Tudo o Que Você Precisa Saber Sobre a Cafeteira Italiana em Poucos Minutos

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Se tem uma forma fácil, prática e rápida de fazer café em casa com qualidade, é usando a cafeteira italiana. Ela não precisa de muita coisa e faz um café gostoso em poucos minutos. Mas para não ter erro, tem alguns segredinhos para ter o café perfeito nela. Por isso, fizemos este post com tudo o que você precisa saber sobre a cafeteira italiana em poucos minutos.

Assista ao vídeo ou continue lendo.

 

Sobre a Cafeteira Italiana

A cafeteira italiana, que também é chamada de moka, foi inventada na Itália e patenteada em 1933 por Alfonso Bialetti. Ela foi criada a partir de uma necessidade dos italianos de conseguirem replicar (ou chegar ao mais perto possível), dos cafés feitos pelas máquinas de espresso, que eram muito populares na época.

A moka, portando, proporcionou uma alternativa de preparar o café bem próximo dos cafés espressos de cafeterias, mas que podia ser feito de forma fácil no conforto de casa.

Essa praticidade toda faz com que ela seja uma das cafeteiras mais populares do mundo e pode ser encontrada com facilidade em lojas e na internet. Todavia, a marca mais famosa é a que leva o nome do seu inventor: a Bialetti. 

O design tradicional da cafeteira italiana da Bialetti até hoje é usado como base para outras empresas que vendem cafeteiras italianas. O modelo é tão icônico, que está exposto no MoMA (The Museum of Modern Art) em Nova York no departamento de Arquitetura e Design.

Nós já fizemos um post mostrando a diferença entre cafeteiras italianas e como escolher a melhor para cada caso. Veja o post completo aqui.

Como Funciona a Cafeteira Italiana

A cafeteira italiana tem 3 partes principais: o reservatório inferior onde se coloca a água a cria a pressão para extrair o café, o funil para colocar o café moído e o reservatório superior onde o café pronto vai sair.

Ao colocar a cafeteira italiana no fogo, o calor aumenta a temperatura da água, que começa a evaporar, criando vapor quente. Este vapor é que aumenta a pressão na parte de baixo da cafeteira e empurra a água, forçando ela sair pelo funil, passando pelo pó de café. 

A água quente junto com a pressão, extrai o café, que sai prontinho para beber no compartimento de cima.

Veja neste vídeo o funcionamento da cafeteira italiana:

 

Como Usar a Cafeteira Italiana

Passo 1

Use uma boa água, de preferência mineral ou filtrada. Adicione no reservatório inferior, mas sem ultrapassar a válvula de segurança da cafeteira italiana. A válvula serve justamente para controlar a pressão dentro da cafeteira, que funciona como a de uma panela de pressão, evitando acidentes. 

Passo 2

Use um café de qualidade e com uma moagem ligeiramente maior que os furinhos da cafeteira italiana. Aqui você encontra cafés especiais, em grãos ou moído de acordo com o seu preparo.

Despeje o pó de café no funil até encher por completo. Coloque o pó devagar, deixando que ele caia naturalmente e não pressione. Se precisar, use o dedo ou o cabo de uma colher para nivelar o pó, tomando cuidado para não pressionar.

Pressionar o pó de café faz com que ele compacte e na hora que a água subir, ela encontra mais barreira para passar. Então ou ela vai passar mais vezes por onde tiver menor barreria, ocasionando uma extração desbalanceada ou ela não vai conseguir passar porque a barreira é muito grande.

Além disso, nunca coloque menos café que o limite total. Tudo isso facilita a passagem da água pelo pó de café e faz com que o café extraia de forma uniforme.

Passo 3

Encaixe bem todos os compartimentos da cafeteira italiana, certificando que ela está bem fechada. 

Coloque um pouco de água na parte de cima da cafeteira, até cobrir toda a base dela. Isso vai evitar que na hora que o café já pronto saia na parte de cima, ele entre em contato direto com o metal que vai estar bem quente, o que pode dar gosto de queimando ao café.

