O Brasil é país tropical com clima quente (quase) o ano todo, por isso, receitas refrescantes e gostosas caem bem nas estações e dias mais quentes. O Cold Brew, que é o nome dado ao café extraído a frio, já é sucesso em vários países da Europa e também nos Estados Unidos, onde é possível encontrar em supermercados a mistura já pronta para tomar.
Aqui está uma receita super fácil para fazer em casa, que promete refrescar e dar energia para os amantes da bebida.
Poucas coisas nessa vida combinam tanto quanto café especial e pão de queijo quentinho. Essa tradição originalmente mineira está espalhada por todo o país e o pãozinho de queijo já é considerado um clássico da culinária brasileira.
É comum encontrarmos esse salgado em toda esquina e muitas pessoas têm uma receita caseira que salva o café da manhã ou os lanches da tarde para a família.
Pão de Queijo Vegano para harmonizar com Café Especial Coffee & Joy
Acharam que os veganos iam ficar de fora?
Claro que não! Existem várias receitas de pão de queijo vegano espalhadas pela internet, usando batata doce, batata baroa (também conhecida como cenoura amarela ou mandioquinha) e até inhame.
De todas as que já provei, essa de batata inglesa foi a melhor! O sabor é surpreendentemente parecido com o de queijo por causa do polvilho e a textura é igual: crocante por fora e macio por dentro, com aquele efeito “puxa puxa” quando é aberto.
Se você está pensando: “mas cadê o queijo?”, prometo que quando comer vai até esquecer que ele ficou de fora dessa receita.
Rendimento: cerca de 30 unidades
Tempo de preparo: cerca de 1h20min
Ingredientes:
– 3 batatas médias
– 2 xícaras de polvilho doce
– 1 ½ xícara de polvilho azedo
– ⅓ xícara de óleo vegetal
– ¼ xícara de água morna
– 1 colher de chá de fermento em pó
– Sal a gosto
Modo de preparo:
– Descasque as batatas e cozinhe até ficarem bem macias.
– Amasse com um amassador ou um garfo até formar um purê.
– Em uma tigela, junte com o restante dos ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.
– Modele as bolinhas e coloque em uma assadeira.
– Asse a 210 graus até dourar e formar uma casquinha crocante, o que demora aproximadamente 1 hora.
Seus pães sem queijo estão prontos para serem saboreados com um café especial quentinho.
Para completar o lanche com uma receita doce deliciosa, confira também a receita de cookie vegano de café e cacau que está aqui no blog.
Conheça a autora:
Aline Bernardes de Oliveira é Redatora e Vegana Pelos Animais
A Nutricionista Clínica Funcional e Esportiva, Maria Fernanda Siqueira, criou, a convite do Coffee & Joy Cafés Especiais, mais uma receita funcional com café.
O Cappuccino Funcional é uma ótima opção de lanche intermediário à tarde ou até mesmo de Pré treino. Além de ser uma receita prática e completa, fornece energia mais duradoura, recuperação muscular e foco!
Cappuccino Funcional (foto: @fredpaco)
Os ingredientes, basicamente, são:
– Café especial: termogênico, antioxidante e estimulante
– Whey: proteína de alta qualidade
– Leite vegetal: boa fonte de carboidratos
– Canela: termogênico
Ao misturar os ingredientes, tem-se uma receita que não causa desconforto digestivo, é uma opção prática e completa tanto de lanche quanto de Pré treino.
O café especial, já conhecemos seus inúmeros benefícios e aqui nesta receita ele funciona principalmente como estimulante físico, mantendo o organismo bem disposto.
O Whey, por ser uma proteína de boa qualidade e já sintetizada, potencializa a resconstituição muscular, diminui a fadiga do músculo, e, consequentemente, auxilia no ganho de massa magra.
O leite vegetal é uma fonte excelente de carboidratos (energia) e de proteína de fácil digestibilidade, ideal para aqueles que possuem restrição ao consumo do leite de vaca e seus derivados.
Por fim, a canela é termogênico e acelera metabolismo, uma vez que aumenta a temperatura corporal fazendo com o que o organismo queime mais gordura.
Vamos à receita:
Receita de Cappuccino Funcional (foto: @fredpaco)
Cappuccino Funcional com café especial Coffee & Joy
Prepare o café especial. Neste caso, cafés mais concentrados como espresso ou preparado na cafeteira italiana dão mais sabor. Se fizer coado, a dica é usar a proporção de 10g de café para 100ml de água. Veja aqui dicas de como preparar seu café.
