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Essa receita com café e chocolate vai fazer você querer antecipar a sua Páscoa

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Tem coisa melhor do que chocolate e café? Tem: chocolate, café e mimo da caixinha da coffee&joy, tudo junto na mesma receita. Continue lendo ou assista o vídeo para aprender a rechear o seu ovo de páscoa com café.

A Páscoa chegou por aqui cheia de afeto, sabores intensos e aquela vontade de transformar pequenos momentos em grandes memórias. E como a gente ama experimentar novas combinações com os cafés do nosso menu, pensamos: e se a gente juntasse o mimo da caixinha com uma sobremesa com bastante chocolate, fácil de fazer e perfeita pra presentear (ou pra comer de colher no sofá mesmo)?

A resposta veio em forma de palha italiana com café, servida dentro de um ovo de Páscoa. Um sonho!

Esse mês, enviamos na caixinha um mimo delicioso da Vitalin: biscoitos amanteigados sem glúten, super crocantes e leves. Eles são os protagonistas dessa receita – que já começa diferente por aí. Ao invés de usar o tradicional biscoito maisena, usamos esses biscoitinhos que combinam perfeitamente com o sabor do café e dão uma textura maravilhosa pra palha italiana.

Claro que não podia faltar um bom café especial. Escolhemos o café Vênus, que tem notas de chocolate e amêndoas e deixa tudo ainda mais intenso e aconchegante. Mas você pode usar qualquer café da coffee&joy – todos eles combinam super bem com receitas de chocolate.

Ingredientes

– Leite condensado
– Cacau em pó
– Manteiga
– Biscoitos Vitalin
– Dose intensa de café

Modo de Preparo

Começamos fazendo um brigadeiro do jeitinho tradicional: manteiga na panela em fogo baixo, depois o leite condensado, e em seguida o chocolate em pó. Quando tudo estiver bem incorporado, acrescentamos uma dose de café coado e deixamos cozinhar até engrossar.

Na hora que o brigadeiro chega naquele ponto quase pronto, a gente entra com os biscoitos da Vitalin bem quebradinhos. A mistura vai ficando cremosa, crocante e com um aroma que já dá vontade de experimentar ali mesmo. Depois é só deixar esfriar – isso é importante pra não derreter o chocolate do ovo na hora de rechear.

Com a mistura já fria, recheamos as cascas do ovo de Páscoa e finalizamos com mais pedacinhos de biscoito por cima. Fica lindo, delicioso e com aquele toque especial que só o café dá.

Essa receita nasceu da vontade de transformar o mimo do mês em uma experiência ainda mais gostosa. Se você já é assinante da coffee&joy, tem tudo aí pra preparar esse presente comestível. Se ainda não é, dá uma espiada no nosso blog pra ver mais receitas e dicas com café, e aproveita pra escolher um plano de assinatura que combine com você.

Qual a Melhor Harmonização para o Café Especial – Como Combinar Sabores

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Café especial é uma bebida tão rica em sabor que é possível harmonizar com vários tipos de alimentos salgados e sobremesas. Isso porque o café especial apresenta notas sensoriais diversas, de acordo com a região que foi plantado e todo o tratamento que ele passou depois da colheita. 

A harmonização entre bebida e alimento é muito famosa quando o assunto é vinho. Mas hoje vamos te mostrar como é possível combinar alimentos do dia a dia com o seu café especial, realçando as suas qualidades e criando um equilíbrio entre os sabores.

Antes de tudo, vale ressaltar que existem dois tipos principais de harmonização: a por similaridade e por contraste. E as notas sensoriais e o perfil de torra dos cafés especiais vão influenciar diretamente no tipo de harmonização desejada.

A harmonização por similaridade é a que se usa alimentos marcantes com cafés marcantes ou alimentos suaves com cafés suaves. Já na harmonização por contraste, usa-se o café com mais acidez para alimentos gordurosos ou um café doce para pratos salgados.