Passo 4

Coloque a cafeteira diretamente na boca do fogão com a chama baixa e mantenha a tampa aberta para acompanhar o processo.

Fique bem atento quando o líquido começar a sair, a hora certa de tirar a cafeteira italiana é na hora que ela começa a espirrar e forma espuma na saída do café:

Feche a tampa imediatamente, retire a cafeteira do fogo e espere alguns segundos o restante da filtragem.

Aí é só aproveitar o café.

Como Fica o Café feito Cafeteira Italiana?

A cafeteira italiana é um clássico na hora de preparar um café e foi inventada como uma opção caseira ao espresso feito em máquinas profissionais de cafeteria. O funcionamento é parecido, já que ela também utiliza pressão para extrair todos os sabores e aromas do café e a proporção de pó e água também é similar a de um espresso. 

Além disso, ela não usa filtro de papel, portanto, o café feito nela fica intenso, com a presença de bastante óleos do café e lembrando o sabor de um espresso. Também pode ficar com micropózinhos na xícara, já que o filtro metálico permite a passagem deles.

A cafeteira italiana é ideal para quem gosta de café mais “forte”, com bastante presença. Também é ideal para quem ama fazer receitas de cafeteria em casa, como o cappuccino ou frappe. Aqui tem várias receitas de cafeteria para fazer em casa. 

Aqui na coffee&joy gostamos muito dela, tanto pela praticidade, pela qualidade do café e pelo design! Conta pra gente se você tem uma e, qualquer dúvida, só mandar uma mensagem para nós. 

Um novo Equipamento da Bialetti: o Pour Over que faz Café Coado com Característica de Prensa Francesa

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Você gosta de um café coado mas não abre mão do sabor espetacular da prensa francesa? Fica chateado quando seu filtro de papel acaba e você não tem como preparar o seu café? Então esse novo método vai te surpreender. Fácil de preparar, fácil de limpar, prático de carregar e guardar. Não usa filtro, bom para o meio ambiente e para seu bolso. Ainda, produz um café coado com característica de prensa francesa. Em outras palavras, um café extremamente limpo e com corpo e doçura bem característico do preparo feito com a prensa francesa. Ficou curioso? É só seguir adiante com a leitura que você vai descobrir um novo método de preparar café: o Pour Over da Bialetti.

Para facilitar ainda mais todo o entendimento, resolvemos gravar um vídeo explicando as características e como usar o novo Pour Over Bialetti.

 

Sobre o Pour Over

A marca Bialetti, conhecida mundialmente pela fabricação de métodos de preparo de café, desenvolveu um equipamento que é bastante prático para preparar um café coado. Mais do que isso, a marca conseguiu produzir um equipamento que prepara um café cheio de personalidade. Por não ser necessário a utilização de filtro de papel durante o preparo, os óleos do café ficam presentes na bebida. O que resulta em um café com um corpo e doçura bastante parecidos com o resultado da prensa francesa.

Sobre suas características técnicas, o equipamento é feito de inox 18/10. A malha fina que compõe o coador é adequada para utilizar a moagem média, que é a mesma para os filtros de papel normais. Por ser bastante fina, o café não fica com nenhum resquício de pó na bebida. Ainda, por ser constituído com um inox de alta qualidade, é bastante resistente e o equipamento não corre o risco de enferrujar. É fácil de higienizar, basta passar água corrente.

Além disso, por não utilizar filtros de papel é um excelente método para quem se preocupa com a sustentabilidade e o futuro do planeta. No Coffee & Joy, o Pour Over da Bialetti já faz parte do dia a dia, pelas suas inúmeras vantagens: tanto as sensoriais do resultado da bebida e principalmente para a preservação do meio ambiente. A produção excessiva de lixo já é problema no mundo todo e esta alternativa é excelente para quem ama café coado. Nem precisa falar da economia financeira, por dispensar qualquer acessório extra e os filtros.

