Se você acha que todo café é igual, calma lá! Até o final desse post, você vai entender por que o café especial é o verdadeiro café de qualidade e por que, depois de provar, não tem mais volta. Continue lendo ou assista o vídeo.

A maioria dos cafés que encontramos no supermercado são chamados de “commodities”, ou seja, são produzidos em grande escala, sem um controle rigoroso de qualidade. Esses cafés tradicionais geralmente contêm um blend de diferentes tipos de grãos, incluindo grãos defeituosos e até cascas. Além disso, para disfarçar essas impurezas, eles passam por uma torra muito escura, que acaba deixando o sabor amargo e queimado.

Outra característica dos cafés comuns é a moagem super fina, o que faz com que o café fique mais forte e amargo, mas sem complexidade no sabor. Isso acontece porque a indústria quer garantir que o café tenha um gosto padronizado e dure mais tempo na prateleira, mesmo que isso comprometa a qualidade da bebida.

Agora que você já sabe o que acontece com os cafés tradicionais, vamos falar do café especial, que é o verdadeiro protagonista aqui.

O café especial passa por um processo muito mais cuidadoso desde o plantio até a xícara. Para ser considerado especial, ele precisa atingir uma pontuação acima de 80 pontos em uma escala que vai até 100, segundo a Specialty Coffee Association (SCA). Essa avaliação leva em conta diversos fatores, como a origem e rastreabilidade dos grãos, a colheita feita na hora certa para garantir que apenas os melhores frutos sejam utilizados, e um processamento cuidadoso que preserva e realça os sabores naturais do café.

Além disso, a torra artesanal respeita o perfil sensorial de cada grão, destacando suas características únicas sem aquele gosto de queimado dos cafés comerciais.

Se você quiser experimentar um café especial de verdade, pode encontrar diversas opções incríveis na loja da coffee&joy ou até assinar para receber cafés selecionados e fresquinhos em casa todos os meses.

A grande diferença entre um café tradicional e um café especial está no sabor. Enquanto os cafés tradicionais costumam ser amargos e monótonos, os cafés especiais possuem um equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e corpo. Além disso, eles podem ter notas sensoriais variadas, que vão desde frutas cítricas e caramelizadas até chocolate e especiarias.

Isso acontece porque o café especial preserva os óleos naturais do grão e respeita o perfil sensorial de cada origem. Nenhum sabor é adicionado artificialmente – tudo é resultado da forma como o café foi plantado, processado e torrado.

Outro detalhe essencial é a torra fresca. Na coffee&joy, o café é torrado e enviado diretamente para sua casa, garantindo que você sempre consuma um café fresco e cheio de sabor.

Diferente dos cafés geralmente encontrados em supermercados, que podem ficar meses ou até anos armazenados antes de chegar às prateleiras, o café especial chega até você poucos dias depois de ser torrado. Se você ainda não experimentou um café realmente fresco, a diferença é gritante! A cada gole, você sente a complexidade dos sabores e aromas que simplesmente não existem nos cafés comuns.

Além de proporcionar uma experiência sensorial incrível, o café especial também tem um impacto positivo no meio ambiente e na vida dos produtores. Os cafés especiais são cultivados com mais cuidado, muitas vezes seguindo práticas de agricultura sustentável, sem desmatamento e com uso responsável de recursos naturais.

Além disso, os produtores recebem um valor mais justo pelo seu trabalho, já que o café especial tem um mercado que valoriza a qualidade e a origem dos grãos. Ou seja, ao escolher um café especial, você não está apenas melhorando sua experiência na xícara, mas também apoiando um sistema mais ético e sustentável dentro da cafeicultura.

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