Autor: coffee&joy

Combinação Perfeita: Café Especial e Tradições Juninas

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Seja no inverno ou no verão, o café está presente em todos os nossos dias, trazendo aconchego e energia. Que tal combinar essa paixão pelo café com as tradições juninas? 

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O café especial é aquele que passa por um grande processo de seleção, desde a plantação até a torra. Os grãos são colhidos no ponto ideal de maturação e passam por uma avaliação sensorial que garante sua qualidade. Este tipo de café é cultivado em regiões específicas, onde as condições climáticas favorecem o desenvolvimento de aromas e sabores únicos.

Já o café tradicional é produzido em larga escala e a colheita é geralmente mecanizada. Os grãos passam por menos critérios de seleção, o que pode resultar em uma bebida mais amarga e com menos complexidade de sabores. Além disso, os grãos são hiper torrados para disfarçar todas aquelas impurezas que podem estar presentes junto à colheita, como pedaços de pau, pedras, folhas e até grãos imaturos, resultando em uma bebida carbonizada e nada saudável para o organismo.

Por isso, recomendamos sempre utilizar café especial, que é essencial para garantir a qualidade do drink final. A diferença de sabor é perceptível desde o primeiro gole. O café especial proporciona uma bebida mais suave, com um equilíbrio perfeito de doçura, acidez e amargor. 

Receba café de qualidade no conforto da sua casa. 

Para essa receita, utilizamos o café Petrichor da coffee&joy. Este é um café doce, muito aromático e incrivelmente delicioso. Seu nome vem do aroma agradável que preenche o ambiente, semelhante ao cheiro de terra molhada após a chuva – um fenômeno conhecido exatamente como petrichor (rs). Ele possui notas de chocolate ao leite, noz-moscada, alecrim e frutas secas, que combinam perfeitamente com o clima de junho e, claro, com a doçura do doce de leite.

Agora, vamos combinar essa paixão pelo café com as festas juninas! Quem não ama uma boa festa junina, com direito a fogueira, quadrilha e, claro, as comidas típicas? O Cappuccino Joynino vem pra aquecer os corações nas noites frias de junho. Vamos lá!

Ingredientes

– 50ml de café especial
– 200ml de leite
– 1 colher de doce de leite
– Paçoca esfarelada

Modo de preparo

Em uma panela, adicione o leite e uma colher de doce de leite. Mexa até quase ferver, garantindo que o doce de leite se dissolva completamente. Para garantir que não fiquem gruminhos, você pode passar o leite por uma peneira.

Agora, espume o leite até dobrar de tamanho. Pode usar um espumador, uma prensa francesa ou até um potinho com tampa para agitar e deixar o leite bem cremoso. Veja aqui como fazer leite espumado.

Esfarele algumas paçoquinhas ou use amendoim torrado e triturado. Passe doce de leite na borda da xícara e encoste ela na paçoca. Vai ficar lindo e delicioso!

Coloque uma parte de café para duas de leite espumado. 

Decore com os farelos da paçoca e enjoy!

Transforme Seu Cantinho do Café

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Você já pensou em como transformar seu cantinho do café ainda mais especial e aconchegante? Se você deseja melhorar a qualidade do seu café, continue lendo ou assista o vídeo! Vamos compartilhar com você algumas dicas que vão fazer toda a diferença, explorando métodos e truques que garantem um café maravilhoso todas as manhãs. 

A primeira etapa, é claro, é começar com um café de qualidade. Na coffee&joy, temos um menu de 24 cafés diferentes. Todos os grãos são 100% arábica e sem adição de conservantes ou saborizantes, absolutamente nada artificial. Ao abrir a caixinha, você encontra um café com torra fresca e aromático, perfeito para iniciar o dia com o pé direito. Comprar café de qualidade é essencial para garantir um começo de dia calmo e agradável. Confira nossa seleção de cafés e escolha o seu preferido. 

Outra peça fundamental na preparação do café é a moagem. Acredite, a moagem correta faz uma diferença enorme no resultado final. Por exemplo, uma moagem fina é ideal para máquinas de espresso, enquanto a moagem média é perfeita para filtros de papel, filtro de pano e cafeteiras italianas. Já para a prensa francesa, a moagem grossa é a mais indicada. Cada método de preparo pede um tipo específico de moagem, e entender essa diferença é muito importante na hora de preparar o seu café. Veja mais sobre nossas opções de moedores de café aqui.

