Se você gosta de cafés doces, refrescantes e daquela xícara que surpreende logo no primeiro gole, você precisa conhecer o novo Essência.

Mas antes de falar sobre o método ideal que nós sugerimos para preparar esse lote, eu quero te contar a história que está por trás dele.

Afinal, quando a gente entende o cuidado que o grão recebe desde o pé, o café vira muito mais do que uma bebida, vira uma experiência.

Uma herança de qualidade na Alta Mogiana

O Essência vem da Fazenda Recreio, localizada em São Sebastião da Grama, na icônica região da Alta Mogiana. Essa é uma das áreas mais tradicionais e reconhecidas pela produção de cafés especiais de altíssima qualidade no Brasil.

Esse lote específico traz características técnicas de respeito:

  • Variedade: Bourbon Amarelo

  • Altitude: Cultivado a 1.400 metros (o que propicia uma maturação mais lenta e rica dos grãos)

  • Processo: Cereja descascado (método que ajuda a entregar mais doçura, equilíbrio e uma clareza sensorial impecável na xícara)

Cinco gerações dedicadas à terra

Quem cuida de perto de toda essa produção é o Diogo, que representa a quinta geração da família à frente da Fazenda Recreio desde 1890.

A trajetória do local foi construída com muita garra ao longo das décadas. Um dos grandes marcos da fazenda foi a liderança de Dona Matilde, bisavó do Diogo, que comandou as terras com maestria por muitos anos.

Em 2000, o Diogo começou a trabalhar lado a lado com o seu avô e assumiu um compromisso claro para o futuro: melhorar a qualidade do café produzido a cada nova safra.

Esse trabalho focado no detalhe colhe frutos até hoje. A Fazenda Recreio já conquistou prêmios de enorme relevância no setor, incluindo o Cup of Excellence, considerado o principal e mais rigoroso campeonato de cafés especiais do mundo.

Além do foco total na xícara, a propriedade segue práticas sustentáveis rigorosas, atuando ativamente na preservação de áreas ambientais nativas e na proteção das nascentes de água locais.

O que esperar do Essência na xícara?

Visualmente e sensorialmente, o Essência é um café encantador. Ao preparar a sua xícara, você vai encontrar uma combinação linda de notas que lembram:

  • Melado

  • Limão Siciliano

  • Laranja

  • Ameixa

Ele se destaca por uma doçura marcante, acidez cítrica muito bem definida, um corpo amanteigado na boca e uma finalização longa e deliciosamente doce.

Como preparar para valorizar o perfil sensorial?

Muitos assinantes nos perguntaram: qual o melhor método para extrair o máximo de potencial desse café?

Para perfis sensoriais como o do Essência, que unem alta doçura natural com notas cítricas, nós recomendamos o coador cônico (como o V60 ou similares).

O formato dele ajuda a aumentar o fluxo central da extração, destacando a doçura e deixando as notas frutadas e cítricas muito mais limpas e brilhantes na xícara.

Dica rápida de preparo do barista:

  1. Moagem: Média.

  2. Pré-infusão: Despeje um pouco de água apenas para molhar o pó e aguarde 30 segundos (isso libera os gases e prepara o café para entregar o seu melhor).

  3. Extração: Despeje o restante da água devagar, fazendo movimentos circulares constantes.

Lembrete de frescor: Aqui na coffee&joy, a torra é sempre super fresca. Torramos nossos cafés duas vezes por semana para garantir que você aproveite ao máximo toda a potência aromática que o lote pode entregar.

Aqui na coffee&joy, você sempre sabe exatamente quem é o produtor do café que está na sua mesa. O Essência já está disponível no nosso menu.

FAQ — Perguntas frequentes sobre o café Essência

O que significa um café ser “Cereja Descascado”?

É um processo pós-colheita onde a casca externa do fruto maduro é removida antes da secagem, mantendo a mucilagem. Isso costuma resultar em uma bebida com ótimo corpo, acidez equilibrada e doçura acentuada.

Posso preparar o Essência em outros métodos, como a prensa francesa ou a moka?

Com certeza! Ele se adapta muito bem. Porém, métodos filtrados cônicos vão ressaltar melhor a clareza e o lado refrescante e cítrico dele, enquanto a prensa ou a moka trarão uma bebida bem mais encorpada e densa.

Onde fica a Fazenda Recreio?

Ela fica em São Sebastião da Grama, na região da Alta Mogiana, no estado de São Paulo, uma região montanhosa perfeita para o cultivo do Bourbon Amarelo.

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