Como o Usar o Cacau no seu Café – Receitas Inusitadas com dois Produtos Super Brasileiros
Café e chocolate tem muito em comum. Os melhores chocolates são feitos com cacau que foi colhido de maneira correta e processado cuidadosamente, garantindo uma matéria prima de alta qualidade. De maneira similar, os melhores cafés são feitos com frutos colhidos na hora certa e processados de maneira adequada, também garantindo uma matéria prima incrível. Da mesma maneira que acontece com o café, as variações nos perfis de torra e nos tipos de cacau produzirão chocolates com sabores e aspectos sensoriais diferentes.
Toda essa semelhança no processo, gera também uma combinação perfeita de harmonização de sabores do cacau e café. Por isso, o mimo do mês de julho de 2020 é uma forma de trazermos para os assinantes da coffee&joy o que há de melhor no mundo dos chocolates agroecológicos!
Juntamos com o pessoal da Adoleta Chocolates para mostrar como o cacau pode incrementar a sua hora do café e enviamos cacau e casca do cacau para todo mundo em julho de 2020. Continue lendo para aprender duas receitas criadas especialmente para os amantes de café e chocolate.
Como usar o cacau no café
O cacau é um ingrediente-chave para bolos, brigadeiros e mousses (excelentes acompanhamentos pra um bom café). Ele também é o principal ingrediente para produzir o chocolate. Mas você sabia que ele e a casca do cacau podem fazer parte da sua receita de café? Veja essas duas receitas que separamos.
Drink de café com leite e especiarias
o que é necessário?
- 100ml de café coffee&joy já pronto
- 200ml de leite integral ou vegetal
- 1 colher de chá de cacau em pó;
- 1 colher de chá de casca de cacau;
como preparar?
- Em uma panela, misture o leite, o cacau em pó e a casca de cacau.
- Leve ao fogo baixo até que comece a soltar bolhas e levantar uma pequena espuma. Não deixe o leite ferver!
- Coe em uma peneira (para separar as cascas do cacau).
- Bata o leite para vaporizá-lo. Use o instrumento que você tiver: mini mixer, mixer comum, prensa francesa ou liquidificador. É importante que o leite dobre de tamanho e fique bem cremoso.
- Coloque o leite em um copo ou xícara longa. Com a ajuda de uma colher, adicione o café bem devagar para não agitar muito o leite vaporizado. Dessa forma, seu drink vai ter camadas de cores!
obs.: você pode deixar o drink com a sua cara! use ingredientes como canela, noz moscada, mel e/ou outras especiarias!
Aproveite!
Cacau no café coado
Experimente misturar um pouco de cacau em pó ou casca de cacau ao café moído. Antes de coar seu café, coloque um pouco de cacau em pó ou casca de cacau. explore a intensidade das notas de chocolate amargo alterando as quantidades de cacau. 1g (aprox. 1 colher de chá) de cacau adicionado a 15g (aprox. 2 colheres de sopa) de café pode transformar a hora do café em uma experiência sensorial!
Extra: o café já está aberto há muito tempo?
Descubra como o cacau pode adicionar notas de chocolate amargo e salvar até o café que você achou que não servia mais.
Cascas de cacau ou cacau em pó podem “socorrer” aquele café que ficou esquecido dentro do amário e que você achou que não servia mais.
É só misturar um dos dois ao seu café moído antes de coá-lo. aqui, é muito importante que a moagem do cacau não esteja muito fina – se for o caso, a extração vai ser muito longa porque o cacau muito fino bloqueia a passagem de água pelo filtro. se você não tiver um cacau com moagem mais grossa [prefira os agroecológicos! (:], use apenas a casca. Ah, os nibs de cacau podem ser uma boa solução porque eles são mais grossos!