E por falar em moedores, eles são ferramentas indispensáveis para os amantes de café. Existem moedores manuais e elétricos, cada um com suas vantagens. Os manuais são ideais para quem aprecia o ritual de preparar o café com calma, enquanto os elétricos são mais práticos e rápidos. Os moedores elétricos normalmente podem possuir lâminas ou discos – no segundo caso, o custo-benefício já não é tão atrativo. Já os moedores manuais geralmente contam com discos na hora da moagem. Os moedores de lâmina são mais econômicos, mas não garantem uma moagem tão uniforme. Já os de disco permitem uma moagem mais precisa e ajustável. 

Após escolher o café e o moedor, não se esqueça da importância da balança. Medir a quantidade exata de café é um bom início para alcançar o equilíbrio perfeito no sabor. Tanto as balanças manuais quanto as digitais são excelentes opções e você pode encontrar ambos os modelos facilmente. Elas ajudam a garantir que você esteja usando a quantidade correta de café para a quantidade de água, evitando desperdícios e garantindo uma extração ideal. Veja as opções disponíveis na loja.

A chaleira de bico fino também é um acessório valioso na preparação do café. Ela permite um controle preciso sobre a quantidade de água despejada, garantindo que todo o pó de café seja devidamente hidratado. Isso melhora a extração do sabor e do aroma, proporcionando uma experiência sensorial mais rica. Se você ainda não tem uma chaleira de bico fino, considere adquirir uma e observe a diferença no seu café. Veja nossas chaleiras de bico fino. 

Com essas dicas em mente, não há erro: seu café com certeza vai ficar delicioso todos os dias. É só organizar o seu cantinho do café com os equipamentos e produtos certos e você vai ver a diferença que pequenos detalhes podem fazer. 

Explore mais conteúdos e produtos e transforme sua rotina de café.

Tiramisù de Café: Uma Receita Deliciosa e Fácil para Fazer em Casa

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Você já imaginou combinar a intensidade do café com a delicadeza do tiramisù? Se ainda não, essa receita é para você! Hoje, a Thais te ensina a fazer um tiramisù incrível e bem rapidinho, perfeito para qualquer ocasião.

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O contraste entre o doce e o amargo no tiramisù é uma combinação que sempre divide opiniões – principalmente aqui na coffee&joy, rs -, gerando uma certa polêmica entre os amantes de sobremesas. Há quem ache essa mistura intrigante e irresistível, enquanto outros podem considerar até um desafio ao paladar. Mas é justamente esse mistério do agridoce que faz do tiramisù uma sobremesa tão especial e cheia de possibilidades. Portanto, experimente com a mente aberta e você vai se apaixonar por essa combinação única.

Antes de qualquer coisa, a gente te explica o porquê de utilizar cafés especiais em vez de cafés tradicionais. A resposta está na qualidade e na complexidade dos sabores. Os cafés especiais são cultivados em condições ideais, muitas vezes em altitudes elevadas e com cuidados específicos que garantem uma qualidade superior. Eles passam por processos rigorosos de seleção e torra, resultando em uma bebida com notas únicas e uma experiência sensorial mais rica.

Saiba mais sobre as diferenças entre café tradicional e café especial.

No caso da nossa receita de tiramisù, o uso do café Acaiaca eleva o sabor da sobremesa a um novo patamar. As notas de chocolate meio amargo, frutas secas e amêndoas harmonizam muito bem com o cream cheese e o cacau e como resultado, temos uma sobremesa bem equilibrada.

Aqui na coffee&joy, oferecemos uma seleção de 24 cafés especiais que são cuidadosamente escolhidos e torrados para destacar o melhor de cada grão. Você pode encontrar o café Acaiaca e outros cafés incríveis na nossa loja online ou na assinatura.

Vamos lá?

Para essa receita, vamos fazer uma releitura dessa sobremesa italiana clássica, e fica melhor ainda usando um café especial. Utilizamos o café Acaiaca, que é ideal para essa receita. Ele tem notas de chocolate meio amargo, frutas secas e amêndoas, e por ser um café intenso, é ótimo para fazer na máquina de espresso. Mas, se você preferir, pode usar café coado também, vai ficar bom de qualquer jeito.

