Autor: coffee&joy

Guia Completo Para Quem Nunca Tomou Café Especial

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Você já se perguntou o que é que tem de tão especial nesse tal ‘café especial’? Se você ainda não sabe, não se preocupe! A diferença começa com o cuidado extra com os grãos de café na fazenda. Continua com a criação do perfil de torra específico para cada lote de café. É muita atenção para entregar o melhor café! Continue lendo ou assista o vídeo para entender.

Café especial é uma categoria de café, com uma qualidade bem superior aos que costumamos encontrar no supermercado. Ele é feito com um cuidado tão grande que o resultado é um café muito mais delicado, quase sem amargor e bem doce, que são característicos do grão. Nem precisa de açúcar! (Veja aqui o menu de vinte e quatro cafés especiais da coffee&joy.)

Pense no café tradicional. Ele tem uma torra muito mais desenvolvida (altas temperaturas) para disfarçar todas as imperfeições, como grãos imaturos, cascas, etc. Essa característica do processamento do café tradicional é prevista pela legislação, mas por conta disso, ele acaba eliminando a maior parte dos aromas e sabores naturais dos grãos e deixando o produto final com um sabor linear e com um amargor muito acentuado. Esse amargor intenso faz a maioria das pessoas adicionarem açúcar para tomar o café.

Com o café especial, é diferente. Ele pode ter um aroma e sabor com notas de frutas, chocolates, castanhas, florais, entre outros. E tudo isso é natural do grão, com a influência do local em que ele é cultivado. Além disso, o cuidado durante a colheita para garantir frutos maduros também faz muita diferença!

(Veja aqui a diferença entre café especial e café tradicional).

A forma em que o café é plantado, tratado, colhido, processado, torrado e preparado é que traz essas notas sensoriais. A cor do café especial, inclusive, é bem mais clara que a cor do café tradicional. Isso acontece porque a torra é feita com muito mais cuidado para destacar as características naturais, resultando em uma cor mais avermelhada. Acredite, essa é a cor verdadeira do café!

(Conheça todo o processo do café especial: do pé até a xícara.)

Aqui na coffee&joy, nos preocupamos com todo o processo: da lavoura até a xícara. Procuramos por cafés o ano inteiro e, na época da colheita, selecionamos alguns cafés para recebermos amostras. Depois, provamos todas elas – já recebemos mais de 500 amostras de café por aqui – para descobrir se estão no perfil que procuramos.

Se o café está no perfil, nós aprofundamos as conversas com o produtor para entender todo o processo produtivo da fazenda, desde o manejo até o cuidado com os colaboradores. E por fim, montamos o nosso menu.

Fazendo o café 

Não existe ciência complexa para fazer café, é só seguir o seu gosto. Pode ser no filtro de papel, de pano, prensa francesa, cafeteira italiana, etc. O que você preferir. O importante é que você faça do jeito que gosta!

Para não errar na proporção, recomendamos iniciar com 10g de café para cada 100ml de água fervida. A partir daí, você pode ir ajustando até achar a sua medida ideal. Em outras palavras: 1 colher de sopa de café para 1 copo americano (ou lagoinha, se você for belorizontino (a)) de água.

Uma dica de ouro é moer o café na hora. Assim, ele fica muito mais saboroso e aromático. O grão de café funciona como uma cápsula. Uma vez moído, o café começa a liberar as características naturais que ele possui para o ambiente. Por isso, vale a pena investir em um moedor. Mas se você não quiser, não tem problema! Aqui na coffee&joy, seu café é moído minutos antes de ser embalado.

E a última dica, mas não menos importante: experimente o seu café especial sem açúcar! O café especial já tem sua doçura própria. Se ainda assim quiser adoçar, faça isso depois do café pronto. Assim fica mais fácil diminuir o consumo de açúcar.

No fim, café especial é assim: você começa e toma gosto por todos os processos.

(Receba cafés de qualidade no conforto da sua casa.)

