Nunca Mais Erre na Medida do Seu Café com Essas Dicas Rápidas e Fáceis

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Como escolher o método de preparo ideal para cada categoria de café?

Você já se perguntou qual é o segredo para preparar um café gostoso todos os dias? A resposta pode estar na proporção de água e pó que você usa, além do método de preparo escolhido. O café especial é conhecido por sua qualidade superior e variedade de sabores, e entender como cada método pode realçar diferentes características do café é fundamental para transformar a sua xícara. Continue lendo ou assista o vídeo abaixo.

Os cafés especiais diferem dos tradicionais em vários aspectos, começando pela qualidade dos grãos e pela precisão na torra. Cada tipo de café especial oferece uma experiência única, e o método de preparo pode influenciar significativamente o sabor final. Aqui na coffee&joy, acreditamos que explorar esses sabores é o que torna o café especial verdadeiramente incrível. A assinatura de cafés especiais é uma ótima maneira de garantir que você sempre tenha acesso a grãos de alta qualidade e a técnicas que maximizam o seu sabor.

Receba cafés de qualidade em casa.

Com os cafés especiais, as possibilidades são praticamente infinitas. Você pode brincar com as proporções de café e água, experimentar diferentes métodos de preparo e descobrir como essas variações afetam o resultado final. Não existe uma fórmula única para todos, o que torna a experiência de preparar café ainda mais divertida e personalizada. Vamos ver como cada método pode destacar as características de cada categoria de café:

Frutados: Hario v60

Se você adora cafés frutados, que possuem uma doçura natural e uma acidez refrescante, a hario V60 é ideal. Os cafés frutados são conhecidos por sua doçura que lembra frutas e por uma acidez perceptível que traz uma sensação vibrante à bebida. Para realçar essas notas, a proporção recomendada para a V60 é de 1 grama de café para cada 10 ml de água. Por exemplo, para uma xícara de 100 ml, você vai precisar de 10 gramas de café. A moagem média é a indicada para esse método, pois permite que a água passe pelo café com uma velocidade controlada, extraindo melhor as suas notas. Não se esqueça de despejar a água em movimentos circulares para um resultado mais uniforme e saboroso. 

Veja mais sobre o método V60 e outros métodos de preparo no nosso blog.

Exóticos: Chemex

Já para quem gosta de cafés exóticos, que possuem notas mais complexas e fora do comum, a Chemex é uma excelente escolha. Este método utiliza um filtro mais grosso, que resulta em uma bebida limpa e ideal para destacar as nuances dos grãos exóticos. A proporção para a Chemex é de 1 grama de café para 15 ml de água. Portanto, para preparar 150 ml de café, use 10 gramas de café e ajuste a moagem para média. Se você não tiver uma balança, uma colher de sopa de café para um copo americano de água pode ser uma alternativa prática. A combinação da Chemex com grãos exóticos realça os sabores distintos e complexos, oferecendo uma experiência única. 

Confira nossos outros posts sobre cafés exóticos e vídeos explicativos para mais dicas.

Intensos: Moka (Cafeteira Italiana)

Para os amantes de café intenso, a cafeteira italiana é o método ideal. Este método realça a cremosidade e a potência dos grãos, produzindo uma bebida densa e rica, semelhante ao espresso. A proporção para a cafeteira italiana é simples: adicione água até a marcação indicada na cafeteira e use uma moagem média para o café. É importante não compactar o café e colocar um fiozinho de água na parte superior antes de aquecer para evitar queimaduras no contato direto com o metal. Depois, é só colocar a cafeteira no fogo e esperar o café ficar pronto. A combinação de um café intenso com a cafeteira italiana oferece uma experiência completa, de outro mundo.

Doces: Prensa Francesa

Se você prefere um café doce e suave, a prensa francesa é a melhor opção. Este método realça as notas aveludadas do café devido à imersão prolongada do pó na água. Para preparar 120 ml de café, use 10 gramas de café moído grosso. A moagem grossa ajuda na extração durante os 4 a 5 minutos de imersão. Após o preparo, é só abaixar o êmbolo e servir o café, que ficará encorpado e com uma textura oleosa. A prensa francesa é perfeita para quem busca uma bebida doce e com um toque especial.

Cada café tem uma personalidade própria, e o método de preparo ideal pode fazer toda a diferença na sua experiência. Agora é sua vez de descobrir!