Ingredientes

3 colheres de sopa de cream cheese
50 a 100ml de leite
1 dose de espresso (ou 50ml de café intenso)
biscoito champagne
cacau em pó

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o cream cheese com o leite até criar uma textura homogênea. Em seguida, escolha uma xícara ou um copo bonito para montar o tiramisù. Comece fazendo uma camada com o creme. Coloque uma camada de biscoito champagne sobre o creme. Adicione mais uma camada de creme e outra de biscoito. Repita as camadas quantas vezes quiser, dependendo do tamanho do copo.

Agora vem a parte que todo mundo gosta: adicione uma dose de café espresso ou coado, aproximadamente 50ml, para deixar a sobremesa do jeitinho que a gente gosta.

Coloque mais uma camada de creme por cima e finalize polvilhando cacau.

Enjoy!

A Importância da Moagem Para o Seu Café

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Você já se perguntou por que o seu café não tem aquele sabor incrível que você experimenta nas cafeterias especializadas? Ou por que, apesar de usar os melhores grãos, sua xícara de café em casa parece sempre faltar algo? A resposta pode estar mais próxima do que você imagina.

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O café é muito mais do que uma simples bebida matinal. Para muitos, é um ritual sagrado que desperta os sentidos e prepara o corpo e a mente para enfrentar o dia. Mas o que muitos não percebem é que a qualidade do café vai muito além da escolha dos grãos ou da técnica de preparo. A moagem correta desempenha um papel fundamental na busca pela xícara perfeita. 

Ao longo dos anos, muitos de nós simplesmente aceitamos o café moído como se fossem todos iguais. Afinal, café é café, certo? Errado. A verdade é que a moagem do café pode variar significativamente e pode ser um fator determinante na qualidade final da sua bebida.

Quando falamos em moagem, não estamos apenas nos referindo à textura do café. É a moagem que influencia diretamente o tempo de contato do café com a água, afetando assim o aroma, sabor e corpo da bebida final. E é esse controle sobre a moagem que nos permite desbloquear todo o potencial dos grãos de café.

Ao moer o café na hora, o frescor do aroma preenche o ambiente e desperta todos os sentidos. Mas os benefícios vão muito além do aroma. A moagem na hora preserva os óleos presentes nos grãos, resultando em um sabor mais rico e complexo na xícara. 

No entanto, nem todo método de preparo exige a mesma moagem. Cada método de preparo requer uma granulometria específica para garantir uma extração ideal. Dá uma olhada:

moagem fina: Uma moagem fina é perfeita para métodos de alta pressão, como a máquina de espresso.

moagem média: mais adequada para todos os métodos de filtragem, cafeteira italiana e aeropress.

moagem grossa: ideal para métodos de imersão, como a prensa francesa.

E não podemos esquecer do papel crucial que os moedores desempenham nesse processo. Desde os clássicos moedores manuais até os modernos moedores elétricos, a escolha do equipamento certo pode fazer toda a diferença na qualidade da moagem. 

Os coffee lovers tem um carinho maior pelos moedores de disco (manuais), porque neles a moagem fica mais uniforme devido ao disco, o que permite maior controle da granulometria.

Mas se você precisa de algo prático e eficiente, os moedores de lâmina (elétricos) são os mais indicados. A moagem é definida de acordo com o tempo do café em contato com as lâminas – quanto mais tempo, mais fina a moagem.

Não deixe de nos acompanhar nesse mundo do café especial. Estamos apenas começando!

Batalha dos Métodos: Hario V60 x Chemex

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Você está pronto para desvendar os mistérios do café? Aqui, a Maysa da coffee&joy vai te guiar por uma jornada incrível com o café, mostrando as diferenças entre dois métodos queridinhos: a Hario V60 e a Chemex. É uma dose de conhecimento com uma experiência que vai despertar seus sentidos e transformar sua relação com essa bebida que tanto amamos. Afinal, qual será o segredo por trás de cada método? Assista o vídeo ou continue lendo pra descobrir.

A Chemex é como uma obra de arte funcional, com seu filtro de papel específico e uma parede tripla que faz dela uma verdadeira peça conceitual. Aliás, ela até está exposta no MoMA, o Museu de Arte Moderna de Nova York! E a Hario V60? Bem, essa é a queridinha dos baristas. Seu design cônico é altamente funcional e versátil, disponível em cerâmica, vidro ou plástico e utilizando um filtro de papel em formato cônico.