Como Preparar o Café à Prova de Balas

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Você já ouviu falar do bulletproof coffee? Esse é o famoso “café a prova de balas”. É um café inspirado em uma receita Tibetana, preparada com chá e manteiga de leite de iaque. É uma receita recomendada para quem procura um café da manhã mais saudável, ajudando a ter mais energia, foco e concentração ao longo do dia.

Vamos te ensinar a preparar um bulletproof especial com o mimo do mês: a manteiga ghee da Dom Afonso. Continue lendo ou assista o vídeo para aprender.

O bulletproof é uma bebida que combina café, óleo de coco e manteiga ghee, proporcionando uma explosão de energia e nutrientes. A bebida conta com boas quantidades de antioxidantes, vitamina A, vitamina D e muita energia, ajudando a melhorar a concentração e a produtividade.

Na coffee&joy, acreditamos que cada ingrediente faz a diferença. A manteiga ghee da Dom Afonso é produzida de forma artesanal, em uma produção familiar que faz tudo com muito cuidado e carinho. Este mimo do mês não é apenas um produto, é o resultado de um trabalho dedicado, feito por pessoas que valorizam a qualidade e o amor pelo que fazem.

Aproveite o cupom ‘JOY20’ no site Dom Afonso.

Da mesma forma, os nossos cafés especiais são cultivados por produtores dedicados, muitos dos quais são agricultores familiares que cuidam de cada etapa do processo, desde o plantio até a colheita, com atenção e dedicação. Estes produtores são pessoas simples que colocam seu coração e alma na produção de café, garantindo que cada grão seja de altíssima qualidade.

Conheça nossos cafés e a história de cada um deles.

Vamos preparar nosso Bulletproof?

Ingredientes

300ml de café especial preparado (proporção 10g para 100ml de água fervida)
1 colher de sopa rasa de óleo de coco
1 colher de sopa rasa da manteiga ghee Dom Afonso

Modo de Preparo

Para essa receita, utilizamos o café Lírio do Campo, um café doce com notas de melado, laranja, pêra e leve toque floral.

Preparar o bulletproof é mais fácil do que você imagina! Basta adicionar o óleo de coco e a manteiga ghee no seu café quente e misturar por 20 a 30 segundos. Ambos os ingredientes vão derreter e o seu bulletproof estará prontinho para beber.

Uma receita rápida, fácil e cheia de energia!
Enjoy!

Café com o Sifão: Um Espetáculo Visual e Sensorial

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Parece um equipamento de laboratório químico, mas é só a cafeteira mais legal que você vai ver por aqui. Já ouviu falar do Sifão? Continue lendo ou assista o vídeo para conhecer.

Inventado em 1840 pela francesa Marie Fanny Amelne Massot, o Sifão produz um café limpo utilizando vapor de água pressurizado para extrair o café, dando características únicas à bebida, como uma doçura marcante e sem amargor. 

Um fato interessante é que ele combina dois modos de preparo: imersão total e filtragem. Os franceses costumam dizer que o Sifão é a forma mais pura de fazer café, porque o pó só entra em contato com o vidro e a água, preservando os óleos naturais do grão. Esse método revolucionou a maneira de fazer café. Antes, tudo era preparado na cozinha, longe de todos, mas com o Sifão, a graça era justamente mostrar o sobe e desce da bebida, virando uma atração nas cafeterias ao redor do mundo.

Agora, vamos aprender a fazer café nesse equipamento incrível? Como o Sifão utiliza vapor de água, é muito importante ter cuidado ao encaixar a parte de cima. Ela deve ficar bem firme. Além disso, é necessário ter atenção na parte de aquecimento, que nesta versão é feita com fogo. O recipiente possui um pavio embebido em álcool, como aquelas lamparinas antigas. Há também versões com aquecedores elétricos, mas, com cuidado, este modelo é bem seguro também.