Batalha dos Métodos: Hario V60 x Chemex

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Você está pronto para desvendar os mistérios do café? Aqui, a Maysa da coffee&joy vai te guiar por uma jornada incrível com o café, mostrando as diferenças entre dois métodos queridinhos: a Hario V60 e a Chemex. É uma dose de conhecimento com uma experiência que vai despertar seus sentidos e transformar sua relação com essa bebida que tanto amamos. Afinal, qual será o segredo por trás de cada método? Assista o vídeo ou continue lendo pra descobrir.

A Chemex é como uma obra de arte funcional, com seu filtro de papel específico e uma parede tripla que faz dela uma verdadeira peça conceitual. Aliás, ela até está exposta no MoMA, o Museu de Arte Moderna de Nova York! E a Hario V60? Bem, essa é a queridinha dos baristas. Seu design cônico é altamente funcional e versátil, disponível em cerâmica, vidro ou plástico e utilizando um filtro de papel em formato cônico.

Chemex x Hario V60

Para comparar os dois métodos, a Maysa preparou o mesmo café em ambos. O primeiro passo foi escaldar o filtro de papel, removendo quaisquer resíduos que possam afetar o sabor final. Agora, descartando a água, é hora de usar o café Garota de Ipanema, que se adapta muito bem aos diferentes métodos de preparo e as notas frutadas e doces são bem perceptíveis.

Com 150ml de água e 15g de café para cada método, é hora de começar o processo. Após uma pré-infusão para despertar o café, a água restante é despejada em movimentos circulares e constantes. Durante a extração, é importante mexer o café para garantir uma distribuição homogênea. 

O tempo de extração utilizado em ambos os métodos foi de 3 minutos e 30 segundos incluindo a pré-infusão. A extração é interrompida nesse período de tempo para evitar amargor na bebida.

Avaliação

Ao observar as xícaras, a cor do café é semelhante em ambos os métodos, mas a Chemex tende a entregar uma bebida mais limpa devido ao filtro de papel mais grosso. 

O café na Chemex é mais doce e suave, enquanto na Hario V60, as notas são mais complexas, com maior acidez e brilho. Além das diferenças de sabor, a capacidade de cada método também varia, com a Chemex sendo ideal para grandes quantidades e a V60 para preparo individual ou pequenas porções. 

Ambos os métodos são fáceis de limpar, mas a Chemex pode ser um pouco mais complicada devido ao seu formato. Em termos de praticidade de transporte, a V60 ganha por ser mais compacta e leve. 

No quesito equipamentos necessários, ambos são similares, exigindo filtro de papel e uma chaleira controlando o fluxo de água.

Em relação à dificuldade técnica, ambos requerem atenção ao controle do fluxo de água sobre o pó. E em termos de variedade de receitas, ambos oferecem possibilidades de ajustes na moagem, fluxo de água e proporção.

Resultado

Não é preciso ter uma tonelada de métodos na cozinha para tomar um café gostoso. Só com água e um bom café já dá pra fazer uma bebida maravilhosa em casa, a qualquer hora.

Mas, olha só, a forma como a gente prepara o café pode mudar totalmente o sabor. Dependendo do jeito que a gente faz, dá pra destacar ou esconder coisas como acidez, corpo e doçura. 

No final das contas, a escolha entre a Chemex e a Hario V60 depende do seu paladar, da quantidade desejada e das preferências pessoais no preparo. O ideal é experimentar e descobrir o método que se adapta melhor ao seu gosto e rotina.

Então, não se preocupe se não tiver todos os equipamentos de barista em casa. Com um pouco de água e um café de qualidade, você pode criar uma experiência única, personalizada ao seu paladar. Aproveite cada gole e descubra os segredos escondidos em cada xícara. E se quiser mais dicas e comparações, fique de olho no nosso blog para mais aventuras no mundo do café!

Veja outras batalhas de métodos.

Tudo sobre a Chemex – Uma das Cafeteiras Mais Lindas do Mundo

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É um monumento? É uma cafeteira? É uma obra de arte? A Chemex se encaixa nas três opções! Se você é um Coffee Lover, provavelmente já ouviu falar dela por aí. Mas se não é o seu caso, continue lendo ou assista o vídeo para conhecer mais sobre a Chemex.

sobre a chemex

A Chemex foi criada pelo químico alemão Peter Schlumbohm em 1941. Ao longo de sua carreira, Peter foi o patenteador de mais de 300 instrumentos, desde coqueteleiras até itens relacionados a automóveis. Ele tinha como objetivo tornar objetos de uso cotidiano mais atraentes, funcionais e agradáveis para a utilização.

Se você é um fã de séries e já assistiu Friends e Brooklyn Nine Nine, já deve ter visto a Chemex sendo usada em algum momento. Com um design contemporâneo e requintado, a Chemex compõe o acervo do Museu de Arte Moderna de Nova York (MoMA), junto com outras invenções do químico.