Chemex x Hario V60

Para comparar os dois métodos, a Maysa preparou o mesmo café em ambos. O primeiro passo foi escaldar o filtro de papel, removendo quaisquer resíduos que possam afetar o sabor final. Agora, descartando a água, é hora de usar o café Garota de Ipanema, que se adapta muito bem aos diferentes métodos de preparo e as notas frutadas e doces são bem perceptíveis.

Com 150ml de água e 15g de café para cada método, é hora de começar o processo. Após uma pré-infusão para despertar o café, a água restante é despejada em movimentos circulares e constantes. Durante a extração, é importante mexer o café para garantir uma distribuição homogênea. 

O tempo de extração utilizado em ambos os métodos foi de 3 minutos e 30 segundos incluindo a pré-infusão. A extração é interrompida nesse período de tempo para evitar amargor na bebida.

Avaliação

Ao observar as xícaras, a cor do café é semelhante em ambos os métodos, mas a Chemex tende a entregar uma bebida mais limpa devido ao filtro de papel mais grosso. 

O café na Chemex é mais doce e suave, enquanto na Hario V60, as notas são mais complexas, com maior acidez e brilho. Além das diferenças de sabor, a capacidade de cada método também varia, com a Chemex sendo ideal para grandes quantidades e a V60 para preparo individual ou pequenas porções. 

Ambos os métodos são fáceis de limpar, mas a Chemex pode ser um pouco mais complicada devido ao seu formato. Em termos de praticidade de transporte, a V60 ganha por ser mais compacta e leve. 

No quesito equipamentos necessários, ambos são similares, exigindo filtro de papel e uma chaleira controlando o fluxo de água.

Em relação à dificuldade técnica, ambos requerem atenção ao controle do fluxo de água sobre o pó. E em termos de variedade de receitas, ambos oferecem possibilidades de ajustes na moagem, fluxo de água e proporção.

Resultado

Não é preciso ter uma tonelada de métodos na cozinha para tomar um café gostoso. Só com água e um bom café já dá pra fazer uma bebida maravilhosa em casa, a qualquer hora.

Mas, olha só, a forma como a gente prepara o café pode mudar totalmente o sabor. Dependendo do jeito que a gente faz, dá pra destacar ou esconder coisas como acidez, corpo e doçura. 

No final das contas, a escolha entre a Chemex e a Hario V60 depende do seu paladar, da quantidade desejada e das preferências pessoais no preparo. O ideal é experimentar e descobrir o método que se adapta melhor ao seu gosto e rotina.

Então, não se preocupe se não tiver todos os equipamentos de barista em casa. Com um pouco de água e um café de qualidade, você pode criar uma experiência única, personalizada ao seu paladar. Aproveite cada gole e descubra os segredos escondidos em cada xícara. E se quiser mais dicas e comparações, fique de olho no nosso blog para mais aventuras no mundo do café!

Veja outras batalhas de métodos.

Brigadeiro Vegano Proteico: Uma Receita Deliciosa e Surpreendente com NotMilk High Protein

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Já pensou em impressionar sua família e amigos com uma receita de brigadeiro vegano que é ao mesmo tempo delicioso e proteico? Pois é exatamente isso que a Thais, da coffee&joy, está aqui para compartilhar com você! Continue lendo ou assista o vídeo.

Pra quem ainda não conhece, Thais é a líder de produção da coffee&joy e confeiteira nas horas vagas. Ela é apaixonada por criar receitas com um toque de carinho que surpreendem – e muito! – o paladar. 

Recentemente, Thais foi desafiada pelo time de marketing a desenvolver uma receita doce usando o NotMilk High Protein de Chocolate, o mimo do mês de maio de 2024 da assinatura coffee&joy, da nossa parceira NotCo.

Veja outras receitas com a NotCo.

Quando a Thais recebeu o pedido do marketing, ela sabia que não seria uma tarefa fácil. Afinal, como criar algo que superasse o sabor do NotMilk que sozinho já é incrível? Mas, com muita criatividade e paixão, a Thaís juntou toda a equipe e em conjunto, a aposta foi em um clássico que todos amam: o brigadeiro. Só que esse não seria um brigadeiro comum. Ele seria vegano, proteico e, claro, feito com o querídissimo NotMilk High Protein de Chocolate!