Primeiro, retiramos a parte de cima, puxamos com cuidado e colocamos a tampa de lado. Em seguida, colocamos água na bolinha de vidro. Aqui, gostamos de usar água já quente para agilizar o processo, mas qualquer temperatura funciona, uma vez que ela vai ferver de qualquer maneira. Depois, encaixamos novamente a parte de cima. O filtro já está acoplado a essa parte e é preso por uma mola. Basta puxar a cordinha para remover e lavar o filtro, depois é só colocar de volta e travar com o gancho. Simples assim.

Utilizamos o café Lamparina da coffee&joy (bem sugestivo, né? rs). A moagem indicada é a grossa, similar à moagem utilizada na prensa francesa, uma vez que o café vai ficar em infusão até criar o vácuo que puxará o café para a parte de baixo. Utilizamos a proporção de 35 gramas de café para 350 ml de água. 

A parte mais divertida é acender o pavio e posicionar o fogo diretamente embaixo do Sifão. Depois, é só esperar a água ferver. O vapor e a água subirão pelo canudo, começando a molhar o pó aos poucos. Quando o pó estiver submerso, vamos mexer exatamente como faríamos com uma prensa francesa. 

Quando a água parar de subir e começar a borbulhar, nós retiramos o fogo cuidadosamente, apagamos o pavio com o copinho e esperamos a mágica acontecer! O vácuo vai puxar o café de volta para a parte de baixo rapidamente. Depois, é só retirar a parte de cima com cuidado, pois estará quente, e colocar no suporte. Pronto! 

Essa parte já serve como alça para você servir o café, que fica com um doce mais acentuado e quase sem amargor. Apesar de parecer complicado, é super fácil e seguro utilizar o Sifão!

Veja como utilizar outros métodos de preparo.

A Aeropress no seu Cantinho do Café

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Você gosta de explorar o mundo dos cafés especiais, experimentando métodos diferentes, sabores variados e moagens distintas? Se a resposta é sim, continue aqui! Vamos te mostrar formas criativas e fora do tradicional para preparar seu café diário.

Ter um cantinho do café em casa é uma maneira de tornar sua rotina de preparo de café mais prática e organizada. Quando você tem um espaço dedicado com todos os utensílios, grãos e acessórios sempre à mão, além de facilitar, você torna o processo de fazer café muito mais prazeroso.

Além disso, um cantinho do café bem organizado pode transformar o ato de preparar café em um ritual relaxante, proporcionando um momento especial no seu dia. É um lugar onde você pode experimentar diferentes métodos de preparo e descobrir novos sabores que cada técnica pode oferecer.

Chegamos ao final da nossa série de “Cantinho do Café”. Já deixamos por aqui várias outras dicas, como a escolha dos grãos, a importância da moagem e como montar o seu próprio cantinho do café. Agora, vamos falar sobre diferentes métodos de preparo que podem transformar sua experiência dentro e fora de casa.

A escolhida foi a Aeropress, uma cafeteira diferenciada e muito prática. Ela é super versátil e você pode levá-la para qualquer lugar: para o trabalho, viagens, onde quiser. A Aeropress representa um método de preparo diferente e inovador, que pode se encaixar perfeitamente na sua rotina, seja ela agitada ou mais tranquila. A nossa ideia é falar sobre todas as possibilidades para que você possa definir o que mais agrada ao seu paladar e se encaixa melhor na sua rotina.

Como utilizar a Aeropress?

Preparar café na Aeropress é bem fácil. Primeiro, vamos tirar a tampa e colocar o seu filtro próprio, que são discos de papel que se encaixam no fundo do êmbolo. Escaldar um pouco com água quente é fundamental para limpar e facilitar a passagem do café pelo filtro. Depois, é só adicionar o café na parte interna da Aeropress. Lembre-se que a moagem recomendada é média, e se o café for moído na hora, fica ainda melhor!

Em seguida, vamos adicionar a água fervida até a marca do número 1 e mexer um pouco com uma colher ou até com a própria espátula que vem com o método. Coloque a tampa de volta e espere uns 3 minutinhos. Para finalizar, vamos posicionar a Aeropress em cima da xícara e pressionar o êmbolo com a palma da mão até completar o processo.