Durante o desenvolvimento da Chemex, Peter buscou elaborar um utensílio que preparasse uma bebida final fantástica, de maneira simplificada, e que fosse sofisticado ao mesmo tempo. Com seu conhecimento em química, ele tinha ciência das reações químico-físicas que existem durante a extração do café. Isso fez com que ele optasse pela utilização de um filtro de papel similar aos que são encontrados em laboratórios, com espessura mais grossa do que é normalmente usado em outros métodos de preparo.

Esse filtro, após ser dobrado e dividido com três dobras de um lado e uma do outro (parede tripla), tem uma capacidade maior de filtragem e possibilita a extração de uma bebida suave e equilibrada, sem resíduos na xícara e que destaca as características do grão.

O material utilizado na fabricação da Chemex é semelhante ao que é utilizado nos frascos de laboratório, ou seja, é impermeável e não transfere nenhum gosto para a bebida, além de ser resistente ao calor. Ela pode ser encontrada no mercado em três tamanhos distintos (três, seis e oito xícaras) e o preço varia a partir de R$400.

como preparar café utilizando a Chemex

Apesar do design minimalista e inovador, a Chemex se assemelha muito aos métodos filtrados; a diferença principal está no filtro.

Veja aqui a diferença entre o Koar, Hario V60 e Melitta.

Para o preparo de 100 ml de café, por exemplo, recomendamos a utilização de 10g de café, em uma moagem média, e 100 ml de água mineral ou filtrada. Caso não tenha como medir as proporções à risca, você pode usar uma colher de sopa de pó bem cheia de café para 1 copo americano de água.

É importantíssimo lembrar-se de escaldar o filtro de papel antes de preparar o café. Como o filtro da Chemex é mais grosso que os filtros comuns, recomendamos utilizar cerca de 200 ml de água na lavagem do filtro. 

Dobre o filtro e encaixe na Chemex, de modo que a parede tripla fique virada para frente – onde tem um bico para servir a bebida. Moer os grãos na hora do preparo faz toda a diferença. Depois de escaldar o filtro, descarte a água através do bico que a cafeteira possui. Não é necessário retirar o filtro para descartar a água.

Coloque o café moído no filtro e inicie o processo de pré-infusão (adicione água o suficiente para cobrir todo o pó e aguarde cerca de 30 segundos).

Depois, acrescente mais água quente em movimentos circulares, mirando apenas no pó e evitando que a água atinja as paredes do filtro. Espere a água filtrar, repita o processo e mexa sutilmente. Vai jogando o restante da água sempre em movimentos circulares e constantes, dando pequenos intervalos entre uma jogada de água e outra.

Veja aqui 3 dicas para melhorar o seu café em casa.

Descarte o filtro e aproveite o seu café!

características do café preparado na Chemex

O café feito na Chemex é bem mais delicado e possui uma xícara mais limpa. Como o vidro é de borossilicato e o filtro é bem mais grosso que os filtros comuns e conta com a parede tripla, os resíduos não passam para o café.

como reutilizar os filtros e a borra

A borra pode ser usada em tratamentos de beleza e no cuidado com as plantas Veja aqui como usar a borra como adubo e repelente para as plantas. Gosta de skin care? Saiba como fazer um esfoliante caseiro com borra de café.

O filtro de papel pode ser reutilizado no artesanato, com técnica de aquarela, por exemplo, e para encapar caixas e cadernos.

Diferença do Café Preparado na V60, Chemex, Prensa Francesa, Cafeteira Italiana

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É possível gerar resultados diferentes na bebida final para um mesmo café utilizando diferentes métodos de preparo. Ou seja, com um mesmo grão você consegue proporcionar experiências diferentes para o seu paladar. Isso é incrível, pois utilizando um determinado método você pode tomar o café com a característica de corpo mais evidente. Ou então, se você trocar o método você pode preparar um café que apresentará a característica de acidez mais pronunciada. Quer descobrir como dar mais vida a característica que você mais aprecia no café?

Por esse motivo, para descobrir o que mais se destaca em cada método, nós aqui do Coffee & Joy, resolvemos gravar um vídeo explicando sobre as diferenças que o mesmo café terá quando preparado em diferentes métodos.

 

É importante mencionar que o grão utilizado interfere diretamente nas percepções que serão descritas. Nesse experimento foi utilizado um café da região do Alto Caparaó, que tem uma característica de acidez mais elevada (café Apollo Faraó, do menu 2018/2019 Coffee & Joy).