Vale lembrar que é essencial utilizar cafés especiais para alcançar o sabor excepcional desta receita. Os cafés especiais, como o Cristal da Mata da coffee&joy, utilizado pela Thaís, são diferenciados por sua alta qualidade, cultivo cuidadoso e métodos de processamento que destacam sabores únicos e complexos. Ao contrário dos cafés tradicionais, que muitas vezes são misturas de grãos de qualidade variada e/ou imaturos com várias impurezas, os cafés especiais são rigorosamente selecionados e avaliados, garantindo uma experiência de sabor superior. Essa escolha faz toda a diferença no resultado final da sua receita.

Receba cafés de qualidade no conforto da sua casa.

Vamos lá?

Ingredientes

1 NotMilk High Protein de Chocolate (da NotCo)
60ml de café especial
50g de chocolate vegano 70%
15g de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
100g de açúcar demerara
chocolate ralado para enfeitar

Modo de Preparo

Em uma panela, combine o NotMilk, o café, o açúcar demerara e o cacau em pó. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Adicione o óleo de coco e o chocolate vegano à mistura. Ligue o fogão em fogo médio e mexa continuamente. A mistura deve cozinhar até que o chocolate derreta completamente e comece a desgrudar do fundo da panela.

Depois que a mistura atingir o ponto correto, basta transferir para um recipiente e deixar esfriar completamente. Esse passo é crucial para que o brigadeiro fique na consistência ideal para enrolar.

Com a massa fria, chegou a hora de fazer as bolinhas. Pegue pequenas porções da mistura e enrole-as nas mãos. Passe as bolinhas de brigadeiro no chocolate ralado para dar aquele acabamento especial.

Pronto! Agora você tem um brigadeiro vegano, proteico e absolutamente delicioso, pronto para ser compartilhado com quem você ama. Essa receita é perfeita para o fim de semana, para um encontro com amigos ou simplesmente para quando você está com vontade de um docinho (rs).

Enjoy!

Segredos para Deixar Seu Canto do Café Ainda Mais Especial

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Você quer continuar evoluindo o seu jeito de tomar café? Se sim, você está no lugar certo! Dessa vez, a Thaís veio compartilhar algumas dicas que farão toda a diferença na hora de preparar o seu café. Continue lendo ou assista o vídeo.

A parte um desse vídeo está disponível no blog. Se você perdeu, dá uma olhadinha aqui.

Se você seguiu as dicas da Maysa na parte um, seu cantinho do café já tem um formato, né? Agora, vamos começar com algumas maneiras de fazer o seu café se destacar ainda mais: pra começar, vamos falar sobre os métodos de preparo, como a Hario V60 e a Prensa Francesa. 

A Hario V60 destaca as características naturais do café de uma forma única. Ela possui um formato cônico, que cria um redemoinho enquanto a água passa pelo café moído, aumentando a extração e realçando os sabores. Com isso, ela equilibra os sabores, ressaltando a acidez e a doçura. 

Ela está disponível em vários tamanhos e materiais, como vidro, acrílico, porcelana e metal. Você certamente encontrará a opção que se adequa às suas preferências.

Já a Prensa Francesa preserva os óleos naturais do café, e resulta em uma bebida encorpada e saborosa. É um método que usa a pressão como forma de extração e ela também está disponível em vários formatos, tamanhos e cores.

Além disso, a proporção certa de café pra água é essencial. É bom utilizar uma balança pra garantir medidas precisas. Também é legal experimentar diferentes proporções pra encontrar o equilíbrio perfeito para o seu paladar, afinal, o café tem que ser bom pra quem está tomando. Se você prefere um café mais diluído, experimente utilizar 6g de café a cada 100 ml de água. Se sua preferência é um café mais concentrado, utilize 15g de café a cada 150ml de água. Agora, se você opta pelo meio termo – nem tão diluído e nem tão concentrado – opte por 10g a cada 100ml de água. 

Na nossa loja, oferecemos dois tipos de balanças: a digital e a portátil, ambas práticas e indispensáveis pra medir as proporções corretas.

Quanto à água, uma chaleira com bico fino é ideal para controlar a quantidade de água e garantir uma extração uniforme. É só despejar a água lentamente em movimentos circulares pra garantir que os compostos do café sejam todos extraídos.

Por último, mas não menos importante, escolha cafés de qualidade. No nosso menu, temos uma seleção de 24 tipos diferentes pra você explorar e desfrutar. Com essas dicas simples, fica fácil preparar um café delicioso todos os dias.

Enjoy!