O preparo do café nos dá muitas possibilidades. Cada método diferente permite extrair um sabor único. Por exemplo, se você gosta de um café mais intenso ou com um corpo mais cremoso, a Aeropress, a cafeteira italiana e a prensa francesa são ótimas opções.

Já para um café mais leve e saboroso, tanto a Chemex quanto a V60 dão conta do recado. Por aqui, já fizemos um vídeo comparando esses dois métodos. É só dar uma olhadinha no YouTube ou no blog. O tempo de extração e a proporção entre água e pó de café são variáveis, que você pode ajustar conforme o seu gosto.

Quer deixar seu cantinho do café mais completo? Acesse nossa loja! Lá tem muitos produtos legais que vão melhorar sua experiência com o café.

Combinação Perfeita: Café Especial e Tradições Juninas

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Seja no inverno ou no verão, o café está presente em todos os nossos dias, trazendo aconchego e energia. Que tal combinar essa paixão pelo café com as tradições juninas? 

Continue lendo ou assista o vídeo.

O café especial é aquele que passa por um grande processo de seleção, desde a plantação até a torra. Os grãos são colhidos no ponto ideal de maturação e passam por uma avaliação sensorial que garante sua qualidade. Este tipo de café é cultivado em regiões específicas, onde as condições climáticas favorecem o desenvolvimento de aromas e sabores únicos.

Já o café tradicional é produzido em larga escala e a colheita é geralmente mecanizada. Os grãos passam por menos critérios de seleção, o que pode resultar em uma bebida mais amarga e com menos complexidade de sabores. Além disso, os grãos são hiper torrados para disfarçar todas aquelas impurezas que podem estar presentes junto à colheita, como pedaços de pau, pedras, folhas e até grãos imaturos, resultando em uma bebida carbonizada e nada saudável para o organismo.

Por isso, recomendamos sempre utilizar café especial, que é essencial para garantir a qualidade do drink final. A diferença de sabor é perceptível desde o primeiro gole. O café especial proporciona uma bebida mais suave, com um equilíbrio perfeito de doçura, acidez e amargor. 

Receba café de qualidade no conforto da sua casa. 

Para essa receita, utilizamos o café Petrichor da coffee&joy. Este é um café doce, muito aromático e incrivelmente delicioso. Seu nome vem do aroma agradável que preenche o ambiente, semelhante ao cheiro de terra molhada após a chuva – um fenômeno conhecido exatamente como petrichor (rs). Ele possui notas de chocolate ao leite, noz-moscada, alecrim e frutas secas, que combinam perfeitamente com o clima de junho e, claro, com a doçura do doce de leite.

Agora, vamos combinar essa paixão pelo café com as festas juninas! Quem não ama uma boa festa junina, com direito a fogueira, quadrilha e, claro, as comidas típicas? O Cappuccino Joynino vem pra aquecer os corações nas noites frias de junho. Vamos lá!

Ingredientes

– 50ml de café especial
– 200ml de leite
– 1 colher de doce de leite
– Paçoca esfarelada

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o leite e uma colher de doce de leite. Mexa até quase ferver, garantindo que o doce de leite se dissolva completamente. Para garantir que não fiquem gruminhos, você pode passar o leite por uma peneira.

Agora, espume o leite até dobrar de tamanho. Pode usar um espumador, uma prensa francesa ou até um potinho com tampa para agitar e deixar o leite bem cremoso. Veja aqui como fazer leite espumado.

Esfarele algumas paçoquinhas ou use amendoim torrado e triturado. Passe doce de leite na borda da xícara e encoste ela na paçoca. Vai ficar lindo e delicioso!

Coloque uma parte de café para duas de leite espumado. 

Decore com os farelos da paçoca e enjoy!

Transforme Seu Cantinho do Café

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Você já pensou em como transformar seu cantinho do café ainda mais especial e aconchegante? Se você deseja melhorar a qualidade do seu café, continue lendo ou assista o vídeo! Vamos compartilhar com você algumas dicas que vão fazer toda a diferença, explorando métodos e truques que garantem um café maravilhoso todas as manhãs. 

