Sem categoria – Página: 28

Clever – O Método Inteligente de Preparar Café

4 de setembro de 2019Sem categoriaclever coffee dripper, como fazer café, como fazer café na clevercoffee&joyDeixe um comentário

Pode parecer difícil para iniciantes preparar um bom café. No entanto, quem sabe ferver água e cronometrar, pode fazer uma delicada e saborosa xícara de café com a Clever Dripper.

A Clever é uma solução para quem procura fazer um café surpreendente de maneira fácil. Como o próprio nome já diz, é um método inteligente (em inglês, clever) de fazer seu shot diário de energia. Ideal também para quem deseja recriar em casa ou no trabalho, um café especial com sabores e características surpreendentes. Por ser simples e prática, é fácil preparar uma xícara que possui alto equilíbrio sensorial entre todos atributos do café.

Logo abaixo preparamos um vídeo com o passo a passo do preparo. Mas, se preferir, continue lendo para ver como é simples ter uma perfeita xícara de café, em um método muito simples.

Sobre a Clever

A Clever Dripper é um dos métodos de preparação de café mais fáceis que você vai encontrar. Ele oferece tanto os benefícios de um café coado como dos preparados na prensa francesa.

Possui um formato cônico parecido com os coadores normais que são encontrados em qualquer lugar. Durante o preparo, a Clever retém a água e o café em pó na câmara de infusão (no estilo de uma prensa francesa) até que a válvula de drenagem seja ativada. Isso permite que você tenha imersão total e ainda utilize um filtro para capturar qualquer resquício de pó de café.

O conceito de design da Clever é semelhante ao de cupping (prova profissional de café), já que possui um controle de todas as variáveis no processo de infusão, destacando, assim as características reais do café.

É ideal para quem gosta de cafés encorpados que mantêm um alto nível de clareza de sabor. É possível encontrar a Clever em 2 tamanhos, o pequeno que serve até 300ml ou o grande, que serve até 500 ml. Além disso, a Clever utiliza filtro de papel comum, com a base reta, que é muito fácil de encontrar.

Abaixo, estão algumas dicas para para começar a fazer cafés surpreendentes com a Clever. É importante mencionar que sempre incentivamos a experimentação à medida que você desenvolve suas preferências pessoais. Então, siga essas sugestões e não tenha medo de arriscar e desenvolver suas próprias receitas.

Como Preparar Café na Clever

Escolha o filtro do tamanho ideal para a Clever (pequena ou grande). Dobre o filtro na linha da costura, para que ele encaixe perfeitamente na Clever. Encaixado o filtro, ferva a água e assim que ela começar a ferver, retire-a do fogo.

Dica: Dê preferência sempre para água filtrada ou mineral e que não tenha gosto excessivo de cloro. É importante verificar a qualidade da água já que 90% do preparo é composto por ela. Ferva a água e retire do fogo assim que começar a soltar bolhas grandes. Ferver ela por muito tempo deixa os sais minerais existentes na água mais concentrados e impactará no gosto do café final.

Posicione o filtro na Clever e escalde com a água fervida. Encaixe a Clever na xícara ou jarra, para descartar esta água.

Um bom ponto de partida para a Clever é utilizar café na moagem média, a mesma utilizada para coador normal com filtro de papel.

Use a proporção de 10 gramas de café especial (que é 1 colher de sopa bem cheia) para cada 100ml de água que for utilizar (1 copo americano até um dedo abaixo da linha). Ou seja, se você deseja preparar 400ml de café, utilize 40 gramas de pó de café.

>> Escolha sempre cafés de qualidade e de origem! <<

Dica: vale ir testando as suas próprias receitas e ajustar as proporções com seu gosto pessoal, para depois replicar aquela que mais lhe agrada. O importante é que o resultado final agrade o paladar de quem for tomar!

Adicione toda a água de uma só vez, apenas certificando que hidratou todo o pó de café. Coloque a tampa da Clever e aguarde 2 minutos, mexendo com uma colher quando der 1 minuto, para misturar o café.

