À primeira vista, a Clever parece simples demais pra ser boa, sem botões, sem controle de temperatura, sem técnica complicada. Mas é exatamente aí que mora a genialidade dela. A Clever é a prova de que dá pra fazer café especial em casa com praticidade, sabor e zero complicação.
Por que a Clever conquista quem ama café especial
Muita gente acha que pra preparar café de qualidade precisa de balança, precisão e técnica de barista. A Clever quebrou esse mito. Ela funciona por imersão, o café fica em contato com a água o tempo todo, e tem uma válvula inteligente que segura a extração até o momento certo. Assim, você controla totalmente a intensidade do sabor: mais tempo para cafés encorpados, menos para versões suaves
Como preparar café na Clever: equilíbrio entre praticidade e sabor
Para começar, use 13g de café moído médio-grosso para 200ml de água a 92 °C. Faça o bloom por 30 segundos, complete com o restante da água, mexa levemente e aguarde de 2 a 3 minutos. Depois é só apoiar na xícara e deixar a gravidade fazer o trabalho. O resultado? Um café equilibrado, com corpo, doçura e clareza, como se a prensa francesa e a V60 tivessem um filho perfeito.
Conclusão: por que a Clever é indispensável no preparo de café especial
A Clever é o método ideal para quem quer o melhor dos dois mundos: praticidade e sabor excepcional. Ela respeita o perfil de cada café e entrega resultados consistentes, mesmo para quem nunca fez café manual. Quer descobrir essa experiência na prática? Conheça a Clever e os cafés da Coffee & Joy aqui.
Café coado é, sem dúvida, um dos jeitos mais tradicionais de preparar café no Brasil. Mas, mesmo sendo tão popular, ainda fica a dúvida: qual coador escolher?
A resposta pode ser mais simples do que parece. No fim das contas, tudo depende de como você gosta de tomar o seu café. E vale lembrar: independente do método, a proporção certa entre café e água é o que mais vai te ajudar a alcançar um bom resultado na sua xícara.
A Clever combina dois princípios: imersão e filtragem. Ela lembra bastante uma prensa francesa, mas no final o café é coado. Para o preparo, usamos 20g de café na moagem média e 250ml de água. Depois de escaldar o filtro, despejamos a água sobre o café e deixamos em infusão por cerca de 3 minutos.
O Koar chama atenção pelo design, mas não é só estética. As espirais no interior do coador criam canais de ar que evitam que o filtro grude nas paredes, facilitando o fluxo da água e permitindo mais controle na hora do preparo.
Usando a mesma proporção (20g de café para 250ml de água), fizemos uma pré-infusão e depois fomos despejando a água aos poucos. O resultado foi um café doce, com corpo leve e muito fácil de beber. Um daqueles cafés que dá vontade de tomar o dia inteiro!
o Hario V-60: queridinho dos baristas
O Hario V-60 também tem espirais internas, que ajudam na extração e mantêm o fluxo da água mais estável. Seu formato cônico acentuado contribui para um café mais limpo e delicado.
Seguindo o mesmo preparo, ela entrega uma bebida leve, equilibrada e que realça bem as notas sensoriais do café. É uma escolha certeira para o dia a dia: prática e com ótimo resultado.
Difícil não se encantar com a Chemex logo de cara. Ela é linda, mas também muito eficiente. Seu filtro é mais espesso (são três folhas de papel), o que retém mais óleos e sedimentos. Isso deixa o café final bem limpo e delicado.
Com a mesma proporção e cuidado de escaldar o filtro antes, o resultado foi um café leve, com corpo suave e muito saboroso.
Por último, o tradicional coador de pano. Um método que nunca sai de moda. Ele retém menos óleos do que o filtro de papel, resultando em um café um pouco mais encorpado, mas ainda assim suave.
Depois de escaldar bem o coador para evitar sabores indesejados, o preparo foi o mesmo. O café ficou com uma textura aveludada e muito gostosa. É aquele café afetivo, que traz memória e aconchego.
Se você ainda não tem um em casa, vale testar – temos modelos lindos na loja.
Qual o melhor método?
A verdade é que não existe um “melhor” método. Existe o melhor para você, de acordo com o tipo de café que gosta.
Se você prefere cafés mais encorpados, vale apostar na Clever ou no coador de pano. Agora, se gosta de cafés mais suaves e delicados, a Chemex, a Hario V60 ou o Koar vão te agradar bastante.
Quando se trata de preparar um café perfeito, a Clever Dripper é um método que combina a simplicidade com uma tecnologia engenhosa. Criada pela empresa taiwanesa ABID no início dos anos 2000, a Clever rapidamente se destacou entre os métodos de preparo por unir as melhores características da infusão e da filtragem. Em outras palavras, com a Clever, você pode aproveitar um café limpo e ao mesmo tempo ter controle total sobre o tempo de preparo. Vamos entender por que esse método é tão interessante. Assista o vídeo ou continue lendo.
A Tecnologia por Trás do Simples
O diferencial da Clever Dripper está em sua válvula inteligente, que mantém o café em contato com a água durante todo o tempo de infusão. Esse sistema garante que o café absorva os sabores desejados antes de ser filtrado, equilibrando doçura e acidez. E o melhor? A válvula libera o café apenas quando você posiciona o filtro sobre uma xícara ou jarra, tornando o processo bem prático.