A primeira etapa, é claro, é começar com um café de qualidade. Na coffee&joy, temos um menu de 24 cafés diferentes. Todos os grãos são 100% arábica e sem adição de conservantes ou saborizantes, absolutamente nada artificial. Ao abrir a caixinha, você encontra um café com torra fresca e aromático, perfeito para iniciar o dia com o pé direito. Comprar café de qualidade é essencial para garantir um começo de dia calmo e agradável. Confira nossa seleção de cafés e escolha o seu preferido. 

Outra peça fundamental na preparação do café é a moagem. Acredite, a moagem correta faz uma diferença enorme no resultado final. Por exemplo, uma moagem fina é ideal para máquinas de espresso, enquanto a moagem média é perfeita para filtros de papel, filtro de pano e cafeteiras italianas. Já para a prensa francesa, a moagem grossa é a mais indicada. Cada método de preparo pede um tipo específico de moagem, e entender essa diferença é muito importante na hora de preparar o seu café. Veja mais sobre nossas opções de moedores de café aqui.

E por falar em moedores, eles são ferramentas indispensáveis para os amantes de café. Existem moedores manuais e elétricos, cada um com suas vantagens. Os manuais são ideais para quem aprecia o ritual de preparar o café com calma, enquanto os elétricos são mais práticos e rápidos. Os moedores elétricos normalmente podem possuir lâminas ou discos – no segundo caso, o custo-benefício já não é tão atrativo. Já os moedores manuais geralmente contam com discos na hora da moagem. Os moedores de lâmina são mais econômicos, mas não garantem uma moagem tão uniforme. Já os de disco permitem uma moagem mais precisa e ajustável. 

Após escolher o café e o moedor, não se esqueça da importância da balança. Medir a quantidade exata de café é um bom início para alcançar o equilíbrio perfeito no sabor. Tanto as balanças manuais quanto as digitais são excelentes opções e você pode encontrar ambos os modelos facilmente. Elas ajudam a garantir que você esteja usando a quantidade correta de café para a quantidade de água, evitando desperdícios e garantindo uma extração ideal. Veja as opções disponíveis na loja.

A chaleira de bico fino também é um acessório valioso na preparação do café. Ela permite um controle preciso sobre a quantidade de água despejada, garantindo que todo o pó de café seja devidamente hidratado. Isso melhora a extração do sabor e do aroma, proporcionando uma experiência sensorial mais rica. Se você ainda não tem uma chaleira de bico fino, considere adquirir uma e observe a diferença no seu café. Veja nossas chaleiras de bico fino. 

Com essas dicas em mente, não há erro: seu café com certeza vai ficar delicioso todos os dias. É só organizar o seu cantinho do café com os equipamentos e produtos certos e você vai ver a diferença que pequenos detalhes podem fazer. 

Explore mais conteúdos e produtos e transforme sua rotina de café.

Tiramisù de Café: Uma Receita Deliciosa e Fácil para Fazer em Casa

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Você já imaginou combinar a intensidade do café com a delicadeza do tiramisù? Se ainda não, essa receita é para você! Hoje, a Thais te ensina a fazer um tiramisù incrível e bem rapidinho, perfeito para qualquer ocasião.

Continue lendo ou assista o vídeo.

O contraste entre o doce e o amargo no tiramisù é uma combinação que sempre divide opiniões – principalmente aqui na coffee&joy, rs -, gerando uma certa polêmica entre os amantes de sobremesas. Há quem ache essa mistura intrigante e irresistível, enquanto outros podem considerar até um desafio ao paladar. Mas é justamente esse mistério do agridoce que faz do tiramisù uma sobremesa tão especial e cheia de possibilidades. Portanto, experimente com a mente aberta e você vai se apaixonar por essa combinação única.