Levante cuidadosamente a Clever e coloque-a sobre a jarra ou xícara, ativando a válvula para extrair o café.

Enjoy!

Para quem acha que fazer café é difícil, com esta dica não vai ter mais desculpas para preparar um café perfeito, de forma fácil e prática e com resultado surpreendente.

Testou essa receita, conta aqui nos comentários o que achou!

>> Quer ter a sua própria Clever? Adquira aqui! <<

3ª Edição do Turismo Vivencial por Todos os Processos do Café – A Complexa Cadeia da Lavoura até Chegar na Xícara

21 de agosto de 2019Sem categoriacadeia do café, fazenda de café, visita fazendacoffee&joyDeixe um comentário

O café é a segunda bebida mais consumida no mundo e o Brasil é o segundo maior mercado consumidor de café do mundo! Por isso, é importantíssimo conhecer todos os passos que o café passa antes de chegar na mesa. Afinal, café é um alimento que consumimos diariamente. Aqui no Coffee & Joy levamos isso bastante a sério e todo ano sorteamos assinantes C&J para participar de uma experiência única de poder vivenciar e aprender sobre toda a cadeia do café.

De maneira resumida, durante este turismo vivencial vamos juntos até uma fazenda produtora, passamos pela lavoura de café para aprender mais sobre o plantio e o manejo, logo em seguida aprendemos sobre os tratos no pós colheita do café (lavador e terreiro) e sobre o benefício realizado para retirar a casca do café. Em seguida, conhecemos como é realizada a torra do café e, por fim, vamos a um armazém de cafés para entender mais sobre classificação, análise sensorial (cupping) e armazenagem do café.

Tudo isso para conseguir mostrar a complexa e brilhante cadeia do café e todo processo que ele leva até chegar na sua xícara.

“Foi um passeio produtivo e interessante que prendeu a atenção de todos, sejam trabalhadores de café ou só apreciadores como eu… até as crianças curtiram e se divertiram muito em todos os passos da produção… foi agregador e animado!! Faria de novo sempre que tivesse a sorte de ser sorteada!!! Sem dúvida!!!”

– Lília Portela, Rio de Janeiro, RJ, médica, amante de café e assinante Coffee & Joy

Este foi apenas um dos relatos do que a visita à Fazenda Recanto proporcionou às pessoas que participaram dessa incrível jornada. Veja no vídeo abaixo o porquê deste relato e como que tomar um café deixou de ser apenas degustar uma bebida após essa vivência:

O passeio foi realizado no dia foi 03 de agosto de 2019, em Três Pontas, bem no sul de Minas Gerais. Os sortudos que foram sorteados ficaram hospedados no Hotel Fazenda Pedra Negra, que é também uma fazenda ativa de cafés. E foi lá onde começou nossa troca de experiência.

Era uma manhã ensolarada e fria, tomamos um reforçado café da manhã e já partimos em direção a Carmo da Cachoeira, para a Fazenda Recanto.

Na Fazenda

Chegando na Fazenda Recanto, todos no meio da lavoura, onde o produtor Francisco e nossa equipe falou desde o manejo de uma lavoura ao longo do ano, principalmente dos cuidados preparatórios para época de colheita, até sobre a escolha da planta do café e a região de plantio.

Depois de ver a demonstração da colheita do café, todo mundo teve a oportunidade de “panhar” os grãos, direto do pé, colocando a mão na massa para entenderem, na prática, os desafios da colheita do café. No mesmo pé de café, era possível ver os grãos em diferentes pontos de maturação (verdes, maduros e passa), o que gera um desafio aos produtores tanto na hora da colheita quanto na hora da secagem, já que para ter cafés de qualidade, o grau de maturação correto é um ponto importantíssimo.

Da lavoura, para o lavador para conhecer o processo de lavagem, onde vimos os cafés que chegam da lavoura passando pela separação no lavador e posteriormente, indo para o terreiro para seguir com a etapa de secagem.

Com a ajuda de uma moto ou até mesmo na mão utilizando uma ferramenta parecida com uma enxada, os trabalhadores rodam os cafés em torno de 30 vezes ao dia, para garantir uma seca uniforme aos grãos.

