Receita de Torta para o Natal com Macadâmia, Caramelo de Café e massa de Granola

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Buscando uma sobremesa perfeita para o Natal? Nós preparamos uma torta muito gostosa de macadâmia, caramelo de café e massa de granola.  Só de imaginar já dá água na boca…

Essa torta foi criada com os ingredientes inspirados nas notas sensoriais do nosso café Talismã.  Usamos macadâmia, tâmara, maçã e, claro, o próprio café Talismã. O resultado foi surpreendente e não tem hora melhor do que o Natal para testar e compartilhar com a família! 

É uma receita diferente para sair do comum. A junção entre o caramelo de café e a crocância da macadâmia é uma experiência sensorial única. 

Veja a receita completa:

 

Ingredientes da massa:

  • 250 gramas de granola com maçã
  • 70 gramas de manteiga derretida ou 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 60 gramas de tâmaras picadas
  • 50 ml de calda de açúcar mascavo ou melado de cana
  • Uma pitada de sal

Modo de preparo massa:

  1. Em um liquidificador, mixer ou processador adicione a granola e bata até formar uma farofa.
  2. Adicione a manteiga derretida, as tâmaras picadas, a calda de açúcar e o sal. Bata tudo até formar uma farofa mais úmida.
  3. Transfira para forma redonda e com fundo removível, espalhe a massa com cuidado pelo fundo e laterais da forma e leve para geladeira por no mínimo 30 minutos. Lembre-se de colocar um papel manteiga no fundo se sua forma não for antiaderente.
  4. Pré aqueça o forno a 180ºC – 200ºC.
  5. Retire a massa da geladeira e leve ao forno por 25 minutos. Após esse tempo, retire a massa do forno e deixe esfriar bem.

Durante o tempo em massa está na geladeira e depois no forno, você pode fazer o delicioso recheio de macadâmia, caramelo de café e a ganache.

 

Ingredientes do Caramelo de Café:

  • 150 gramas de açúcar
  • 100 ml de café bem concentrado, nesta receita utilizamos o café Talismã
  • 10 gotas de limão
  • 115 ml de creme de leite
  • 10 gramas de manteiga gelada

Modo de Preparo:

  1. Prepare o café no seu método preferido, aqui usamos o café Talismã feito na Prensa Francesa. Mas lembre-se de usar a proporção que indicamos na receita: 20g de café para 120ml de água. Após o preparo do café, reserve.
  2. Em uma panela, adicione o açúcar, as gotas de limão e o café. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo (chama baixa/média) até engrossar. Para não cristalizar a mistura, com um auxílio de um pincel passe um pouco de água na lateral da panela de tempos em tempos.
  3. Quando o caramelo começar a engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido, misture e volte a panela ao fogo baixo. 
  4. Deixe o caramelo reduzir por 5 minutos e desligue o fogo. Coloque a manteiga, misture e deixe esfriar.

 

Ingredientes do Creme de Macadâmia:

  • 50 gramas de Macadâmia picada e tostada. Você pode tostar ela em casa, em uma frigideira antiaderente
  • 150 gramas de creme de leite
  • 40 gramas de açúcar ou leite condensado
  • 20 ml de leite
  • Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, adicione os ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar, lembre-se de mexer com uma colher para não agarrar no fundo.
  2. Quando começar a soltar do fundo da panela, retire do fogo e transfira para uma travessa ou prato e deixe esfriar.

 

Ingredientes da Ganache de Chocolate:

  • 90 gramas de Chocolate Meio Amargo
  • 50 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Adicione o creme de leite aos poucos, até incorporar no chocolate e ele ficar com aspecto brilhante

 

Montagem da Torta

Para montagem da sua torta, coloque o creme de macadâmia sobre a massa e logo em seguida adicione o caramelo e por último a ganache de chocolate.

E a decoração fica por sua conta. Em nosso caso, utilizamos nibs de cacau para deixar nossa torta ainda mais gostosa.

Obs: Caso queira, pode dividir a massa e os recheios em pequenas porções individuais e preparar mini tortinhas.

Enjoy!