Antes de qualquer coisa, a gente te explica o porquê de utilizar cafés especiais em vez de cafés tradicionais. A resposta está na qualidade e na complexidade dos sabores. Os cafés especiais são cultivados em condições ideais, muitas vezes em altitudes elevadas e com cuidados específicos que garantem uma qualidade superior. Eles passam por processos rigorosos de seleção e torra, resultando em uma bebida com notas únicas e uma experiência sensorial mais rica.

Saiba mais sobre as diferenças entre café tradicional e café especial.

No caso da nossa receita de tiramisù, o uso do café Acaiaca eleva o sabor da sobremesa a um novo patamar. As notas de chocolate meio amargo, frutas secas e amêndoas harmonizam muito bem com o cream cheese e o cacau e como resultado, temos uma sobremesa bem equilibrada.

Aqui na coffee&joy, oferecemos uma seleção de 24 cafés especiais que são cuidadosamente escolhidos e torrados para destacar o melhor de cada grão. Você pode encontrar o café Acaiaca e outros cafés incríveis na nossa loja online ou na assinatura.

Vamos lá?

Para essa receita, vamos fazer uma releitura dessa sobremesa italiana clássica, e fica melhor ainda usando um café especial. Utilizamos o café Acaiaca, que é ideal para essa receita. Ele tem notas de chocolate meio amargo, frutas secas e amêndoas, e por ser um café intenso, é ótimo para fazer na máquina de espresso. Mas, se você preferir, pode usar café coado também, vai ficar bom de qualquer jeito.

Ingredientes

3 colheres de sopa de cream cheese
50 a 100ml de leite
1 dose de espresso (ou 50ml de café intenso)
biscoito champagne
cacau em pó

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o cream cheese com o leite até criar uma textura homogênea. Em seguida, escolha uma xícara ou um copo bonito para montar o tiramisù. Comece fazendo uma camada com o creme. Coloque uma camada de biscoito champagne sobre o creme. Adicione mais uma camada de creme e outra de biscoito. Repita as camadas quantas vezes quiser, dependendo do tamanho do copo.

Agora vem a parte que todo mundo gosta: adicione uma dose de café espresso ou coado, aproximadamente 50ml, para deixar a sobremesa do jeitinho que a gente gosta.

Coloque mais uma camada de creme por cima e finalize polvilhando cacau.

Enjoy!

A Importância da Moagem Para o Seu Café

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Você já se perguntou por que o seu café não tem aquele sabor incrível que você experimenta nas cafeterias especializadas? Ou por que, apesar de usar os melhores grãos, sua xícara de café em casa parece sempre faltar algo? A resposta pode estar mais próxima do que você imagina.

Continue lendo ou assista o vídeo.

O café é muito mais do que uma simples bebida matinal. Para muitos, é um ritual sagrado que desperta os sentidos e prepara o corpo e a mente para enfrentar o dia. Mas o que muitos não percebem é que a qualidade do café vai muito além da escolha dos grãos ou da técnica de preparo. A moagem correta desempenha um papel fundamental na busca pela xícara perfeita. 

Ao longo dos anos, muitos de nós simplesmente aceitamos o café moído como se fossem todos iguais. Afinal, café é café, certo? Errado. A verdade é que a moagem do café pode variar significativamente e pode ser um fator determinante na qualidade final da sua bebida.

Quando falamos em moagem, não estamos apenas nos referindo à textura do café. É a moagem que influencia diretamente o tempo de contato do café com a água, afetando assim o aroma, sabor e corpo da bebida final. E é esse controle sobre a moagem que nos permite desbloquear todo o potencial dos grãos de café.

Ao moer o café na hora, o frescor do aroma preenche o ambiente e desperta todos os sentidos. Mas os benefícios vão muito além do aroma. A moagem na hora preserva os óleos presentes nos grãos, resultando em um sabor mais rico e complexo na xícara. 

No entanto, nem todo método de preparo exige a mesma moagem. Cada método de preparo requer uma granulometria específica para garantir uma extração ideal. Dá uma olhada:

moagem fina: Uma moagem fina é perfeita para métodos de alta pressão, como a máquina de espresso.

moagem média: mais adequada para todos os métodos de filtragem, cafeteira italiana e aeropress.

moagem grossa: ideal para métodos de imersão, como a prensa francesa.