>> Tem dúvidas sobre o processo completo do café? Neste post tem uma explicação completa do processo do café do pé até a xícara! <<

Na parte de maquinação dentro da fazenda, vimos o funcionamento do secador, descascador, beneficiamento e a chegada do grão cru às sacaria.

Na Fazenda Recanto, os assinantes do Coffee & Joy tiveram a oportunidade de conhecer e aprender mais sobre o plantio e colheita de café, separação, secagem, beneficiamento e ensacamento dos cafés crus – praticamente tudo o que acontece em uma fazenda de café.

Encerrada a visita na Fazenda Recanto partimos para a fazenda Triunfo. Uma propriedade centenária, herdada pelo Sr. Adolfo Reis, pai do produtor Francisco, onde a nossa equipe ofereceu aos visitantes um acolhedor almoço e boa prosa!

Na Torrefação

Dando sabor aos grãos! Partimos para a etapa da torra do café.

Em uma torra comentada pelo barista e mestre de torra Jefferson Faria, os visitantes puderam entender melhor como a torra bem feita irá influenciar na qualidade da bebida, bem como conseguimos ver todas as etapas na qual os grãos passam enquanto estão sendo torrado, o processo de caramelização e liberação de óleos que definirão os sabores e aromas do café.

Fizemos uma degustação do café, para que pudéssemos sentir, juntos, sensações que grãos de qualidade nos proporciona.

No Armazém

Chegamos no Armazéns Gerais Padre Vítor. Sérgio Miranda, um dos fundadores do Coffee & Joy, deu uma aula de classificação de café para os nossos visitantes.

Mostramos como são armazenados os cafés, como a escolha e separação de grãos de qualidade irá influenciar na bebida e os principais defeitos que são encontrados nos diferentes tipos de café.

Após a explicação, fizemos uma mesa de prova, onde colocamos amostras de cafés para evidenciar as diferenças sensoriais de cada um e ter uma verdadeira experiência de prova de café.

Os visitantes puderam vivenciar como é feita a classificação dos cafés e a análise sensorial, que é o processo que vai certificar ou não que todo o trabalho no campo resultou em uma boa bebida.

E, por fim, a despedida

A nossa visita se encerrou no tradicional Hotel Fazenda Pedra Negra, onde tudo começou, com um jantar e confraternização com todo mundo.

Na sua casa

O Turismo Vivencial à Cadeia do Café é uma completa visita aos processos pelo qual o grão passa até chegar na sua xícara. Uma oportunidade para entender como funciona a cadeia do café e todo cuidado que os integrantes dessa cadeia precisam ter, para entregar para você uma bebida fina e da mais alta qualidade, lhe aproximando da origem e dos responsáveis por esta pérola que chamamos de café.

Todas as fotos deste post são do assinante e fotógrafo: Sidney Araujo

>> Quer aprofundar mais e conhecer melhor o processo completo da cadeia do café? Neste post você encontra uma explicação completa do processo do café do pé até a xícara! Leia mais. <<

Como Fazer Cappuccino de Cafeteria nas Máquinas de Espresso Caseiras

19 de agosto de 2019Sem categoriacafé espresso, cappuccino, como fazer cappuccino em casa, espresso em casa, receita cappuccinocoffee&joyDeixe um comentário

Conhece a sensação de tomar um Cappuccino Italiano em cafeteria, com leite aveludado e cremoso? Aquele Cappuccino tradicional mesmo, da receita original italiana, com uma espuma de leite que cobre o café. Uma bebida com a harmonização equilibrada de um delicioso café espresso extraído perfeitamente, coberto por um leite de textura aveludada e cremosa.

Deu água na boca? Gravamos um vídeo com dicas para você replicar essa receita na sua casa e ter um cappuccino perfeito utilizando a sua máquina de espresso em casa! Ah, e não importa o modelo da sua máquina, os funcionamentos são parecidos, então pode aproveitar essas dicas, independente de como for a sua.

Algumas Curiosidades sobre o Cappuccino

O Cappuccino surgiu na Itália e possui dois ingredientes originalmente: uma dose de expresso e leite.

