A cafeteira italiana é uma das formas mais clássicas para preparar café em casa. Sem muito mistério, ela serve uma bebida quentinha e saborosa a qualquer momento, deixando a cozinha e o cantinho do café ainda mais charmoso. A Moka, como também é chamada, é tão popular que existem vários modelos e preços no mercado. Essa variedade pode nos deixar confusos na hora de entender qual a diferença entre uma cafeteira italiana mais barata de R$30 e uma mais cara de R$300.
Fizemos um vídeo para esclarecer essa dúvida. Assista ele completo aqui ou continue lendo o post.
Origem da Cafeteira Italiana
Antes de tudo, um pouco de história sobre a cafeteira italiana. O nome já dá uma dica do local de criação dela, né? A cafeteira italiana, moka ou mokinha para os mais chegados, foi patenteada por Alfonso Bialetti em 1933 na Itália. Ela logo tornou-se um fenômeno de vendas por lá e não demorou muito para alcançar o resto do mundo.
Antes da cafeteira italiana se popularizar, era muito comum tomar café do tipo espresso em ambientes coletivos, como as cafeterias. O café era consumido de forma rápida para que os trabalhadores pudessem voltar ao trabalho energizados e prontos para um novo round, o que ainda é comum. A cafeteria italiana proporcionou, portanto, o preparo de uma bebida similar ao espresso, mas que poderia ser feita de forma fácil no conforto de casa.
Ficou apaixonado pela cafeteira italiana, né?
Se ficou com dúvida em qual tipo de cafeteira italiana escolher para você dentre as diversas opções que existem por aí, não se preocupe, iremos te ajudar nesta missão!
Antes de tudo, é importante entender como ocorre o funcionamento da cafeteira italiana e tirar algumas dúvidas de como utilizar de forma segura e prática. Vamos lá?
Como a cafeteira italiana funciona?
Inicialmente, a moka foi projetada para ser usada no fogão. Entretanto, já é possível encontrar no mercado modelos elétricos ou que são apropriados para cooktops com indução de calor.
Basicamente, a cafeteira italiana funciona como uma mini máquina de espresso caseira. Utilizando um sistema de pressão para preparar uma bebida encorpada e saborosa, muito similar ao espresso.
Sua estrutura é composta por três partes principais:
Reservatório inferior: local onde coloca a água e a pressão necessária para o preparo do café é criada.
Funil: onde coloca-se o café moído.
Reservatório superior/recolhedor: onde a bebida vai sair depois de pronta.
Outros componentes da cafeteira italiana são: válvula de segurança, anel de vedação, filtro, coluna (por onde o café jorra), alça, tampa e puxador da tampa.
Quando se adiciona a água e o pó de café nos respectivos compartimentos e leva a cafeteira italiana para o fogo, o calor faz com que a água aumente de temperatura e comece a evaporar com a consequente criação de vapor quente.
Este vapor aumenta a pressão dentro da cafeteira, empurrando a água do compartimento, forçando ela a sair para um ambiente com menor pressão. Portanto, a água que está sendo empurrada pela pressão, sobe pelo funil e passa pelo pó de café.
A água quente mais a pressão causada na sua saída, extrai os sólidos solúveis do pó de café e continua seu caminho passando pelo filtro metálico da cafeteira, saindo no compartimento de cima da cafeteira com o café já pronto.
Veja neste vídeo o funcionamento da cafeteira italiana:
Todo esse processo e principalmente por causa da pressão, o resultado é um café bem intenso e cheio de sabor e aromas. Por isso, a cafeteira italiana é uma ótima aliada para quem é fã de bebidas de cafeteria com leite, como o cappuccino e a mocha. Veja como preparar em casa 4 receitas deliciosas usando a cafeteira italiana
O que é importante saber na hora de escolher uma cafeteira italiana de qualidade
A cafeteira italiana pode ser encontrada com facilidade em lojas e na internet. Com uma grande diversidade de valores, tamanhos e marcas. Mas afinal, como escolher uma que atenda a sua rotina?
A marca mais conhecida e renomada de cafeteiras italianas é a Bialetti. A empresa que leva o nome do seu fundador, é conhecida mundialmente pela qualidade de seus equipamentos para o preparo de café. E atua no mercado há mais de 100 anos.
O design tradicional da cafeteira italiana com oito lados, foi lançado em 1933 e até hoje é usado como base para outras empresas que vendem cafeteiras italianas. O formato octogonal, permite uma melhor distribuição de calor pela cafeteira durante o preparo do café. Inclusive, o modelo está exposto no MoMA (The Museum of Modern Art) em Nova York no departamento de Arquitetura e Design.
Abaixo, listamos alguns detalhes que fazem diferença na hora de adquirir uma moka:
1- Material
Algo que deve ser levado em consideração durante a escolha é a qualidade do material em que a cafeteira foi fabricada. Pois, um material de baixa qualidade pode provocar inúmeros sufocos no dia a dia.
Cafeteiras de alumínio podem ir diretamente ao fogo. Inclusive, são uma boa alternativa para quem gosta de acampar, por exemplo. Já que um fogareiro portátil seria o suficiente para preparar café em qualquer lugar.
Já o aço inox tem uma durabilidade maior, além de pode ser usado em fogões de indução (se for usar em fogão de indução, sempre bom confirmar com o fabricante antes de comprar).
De toda forma, se for um material de qualidade, a cafeteira não amassa e pode durar por muitos anos. Aqui na coffee&joy temos uma cafeteira italiana que é muito usada a mais de 5 anos e continua perfeita.
Além disso, é importante que a alça seja de qualidade e esteja bem conectada no corpo. A Moka fica pesada quando se adiciona água e café e pode acabar causando acidente se a conexão não estiver boa. Ainda, se o material da alça não for bom, pode derreter ou deformar, já que ela fica bem perto do foto.
Palavra-chave: durabilidade
2- Tamanho
A cafeteira italiana pode ser encontrada em diversos tamanhos. E é medida pela quantidade de xícaras que cada uma pode preparar. Normalmente, cada xícara é medida de acordo com padrão italiano de 50ml, ou seja: uma cafeteira de 6 xícaras faz 300ml de café.
Para o funcionamento correto da cafeteira é importante respeitar a capacidade de cada modelo.
Escolha aquela que melhor atender o consumo diário de café. Por exemplo, para quem toma apenas uma xícara (200ml) de café por vez, o modelo de 4 xícaras é o mais indicado.
Já para quem toma muito café ou faz café para mais pessoas, os modelos de 9 a 18 xícaras são os mais apropriados.
Não é recomendado usar a cafeteira italiana na capacidade menor que a recomendada.
Palavra-chave: consumo
3- Válvula de segurança
A cafeteira italiana possui uma válvula de segurança no reservatório de água. A válvula serve para controlar a pressão interna da cafeteira e evitar acidentes durante o uso. É bem parecida com a válvula de uma panela de pressão.
É importante que o modelo escolhido tenha a válvula e certificado de aprovação do Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia).
Palavra-chave: segurança
4-Preço
As cafeteiras italianas das marcas mais famosas custam por volta de R $260,oo (modelos menores) e podem chegar até R $500,00 em modelos com maior capacidade.
Já as marcas paralelas são facilmente encontradas por menos de R$ 100,oo em alguns sites de compras online.
A escolha feita a partir do preço pode ser vantajosa para o bolso, mas no final pode acabar colocando sua segurança em risco. Cafeteiras italianas que possuem um material de baixa qualidade e certificações de segurança duvidosas estão mais propensas a acidentes domésticos no dia a dia. Um dos defeitos mais comuns em marcas paralelas é a pressão, tanto a excessiva como a falta dela.
Quando o equipamento não possui pressão o suficiente, seja pela vedação ou pelo mal funcionamento da válvula, a cafeteria não conseguirá extrair o café de forma eficiente. Como resultado, o café ficará “fraco” e em alguns casos a água não terá força para jorrar na parte de cima da cafeteira.