V60

O café filtrado no porta filtro V60 é muito limpo e delicado. A moagem adequada para esse método é uma moagem média. A proporção indicada para início de experimentação é de 10 gramas de café para cada 100 ml de água. É importante escaldar o filtro antes do preparo. Ainda, é importante também realizar a pré-infusão para garantir que o café sature e libere todo o seu potencial. Aqui nesse post explicamos com detalhes como fazer um café na V60.

O resultado é um café que possui um equilíbrio bastante interessante entre acidez e doçura. É perceptível a delicadeza da bebida que passou por um filtro de papel. Esse método é bem versátil na hora do preparo, pois é possível mudar o tempo de preparo e também a maneira como você joga a água. Essas variáveis também irão alterar o seu resultado final da sua bebida.

Entretanto, você perceberá que não importa o grão que você utilize, o resultado final sempre será um café bem limpo. A tendência desse método, com cafés que possuem um pouco de acidez, é destacar esse atributo em conjunto com a doçura.

Resultado: café com acidez destacada e equilibrada com a doçura.

Chemex

O café preparado utilizando a Chemex será extremamente delicado e também apresentará uma bebida sem resquício nenhum de pó de café. A moagem adequada para esse método é uma moagem média. Indicamos iniciar com a proporção de 10 gramas de café para cada 100 ml de água. É importante escaldar o filtro antes do preparo, isso também ajuda a aquecer o vidro do recipiente que receberá o café. Aqui nesse post explicamos com detalhes como preparar um café na Chemex.

O resultado final do café extraído será uma bebida extremamente limpa e delicada. É possível perceber isso pela coloração do café também. Outra característica que pode se destacar bastante, dependendo do grão utilizado, é a acidez. Ou seja, você terá um café com uma acidez mais evidente em relação aos outros atributos como o corpo, por exemplo.

Dessa maneira, você pode esperar sempre como resultado final um café bastante delicado e sem qualquer resquício de pó de café. Não será uma bebida extremamente encorpada, entretanto apresentará uma finalização agradável.

Resultado: café bastante delicado e com acidez destacada.

Prensa Francesa

A Prensa Francesa não utiliza filtro de papel no seu preparo. A moagem adequada para preparar o café nesse método é a grossa. Sugerimos iniciar com a proporção de 10 gramas de café para cada 100ml de água. É importante escaldar a Prensa antes de preparar. Assim, você garante que o recipiente esteja aquecido na hora de preparar o seu café. Ainda, recomendamos um tempo de infusão entre 3 a 4 minutos. Aqui nesse post explicamos com detalhes como preparar um café na Prensa Francesa.

O resultado do café será uma bebida encorpada e com bastante equilíbrio com os atributos de corpo, doçura e acidez. O café preparado com a Prensa Francesa fica em contato com a água durante um tempo, e utiliza-se um êmbolo para separar o pó de café. Por isso, a bebida resultante apresentará os óleos do café e consequentemente mais sabor na xícara.

Assim, você pode esperar um café que apresentará de maneira bastante evidente o seu corpo.

Resultado: café encorpado e equilibrado com os atributos de doçura e acidez.

Cafeteira Italiana

O café preparado utilizando a cafeteira italiana é cheio de personalidade. É importante tomar cuidado na hora de preparar o café para não queimar a bebida. Uma dica valiosa é colocar um pouco de água na superfície da cafeteira, assim o café não entrará em contato direto com a superfície metálica quente. A moagem adequada para esse método é a moagem média. Aqui nesse post explicamos com detalhes como preparar um café na cafeteira Italiana.

A cafeteira italiana é um método prático e rápido para preparar café. A bebida resultante é um café que apresentará bastante a característica de corpo. Ainda, é um café que terá uma finalização longa e prolongada no seu paladar.

Resultado: café encorpado e com uma finalização longa e persistente.
Cafeteira Italiana

Depois de entender um pouco mais sobre as diferenças do mesmo café em diferentes métodos de preparo é possível escolher com mais clareza qual método utilizar. O mais interessante é a versatilidade que o café possui, com um mesmo grão é possível obter bebidas totalmente diferentes. Assim fica fácil preparar um café que tende sempre a agradar o nosso paladar.

Prepare seu Café Especial com Estilo Utilizando a Chemex

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Preparar café é uma verdadeira arte. Tem muita química envolvida em todo o processo. A temperatura da água, a composição química da água escolhida, a proporção entre água e café, o tempo de extração praticado, tudo irá influenciar no resultado final da sua bebida. Unido a tudo isso, existem os diversos métodos que podem ser utilizados para preparar o café. A Chemex vem para deixar mais elaborada ainda a forma de preparar o café. Inventada por um químico, seu formato lembra os utensílios utilizados em laboratórios de química. O café produzido por ela é elegante e saboroso. É um utensílio moderno e prático para se ter em casa.

