Se você está procurando uma sobremesa fácil de fazer, gostosa e sem açúcar… achou! O nosso sorvete de café com chocolate é tudo isso e muito mais. Combinamos os ingredientes perfeitos e chegamos em um sorvete com textura e sabor que agrada qualquer paladar; dá até para substituir o café da tarde de verão por este sorvete de café com chocolate. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita completa.
Quem acompanha a coffee&joy no instagram, sabe que adoramos testar o potencial do café em combinações inusitadas. Café com chocolate é uma das combinações mais clássicas e saborosas que existem. Você deve conhecer o frapê e o mocha – dois drinks clássicos de cafeteria que levam café e chocolate.
Veja aqui uma receita caseira de mocha – o café cremoso com chocolate.
café é primo do chocolate
Assim como o chocolate, o café também vem de um fruto. O café que conhecemos é a semente de um fruto. O chocolate, vem da semente do cacau. Dois alimentos que precisam ser produzidos com cuidado, torrados no ponto certo até chegarem no sabor que conhecemos.
Devido aos longos processos, existem tipos de qualidade de café e de chocolate. O café de maior qualidade (café especial) tem doçura natural, notas sensoriais que lembram outros alimentos que harmonizam muito bem com chocolates.
Por serem considerados primos, conseguimos fazer vários tipos de harmonização entre café especial e chocolate. Por exemplo, café intenso com chocolate doce, café doce com chocolate amargo e por aí vai.
Para o nosso sorvete de café com chocolate, escolhemos fazer uma harmonização por contraste: usamos um café doce com um chocolate amargo.
Este sorvete de café com chocolate leva poucos ingredientes. Por isso é quase indispensável usar ingredientes de qualidade. Para o café, usamos o Margarida da assinatura da coffee&joy. Ele é doce com notas de doce de leite, lima, laranja, tâmara e especiarias.
Para o chocolate, usamos o Chocolate Vitao Marcante Café Espresso Amargo Zero Açúcar. Ele está indo de brinde na assinatura de cafés de julho de 2023.
Vamos à receita!
ingredientes
140g de chocolate marcante de café espresso Vitao
1 caixinha de creme de leite
4 claras de ovos em neve
1 dose de café espresso (ou 50ml de café coado intenso)
modo de preparo
Na batedeira, bata as claras a ponto de neve e reserve.
Em uma bacia, derreta o chocolate. Pode ser em banho maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
Adicione o creme de leite aos poucos junto com o chocolate derretido. Vá misturando até ficar homogêneo.
Adicione o café à mistura de chocolate e creme de leite. Nós usamos o café espresso para dar mais sabor de café no sorvete e manter a cremosidade. Caso contrário, prepare o café em uma proporção mais intensa e coloque 50ml.
Adicione a clara em neve as poucos e misture lentamente até ficar homogêneo.
Sirva em uma travessa (ou em porções individuais) e leve ao congelador até firmar.
Enjoy!
