Receita de Mocha Branco – Café Cremoso Com Chocolate Branco de Cafeteria

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Aqui está uma bebida clássica encontrada nas cafeterias: o Mocha. Na receita original, mistura-se café espresso, leite e chocolate ao leite ou meio amargo. Mas pensamos um pouco diferente: e se usarmos chocolate branco ao invés do chocolate tradicional ou meio amargo? A partir daí, surgiu a nossa releitura do clássico de cafeteria: o Mocha Branco, feito com bebida de aveia Nude e chocolate branco! Continue lendo ou assista o vídeo para saber mais.

Não se sabe exatamente onde o Mocha surgiu, mas é indiscutível que sua nomenclatura está relacionada à história do café. Afinal, os primeiros registros da bebida são na cidade de Mocha, grande exportadora de café em meados do século XV.

Neste link você vê os outros drinks desta série de receitas com o leite vegetal Nude.

Dentre as variações linguísticas da palavra, encontramos ‘moca’ como um tipo de grão diferenciado e raro de café, de formato arredondado – que inclusive, é o caso do café Mocamania, da assinatura coffee&joy -, a Cafeteira Italiana, que é carinhosamente apelidada de ‘moka’ e, por fim, existe o clássico Mocha, um drink separado por camadas normalmente servido nas cafeterias. 

Nós fizemos uma releitura desse clássico: ao invés do chocolate tradicional, utilizamos chocolate branco. E aqui vai um leve spoiler: o resultado foi fantástico! Mas claro, vale lembrar que para que isso aconteça, é essencial a utilização de ingredientes de qualidade – principalmente na escolha do café.

Os cafés extra-fortes geralmente possuem uma torra mais carbonizada e são moídos com diversas substâncias impuras, o que transfere um forte amargor para a bebida quando preparada, e não é o que queremos. Neste link você entende melhor a diferença entre os cafés especiais e outros tipos de café.

Amostra de café comum cru (esquerda) e amostra de café especial cru (direita)

Para esta receita, utilizamos um café especial, o Bosque dos Ventos, da assinatura coffee&joy. Ele possui notas naturais de cedro, lima e levíssimo herbal que harmonizam super bem com o chocolate branco. Preparamos ele de forma mais intensa, numa proporção de 50g para 400ml de água fervida, para que o café seja mais perceptível no Mocha Branco. Aqui tem dicas de como preparar um café intenso em casa.

Com o café certo em mãos, vamos à receita:

mocha branco – café cremoso com chocolate branco

rendimento: 1 porção

tempo de preparo:  5 minutos

ingredientes

200 ml de leite integral ou vegetal  (usamos a bebida vegetal Nude To Go Baunilha)

50ml de café especial coffee&joy já pronto

1 tablete (90g) de chocolate branco

1 caixinha (200g) de creme de leite ou creme vegetal de aveia

modo de preparo da ganache

Em um copo ou xícara, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, com cuidado para não queimar o chocolate. Nós colocamos de 30 em 30 segundos no microondas devagar, até derreter.

Adicione o creme de leite ou o creme de aveia aos poucos, até chegar na consistência desejada.

obs: a ganache pode ser usada não só neste drink, mas em outras receitas, inclusive de bolos e sobremesas. 

modo de preparo do mocha branco

Prepare o café como de costume, usando uma proporção mais intensa. Aqueça o leite ou a bebida vegetal de aveia no fogo ou no microondas. Reserve.

Em um copo ou xícara, adicione 50ml da ganache de chocolate branco, o leite ou a bebida vegetal de aveia já aquecida e, por último, o café recém preparado. 

Decore como preferir e enjoy!

Shake Funcional de Café com Bebida de Aveia

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Será que café e banana combinam? Por aqui, é regra tentarmos aprender cada vez mais sobre o potencial de harmonização do café especial. Nessa busca constante, descobrimos uma receita super saudável de shake funcional de café com leite de aveia – que inclusive pode ser usada como pré-treino, de tão nutritiva – e deliciosa!

Continue lendo ou assista o vídeo para aprender como prepará-la.

Neste mês de Julho, nos juntamos com a Nude na tentativa de entregar uma experiência de harmonização magnífica e enviamos uma bebida vegetal de aveia nas caixinhas. Este drink é mais um da série de receitas que levam café especial coffee&joy e leite vegetal Nude. Neste link você consegue visualizar as outras receitas que já fizemos.

Esse shake de banana com café é tão completo que pode até substituir uma refeição como o café da manhã ou da tarde. Também, por ter ingredientes proteicos e estimulantes, é uma ótima opção de refeição antes da atividade física. Confira aqui outros shakes com café especial.