E não podemos esquecer do papel crucial que os moedores desempenham nesse processo. Desde os clássicos moedores manuais até os modernos moedores elétricos, a escolha do equipamento certo pode fazer toda a diferença na qualidade da moagem. 

Os coffee lovers tem um carinho maior pelos moedores de disco (manuais), porque neles a moagem fica mais uniforme devido ao disco, o que permite maior controle da granulometria.

Mas se você precisa de algo prático e eficiente, os moedores de lâmina (elétricos) são os mais indicados. A moagem é definida de acordo com o tempo do café em contato com as lâminas – quanto mais tempo, mais fina a moagem.

Não deixe de nos acompanhar nesse mundo do café especial. Estamos apenas começando!

Batalha dos Métodos: Hario V60 x Chemex

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Você está pronto para desvendar os mistérios do café? Aqui, a Maysa da coffee&joy vai te guiar por uma jornada incrível com o café, mostrando as diferenças entre dois métodos queridinhos: a Hario V60 e a Chemex. É uma dose de conhecimento com uma experiência que vai despertar seus sentidos e transformar sua relação com essa bebida que tanto amamos. Afinal, qual será o segredo por trás de cada método? Assista o vídeo ou continue lendo pra descobrir.

A Chemex é como uma obra de arte funcional, com seu filtro de papel específico e uma parede tripla que faz dela uma verdadeira peça conceitual. Aliás, ela até está exposta no MoMA, o Museu de Arte Moderna de Nova York! E a Hario V60? Bem, essa é a queridinha dos baristas. Seu design cônico é altamente funcional e versátil, disponível em cerâmica, vidro ou plástico e utilizando um filtro de papel em formato cônico.

Chemex x Hario V60

Para comparar os dois métodos, a Maysa preparou o mesmo café em ambos. O primeiro passo foi escaldar o filtro de papel, removendo quaisquer resíduos que possam afetar o sabor final. Agora, descartando a água, é hora de usar o café Garota de Ipanema, que se adapta muito bem aos diferentes métodos de preparo e as notas frutadas e doces são bem perceptíveis.

Com 150ml de água e 15g de café para cada método, é hora de começar o processo. Após uma pré-infusão para despertar o café, a água restante é despejada em movimentos circulares e constantes. Durante a extração, é importante mexer o café para garantir uma distribuição homogênea. 

O tempo de extração utilizado em ambos os métodos foi de 3 minutos e 30 segundos incluindo a pré-infusão. A extração é interrompida nesse período de tempo para evitar amargor na bebida.

Avaliação

Ao observar as xícaras, a cor do café é semelhante em ambos os métodos, mas a Chemex tende a entregar uma bebida mais limpa devido ao filtro de papel mais grosso. 

O café na Chemex é mais doce e suave, enquanto na Hario V60, as notas são mais complexas, com maior acidez e brilho. Além das diferenças de sabor, a capacidade de cada método também varia, com a Chemex sendo ideal para grandes quantidades e a V60 para preparo individual ou pequenas porções. 

Ambos os métodos são fáceis de limpar, mas a Chemex pode ser um pouco mais complicada devido ao seu formato. Em termos de praticidade de transporte, a V60 ganha por ser mais compacta e leve. 

No quesito equipamentos necessários, ambos são similares, exigindo filtro de papel e uma chaleira controlando o fluxo de água.

Em relação à dificuldade técnica, ambos requerem atenção ao controle do fluxo de água sobre o pó. E em termos de variedade de receitas, ambos oferecem possibilidades de ajustes na moagem, fluxo de água e proporção.

Resultado

Não é preciso ter uma tonelada de métodos na cozinha para tomar um café gostoso. Só com água e um bom café já dá pra fazer uma bebida maravilhosa em casa, a qualquer hora.

Mas, olha só, a forma como a gente prepara o café pode mudar totalmente o sabor. Dependendo do jeito que a gente faz, dá pra destacar ou esconder coisas como acidez, corpo e doçura. 