Diferente da prensa francesa, que também é um método de infusão, a Clever se destaca por usar um filtro de papel, o que evita que resíduos de café passem para a bebida. Assim, ela combina o melhor dos dois mundos: a intensidade de sabor proporcionada pela imersão com a limpeza do café filtrado. Permitindo você ajustar o tempo de infusão facilmente e obter um café mais equilibrado.
Como Preparar o Café na Clever Dripper?
Para essa experiência, vamos usar a Clever de 500 ml, mas você também encontra a versão menor, de 300 ml. Basta seguir esses passos simples:
Prepare o filtro:
Comece escaldando o filtro de papel com água quente, para remover qualquer gosto residual do papel.
Escolha o café ideal: Sugerimos um café com notas frutadas, como o café Cleópatra da coffee&joy, que traz nuances de morango, frutas cristalizadas e especiarias.
Proporções e Moagem: Use 30g de café moído médio para 400ml de água fervida. Esse café ficará em contato com a água por cerca de 3 minutos.
Mistura e Infusão: Adicione toda a água sobre o pó de café e tampe. Durante a infusão, mexa levemente para uniformizar a extração dos sabores.
O Momento da “Mágica”: Após o tempo de infusão, posicione a Clever sobre uma xícara ou jarra. A válvula irá liberar o café, resultando em uma bebida equilibrada e limpa.
Dicas Extras para Aperfeiçoar o Uso da Clever
A Clever Dripper permite ajustar a intensidade do café variando o tempo de infusão e a quantidade de café. Para um sabor mais intenso, aumente o tempo ou ajuste a quantidade de pó. Outra vantagem, a Clever é compatível com filtros de papel comum (Melitta), então você não precisa de acessórios extras.
Por Que a Clever Dripper?
Escolher a Clever é optar pela simplicidade e pela precisão. Além de ser prática, ela traz a experiência de um café filtrado com sabor intenso e limpo. Se você quer começar a explorar o universo dos cafés especiais sem abrir mão da facilidade, a Clever é uma excelente escolha.
Existem diversas maneiras diferentes de preparar café e disso a gente já sabe. Mas você já ouviu falar da Clever Dripper? Ela brinca com as possibilidades e literalmente entrega tudo: facilidade, economia e versatilidade! Continue lendo o post ou assista o vídeo para conhecer o método mais inteligente de fazer café.
sobre a Clever
A Clever possui duas opções de tamanho: 300 e 500ml. Ela conta com um sistema na parte inferior que retém o café e o mantém em infusão, através de uma válvula. Isso permite que a preparação do café seja feita misturando duas formas de extração de café: a por infusão – o mesmo da Prensa Francesa, onde o café fica estático em conjunto com a água durante alguns minutos -, e a percolação – que é o filtrado que conhecemos usando coadores como Melitta, Waals ou a Hario V60, por exemplo.
Alguns filtros de papel específicos para a Clever – que, por sinal, são bem parecidos com o filtro da Melitta – acompanham a cafeteira na caixinha. Por isso, você pode utilizá-la com o filtro próprio ou pode adaptar o filtro da Melitta para utilização na Clever.
A Clever é uma ótima opção para quem quer mergulhar no mundo sensorial do café de qualidade, porque ela é capaz de realçar toda a complexidade da bebida. A extração da Clever, inclusive, se assemelha bastante ao cupping – um dos processos técnicos a que o café especial é submetido. Aqui você aprende a fazer o cupping em casa!
A semelhança com o cupping se dá porque durante a infusão, o café fica apenas em contato com a água, sem nenhum escape. Isso resulta num café mais encorpado e viscoso.
Além de afetar o corpo da bebida, a Clever também entrega um café com uma doçura muito equilibrada. Com isso, a cafeteira promete clareza nas notas sensoriais do café de qualidade, facilitando a identificação de cada uma delas.
O primeiro passo é escaldar o filtro de papel para preparar o café. Depois, é só escolher a moagem que mais te agrada. Nós utilizamos 30g de café em pó, numa moagem média-grossa, para 400ml de água. Se puder, opte sempre por moer o café na hora do preparo. Isso faz toda a diferença!
Adicione a água de uma vez só à cafeteira, tampe e aguarde 2 minutos. Após esse tempo, é necessário mexer o café para quebrar a crosta que se forma na parte superior da cafeteira e garantir que a água passe por todo o pó de café.
Depois de mexer, aguarde mais 1 minuto e meio. Mas atenção: o tempo total de infusão do café não deve ultrapassar 3 minutos e meio, para que não haja super-extração
O último passo é simples: posicionar a cafeteira e acionar a válvula, para liberar o café.
na xícara
Para fazer o teste, usamos o café Malibu, da assinatura da coffee&joy. Ele é um café frutado, com sabor equilibrado com leve notas de uva rosa, coco e frutas tropicais. Possui acidez equilibrada, o corpo é denso e a finalização é refrescante. Possui 85 pontos no protocolo SCA.
A primeira característica notável do café preparado na Clever é a xícara bem limpa. Isso porque a cafeteira utiliza filtro de papel, que impede que os resquícios sejam transferidos no final.
A finalização não é tão longa, mas ainda assim é prazerosa. Em relação à doçura e à acidez, a Clever equilibra-as muito bem.
É uma ótima opção para quem gosta de se aventurar e experimentar as variedades que o café trás. Como as variáveis são flexíveis e controláveis – tipo de moagem, quantidade e temperatura da água, por exemplo -, é possível ter vários resultados diferentes com o mesmo café.