Em relação ao preparo, mais especificamente sobre o controle de saída de água,  é importante ressaltar que o fluxo é consistente e possível de ser controlado. Os furos existentes na malha de inox permitem controlar o fluxo de água, ou seja, é possível executar diferentes receitas nesse coador, apenas controlando o fluxo de água durante o preparo do café (colocar a água lentamente em movimentos circulares e constantes, resultará numa maior extração e vice versa).

A bebida final será encorpada e com uma doçura bastante interessante. Por não utilizar um filtro de papel durante o preparo, os óleos do café ficam presentes na xícara, já que o filtro de papel impede a passagem da maioria deles, dando ainda mais personalidade para a bebida preparada no Pour Over da Bialetti. Ainda, por utilizar uma malha bastante fina de inox, o café resultante será bastante limpo e sem resquício de pó de café.

Ou seja, será o resultado final será um café filtrado com características de um café feito na Prensa Francesa, com doçura, corpo e muita personalidade.

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Preparando o Café

Durante o preparo do seu café, prefira utilizar água filtrada ou mineral. A qualidade da água é muito importante, pois mais de 90% do preparo é composto pela água. Evite utilizar água com gosto excessivo de cloro, isso irá impactar de forma negativa na sua bebida.

Após escolher uma água de qualidade é necessário fervê-la. Quando a água atingir o ponto de ebulição e começar a borbulhar, você pode retirá-la do fogo. Não deixe ela fervendo por muito tempo, pois os sais minerais existentes na água ficarão mais concentrados. Esses sais mineiras concentrado, irão impactar de forma negativa a sua bebida. Em outras palavras, assim que ferver você retira do fogo.

Em relação ao café, utilize uma moagem média. Para quem mói o café na hora, é só utilizar o açúcar cristal como referência da granulometria da moagem. Utilize a proporção de 10 gramas de café (1 colher de sopa bem cheia) para cada 100ml de água que for utilizar. Ou seja, se você deseja preparar 400ml de café, utilize 40 gramas de pó de café.

Dica: no Pour Over da Bialetti, por ter um controle bom do fluxo da água, também vale ir testando as suas próprias receitas e mudar as proporções e replicar aquela que mais lhe agrada. O importante é que o resultado final agrade o paladar de quem for tomar! 

Depois de acertar a proporção que deseja preparar, é só colocar o pó moído dentro do coador.

Utilize a água fervida para fazer uma pré-infusão. Basta molhar todo o pó de café e aguardar 30 segundos. Esse passo é importante, pois durante a pré-infusão o café libera todo o seu sabor e aroma. Ainda, esse passo faz com que as partículas de café moído sejam hidratadas por igual, já que cada uma terá um tempo de absorção diferente, dependendo da uniformidade da moagem.

Depois de executar a pré-infusão, basta completar com o restante de água. Despeje a água em movimentos circulares e constantes. Isso auxiliará no seu fluxo de água durante o preparo do seu café. O seu preparo deve durar entre três a quatro minutos.

Por fim, é só degustar o seu café. Se o café utilizado for de excelente qualidade você terá uma bebida fantástica para degustar. O Pour Over desenvolvido pela Bialetti irá gerar um café com características de corpo e doçura muito interessante. Por não possuir um filtro de papel, os óleos do café ficam presente de forma intensa na bebida. Ainda, devido à malha fina do inox, a bebida gerada será extremamente limpa e sem resquício de pó de café. É uma explosão de sabores. Enjoy!

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Dica de limpeza: não utilize detergentes, produtos de limpeza, esponjas ou buchas abrasivos. Após usar o seu Pour Over, use água corrente para limpar a borra e água fervente para retirar resquíscios dos óleos do café. Uma vez por mês, deixe de molho em uma vasilha com uma colher de bicarbonado e água fervente durante 30 minutos e enxágue em seguida. Isso vai garantir que o Pour Over dure bastante tempo em perfeitas condições 🙂