Ele possui essa denominação por conta do hábito dos monges católicos capuchinhos da Itália que usavam roupas que lembram a cor da bebida.

A textura e temperatura do leite são de fundamental importância na sua preparação.

O leite deve ter uma espuma com textura aveludada, brilhante e cremosa. Além disso, o espresso deve ser extraído perfeitamente.

Um cappuccino clássico consiste em 1/3 de café espresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite vaporizado. Mas há variações populares como o uso de chocolate em pó e até chantilly.

O cappuccino tradicional é encontrado nas melhores cafeterias e feita usando máquinas profissionais de espresso. Mas tem como replicar essa receita tradicional da melhor forma possível em casa, usando as máquinas caseiras de espresso.

O Espresso

Moer o café na hora sempre é o mais indicado, mas não é um impeditivo para ter um espresso muito bom em casa.

A granulometria indicada é a média fina. Isso porque se ela estiver muito fina, vai dificultar a passagem da água e terá um espresso desequilibrado, já que a pressão das máquinas caseiras não são altas como as das profissionais. Já a moagem mais grossa irá fazer com que o café na xícara fique sub extraído, pois a superfície de contato com a água é maior e o tempo de passagem da água menor.

Se não tiver moedor, sem problemas. Prefira por adquirir cafés moídos com moagem média fina, para espresso.

Ter grãos de qualidade é essencial. Ou seja, se optar por utilizar um café de qualidade inferior, a bebida irá refletir a qualidade do café utilizado. Por isso, utilizar sempre cafés especiais e com torra recente.

Além disso, utilize apenas água mineral ou filtrada, para garantir a qualidade da bebida e a conservação da máquina.

Mantenha a máquina sempre limpa e não utilize detergentes ou materiais de limpeza abrasivos. Limpe-a com pano e escovinha (pode substituir por um pincel ou até uma escova de dente), imediatamente depois de utilizar.

Deixar escorrer água sem o porta filtros depois de utilizar a máquina, também é essencial para sempre garantir um bom café extraído nela.

Importante: leia o manual de instruções e as recomendações do fabricante da máquina.

Caso não tenha uma máquina de espresso em casa e queira preparar um cappuccino, veja este post aqui com dicas para replicar a receita com utensílios domésticos.

Ligue a máquina alguns minutos antes de começar a preparar para esquentar. Remova o porta filtro e, em seguida, solte um pouco da água, pressionando a opção espresso e desligando logo depois.

Adicione o café no porta filtro ainda quente, bem limpo e seco (pode usar um flanela para secar o porta filtro). Compacte com o compactador da máquina de espresso, sem fazer muita pressão, apenas o suficiente para nivelar o pó.

É importante que não compacte muito, já que as máquinas caseiras não possuem a pressão de uma profissional, para facilitar a extração do café e evitar entupimentos.

Por fim, encaixe o porta filtro na máquina e imediatamente pressione a opção de espresso para extrair o café e coloque a xícara embaixo rapidamente.

DICA: Deixar o porta filtro com café encaixado muito tempo na máquina quente pode esquentar o pó e extrair amargor indesejável para a bebida. Portanto, assim que encaixar o porta filtros, extraia imediatamente o café espresso.

Prontinho! Um espresso perfeito.

O Leite

Um dos principais segredos na preparação do cappuccino perfeito, é a textura e temperatura do leite. Ele deve ter “microespumas”, com uma textura aveludada, cremosa e brilhante, sem no entanto deixá-lo com bolhas na superfície.

Para melhor resultado, utilizar leite integral. Pode usar leite vegetal também para transformar em uma bebida vegana.

Utilize o leite frio, da geladeira para o vaporizador. Adicione cerca de 50 a 100ml de leite em uma pequena leiteira ou outro copo que dê para encaixar no vaporizador. O importante é que ele seja o dobro da tamanho da quantidade de leite utilizada.

Coloque o bico vaporizador em uma das laterais da leiteira para fazer com que o leite gire com a força do vapor e evite mexer a leiteira enquanto vaporiza. A medida em que vaporiza, o leite irá expandir e subir, aprofundando o bico.

