Sabe aquele café que fica amargo, aguado ou sem equilíbrio? Pode ser culpa do jeito que você despeja a água. Sim, isso faz toda a diferença! Se você já jogou toda a água de uma vez só no seu café, calma, você não está sozinho. Vamos te mostrar que parcelar os despejos deixa seu café muito mais gostoso. Continue lendo ou assista o vídeo.

Antes de mais nada, vamos falar de proporção: para uma xícara de 200ml, costumamos utilizar 20g de café moído. Mas não é só isso. Jogar a água de qualquer jeito e esperar a mágica acontecer não funciona. Se fizer isso, pode acabar extraindo sabores indesejados, como amargor excessivo ou um café muito fraco. O segredo? Despejar a água aos poucos, com calma e no ritmo certo.

E claro, um café bom começa com grãos de qualidade. Aqui, a gente usou o Jequitibá, um dos nossos novos cafés especiais. Ele tem um sabor incrível, notas doces e equilibradas, e já está disponível na nossa assinatura. Se você quiser experimentar, é só acessar a assinatura coffee&joy para receber na sua casa todo mês.

Agora sim, hora do preparo. Primeiro, escalde o filtro. Isso é um passo indispensável, porque remove o gosto de papel do filtro e aquece o coador, preparando tudo para a extração.

Depois, faça a pré-infusão. Essa etapa é muito importante, porque acorda o café e permite uma extração mais uniforme. Coloque cerca de 40g de água quente sobre o café moído, só o suficiente para hidratar o pó. Deixe hidratar por uns 30 a 40 segundos e observe as bolhinhas se formando. Esse é o sinal de que o gás está saindo e a extração está começando da forma certa.

Em seguida, despeje a água em etapas, sempre em movimentos circulares e devagar. Fazendo isso, a extração fica mais equilibrada, sem concentrar o fluxo no meio do café. Esse detalhe faz toda a diferença no sabor final.

Quando a água estiver quase secando, é hora da última etapa. Mais um despejo controlado e circular, garantindo que o café se assente direitinho, sem buracos nem irregularidades no pó.

Se no final da extração o seu café está com um buraco no meio, significa que o despejo não foi bem distribuído.

 Ajustando isso, seu café vai ficar muito mais equilibrado, sem amargor excessivo e sem ficar aguado.

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