Esquente o leite e bata com um mixer ou no liquidificador até fazer espuma e dobrar de tamanho
Você cuida da sua refeição antes do treino? Pensando nos melhores resultados para quem pratica atividades físicas, criamos uma receita maravilhosa de shake termogênico pré-treino.
O sabor é parecido com um Milk Shake de Cappuccino e deve ser consumido de 40-50 minutos antes do treino.
Por ser uma refeição bem completa, pode ser feita em outros horários do dia também, contando que tenha indicação de um profissional Nutricionista.
Os ingredientes desta receita foram escolhidos propositalmente para levar mais benefícios para quem procura uma excelente opção de refeição antes do treino.
Primeiro, o café especial, que contém cafeína: substância que apresenta vastos estudos comprovando seu benefício na atividade física e emagrecimento, além de ser um estimulante natural do sistema nervoso. Lembrando que o café, assim como os demais ingredientes, devem ser sempre de qualidade.
A mistura de cacau e canela, é rica em inúmeros nutrientes e também dá aquele BOOST para a atividade física.
A proteína de alta qualidade, por sua vez, auxilia no ganho de massa magra, dá mais energia e é fonte de vitaminas e minerais.
Por último, mas não menos importante, a pasta de amendoim (ou de castanha), é fonte de gorduras benéficas que vai manter a energia da refeição por mais tempo, evitando picos de glicemia durante o treino.
Espero que gostem da receita!
Ingredientes:
– 150ml de café especial congelado (aqui, usamos o café Guerreiro Bourbon)
Faça 4 cubos de gelo com o café especial, colocando o café pronto em forminhas e, depois, direto para o congelador por 3 horas ou até que o café congele por inteiro. Nesta receita, utilizamos o café Guerreiro Bourbon, coado do filtro de papel.
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 30 segundos ou até que fique homogêneo.
Se preferir, adicione Nibs de Cacau por cima (opcional)
Agora é só servir e apreciar um dos melhores momentos do seu dia.
Enjoy!
Conheça a autora:
Maria Fernanda Siqueira é Nutricionista Clínica Funcional e Esportiva (Registro CRN 7159)
“ Insanidade é fazer sempre o mesmo e esperar resultados diferentes” Albert Einstein
A receita que vamos compartilhar hoje é perfeita para ser devorada como sobremesa ou matar aquela vontade de comer um docinho no meio da tarde. Tem pedaços de chocolate derretidos no meio e um gostinho delicioso do café. Além disso, é um cookie vegano, ou seja, sem nenhum ingrediente de origem animal.
Cookie Vegano de Cacau com Café Especial Coffee & Joy
Mesmo que você não seja vegano ou vegetariano, já deve ter ouvido o termo por aí, certo? Contudo, é muito comum relacionarmos o veganismo somente à alimentação, mas esta é uma questão que envolve vários outros fatores.
Antes de aprender como fazer esse cookie vegano delicioso em casa, vamos falar um pouco sobre o que é o veganismo?
De acordo com a The Vegan Society, entidade vegana mais antiga do mundo, o veganismo “(…) é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra animais, seja para a alimentação, para o vestuário ou para qualquer outra finalidade”.
Um vegano, além de não ingerir nenhum ingrediente de origem animal, não usa roupas de couro, seda e lã, não financia eventos ou instituições que envolvam crueldade (como rodeios e zoológicos) e não usa produtos que tenham sido testados em animais ou tenham algum ingrediente animal na sua composição.
No que diz respeito à alimentação, não fique pensando que ser vegano é difícil ou restrito. Dá pra continuar comendo de tudo, inclusive hambúrguer, pizza, coxinha, bolos, lasanha, cookies…
Falando em cookies, vamos à receita?
Esse biscoito, além de ser muito gostoso, ainda conta com os benefícios da aveia, linhaça, cacau e, claro, do café especial.
Cookie Vegano de Cacau com Café Especial Coffee & Joy
Espero que gostem!
Ingredientes:
– ¼ xícara de leite vegetal (usei o de aveia)
– 2 colheres de chá de linhaça
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de cacau
– 3 colheres de sopa de café especial Coffee and Joy com moagem fina
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– ¼ colher de chá de sal
– ¾ xícara de açúcar demerara
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 120g de chocolate 70% cacau picado (a maioria não tem leite na composição, mas sempre fique atento aos ingredientes no rótulo)
Preparo:
Para fazer essa receita eu sempre uso o leite de aveia caseiro, pois é barato e simples de fazer. Basta deixar a aveia em flocos de molho por aproximadamente 1 hora em água filtrada, depois bater no liquidificador e coar. Você pode usar um coador, um voal ou um pano de prato fino, branco e limpo.