Se tiver um termômetro culinário, coloque na leiteira e pare de vaporizar quando alcançar uma temperatura entre 65-68°C. Se não tiver, fique com toda a palma da mão na leiteira e retire quando o leite praticamente dobrar de tamanho e não for possível mais ficar com a palma da mão na superfície da leiteira (essa última dica vale apenas se estiver utilizando uma leiteira).

Importante: Não deixe que o leite não ferva durante o processo.

O Capuccino

Em uma xícara, adicione 50 ml de café espresso. Em seguida, despeje por cima do café 100 ml do leite vaporizado, em movimentos circulares, para misturar com o café e ficar a camada de espuma cremosa por cima.

Agora, é só aproveitar!

Enjoy!

O Trabalho de Quem Dedica a Vida no Campo – Veja a Entrevista Com os Produtores do Café Dama da Noite

23 de julho de 2019Sem categoriafazenda de café, lavoura de café, produção de café, secagem do café, terreiro suspensocoffee&joyDeixe um comentário

O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. Entretanto, os desafios que os produtores enfrentam na produção de café são enormes. Muitas vezes, o valor de mercado do café commodity não cobre os custos envolvidos na produção. Por isso, o produtor precisa diversificar a produção e tentar agregar um valor maior ao produto que produz. Uma forma de fazer isso, é produzindo cafés que apresentam uma bebida de excelente qualidade. Ainda, o trabalho para atingir uma qualidade elevada demanda atenção e bastante cuidado com todos processos que o café passa.

Por isso, nós aqui do Coffee & Joy gravamos esse vídeo para mostrar um pouco mais sobre a realidade do produtor no campo.

Os Produtores Márcia e Dinho

Márcia e Dinho produzem café na região Sul de Minas há bastante tempo. O café é o sustento da família. Com a vontade de sempre colher um produto melhor, a Márcia começou a buscar formas de melhorar a produção do café. Foi essa vontade dela que fez Dinho também abraçar o projeto de produzir cafés melhores.

A família abriu as porteiras do sítio que está localizado na cidade de Ilicínea para dividir um pouco do sonho de trabalhar com café de qualidade. Eles moram e trabalham no sítio que fica estrategicamente em uma região montanhosa, boa para o café e para os olhos, que conta com uma paisagem natural de tirar o fôlego, com chapadas, cachoeiras, montanhas e vales.

Há mais de 2 anos a família toda está focando na melhora dos processos realizados dentro do Sítio São Judas Tadeu. O primeiro passo foi mudar a forma como a colheita era realizada. Agora, eles verificam o grau de maturação dos frutos para iniciarem a colheita. Dessa maneira, eles buscam colher somente os grãos que estão no ponto ideal de maturação. Dinho também mudou a forma como o pós-colheita do café é realizado.

Dinho passou a lavar o café para remover os frutos mais problemáticos, que podem gerar sabores desagradáveis na bebida. Ou seja, realizando a lavagem do café ele consegue remover os frutos que passaram do grau ideal de maturação e também alguns frutos que podem ter sido prejudicados por pragas que podem estar presente no cafeeiro.

Juju, filha do Dinho e da Márcia, fazendo a secagem dos cafés em terreiro suspenso

Durante o processo de pós-colheita os cafés são secados de forma natural, com toda a casca. Ainda, Dinho também passou a utilizar o terreiro suspenso para produzir alguns lotes. Todos os lotes são vigiados de maneira mais atenciosa quando estão no processo de secagem.

Ah, e o detalhe que deixa o café do Sítio São Judas Tadeu ainda mais diferenciado é que tudo lá é feito pelo próprio Dinho e pela Márcia também. Colocam a mão na massa e cuidam para obter uma diferenciação da qualidade dos grãos

Todas as mudanças que foram adotas pelo Dinho e pela Márcia buscam melhorar o café que eles produzem. Todo o esforço vem gerando bons resultados. O café Dama da Noite é a prova disso! Um café que apresenta notas florais no sabor e, ainda, notas de lima amêndoas e caramelo.