Como Montar o Seu Cantinho do Café

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Café especial não precisa ser complicado – e não é. Você já parou para pensar que o seu dia poderia começar com muito mais energia e diversão? Pois é, chegou a hora de transformar o seu cantinho do café! Pra animar as manhãs ou pra dar um ‘up’ na sua tarde, montar um cantinho do café torna tudo ainda mais especial.

Confira como fazer isso de forma simples e divertida:

1. escolha um lugar estratégico

Pra começar, escolha um lugar estratégico na sua casa que possa se tornar o epicentro da alegria matinal: pode ser na cozinha, na sala, ou até mesmo na varanda, se você quiser aproveitar um pouco mais de sol enquanto toma o seu café. Não precisa ser um espaço muito grande, afinal, aqui vamos manter apenas o básico.

2. métodos de preparo práticos

Seja por amor ou pela cultura, o filtro de papel é um dos queridinhos na hora de preparar café. Mas que tal ter tanto uma cafeteira com filtro de papel para aqueles dias em que você está com pressa e precisa de praticidade, quanto uma prensa francesa para os momentos em que você deseja saborear cada gota do seu café? Escolha modelos que combinem com o perfil que você mais gosta: intenso, exótico, frutado ou doce – se você não sabe identificar essas características, experimente nossos kits de degustação!

Dessa forma, quando a pressa bater à porta, o filtro de papel estará disponível, proporcionando praticidade e eficiência. Por outro lado, quando você quiser uma experiência mais sensorial, a prensa francesa será sua melhor amiga.

Confira as prensas e filtros disponíveis na loja.

3. queridíssima dos baristas: a balança

Embora não seja essencial no início, uma balança pode ser uma ferramenta útil pra preparar o seu café. Você poderá medir a quantidade exata de café moído, garantindo uma consistência em cada xícara. Além disso, uma balança também pode ser útil para experimentar diferentes proporções de café e água, permitindo que você descubra a melhor combinação pra você.

Veja nossas queridinhas.

Se você não quiser utilizar a balança, recomendamos a proporção de 10g a cada 100ml de água. Em linguagem mais prática: uma colher de sopa pra um copo americano de água. Com o tempo, você pode ir brincando com essas medidas e descobrir os diferentes sabores do café especial.

4. jarras medidoras facilitam a acertar a proporção

Garantir a proporção certa de água para o café é de extrema importância. Por isso, inclua em seu cantinho do café uma jarra medidora. Com ela, você poderá controlar com precisão a quantidade de água utilizada em cada preparo, garantindo assim uma xícara que atenda melhor o seu gosto cada vez mais. As chaleiras de bico fino também são uma boa opção.

Confira nossas jarras e chaleiras.

5. um mundo de sabores pra descobrir

Se você não tem certeza do que prefere, uma dica é brincar com as categorias e proporções do café para descobrir o que mais agrada o seu paladar. Experimente diferentes tipos de grãos e brinque com as proporções. A diversidade de sabores pode te surpreender e transformar suas manhãs em momentos ainda mais especiais. Se nossos kits de degustação não forem o ideal para você, recomendamos ter pelo menos dois cafés de categorias diferentes pra explorar as nuances e diferenças entre eles. Assim, você terá uma experiência mais completa e personalizada em seu cantinho do café.

O segredo está na organização, em ter tudo à mão pra, quando precisar, seu cantinho do café estar pronto pra proporcionar momentos deliciosos. Afinal de contas, não tem nada melhor do que começar o dia com uma boa dose de café.

Sabor e Saúde: Explore as Maravilhas do MatchaMate em Receitas Com Café

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Aqui, somos mestres na arte de combinar sabores. Você já se perguntou como seria combinar o sabor do matcha com a riqueza e complexidade do café? Hoje, esses sabores se entrelaçam num bolo delicioso! Continue lendo ou assista o vídeo para aprender. 

O mimo do mês de abril de 2024 da coffee&joy é o MatchaMate, um pózinho da cor verde esmeralda resultante de um processo de refinamento das folhas do mate verde. Inspirado no matcha japonês, o MatchaMate é 100% brasileiro, orgânico, mais sustentável e saboroso. Foram quase 10 anos de pesquisa aliada ao conhecimento e visão do grande potencial nutritivo dessa planta nativa do Brasil.

No mundo do café especial, aprendemos a apreciar e valorizar os sabores distintos e as experiências sensoriais que cada ingrediente traz para a mesa. O matcha, com suas raízes, traz consigo uma enorme complexidade. E o café especial, com seu aroma e as notas sensoriais extremamente particulares, acrescenta certa profundidade à qualquer receita.