A proporção é: a cada 1 xícara de aveia, 2 xícaras de água.
Se não tiver, pode usar leite de soja, amêndoas, castanhas ou qualquer outro leite vegetal.
Com o leite pronto, ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus.
Triture a linhaça no liquidificador até virar uma farinha. Misture esse pó ao leite e reserve por 15 minutos. Com o tempo essa mistura encorpa e vira tipo uma “goma”.
Enquanto isso, junte em uma tigela os ingredientes secos: farinha, cacau,café especial Coffee and Joy, bicarbonato e sal.
Adicione à mistura do leite o açúcar e o óleo e misture até ficar homogêneo.
Junte essa mistura à dos ingredientes secos e mão na massa!
Para evitar que a massa grude na sua mão, unte com um pouquinho de óleo. Quando estiver bem misturado, acrescente o chocolate e sove até eles se incorporarem à massa.
Modele os seus cookies e coloque para assar por aproximadamente 20 minutos.
Cada forno é de um jeito, então para saber se estão prontos é só verificar a textura. Eles têm que estar rachadinhos na superfície, mas ainda um pouco moles, porque quando saem do forno endurecem mais um pouco.
Prontinho! Agora é só preparar um café especial e servir com os cookies.
Conheça a autora:
Aline Bernardes de Oliveira é Psicóloga e Vegana Pelos Animais
Já ouviu falar em Bulletproof Coffee? O “café à prova de bala” surgiu no Vale do Silício e a receita foi desenvolvida pelo empreendedor Dave Asprey. Ele se inspirou na tradicional receita tibetana de beber chá de manteiga de Iaque, um animal encontrado na região, muito parecido com o nosso bovino.
A receita do Bulletproof Coffee consiste em misturar e bater no liquidificador ou com mixer:
– 1 colher de sopa de manteiga clarificada (manteiga isenta de lactose e toxinas); e
– 1 colher de sopa de gordura MCT (triglicérideos de cadeia média).
Bulletproof Coffee : 1 colher de manteiga Ghee, 1 colher de óleo de coco e 300ml de café especial Coffee & Joy
O óleo de coco é rico em MCT e por isso é uma excelente opção para o Bulletproof Coffee. Esse tipo de gordura é facilmente transformada em energia no fígado, sendo usada como fonte ao invés de ser armazenada. Sendo assim, é considerada termogênica, gerando calor e queima de calorias.
Já a manteiga clarificada, também conhecida como Ghee, é uma receita indiana com baixo teor de caseína (proteína do leite de vaca) e quase zero teor de lactose, sendo bem aceitável para quem é intolerante. Além de também ser usada pelo corpo como fonte de energia e promoção da saciedade.
Sobre o café especial, já conhecemos seus inúmeros benefícios e aqui nesta receita ele funciona principalmente como estimulante mental e físico, mantendo o organismo bem disposto e focado durante o dia todo.
Ao misturar os três ingredientes, você tem vantagens como:
– energia e disposição por mais horas;
– aumento da queimade gordura;
– aumento da saciedade e consequentemente regular a fome.
Veja como fazer:
E qual o melhor horário para tomar o Bulletproof Coffee?
O Bulletproof Coffee pode ser consumido em qualquer momento do dia em que você sinta que precisa de mais energia, melhorar o foco ou até promover clareza mental. Também pode ser usado como pré-atividade física ou desjejum. Mas se precisar de recomendação específica, procure um nutricionista.
E pra quem tem dúvida sobre o sabor, garanto que é cremoso e levemente adocicado, lembrando um cappuccino.
Conheça a autora:
Marina Lanza Pena é Nutricionista e Consultora de Estilo. (Registro: CRN9-3374)
No dia 24 de maio de 1976, chegava na cidade de Patos de Minas, MG, o Sr. Inácio Carlos Urban. Natural da cidade de Não Me Toque, RS, o jovem de 24 anos, único homem de sete irmãs, vinha à procura de oportunidades que não teria em sua cidade de origem.
Desbravando o cerrado mineiro na região do Alto Paranaíba – terras até então consideradas inférteis – com determinação, força de vontade e guiado pelo sonho de alimentar o mundo, o gaúcho conseguiu fazer a terra prosperar, começando então, a sua história.
A história com o café chegou depois, foi no ano de 1987 que a produção iniciou e é esta história que vamos contar na Parte 8 da Série A Origem do Nosso Café.
Localizada em Coromandel, na região do Cerrado Mineiro, a Fazenda Rio Brilhante produz os cafés especiais seguindo normas rigorosas de certificação da UTZ, da Rainforest Alliance e 4C, além do credenciamento à Região do Cerrado Mineiro que lhe dá a garantia de denominação de origem.
Registro da Visita na Fazenda Rio Brilhante
Os cafés especiais que são produzidos ali são o resultado da combinação das exclusivas condições climáticas do cerrado mineiro com o alto padrão de qualidade desde a colheita. O cultivo em altitude de 1.150m proporciona o clima ideal para a produção de um café com aroma, sabor e aspectos distintos proporcionando a obtenção de um café incomparável. A excelência é buscada e assegurada pelas certificações em todas as etapas do processo produtivo, permitindo a obtenção de um café especial incomparável.
A preocupação do Sr. Inácio, desde o início da produção de cafés é com a qualidade. A cada ano procura sempre fazer melhor do que aquele ano que passou. Para isso, possui especialistas em qualidade de café e concede treinamentos regulares para a equipe, com foco sempre em produzir o melhor café.
Equipe Coffee & Joy na Fazenda Rio Brilhante
Atualmente completando 41 anos de história na agricultura, e em processo de sucessão familiar, o Sr. Inácio conta com a colaboração administrativa de seus filhos Fernando Urban e Érika Urban, os quais serão responsáveis por contar a história dos próximos anos da família, que cada dia mais vem ampliando e diversificando sua atuação na agricultura.
Assista ao vídeo completo da nossa visita na Fazenda Rio Brilhante:
A Fazenda Rio Brilhante possui hectares cultivados com diversas variedades e está situada em uma altitude ideal de 1.150m para produção de cafés de alta qualidade, equilibrando corpo e acidez, com aroma atraente e sabor inigualável, oferecendo prazer aos mais exigentes paladares.
Também possui diferentes tipos de processamento. Com o objetivo de levar diferenciação, selecionamos um lote de café da variedade Mundo Novo, que foi fermentado naturalmente após a colheita. Processo antigo, mas que vem sendo aprimorado e trabalhado para destacar sabores mais interessantes do café. Em seguida o café seguiu para o terreiro suspenso para ser secado.
Cupping realizado na Fazenda Rio Brilhante para a seleção do café especial Catavento
O café que aqui no Coffee & Joy chamamos carinhosamente de Catavento (em razão da trajetória do Sr. Inácio rumo às terras férteis do Cerrado Mineiro), é espetacular. Na xícara, apresenta fragrância e aroma intenso com notas de doce de leite, abacaxi, lima e melão.
Com sabor com notas de chocolate ao leite, abacaxi em calda, maçã e melão. Possui acidez doce de frutas cítricas e maçã, com corpo viscoso e uma finalização longa com notas de maçã e melão.
É o trabalho e a jornada do Sr. Inácio, bem representada em um gole de inspiração na xícara.
Três gerações da família já fazem parte da história da Fazenda Caxambu. Herança da mãe, hoje ela é cuidada pela produtora Ucha e seus irmãos, que resgatam e mantém toda a ancestralidade da família.
Esta história vem fazer parte agora da Série A Origem do Nosso Café, que está na edição 7.
Localizada no sul de Minas Gerais, na cidade de Três Pontas, a Fazenda Caxambu está a 1.180 metros de altitude, só produz café da variedade arábica.
Quando, há 10 anos, Ucha assumiu a gestão da fazenda com os seus irmãos, decidiram sair da linha de produção de commodities e partir para o lado da diferenciação e produção de cafés especiais (sorte a nossa!!).
Produtora Ucha na mesa de provas de cafés da Fazenda Caxambu
Com mudanças significativas na Fazenda, decidiram focar em qualidade. Para isso, foi necessário muito trabalho e dedicação, principalmente no treinamento dos colaboradores, para que eles pudessem acompanhar, juntos com os produtores, a importância e a diferença do cuidado na lavoura e no processamento, para se obter cafés especiais.
O resultado disso são cafés incríveis que, na xícara, vai contar todo processo qualitativo daquele café.
Trabalhando no fronte das descobertas e tecnologias, mas com o cuidado das gerações passadas, Ucha e a família mantém o amor e dedicação no campo.
A chave disso tudo é a ponte entre avanços tecnológicos, métodos diferenciados de trabalho com o café, a fermentação, entre outras coisas. Dessa maneira, ficando na vanguarda do processamento do café, mas, ao mesmo tempo, retomando e continuando as tradições passadas, com costumes da época da sua avó. Manter as raízes e garantir que as futuras gerações continuem o belíssimo trabalho que é realizado lá.
Débora e Sérgio na visita à Fazenda Caxambu
Para alcançar tudo isso, Ucha mantém sempre o foco na sustentabilidade. Mais do que isso, trabalha com enriquecimento de solo com matéria orgânica e possui na Fazenda Caxambu um desenvolvimento agroecológico, para que o café responda à altura do terroir que é próprio dele e, com isso, conseguir realçar as características naturais dos grãos que ali são produzidos.
Hoje, a produtora é a atual presidente da BSCA – Brazil Specialty Coffee Association, o que só reafirma ainda mais o compromisso da Ucha com a excelência na produção de cafés especiais.
Venha assistir ao vídeo completo da nossa visita na Fazenda Caxambu para sentir toda paixão e excelência da produção dos cafés especiais por lá:
Os diferentes processamentos na Fazenda Caxambu oferece uma gama incrível de cafés que surpreendem na xícara!
Para levar essa explosão de diferenciação para você, selecionamos dois cafés de diferentes processamentos.
O Mestre Apicultor é da variedade Acaiá e passou pelo processamento chamado Honey, que são cafés que passaram pelo processo de “polpa natural”. Em outras palavras, são cafés que foram totalmente lavados e que antes de serem secados naturalmente, se retirou as cascas dos grãos, mantendo a mucilagem. Resultado disso é um café com corpo diferenciado e muito sabor.
Apresenta fragrância e aroma intensos com notas de mel, flor de laranjeira, avelã e um delicado toque de gengibre no aroma.
Com sabor adocicado com notas de mel, morango, melão e limão doce.
Possui acidez cítrica e doce, corpo viscoso e uma finalização longa com notas de mel e flor de laranjeira.
Um café indicado para quem procura exotismo, diferenciação e muito sabor.
Secagem dos cafés especiais em terreiro na Fazenda Caxambu
O café Maçã do Amor é da variedade Catuaí Vermelho e passou pelo processamento que chamamos de cereja natural. Neste processamento, foram colhidos apenas grãos em estado de cereja (maduros) e preparados pelo método de processamento via seca, no qual os frutos são secos integralmente, com a casca. O resultado é um café tipicamente com corpo e aroma pronunciados e sabor naturalmente doce, típico quase exclusivamente do Brasil.
Apresenta fragrância e aroma intenso com notas de abacaxi, amora, carambola, amêndoas e que são sustentadas pela presença das notas de chocolate ao leite.
Sabor com notas de chocolate ao leite ameixa fresca, maçã, lima e morango.
Possui acidez cítrica e málica, com corpo denso e finalização longa com notas de chocolate ao leite e morango.
Um café com sabores e aromas muito pronunciados e complexos.
A simplicidade, o tato e a curiosidade do produtor Donizeti, nos seus 40 alqueires de terra sobre os morros, faz do café da Fazenda Seixal ser ainda mais especial. Por isso, esta história ganha destaque na Parte 6 da Série A Origem do Nosso Café!
O produtor Donizeti, que fabrica máquinas e equipamentos agrícolas para outros produtores de café, após tanto contato com a cultura por meio de seus clientes, resolveu comprar a Fazenda Seixal, que já está com ele há 10 anos.
Um verdadeiro amante do café e que põe a mão na massa, com todo orgulho! Nosso registro disso tudo, ficou marcado aqui:
Débora, Donizeti e Sérgio, na Fazenda Seixal
O café especial é produzido a 1100 metros de altitude, na pequena cidade de Campos Gerais, no sul de Minas Gerais.
Como está em uma região montanhosa, todo o cultivo é feito manualmente, por conta do difícil acesso das máquinas. Além de dar um toque especial e mais humano, o contato direto do produtor com a sua lavoura é o diferencial para que se extraia uma bebida inigualável.
Dos 40 hectares da Fazenda Seixal, 20 são de mata nativa que rodeiam a sua lavoura, mata esta que é preservada por Donizeti até hoje e que irá continuar assim. Entre as ruas da lavoura, também se encontram árvores nativas e que fazem sombras sobre uma porção de pés de cafés, mantendo a umidade e temperatura dos seus frutos no ponto perfeito para tirar um café especial, o delicioso café de sombra.