Café que vem carregado de sabor, de história e de muito carinho e amor, produzido pelas mãos do Dinho e da Márcia.

Márcia e Dinho na Lavoura nas Montanhas de Ilicínea.

>> Ainda não conhece este café fantástico? Assine o Coffee & Joy e se surpreenda com os melhores cafés entregues na sua casa! <<

Como Fazer o Melhor Espresso nas Máquinas Caseiras

12 de julho de 2019Sem categoriacafé espresso, café expresso, como fazer café expresso, como usar saeco poemia, espresso em casacoffee&joyDeixe um comentário

Um espresso em casa pode ser uma boa opção para quem gosta de café intenso e para quem faz apenas uma ou duas doses por vez. Ainda, pode tirar onda de barista na hora de preparar, com todos os passos executados perfeitamente e aproveitar a agradável sinfonia dos vapores de água e ar da máquina e do café escorrendo para a xícara na hora da extração.

E para ter um espresso perfeito, muitas variáveis influenciam na extração do café na máquina. As dicas deste post irão fazer sua experiência com o método preferido dos baristas ser ainda mais fantástica.

Gravamos um vídeo completo ensinando como preparar um espresso utilizando as máquinas caseiras. Ah, e não importa o modelo da sua máquina, os funcionamentos são parecidos, então pode aproveitar essas dicas, independente de como for a sua.

O Café e a Água

Moer o café na hora sempre é o mais indicado. A granulometria indicada para este método é média fina. A moagem muito fina vai dificultar a passagem da água e resultará um espresso desequilibrado, já que a pressão das máquinas caseiras não são altas como as das profissionais. Uma moagem mais grossa vai fazer o café ficar sub extraído, já que a superfície de contato com a água será maior e o tempo de passagem da água menor.

Se não tiver moedor, sem problemas. Prefira por adquirir cafés moídos com moagem média fina, para espresso.

Além disso, utilize apenas água mineral ou filtrada, para garantir a qualidade da bebida e a conservação da máquina.

Limpeza da máquina

Mantenha a máquina sempre limpa e não utilize detergentes ou materiais de limpeza abrasivos. Sempre limpe-a com pano e escovinha (pode ser um pincel ou até uma escova de dente com cerdas macias), imediatamente depois de utilizar.

Deixar escorrer água sem o porta filtros depois de utilizar a máquina, também é essencial para sempre garantir um bom café extraído nela.

Importante: leia o manual de instruções e as recomendações do fabricante da máquina.

Preparação

Ligue a máquina alguns minutos antes de começar a preparar para que ela esquente.

Após esquentar, remova o porta filtro. Sem estar com o porta filtro encaixado, solte um pouco da água, pressionando a opção espresso e desligando logo em seguida.

Adicione o café no porta filtro ainda quente, bem limpo e seco (aqui pode usar um flanela para secar o porta filtro). Compacte com o compactador da máquina de espresso, utilizando um pouquinho de pressão, apenas o suficiente para nivelar o pó.

É importante que não compacte muito, já que as máquinas caseiras não possuem muita pressão, para facilitar a extração do café e evitar entupimentos.

Por fim, encaixe bem o porta filtro na máquina e imediatamente extraia o café, colocando a xícara e pressionando a opção para extrair o espresso.

DICA: Deixar o porta filtro encaixado muito tempo na máquina quente pode esquentar o pó e extrair amargor indesejável para a bebida. Portanto, assim que encaixar o porta filtros, extraia imediatamente o espresso.

Prontinho! Um espresso perfeito, feito em casa.

>> Acesse aqui para descobrir um universo completamente diferente para mudar a sua forma de tomar cafés! Descubra o Coffee & Joy <<

Café Especial do Cerrado Mineiro: Catavento

3 de julho de 2019Sem categoriacafé catavento, café com origem certificada, café especial, cerrado mineiro, denominação de origemcoffee&joyDeixe um comentário

A região do Cerrado Mineiro possui o selo de Denominação de Origem. Ou seja, é uma região reconhecida por produzir cafés que são fantásticos! É provável que você já deve ter ouvido excelentes indicações de cafés que vem dessa região. O Sr. Inácio está produzindo cafés ali há mais de 30 anos. Sempre buscando produzir o melhor alimento possível. Não é atoa que a fazenda Rio Brilhante vem conquistando diversos prêmios através dos concursos que participa. É uma verdadeira viagem para seu paladar provar os cafés produzidos ali.

