Para os amantes de café, não existe tempo ruim para uma receita de café gelado. O café é uma das bebidas mais versáteis que existem. Vai bem com leite, caramelo, frutas e até algumas comidas. Criamos a nossa versão do Latte de Caramelo Salgado (o iced caramel) totalmente do zero; até quem nunca provou café especial vai querer fazer em casa. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita completa.
Para esta receita, usamos como inspiração o mimo da assinatura de cafés de outubro. Os assinantes coffee&joy estão recebendo um NotMilk High Protein Café Caramelo. Uma bebida super deliciosa, nutritiva e feita só com plantas.
Nós nos juntamos, mais uma vez, com a NotCo; uma foodtech que produz alimentos – que até então seriam de origem animal, só que feitos apenas com plantas. O NotMilk High Protein Café Caramelo foi o ponto de partida para esta receita; escolhemos um café da assinatura que harmonizasse com a bebida e fizemos um caramelo caseiro para combinar com o toque de caramelo do NotMilk.
Coloque o açúcar em uma panela e leve para o fogo médio. Misture até derreter e formar uma calda. Em seguida, adicione a manteiga e misture até que ela se incorpore à calda de açúcar. Adicione o creme de leite aos poucos sempre misturando. Deixe ferver por no máximo 1 minuto. Finalize com o sal e misture bem.
O Café Gelado com Caramelo Salgado e NotMilk
ingredientes
1 NotMilk High Protein Café Caramelo (250ml)
50ml de café especial doce (usamos o café Melodia do Sul)
Gelo
modo de preparo
Despeje o caramelo na direção das paredes de um copo e adicione o gelo. Sirva o NotMilk High Protein Café Caramelo e em seguida, complete com o café.
O latte é uma bebida à base de espresso e leite vaporizado muito famosa em cafeterias de todo o mundo. Conta com versões geladas e com acréscimo de ingredientes como chocolate e caramelo ou ainda com substituições ao café espresso, como o matcha (chá verde em pó). Fizemos a nossa versão do latte caramel, que é o café com leite cremoso e caramelo. É fácil e muito gostoso.
Assista ao vídeo ou continue lendo o post:
A mistura de café e leite já é feita na Europa desde o século 17 e acredita-se que o termo “caffè latte” foi usado pela primeira vez pelo escritor William Dean Howell, em “Italian Journeys”, publicado em 1867. A ele é dado o crédito de criar ou pelo menos de trazer ao público o termo que hoje é comumente chamado simplesmente de latte.
Não é nenhum segredo que o latte é muito popular nos Estados Unidos e nas cafeterias de segunda onda, como a Starbucks. Normalmente é servido em copos ou xícaras finas e altas, de 200 a 300 ml.
Ele é composto por 1 parte de café espresso, 2 partes de leite vaporizado e 1 parte (ou menos) de espuma de leite. É o drink de cafeteria mais indicado para quem gosta de uma bebida mais leve, com sabor sutil do café e textura mais fina.
Para esta receita, incluímos uma deliciosa harmonização com café e leite: o caramelo. Tem como usar caldas de caramelo prontas, mas abaixo, ensinamos a fazer em casa de uma forma rápida e muito barata.
Por último, a qualidade do café usado no preparo é essencial para uma bebida saborosa. Utilizamos o café Eclipse da assinatura coffee&joy. Ele harmonizou perfeitamente com os demais ingredientes. O Eclipse possui notas de frutas secas e cítricas, nozes e chocolate ao leite. Preparamos o café na prensa francesa, mas fique a vontade para escolher outra forma de preparo. Lembre-se de fazer um café concentrado.
Quer descobrir como preparar o seu? Confira a lista de ingredientes abaixo e aproveite!
– 115 ml de creme de leite em temperatura ambiente
– 10 gramas de manteiga gelada
Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione o açúcar, as gotas de limão e a água. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo em chama baixa/média até engrossar.
Dica importante: Não mexa com a colher, se precisar, balance sutilmente a panela para misturar. Passe um pincel molhado na lateral da panela para limpar o açúcar que fica grudado na parede da panela. Dessa forma, o caramelo não cristaliza.
Quando a mistura engrossar, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Misture com uma colher de pau ou de silicone e volte ao fogo baixo. Reduza o caramelo por 5 minutos e retire do fogo. Acrescente a manteiga gelada, misture e reserve.
PS: O caramelo pode ser guardado na geladeira por até 1 semana e utilizado como calda de sorvete e bolos. Você pode substituir o caramelo caseiro por um industrializado já pronto.
Em uma taça, caneca ou copo alto, adicione 40 ml de caramelo.
Adicione o leite vaporizado/batido devagar em cima do caramelo.
Por fim, coloque a dose de café bem devagar sobre o leite. O objetivo é formar uma camada de café abaixo da espuma do leite, para dar o efeito de duas cores.
Se quiser, adicione mais caramelo por cima.
Dica: o Latte Caramel fica muito gostoso gelado, então, para uma versão ideal para o verão, adicione 1 copo de gelo ao drink.
Enjoy!
Ficou com vontade de provar o drink?
E que tal preparar um em casa e ainda ganhar cafeínas? É só tirar uma foto bem bonita e marcar a @coffee_and_joy nas redes sociais!
Conta aqui nos comentários se gostou da receita e qual a próxima que gostaria de ver aqui.