A Fazenda Seixal é o recanto de Donizeti, que sempre que possível reúne a família e amigos nos tempos livres. Uma das suas grandes paixões é poder ficar na Fazenda e cuidar pessoalmente de toda a produção.
Veja aqui o vídeo completo sobre a nossa visita na Fazenda Seixal:
Preocupado em manter-se atualizado, aumentando a produção e a qualidade do seu café, Donizeti iniciou em 2016 a plantação de mudas de um novo café desenvolvido pelo programa de melhoramento genético do café da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), o Aranãs. A expectativa é que a nova cultivar seja resistente à ferrugem, possuindo alta produtividade, e se destacando com grãos graúdos – porcentagem maior de peneira de 16 acima – e, o mais importante, extraindo uma bebida de qualidade diferenciada.
Hoje, oferecemos uma verdadeira pérola desta Fazenda. Com nome dado em homenagem á região de serras da cidade de Campos Gerais, o café especial Serra Gerais traz, na xícara, todo esse cuidado e dedicação do produtor Donizeti.
Possui acidez cítrica, corpo viscoso, fragrância e aroma suave com notas de chocolate amargo e frutas secas, e uma finalização moderada e marcante com notas de chocolate amargo. É sensacional. A torra média deixa o sabor mais intenso e é feita artesanalmente para dá um toque especial para este café espetacular.
Desde o preparo, passando pelo aroma e finalizando com o sabor na xícara, traz uma experiência de tirar o fôlego.
Com absoluta certeza, este é um café que vale a pena fazer parte do dia a dia de qualquer bom apreciador.
Produtor Donizeti, na lavoura sombreada da Fazenda Seixal
Há 40 anos na família, a Fazenda São Joaquim leva o nome do santo xará do seu proprietário, Joaquim Pereira Miranda (ou Quinzinho, como é conhecido na região). Apesar de hoje estar sob os cuidados do seu filho, Carlinho, como é carinhosamente chamado pelos amigos, Quinzinho acompanha de perto a evolução da Fazenda.
A Fazenda São Joaquim vem participar da Parte 5 da Série a Origem do Nosso Café, para nos mostrar como que um filho consegue, de maneira brilhante, manter a paixão do seu pai que hoje tornou-se sua.
Hoje, totalmente mecanizada, com uma produção já pensada nos cafés especiais, a Fazenda São Joaquim produz cafés de altíssima qualidade e possui tanto o processo do cereja descascado como natural.
Registro da Visita da Equipe Coffee & joy na Fazenda São Joaquim
O amor do Carlinho pela roça e seu orgulho do legado do seu pai Quinzinho são os pilares desta Fazenda. Mais do que isso, os trabalhadores da fazenda também já estão há muito tempo junto com eles, sustentando com bastante garra as bases construída por Quinzinho. Hoje, são mais que trabalhadores, são amigos e companheiros de trabalho.
Por conta disso, Quinzinho e Carlinho beneficiam seus trabalhadores com salários acima da média de mercado e os presenteiam com treinamentos específicos da cultura de café, para se especializarem e acompanharem tudo o que há de novo no mercado da produção do café especial.
Produtor Quinzim no lavador de café.
O cuidado e o bom relacionamento com os trabalhadores é visível numa breve passagem na Fazenda e é um diferencial na produção de cafés especiais de altíssima qualidade.
Localizada no pequeno município de Santana da Vargem, no interior de Minas Gerais, está a 900 metros de altitude. Produz cafés da variedade Mundo Novo, 100% Arábica. Veja aqui, tudo isso que pudemos sentir na nossa visita à Fazenda São Joaquim:
Os cafés especiais da Fazenda São Joaquim foram escolhidos com muito carinho pela equipe Coffee & Joy.
De um lado, o Frutado Natural que passou pelo processo de produção natural, com secagem realizada em secador no formato de caixa (nova tendência da cultura do café). Para extrair o melhor da bebida, a torra é média e é feita artesanalmente com muita ciência, claro.
Do outro, o Espresso Joaquim, este passou pelo processo de despolpa (cereja descascado). Para este café, a torra foi mais desenvolvida, ou seja, os grãos ficam um pouco mais no torrador, dando um perfil de torra média escura.
Com o café Espresso Joaquim queremos ressaltar as notas de chocolate meio amargo dos grãos para levar qualidade e sabor para quem aprecia cafés mais caramelizados e intensos.
Simplesmente incrível. Confira essa tradição e legado em forma de bebida!
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