No menu Coffee & Joy, o café do Sr. Inácio que vem do Cerrado Mineiro, recebeu o nome de Catavento. E nós gravamos um vídeo contando um pouco mais sobre esse café fantástico:

O Café

A região do Cerrado Mineiro é conhecida por produzir excelentes cafés. Ainda, é uma região que tem o selo de Denominação de Origem, que garante que a região do cerrado mineiro é um território demarcado por produzir um produto que possui características únicas e que não podem ser encontradas em nenhum outro lugar.

É dessa região diferenciada e cheia de personalidade que vem o café Catavento. É um grão da variedade Mundo Novo, que teve o pós-colheita realizado através da via seca. Em outras palavras, é um café que foi secado com toda a casca. Isso traz bastante personalidade e sabor para o para o café.

Mais do que isso, durante todo o processo de pós-colheita o Q-Grader da Fazenda Rio Brilhante acompanhou as etapas para garantir a maior qualidade possível. Felipe, que é o responsável por essa área na fazenda, faz questão de sempre se atualizar com o que há de mais novo em métodos de processamento de pós colheita. Dessa maneira, o café preparados pela fazenda Rio Brilhante são sempre um show a parte.

Todo esse cuidado traz reconhecimento e prêmios para a fazenda. A fazenda Rio Brilhante já foi finalista em concursos como Coffee Of The Year, ganhadora de concursos de qualidade da região do Cerrado Mineiro e sempre está presente em ótimas colocações no concurso Cup Of Excellence.

É como todo esse conhecimento e vontade de produzir o melhor que o café Catavento foi feito. Um café produzido há mais de 1100 metros de altitude e preparado de maneira natural e que traz todas as características fantástica de um café que vem da região do Cerrado Mineiro!

Equipe Coffee & Joy na Fazenda Rio Brilhante

O Produtor

O Sr. Inácio saiu de sua cidade, na região sul do país, e se mudou para a região do cerrado mineiro com o sonho de alimentar o mundo. Foi através desse sonho que ele ingressou na agricultura. Junto com a vontade de alimentar o mundo, veio a vontade de produzir excelentes cafés.

Quando chegou na região do Cerrado Mineiro, em terras que inicialmente eram consideradas inférteis, seu Inácio batalhou muito para fazer o seu sonho acontecer. Na cidade de Coromandel, está localizada a Fazenda Rio Brilhante. Hoje a fazenda conta com tecnologia avançada para manter a produção em níveis excepcionais de qualidade.

Por exemplo, senhor Inácio buscou certificar sua fazenda para garantir que certos processos fossem seguidos regularmente. Hoje a fazenda conta com as seguintes certificações: UTZ, BSCA, Rainforest Alliance e 4C. Além do credenciamento à Região do Cerrado Mineiro, que lhe dá a garantia de denominação de origem.

A busca pela qualidade é incansável, todo ano o Sr. Inácio busca ser melhor do que foi no ano anterior. Por isso, a equipe que trabalha na fazenda Rio Brilhante está sempre se atualizando para trazer o que há de mais novo em tecnologia para a produção dos cafés. O resultado de tudo isso é uma constância na produção de cafés de qualidade, característica muito difícil de se ver nos cafés especiais que depende de vários fatores, entre eles os climáticos, para se ter uniformidade de produção ano após ano.

Seleção automática de grãos na Fazenda Rio Brilhante

Características do Café

O café especial Catavento foi produzido na Região do Cerrado Mineiro, é da variedade Mundo Novo e foi colhido de uma lavoura plantada a mais de 1100 metros de altitude. Teve sua colheita realizada no momento certo de maturação dos frutos. