Se você adora aquele café bem fresquinho feito no filtro de papel, que tal aprender a melhorar ainda mais essa experiência do seu dia a dia? O método do filtro pode parecer simples, mas com alguns truques e atenção aos detalhes, você pode levar seu café para outro nível. Continue lendo ou assista o vídeo.
Para começar, não se esqueça de que a escolha dos grãos é essencial, então sempre prefira um café especial para garantir o máximo de sabor.
O primeiro passo para um café perfeito começa com ótimos grãos e água de qualidade. Parece óbvio, mas muita gente não se dá conta de que a água compõe 90% da bebida. Então, sempre use água filtrada, ok? Aqui na coffee&joy, além de cuidarmos da qualidade do café, estamos sempre atentos a todos os detalhes que fazem diferença no preparo. Dá uma olhadinha no blog para aprender mais dicas sobre como melhorar seu café.
Agora, vamos ao preparo. Ao pegar seu filtro de papel, dobre suas extremidades para que ele se encaixe melhor no coador. Em seguida, comece a ferver a água, mas cuidado para não deixá-la muito tempo no fogo, senão ela pode começar a evaporar e alterar o sabor do café. Assim que começarem a aparecer bolhas, tire do fogo.
Um truque que faz toda a diferença é escaldar o filtro. Pouca gente faz isso, mas escaldar ajuda a remover impurezas e o gosto de papel que pode acabar afetando o sabor final do café. Basta despejar um pouco de água fervida no filtro antes de colocar o café, e pronto! Uma dica simples que eleva a qualidade da bebida. Depois, descarte a água do recipiente e você estará pronto para a melhor parte: o café!
Escolher um café de torra fresca é muito importante, pois o frescor ajuda a expressar melhor os sabores na xícara. Também fique atento à proporção de café e água: a ideal é 10 gramas de café para cada 100 ml de água. Aqui, preparamos 200 ml de café, o que significa que usamos 20 gramas de café.
Para facilitar, você pode medir usando um copo americano e uma colher de sopa. Um copo até a linha tem cerca de 130 ml, e uma colher cheia contém em torno de 10 a 15 gramas de pó, dependendo da quantidade que você colocar. Coloque o pó no filtro e faça a pré-infusão, despejando um pouco de água no pó e aguardando alguns segundos para hidratar o café e liberar os sabores e aromas.
Com a pré-infusão feita, você já pode despejar o restante da água em movimentos circulares, garantindo uma extração mais uniforme e saborosa.
Seguindo essas dicas, não tem erro. seu café vai sempre sair gostoso e a partir dessas dicas, você pode variar as proporções e começar a explorar novas receitas.
Nós, brasileiros, possuímos o hábito de consumir café diariamente. Consumimos o café em diversos momentos do nosso dia, de manhã para nos manter com a atenção elevada, durante os momentos de conversa para compartilhar ideias, na hora de fazer uma reunião de negócios, etc. Não importa o momento, o café sempre nos acompanha. Nos tempos atuais, têm surgido várias cafeterias especializadas em cafés especiais. Isso tem auxiliado a mostrar para o consumidor a qualidade que ele pode ter na hora de consumir o seu café. Um dos métodos mais utilizados nessas cafeterias especializadas em servir cafés especiais é o método filtrado na Hario V60. Esse método se tornou bastante conhecido e diversos consumidores estão adquirindo o equipamento para utilizar na hora de preparar o seu café especial.
Por isso, nós do Coffee & Joy, preparamos um vídeo mostrando alguns detalhes que podem auxiliar na hora do preparo do café utilizando o método Hario v60.
O Método Hario v60
O porta filtro de papel V60 foi criado pela Hario, uma empresa japonesa. Ele é possível de ser encontrado nos seguintes materiais: cerâmica, plástico, metal e vidro. O V60 tem esse nome devido ao seu formato cônico, que forma um ângulo de 60 graus. Ainda, o porta filtro possui um buraco maior na parte inferior, por onde passa o café. Esse buraco maior permite que o fluxo de água se mantenha constante na hora que você está preparando o café. Mais do que isso, dependendo da velocidade que você coloca a água, você obterá resultados diferentes de sabor para o seu café.
Mais de 90% do seu café é água, por isso é importante escolher uma água de qualidade. Opte por água filtrada (certifique-se que não exista um gosto exagerado de cloro presente) ou água mineral de boa qualidade. Já em relação ao café, prefira sempre café com a torra fresca e que tenha todas as especificações de quem o produziu. Essas informações possivelmente te indicarão que o café que está ali dentro possui uma qualidade maior. Se você possuir um moedor em casa, escolha o café em grãos, sua experiência na hora do preparo será incrível. O café quando moído na hora apresenta um frescor diferenciado.
Preparando o Seu Café
Depois de ter escolhido uma água de boa qualidade e um café especial, está na hora de executarmos o passos a seguir para preparar um café excelente.
Ferva a Água
Muito se fala sobre ferver ou não a água. Você pode fever sim a água. Entretanto, no momento em que ela entrar em ebulição você deve retirá-la do fogo. Quando a água ferve, os sais minerais que estão presentes ali, ficam mais concentrados. Esses sais minerais concentrados irão influenciar de maneira negativa na qualidade do seu café. Em outras palavras, quando a água ferver é preciso retirá-la do fogo.
Utilize a água que você acabou de ferver para escaldar o seu filtro. Essa etapa de escaldar tem como objetivo hidratar o seu filtro de papel, para que ele não retenha a sua primeira água. Ainda, esse processo também auxilia na remoção do gosto de papel que é extraído quando a água passa pelo filtro.
Moagem do Seu Café
Depois de escaldar o filtro você deve adicionar o café no V60. A moagem média é indicada para realizar o preparo do café nesse método de preparo. Se você não possuir um moedor em casa, procure comprar o café com a moagem que tenha uma granulometria parecida com o açúcar cristal. Se você possuir moedor, regule-o para que o resultado da sua moagem também fique parecido com o açúcar cristal. Geralmente, essa moagem vem especificada nos pacotes de cafés especiais como moagem média.
Proporção
A proporção entre café e água é muito importante na hora da extração do seu café. Uma proporção que tende a agradar a maioria das pessoas é utilizar 10 gramas de café para cada 100ml de água. Café é gosto, você pode se aventurar em proporções diferentes para entender qual te agrada mais. Quando for se aventurar, utilize o seguinte pensamento: quanto mais pó de café em relação a quantidade de água, mais concentrada a sua bebida será.
Pre-infusão
Essa etapa de pré-infusão tem como objetivo hidratar as partículas do café moído, já que cada uma terá um tempo de absorção diferente, dependendo da moagem. Como resultado, o café irá liberar todos os seus aromas e sabores. Depois de hidratar o pó de café, aguarde 30 segundos para passar para a etapa de finalização.
Finalizando
Depois de passar a etapa de pré-infusão, você deve adicionar o restante da água através de movimentos circulares e constantes. Você deve finalizar todo o seu processo entre 4 e 5 minutos.
Pronto! Se você tiver escolhido um grão de excelente qualidade, uma boa água e feito todos os passos mostrados aqui, você tem um café incrível para degustar. Aproveite esse momento e desfrute de uma bela xícara de café especial. A vida é muito curta para tomar cafés ruins! Aproveite ao máximo cada gole! Seu corpo e sua mente agradecem esse líquido de qualidade que você está ingerindo!
O Brasil é um país tropical e os dias quentes são mais comuns que os frios. Por isso, para esses dias, as bebidas mais refrescantes são essenciais. Mas como fica a vontade de tomar aquele prazeroso café de todos os dias? Por mais calor que esteja, para os amantes de café, não dá para ficar sem aquela conhecida sensação de tomar uma xícara de café diária, seja pela manhã, tarde ou até mesmo noite.
Como uma forma de unir a refrescância para os dias quentes com o prazer de beber um café, veja essa receita de café com laranja, que é ideal para solucionar esse problema! Um incrível drink que une esses ingredientes com gelo para que nenhum verão impeça a sua dose diária de cafeína.
