O coador de pano é um método um pouco esquecido no mundo dos cafés especiais, mas é uma forma de fazer café que praticamente todo brasileiro conhece. A memória afetiva que circula o coador de pano é inegável. Quem não se lembra da vovó passando um café de manhãzinha, utilizando ele? Mas a grande questão é: será que realmente fazer café especial no coador de pano fica ruim?
O principal motivo do esquecimento do filtro de pano nos cafés especiais se dá porque geralmente as pessoas têm a visão daquele coador velho, usado, de muito tempo e que pode alterar o sabor do café. E isso não é mentira! Mas com os cuidados certos, ele pode resultar num café bem encorpado e gostoso. Sem contar que ele é extremamente prático!
Para aproveitar esse método que carrega consigo a alma do Brasil e fazer um café delicioso, a gente precisa ficar atento a alguns detalhes. Continue lendo o post ou assista o vídeo para entender melhor do que a gente está falando:
Troca e vida útil do coador de pano
Um dos pontos mais importantes para fazer um bom café no coador de pano é a troca dele no tempo certo. Não é recomendado utilizá-lo por muitos meses, porque vai acontecer o que todo mundo tem medo: mudar o gosto do café.
Isso porque o pano do coador, com o tempo, acumula os óleos e as “sujeirinhas” do café e isso realmente influencia no sabor final da bebida. O coador com muito tempo de uso dá gosto de pano velho ao café.
Por este motivo o ideal é fazer a troca do coador de pano 1 vez ao mês para quem usa todos os dias e no máximo a cada 3 meses para quem usa só algumas vezes por semana.
Como Usar o Coador de Pano
O primeiro passo é lavar o coador com água quente antes de começar a preparar e descartar esta água.
Uma boa proporção para usar é 1 colher de sopa de café para cada 1 copo americano de água (10g de pó para 100 ml de água). Mas pode usar mais ou menos pó, se quiser mais intenso ou mais suave.
Adicione o pó de café no coador limpo. Dê preferência para usar café de qualidade, com torra fresca e, se for possível, compre cafés em grãos e moa na hora. O café fica mais gostoso assim.
Vá adicionando a água fervida devagarinho nele. Divida em 3 etapas: na primeira, coloque um pouco da água até cobrir todo o pó e aguarde uns 30 segundos. Na segunda, coloque mais um pouco da água e mexa com uma colher ou mexedor, para homogeneizar a extração. Por fim, jogue o restante da água bem devagar até acabar. Toda vez que colocar a água, certifique que está pegando todo o pó de café. Evite jogar água no filtro nessas etapas e mire sempre no pó de café, afinal, queremos extrair o café e não o pano.
Se quiser saber mais detalhes sobre este assunto, aqui tem um post completo sobre como usar o coador de pano.
Como é o Sabor do Café feito no Coador de Pano
Como o pano tem mais poros que o papel, é normal que venha mais óleos do café para a xícara, já que a retenção dele é menor que a do papel. Isso torna o café feito no coador de pano mais intenso, mais doce e menos ácido, comparado ao filtro de papel. O café fica mais viscoso, com mais corpo. Ele se assemelha muito ao café feito na prensa, justamente porque os óleos saem mais.
Por isso, o coador de pano é ideal para quem gosta de um café mais “forte”. Mas é importante seguir as indicações de preparo acima, pois se colocar a água muito rápido, por exemplo, o café pode ficar mal extraído.
>>Veja aqui Qual a Diferença do Café Feito no Filtro de Pano e no Filtro de Papel? <<
Como Armazenar o Coador de Pano
Para armazenar o coador de pano, é preciso limpá-lo bem. Primeiro, lave-o na torneira com sabonete ou detergente neutro, enxague bem e guarde-o em um potinho com água limpa dentro da geladeira, para impedir a proliferação de bactérias. É importante que a água cubra o coador, para que não dê limo no pano.
E aí, você usa direitinho o seu coador de pano em casa? Ou não usa e vai começar a usar? Teste o método de preparo com essas dicas e compartilhe com a gente nas redes sociais, para acumular cafeínas!