Mas atenção: é indispensável a utilização de um café de qualidade, uma vez que os cafés tradicionais são munidos de diversas substâncias impuras que trazem um forte amargor à bebida – e isso não é o que queremos.

Para esta receita utilizamos o Ágata de Fogo, da assinatura coffee&joy, que é bem frutado e tem notas naturais de maçã do amor, limão siciliano, melado, frutas secas e macadâmia, que harmonizam super bem com os outros ingredientes. Preparamos ele de forma mais intensa, no filtro de papel mesmo. Para isso, basta utilizar uma proporção com menos água para mais pó de café. Aqui tem uma série de dicas de como preparar um café intenso em casa.

shake de café com bebida vegetal

rendimento:  1 porção

tempo de preparo:  5min

ingredientes

100ml do Nude To Go Baunilha

100ml de café especial coffee&joy já pronto

1/2 banana prata 

1/2 colher de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó

modo de preparo

Faça o café como de costume, de preferência com uma proporção mais intensa. Fizemos no filtro de papel usando 2 colheres de sopa (26g) para cada copo americano de água (130ml).  Aqui tem dicas de como preparar um café intenso em casa.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva num copo ou xícara de sua preferência. Enjoy!

Receitas com Bebida de Aveia Nude: cravo&canela latte e hot baunilha

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Café especial combina com muita coisa e disso a gente já sabe. Já harmonizamos café com chocolate, frutas, queijo, amendoim, gin, cachaça, entre outros. Nesse monte de harmonizações que gostamos de trazer por aqui, resolvemos ir além: e se juntássemos café especial e bebida de aveia para criar receitas fáceis e criativas, para deixar a hora do café ainda mais gostosa? 

Foi pensando nisso que nos juntamos com a Nude para montar as caixinhas da assinatura coffee&joy de julho/22. Por aqui, nós fazemos tudo com café e, do lado de lá, a Nude faz tudo com aveia. Estamos falando de uma foodtech brasileira que trabalha com pequenos produtores – assim como nós – e está sempre centrada na sustentabilidade e na transparência. Na busca por um consumo mais consciente, eles desenvolveram o primeiro leite vegetal carbono neutro do mercado. Além disso, a Nude foi criada e é liderada por mulheres! Não é demais? 

Como mimo do mês de julho, todos os assinantes coffee&joy estão recebendo uma unidade do Nude To Go Baunilha, uma bebida orgânica de aveia. A caixinha está indo carregada com uma experiência incrível em todos os sentidos: uma harmonização excepcional, que traz sabores e aromas indescritíveis para os sentidos. 

Se você ainda não é assinante, clique aqui para saber mais.

Continue lendo para aprender as receitas completas ou, se preferir, assista o vídeo.

Para este desafio, criamos dois drinks facílimos e práticos, que combinam perfeitamente com o calor e com o frio. Para ambas as receitas, utilizamos o café Forró da assinatura coffee&joy. Ele é um café orgânico, com notas de chocolate ao leite, pera e macadâmia que harmonizam super bem com a canela, presente nas duas receitas. 

Preparamos o café no coador com filtro de papel e usamos 1 colher de sopa de café especial (13g) para 1 copo americano de água (130ml). Lembre-se de lavar bem o filtro de papel, para retirar todas as impurezas e evitar que resquícios de papel sejam transferidos para a xícara. Veja aqui dicas de como fazer café em casa.

hot baunilha

rendimento: 1 porção

tempo de preparo: 5 minutos

ingredientes

100 ml (metade da caixinha) do Nude To Go Baunilha)

50ml de café especial coffee&joy

1 casca de canela

1 colher de chá de mel ou melado de açúcar

modo de preparo

Em um copo ou xícara, adicione a bebida de aveia e a canela. Aqueça no microondas ou no fogo por cerca de 1 minuto. 

Depois, basta adicionar o café e o mel ou melado de açúcar, mexer por alguns segundos e decorar como preferir.

Enjoy!

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cravo&canela latte

rendimento: 1 porção

tempo de preparo: 5 minutos

ingredientes

100 ml (metade da caixinha) do Nude To Go Baunilha

50ml de café especial coffee&joy

30ml de xarope de especiarias (veja a receita abaixo)

gelo

ingredientes do xarope de especiarias

50ml de água

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cravo

modo de preparo

Começando pelo xarope de especiarias, basta esquentar cerca de 50ml de água – pode ser até no microondas mesmo. Depois, adicione 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela e 1 colher de chá de cravo e mexa por alguns minutos até dissolver todo o açúcar. Coe e reserve.

Em um copo ou xícara, adicione alguns cubos de gelo, o café, o xarope de especiarias e o Nude to Go Baunilha. Misture tudo antes de beber.

Enjoy!