No final das contas, a escolha entre a Chemex e a Hario V60 depende do seu paladar, da quantidade desejada e das preferências pessoais no preparo. O ideal é experimentar e descobrir o método que se adapta melhor ao seu gosto e rotina.

Então, não se preocupe se não tiver todos os equipamentos de barista em casa. Com um pouco de água e um café de qualidade, você pode criar uma experiência única, personalizada ao seu paladar. Aproveite cada gole e descubra os segredos escondidos em cada xícara. E se quiser mais dicas e comparações, fique de olho no nosso blog para mais aventuras no mundo do café!

Veja outras batalhas de métodos.

Brigadeiro Vegano Proteico: Uma Receita Deliciosa e Surpreendente com NotMilk High Protein

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Já pensou em impressionar sua família e amigos com uma receita de brigadeiro vegano que é ao mesmo tempo delicioso e proteico? Pois é exatamente isso que a Thais, da coffee&joy, está aqui para compartilhar com você! Continue lendo ou assista o vídeo.

Pra quem ainda não conhece, Thais é a líder de produção da coffee&joy e confeiteira nas horas vagas. Ela é apaixonada por criar receitas com um toque de carinho que surpreendem – e muito! – o paladar. 

Recentemente, Thais foi desafiada pelo time de marketing a desenvolver uma receita doce usando o NotMilk High Protein de Chocolate, o mimo do mês de maio de 2024 da assinatura coffee&joy, da nossa parceira NotCo.

Veja outras receitas com a NotCo.

Quando a Thais recebeu o pedido do marketing, ela sabia que não seria uma tarefa fácil. Afinal, como criar algo que superasse o sabor do NotMilk que sozinho já é incrível? Mas, com muita criatividade e paixão, a Thaís juntou toda a equipe e em conjunto, a aposta foi em um clássico que todos amam: o brigadeiro. Só que esse não seria um brigadeiro comum. Ele seria vegano, proteico e, claro, feito com o querídissimo NotMilk High Protein de Chocolate!

Vale lembrar que é essencial utilizar cafés especiais para alcançar o sabor excepcional desta receita. Os cafés especiais, como o Cristal da Mata da coffee&joy, utilizado pela Thaís, são diferenciados por sua alta qualidade, cultivo cuidadoso e métodos de processamento que destacam sabores únicos e complexos. Ao contrário dos cafés tradicionais, que muitas vezes são misturas de grãos de qualidade variada e/ou imaturos com várias impurezas, os cafés especiais são rigorosamente selecionados e avaliados, garantindo uma experiência de sabor superior. Essa escolha faz toda a diferença no resultado final da sua receita.

Receba cafés de qualidade no conforto da sua casa.

Vamos lá?

Ingredientes

1 NotMilk High Protein de Chocolate (da NotCo)
60ml de café especial
50g de chocolate vegano 70%
15g de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
100g de açúcar demerara
chocolate ralado para enfeitar

Modo de Preparo

Em uma panela, combine o NotMilk, o café, o açúcar demerara e o cacau em pó. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Adicione o óleo de coco e o chocolate vegano à mistura. Ligue o fogão em fogo médio e mexa continuamente. A mistura deve cozinhar até que o chocolate derreta completamente e comece a desgrudar do fundo da panela.

Depois que a mistura atingir o ponto correto, basta transferir para um recipiente e deixar esfriar completamente. Esse passo é crucial para que o brigadeiro fique na consistência ideal para enrolar.

Com a massa fria, chegou a hora de fazer as bolinhas. Pegue pequenas porções da mistura e enrole-as nas mãos. Passe as bolinhas de brigadeiro no chocolate ralado para dar aquele acabamento especial.

Pronto! Agora você tem um brigadeiro vegano, proteico e absolutamente delicioso, pronto para ser compartilhado com quem você ama. Essa receita é perfeita para o fim de semana, para um encontro com amigos ou simplesmente para quando você está com vontade de um docinho (rs).

Enjoy!