Já quando a válvula não funciona, a pressão será excessiva e pode ocasionar acidentes no dia a dia, como o café jorrar com muita força e queimar quem está perto. Ou ainda, causar explosões.
Palavra-chave: qualidade
Confira abaixo um exemplo de quando a Moka não funciona corretamente. O vídeo foi enviado por um assinante da coffee&joy recentemente. Ele adquiriu um modelo paralelo e teve alguns problemas na hora de preparar o café.
Nesse caso, a cafeteria italiana teve dificuldade na hora que o café era jorrado na parte de cima e ficou respingando para todos os lados.
Depois de passar por todos os detalhes e especificações da cafeteira, veja a vantagem e desvantagem de cada um delas:
A segurança é uma dos detalhes que devem ser levados em conta na aquisição de uma cafeteria italiana. Por isso, escolha uma marca que possua certificações de qualidade e segurança.
Sabemos que economizar em uma compra pode ser muito tentador e como não seria, né? Entretanto, essa economia pode não valer a pena no final. Tendo em vista, que equipamentos de baixo custo podem colocar nossa segurança em risco. Além de terem uma durabilidade reduzida e apresentarem defeitos com facilidade.
Por isso, confira se a marca possui um selo de qualidade do INMETRO. E dê preferência para marcas já conhecidas no mercado, como é o caso da Bialetti. A empresa tornou-se referência quando o assunto é equipamentos para o preparo de café.
Ao contrário de outras formas de preparar café, como o coador, uma cafeteira italiana de qualidade é essencial. A nossa recomendação é usar uma boa cafeteira e respeitar os limites de capacidade e sempre usar conforme a orientação do fabricante.
Além disso, lembre-se de escolher um café e uma água de qualidade na hora do preparo. Mais de 90% do café é água. Uma água com sabor de cloro pode comprometer seu momento cafeinado. Acesse o post e entenda mais sobre a qualidade da água e sua importância na hora de preparar um café ainda mais saboroso.
E aqui vão algumas dicas para preparar café de forma segura, prática e saborosa na cafeteira italiana
1° É possível deixar o processo de extração do café ainda mais rápido. Basta colocar a água já aquecida no reservatório da cafeteira.
2° Para não deixar o café com um gosto metálico e evitar gosto de queimado, adicione um pouquinho de água na parte superior onde o café pronto será despejado.
3° Utilize a moagem média. Pois, uma moagem fina (indicada para máquinas de espresso) poderá entupir o filtro de metal e uma mais grossa (indicada para o uso na prensa francesa) deixará o café “ralo”.
4° Se possível, realize a moagem do café minutos antes do preparo. Ah, caso não tenha um moedor disponível, não se preocupe. Podemos enviar o café com a moagem certinha para a cafeteira italiana. Confira nossa assinatura!
5° Não é necessário compactar o café no funil. Isso pode atrapalhar o preparo do café.
6° Atenção na hora da montagem! Encaixe bem todas peças.
7° Deixe a tampa aberta durante o preparo. Assim que o café começar a jorrar, tampe a cafeteira e retire do fogo.
8° Durante a montagem da cafeteria italiana, lembre-se de encaixar bem todas as peças. Isso garante a segurança e o funcionamento correto na hora do preparo. E não se esqueça de realizar a limpeza após o uso.
9° Enjoy!
Acesse para descobrir mais detalhes sobre a cafeteria italiana
Tem dúvidas com relação a outras formas de preparar café? Conta para a gente nos comentários. Podemos ajudar na hora de escolher o que melhor se encaixa na sua rotina!
Bônus: Qual o melhor café para usar na cafeteira italiana?
Café é gosto! Mas tem os que mais combinam com você ou com o utensílio que você vai usar. Para a cafeteira italiana e por causa das característica de extração dela (prepara um café mais intenso e com mais presença), indicamos cafés doces e mais intensos.
Por aqui, indicamos e sempre usamos os cafés Pampa e Eclipse na Cafeteira Italiana; ficam perfeitos para receitas com leite também!