A primeira vista, um drink feito com café e gelo pode parecer estranho, no entanto, o resultado é surpreendente e muito saboroso. Em outros países como o Japão, Estados Unidos e Grécia, o consumo de café gelado é muito comum e apreciado. Agora, chegou a sua vez de fazer o seu drink com café gelado com laranja. Assista ao vídeo completo ou continue lendo a receita:
Antes de ir para receita, vai a dica do grande segredo para ter um drink perfeito: escolher produtos de qualidade. Para quem busca um sabor incrível e diferenciado, deve optar por usar produtos também de qualidade. Um dos motivos dos drinks gelados serem tão comuns nos países lá fora está diretamente relacionado ao acesso dessas pessoas a cafés de qualidade, com torra mais clara, sem misturas e com muito sabor.
Se você ainda não experimentou cafés de qualidade, não perca a chance de receber na sua casa, grãos selecionados, de origem e com sabor incrível. Acesse aqui e descubra.
Portanto, seguindo os seguintes passos e utilizando o café especial coffee&joy, sem dúvidas o resultado será incrível:
Ingredientes
Coador
Filtro de papel
25 gramas (2 colheres de sopa cheias) de café especial coffee&joy
250ml de água
Gelo
1 laranja bahia
Modo de Preparo
Dobre o filtro de papel na costura.
Coloque o filtro de papel no coador.
Escalde bem o filtro de papel e o coador para tirar qualquer impureza ou resquício de papel que eventualmente estiver no filtro e deixar todos os utensílios na mesma temperatura para a hora da extração.
Descarte a água
Em seguida, coloque o gelo e uma ou mais rodelas de laranja no copo ou jarra que vai receber o café.
Adicione o pó de café ao filtro e coloque parte da água por cima da laranja até cobrir todo o pó para a primeira infusão. Aguarde o “bloom” por 45 segundos.
A água deverá estar em uma temperatura de cerca de 90-96 °C. Para chegar nessa temperatura, ferva a água e aguarde cerca de um minuto para usá-la. Se você usar água fervendo, poderá queimar o café e amargar a bebida.
Coloque uma fatia de laranja por cima do pó de café.
Despeje o restante da água por cima da laranja em movimentos circulares; de forma lenta e constante.
Você pode controlar a quantidade de água para adequar o café ao seu gosto. Todo o processo de infusão deve terminar em até 4 minutos.
Sirva em um copo com gelo e laranja.
Opcional: adicione uma pitada de canela e chantily por cima!
Enjoy!
Viu como é fácil ter um café refrescante? Vale a pena testar em casa!
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Você gosta de um café coado mas não abre mão do sabor espetacular da prensa francesa? Fica chateado quando seu filtro de papel acaba e você não tem como preparar o seu café? Então esse novo método vai te surpreender. Fácil de preparar, fácil de limpar, prático de carregar e guardar. Não usa filtro, bom para o meio ambiente e para seu bolso. Ainda, produz um café coado com característica de prensa francesa. Em outras palavras, um café extremamente limpo e com corpo e doçura bem característico do preparo feito com a prensa francesa. Ficou curioso? É só seguir adiante com a leitura que você vai descobrir um novo método de preparar café: o Pour Over da Bialetti.
Para facilitar ainda mais todo o entendimento, resolvemos gravar um vídeo explicando as características e como usar o novo Pour Over Bialetti.
Sobre o Pour Over
A marca Bialetti, conhecida mundialmente pela fabricação de métodos de preparo de café, desenvolveu um equipamento que é bastante prático para preparar um café coado. Mais do que isso, a marca conseguiu produzir um equipamento que prepara um café cheio de personalidade. Por não ser necessário a utilização de filtro de papel durante o preparo, os óleos do café ficam presentes na bebida. O que resulta em um café com um corpo e doçura bastante parecidos com o resultado da prensa francesa.
Sobre suas características técnicas, o equipamento é feito de inox 18/10. A malha fina que compõe o coador é adequada para utilizar a moagem média, que é a mesma para os filtros de papel normais. Por ser bastante fina, o café não fica com nenhum resquício de pó na bebida. Ainda, por ser constituído com um inox de alta qualidade, é bastante resistente e o equipamento não corre o risco de enferrujar. É fácil de higienizar, basta passar água corrente.
Além disso, por não utilizar filtros de papel é um excelente método para quem se preocupa com a sustentabilidade e o futuro do planeta. No Coffee & Joy, o Pour Over da Bialetti já faz parte do dia a dia, pelas suas inúmeras vantagens: tanto as sensoriais do resultado da bebida e principalmente para a preservação do meio ambiente. A produção excessiva de lixo já é problema no mundo todo e esta alternativa é excelente para quem ama café coado. Nem precisa falar da economia financeira, por dispensar qualquer acessório extra e os filtros.
Em relação ao preparo, mais especificamente sobre o controle de saída de água, é importante ressaltar que o fluxo é consistente e possível de ser controlado. Os furos existentes na malha de inox permitem controlar o fluxo de água, ou seja, é possível executar diferentes receitas nesse coador, apenas controlando o fluxo de água durante o preparo do café (colocar a água lentamente em movimentos circulares e constantes, resultará numa maior extração e vice versa).
A bebida final será encorpada e com uma doçura bastante interessante. Por não utilizar um filtro de papel durante o preparo, os óleos do café ficam presentes na xícara, já que o filtro de papel impede a passagem da maioria deles, dando ainda mais personalidade para a bebida preparada no Pour Over da Bialetti. Ainda, por utilizar uma malha bastante fina de inox, o café resultante será bastante limpo e sem resquício de pó de café.
Ou seja, será o resultado final será um café filtrado com características de um café feito na Prensa Francesa, com doçura, corpo e muita personalidade.
Durante o preparo do seu café, prefira utilizar água filtrada ou mineral. A qualidade da água é muito importante, pois mais de 90% do preparo é composto pela água. Evite utilizar água com gosto excessivo de cloro, isso irá impactar de forma negativa na sua bebida.
Após escolher uma água de qualidade é necessário fervê-la. Quando a água atingir o ponto de ebulição e começar a borbulhar, você pode retirá-la do fogo. Não deixe ela fervendo por muito tempo, pois os sais minerais existentes na água ficarão mais concentrados. Esses sais mineiras concentrado, irão impactar de forma negativa a sua bebida. Em outras palavras, assim que ferver você retira do fogo.
Em relação ao café, utilize uma moagem média. Para quem mói o café na hora, é só utilizar o açúcar cristal como referência da granulometria da moagem. Utilize a proporção de 10 gramas de café (1 colher de sopa bem cheia) para cada 100ml de água que for utilizar. Ou seja, se você deseja preparar 400ml de café, utilize 40 gramas de pó de café.
Dica: no Pour Over da Bialetti, por ter um controle bom do fluxo da água, também vale ir testando as suas próprias receitas e mudar as proporções e replicar aquela que mais lhe agrada. O importante é que o resultado final agrade o paladar de quem for tomar!
Depois de acertar a proporção que deseja preparar, é só colocar o pó moído dentro do coador.
Utilize a água fervida para fazer uma pré-infusão. Basta molhar todo o pó de café e aguardar 30 segundos. Esse passo é importante, pois durante a pré-infusão o café libera todo o seu sabor e aroma. Ainda, esse passo faz com que as partículas de café moído sejam hidratadas por igual, já que cada uma terá um tempo de absorção diferente, dependendo da uniformidade da moagem.
Depois de executar a pré-infusão, basta completar com o restante de água. Despeje a água em movimentos circulares e constantes. Isso auxiliará no seu fluxo de água durante o preparo do seu café. O seu preparo deve durar entre três a quatro minutos.
Por fim, é só degustar o seu café. Se o café utilizado for de excelente qualidade você terá uma bebida fantástica para degustar. O Pour Over desenvolvido pela Bialetti irá gerar um café com características de corpo e doçura muito interessante. Por não possuir um filtro de papel, os óleos do café ficam presente de forma intensa na bebida. Ainda, devido à malha fina do inox, a bebida gerada será extremamente limpa e sem resquício de pó de café. É uma explosão de sabores. Enjoy!
Dica de limpeza: não utilize detergentes, produtos de limpeza, esponjas ou buchas abrasivos. Após usar o seu Pour Over, use água corrente para limpar a borra e água fervente para retirar resquíscios dos óleos do café. Uma vez por mês, deixe de molho em uma vasilha com uma colher de bicarbonado e água fervente durante 30 minutos e enxágue em seguida. Isso vai garantir que o Pour Over dure bastante tempo em perfeitas condições 🙂
