Aqui está uma bebida clássica encontrada nas cafeterias: o Mocha. Na receita original, mistura-se café espresso, leite e chocolate ao leite ou meio amargo. Mas pensamos um pouco diferente: e se usarmos chocolate branco ao invés do chocolate tradicional ou meio amargo? A partir daí, surgiu a nossa releitura do clássico de cafeteria: o Mocha Branco, feito com bebida de aveia Nude e chocolate branco! Continue lendo ou assista o vídeo para saber mais.
Não se sabe exatamente onde o Mocha surgiu, mas é indiscutível que sua nomenclatura está relacionada à história do café. Afinal, os primeiros registros da bebida são na cidade de Mocha, grande exportadora de café em meados do século XV.
Neste link você vê os outros drinks desta série de receitas com o leite vegetal Nude.
Dentre as variações linguísticas da palavra, encontramos ‘moca’ como um tipo de grão diferenciado e raro de café, de formato arredondado – que inclusive, é o caso do café Mocamania, da assinatura coffee&joy -, a Cafeteira Italiana, que é carinhosamente apelidada de ‘moka’ e, por fim, existe o clássico Mocha, um drink separado por camadas normalmente servido nas cafeterias.
Nós fizemos uma releitura desse clássico: ao invés do chocolate tradicional, utilizamos chocolate branco. E aqui vai um leve spoiler: o resultado foi fantástico! Mas claro, vale lembrar que para que isso aconteça, é essencial a utilização de ingredientes de qualidade – principalmente na escolha do café.
Os cafés extra-fortes geralmente possuem uma torra mais carbonizada e são moídos com diversas substâncias impuras, o que transfere um forte amargor para a bebida quando preparada, e não é o que queremos. Neste link você entende melhor a diferença entre os cafés especiais e outros tipos de café.
Para esta receita, utilizamos um café especial, o Bosque dos Ventos, da assinatura coffee&joy. Ele possui notas naturais de cedro, lima e levíssimo herbal que harmonizam super bem com o chocolate branco. Preparamos ele de forma mais intensa, numa proporção de 50g para 400ml de água fervida, para que o café seja mais perceptível no Mocha Branco. Aqui tem dicas de como preparar um café intenso em casa.
Com o café certo em mãos, vamos à receita:
mocha branco – café cremoso com chocolate branco
rendimento: 1 porção
tempo de preparo: 5 minutos
ingredientes
200 ml de leite integral ou vegetal (usamos a bebida vegetal Nude To Go Baunilha)
50ml de café especial coffee&joy já pronto
1 tablete (90g) de chocolate branco
1 caixinha (200g) de creme de leite ou creme vegetal de aveia
modo de preparo da ganache
Em um copo ou xícara, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, com cuidado para não queimar o chocolate. Nós colocamos de 30 em 30 segundos no microondas devagar, até derreter.
Adicione o creme de leite ou o creme de aveia aos poucos, até chegar na consistência desejada.
obs: a ganache pode ser usada não só neste drink, mas em outras receitas, inclusive de bolos e sobremesas.
modo de preparo do mocha branco
Prepare o café como de costume, usando uma proporção mais intensa. Aqueça o leite ou a bebida vegetal de aveia no fogo ou no microondas. Reserve.
Em um copo ou xícara, adicione 50ml da ganache de chocolate branco, o leite ou a bebida vegetal de aveia já aquecida e, por último, o café recém preparado.
Decore como preferir e enjoy!