Receba cafés de qualidade no conforto da sua casa.

Aqui, a suavidade do matcha se equilibra com a intensidade do chocolate, enquanto o café adiciona um toque a mais de sabor que eleva a receita. Por isso, é importante se atentar à qualidade dos grãos. O café extra-forte, geralmente encontrado em supermercados, é carbonizado, – pra disfarçar todas as imperfeições, como gravetos, pedras, grãos imaturos, uma vez que ele não passa por nenhum dos processos de qualidade que o café especial passa na lavoura – e isso traz um enorme amargor para a receita.

Entenda as diferenças entre o café especial e o café tradicional.

Vamos lá?

ingredientes

serve 8 pessoas

para a ganache de chocolate e café:

1 barra de chocolate amargo
creme de leite à gosto
20 ml de café espresso ou intenso

para o bolo:

3 bananas maduras
2 ovos
1 xícara de leite vegetal
4 a 6 colheres de sopa de mel
20ml de MatchaMate
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de amido de milho
5 a 7 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó

modo de preparo

para a ganache:

Derreta o chocolate. Adicione o creme de leite à gosto e misture até atingir a consistência desejada. Adicione o café aos poucos e reserve.

para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em 20ml de água, despeje 2g do MatchaMate.

Em uma tigela grande, amasse a banana. Adicione o ovo, o mel, o leite e o MatchaMate e misture. Depois, peneira a farinha de trigo e o amido de milho. Mexa com delicadeza até incorporar. 

Adicione a canela e o fermento e reserve.

Unte e enfarinhe uma forma pequena, despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos a 180°C.

Retire do forno e despeje a ganache como preferir.

Enjoy!

Como Fazer Affogato com Sorvete de Pipoca

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A Thaís trouxe mais uma aventura culinária pra coffee&joy! Você já experimentou o Affogato? Se ainda não, prepare-se para uma jornada de sabor que vai deixar seu paladar extasiado. Essa sobremesa italiana, que combina a intensidade do café com a cremosidade do sorvete, é uma explosão de sabor para os amantes de doces e, claro, de café.

Continue lendo ou assista o vídeo.

O Affogato é uma receita originalmente italiana, simples, mas incrivelmente deliciosa. Consiste em uma (ou mais) bolas de sorvete – tradicionalmente de baunilha, mas você pode usar qualquer sabor que desejar – ‘afogada’ em uma dose de café espresso.

Nós inventamos um sorvete com a Pipoca Caramelo Salgado da Bilu, que está indo de brinde na assinatura coffee&joy neste mês de março. Também já fizemos um leite e um milkshake de pipoca – que se você não experimentou, você está perdendo. Confira aqui.

Vale lembrar que é necessário que todos os ingredientes sejam de qualidade. Caso contrário, a receita não vai ter o mesmo resultado. Opte por cafés especiais, que possuem maior atenção aos detalhes em todas as etapas, desde o cultivo até o preparo final. Além disso, o café especial é cuidadosamente torrado em lotes pequenos para realçar suas características únicas de sabor e aroma, enquanto o café geralmente encontrado em supermercados é carbonizado pra esconder todos os defeitos. O café extra-forte tende a ser produzido em larga escala, colhido com grãos não maduros, cheio de impurezas como pau, pedra, graveto, entre outros, sem um padrão de qualidade.

Nós utilizamos o café Dente de Leão da assinatura coffee&joy. Receba cafés de qualidade no conforto da sua casa.

Receita Sorvete de Pipoca Caramelo Salgado

ingredientes

20g de pipoca caramelo salgado
250ml de creme de leite – utilizamos o creme de leite fresco
200ml de leite condensado

modo de preparo

Na batedeira, adicione o creme de leite e bata até atingir consistência de chantilly. Reserve. Em seguida, no liquidificador, triture a pipoca. Adicione aos poucos a pipoca triturada e o leite condensado ao creme de leite, mexendo bem. Leve ao congelador até congelar.

Receita Affogato com Sorvete de Pipoca

ingredientes

3 bolas de sorvete de pipoca
1 dose de café espresso

modo de preparo

Prepare o café de uma maneira mais intensa. Veja aqui como fazer café intenso em casa. Em uma taça, adicione o sorvete de pipoca. Em seguida, despeje o café espresso ainda quente.

Enjoy!