Por esse motivo, nós do Coffee & Joy gravamos um vídeo mostrando os detalhes sobre a Chemex e como preparar um café fantástico utilizando esse utensílio maravilhoso.

 

A Chemex

A Chemex foi inventada em 1941 por um químico chamado Peter Schlumbohm. Ao longo de sua carreira Peter desenvolveu mais de 300 patentes, desde coqueteleiras até coisas relacionadas com automóveis. Ele tinha como objetivo principal tornar os objetos de uso do dia a dia mais atraentes, funcionais e agradáveis de utilizar.

Quando Peter estava desenvolvendo a Chemex, ele queria desenvolver um utensílio que fosse simples para se preparar um café incrível, e, ao mesmo tempo, um utensílio que fosse muito bonito. Por ser uma pessoa que entendia de química, Peter tinha conhecimento sobre as reações que existem durante a extração do café.

Foi todo o conhecimento que ele possuía em química que o levou a utilizar o filtro de papel do jeito que é, com três dobras de um lado. Ainda, a escola de design Bauhaus e o conhecimento que Peter possuía em matérias de laboratório de química, o levaram a moldar a forma do vidro da Chemex da maneira que é. Ou seja, é uma peça de design desenvolvida com um material de laboratório não poroso e que não transfere nenhum sabor para a bebida.

Como preparar o seu café

Para preparar o seu café na Chemex é preciso ter atenção em alguns detalhes. Como em qualquer outro método de preparo, é necessário utilizar água de qualidade em conjunto com um café especial, para que o sabor na xícara seja extraordinário.

A água

A água é um ingrediente importante no preparo do café, ou seja, ela é responsável por mais de 90% do preparo do café. Por isso, é muito importante utilizarmos água de qualidade. Mais especificamente, prefira por água mineral ou filtrada. Evite água que contenha um gosto excessivo de cloro, pois isso irá impactar de forma negativa no resultado final da sua bebida. Outro ponto importante é sobre o aquecimento da água. Você pode sim ferver a água na hora que for preparar o seu café. Entretanto, após ferver é preciso remover a água do fogo, pois se a água ficar fervendo por muito tempo, os sais minerais existentes ali ficarão mais concentrados. Esses sais minerais concentrado irão prejudicar o resultado final do seu café. Em outras palavras, assim que a água ferver você retira ela do fogo.

Escalde o filtro

Com a água quente você irá escaldar o seu filtro de papel. Esse passo é importante para remover o gosto de papel que os filtros possuem e também para deixar o material de vidro em uma temperatura legal para receber o seu café. Ou seja, se o vidro estiver frio no momento de preparar o café, ele irá “roubar” todo o calor da sua bebida.

Proporção

A proporção entre café e água é muito importante na hora que você está preparando o seu café. Se você deseja ter um café mais concentrado, é necessário utilizar uma quantidade maior de café. Em contrapartida, se você deseja um café mais ralo, basta aumentar a quantidade de água utilizada. Uma proporção que tende a agradar a maioria dos paladares é utilizar 10 gramas de café para cada 100ml de água.

Moagem

A granulometria da moagem tem um papel muito importante na hora de extrair o seu café. Quanto mais grossa a moagem mais facilmente a água passará pelo café, entretanto ela terá mais dificuldade para extrair tudo que cada partícula de café moído tem para oferecer. Por outro lado, quanto mais fina a moagem a água terá mais dificuldades para passar pelo café. Mas, utilizando a moagem fina, o contato da água com as partículas de café é maior e, consequentemente, também será maior a extração. O segredo é escolher a moagem adequada para cada método utilizado. Na Chemex, a moagem média é um excelente ponto de partida.

Pré-infusão

A pré infusão tem como objetivo hidratar as partículas de café, já que cada uma terá um tempo de absorção diferente devido a moagem. É durante essa etapa que o café libera todos os seus aromas e sabores. Então, é importante você cobrir todo o pó com água e aguardar de 30 a 40 segundos.

Finalização

Feito todo o passo de pré-infusão você pode completar com o restante da água para finalizar o seu preparo. Despeje o restante da água fazendo movimentos circulares e constantes. Todo esse processo deve durar de 3 a 4 minutos.

Agora é só você aproveitar o café incrível que foi preparado.

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