A WAALS é uma marca relativamente nova no mercado dos cafés e já está dando o que falar! Isso porque eles produzem coadores semelhantes aos famosos coadores utilizados pelos baristas: o Hario V-60. Mas será que o coador Waals vale a pena? E como usar este novo coador?
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O coador da WAALS tem um formato cônico e possui um filtro específico para ele, de fabricação própria, assim como o Hario V-60 – é exatamente por isso que permite que o filtro do Hario seja utilizado nele e vice-versa.
O que difere mais é a base do suporte, a alça, e claro, o preço! O coador da WAALS está numa faixa de preço de R$40,00 a R$50,00 – por ser um produto fabricado no Brasil -, enquanto o Hario V-60 (versão acrílica) está na faixa de R$70,00 a R$80,00.
O coador WAALS, assim como o Hario V-60, tem um formato cônico, com uma angulação de 60 graus, ranhuras dentro do filtro e um buraco de saída de água maior que os coadores convencionais. Isso adiciona mais profundidade ao café moído e a água flui com mais facilidade em direção ao centro e, ainda, faz com que o fluxo de saída de água seja maior.
Essas características tendem a influenciar a extração de forma a deixar o café com uma característica sensorial de acidez mais acentuada e uma doçura mais equilibrada, um resultado diferente do coador Melitta, por exemplo. Se você quer saber mais das diferenças dos formatos de coadores, nós já fizemos essa comparação aqui.
Apesar disso, o coador não faz mágica não! Se não usar um café de qualidade, não adianta. Para sentir todas essas notas mais complexas e atributos da bebida e aproveitar o melhor do coador WAALS, é necessário usar um café de qualidade.
Nós utilizamos o café especial Fondue da assinatura coffee&joy, pois é um café frutado, com notas de chocolate, frutas tropicais, maçã, pera e amora. A intenção é exatamente descobrir se o coador realmente ressalta as características que promete.
Uma proporção boa para começar é 1 colher de sopa de café para cada 1 copo americano de água (13g de pó para 130 ml de água). Mas pode usar mais ou menos pó, se quiser mais intenso ou mais suave.
Na hora de colocar a água fervida, divida em 3 etapas: na primeira, coloque um pouco da água até cobrir todo o pó e aguarde uns 30 segundos. Na segunda, coloque mais um pouco da água e mexa com uma colher ou mexedor, para homogeneizar a extração. Por fim, jogue o restante da água bem devagar até acabar.
Toda vez que colocar a água, certifique que está pegando todo o pó de café. Evite jogar água no filtro nessas etapas e mire sempre no pó de café, afinal, queremos extrair o café e não o papel.
Uma dica importante na utilização desses coadores é não ultrapassar o tempo de 3 minutos de extração do café. Isso porque depois desse tempo a bebida começa a extrair mais notas de chocolate e notas caramelizadas, podendo afetar o resultado final do café e deixando-o até com leve amargor. Por isso, recomendamos interromper a extração assim que concluir o tempo e a quantidade de água.
Outra dica é na hora de descartar o filtro. A costura lateral do filtro WAALS é um pouco mais fraca que a do Hario V-60, e, por isso, retirá-lo do coador para descartá-lo não é o ideal. Ele pode se abrir e fazer uma grande bagunça com a borra do café! Opte por descartá-lo inteiro, segurando o coador.
Conclusão: O resultado na xícara é um café com uma acidez bem gostosa e doçura super equilibrada, idêntico ao japonês Hario V-60. O coador foi mais que aprovado, pois tem um bom custo benefício e resulta num café muito bom! Sobre a durabilidade: temos o coador a pouco tempo, daqui uns meses atualizo o post para contar como está o nosso coador.
E aí, você vai testar? O que é importante na hora de fazer o seu café? Compartilhe a sua hora do café com a gente nas redes sociais! @coffee_and_joy