Abaixo listamos alguns exemplos para você entender melhor. Em cada exemplo, listamos dois cafés da nossa assinatura que combinam com cada alimento.

 Café & Queijo 

Existe dupla melhor do que café com queijo? Somos suspeitos em falar, pois aqui na coffee&joy somos quase todos mineiros! A harmonização de café com queijo é uma das mais famosas. Isso acontece porque o sabor salgado do queijo gera um equilíbrio na acidez de alguns cafés e resulta em uma harmonização incrível.

Para começar, recomendamos queijos mais salgados, como o queijo parmesão, pecorino, minas, grana padano, provolone com cafés mais intensos.

Esses cafés possuem um perfil de torra mais desenvolvido, onde normalmente apresentam notas de chocolate, castanhas, etc. Para esta harmonização, indicamos os cafés João de Barro e Paraíso Canastra.

Se você gosta de queijos mais suaves, como o queijo gouda, edam, coalho, mascarpone, cheddar, prato, pode apostar em cafés mais suaves também, aplicando a harmonização por similaridade. Para essa combinação, indicamos cafés com perfis de torra média clara: Copacabana e Bossa Nova.

Café & Chocolate

Primeiramente, deve-se ficar atento ao tipo de chocolate que vai ser harmonizado. Para o chocolate amargo ou meio amargo, é indicada uma harmonização por contraste: aposte em cafés que têm uma doçura mais acentuada, para que estabeleça um equilíbrio entre o amargo e o doce. Para esta harmonização, indicamos os cafés Raio-de-Sol e Terracota.

Para combinar um chocolate bem doce, como o chocolate branco ou ao leite, também é indicado usar uma harmonização por contraste. O indicado é o uso de cafés mais intensos e com torras mais desenvolvidas, como o café Recanto do Ipê e o Samba.

Essas dicas são super importantes na hora de combinar café especial com alimentos que têm uma doçura acentuada como cookies, bolos, paçoca, brownie, donuts, tortas doces, pudim e até sorvete. Clique aqui e aprenda a fazer uma sobremesa deliciosa de sorvete com café.

Ao usar o café como ingrediente em receitas, é interessante utilizar a harmonização por similaridade. Por exemplo, ao fazer calda de café para um bolo de cenoura ou o famoso tiramisù, os quais você quer ressaltar bastante o sabor café para depois contrastar com outros elementos doces, é bom usar cafés bem intensos também. Aposte em cafés com torras escuras e notas de chocolate, amêndoas e nozes, como o café Recanto do Ipê e o Samba.

Café & Frutas

A harmonização não serve apenas para alimentos, também conseguimos harmonizar o café com outros tipos de bebida. Aqui na coffee&joy nós sempre criamos receitas inusitadas com café e a harmonização fica incrível.

Para a harmonização de café com receitas que levam suco de frutas, usamos as características da acidez. Clique aqui e veja uma receita de gin com café e limão.

A tangerina, o limão e a laranja são bem comuns nas receitas de Cold Brew. Essa é uma harmonização por similaridade, onde combinamos frutas para ressaltar ainda mais a acidez e o lado cítrico de cafés que também possuem essas características. Para essa harmonização, indicamos os cafés Sicília e Pink Lemonade. Veja aqui uma receita de drink de gin, café e tangerina.

Frutas como a banana, o coco e o cacau também harmonizam muito bem com o café especial. Como essas frutas são mais doces, usamos um café que consegue equilibrar essa doçura. Para isso, a harmonização por contraste é bem-vinda, com cafés mais intensos com notas de chocolate, amêndoas e nozes. Indicamos os cafés Pampa e Talismã.

Agora é a sua vez de testar essas harmonizações em casa. Preste muita atenção nos sabores e combinações entre o café e os alimentos. Não se preocupe se logo de início você não perceber, com o tempo você conseguirá identificar facilmente o contraste dos sabores.

Bons cafés e boas harmonizações!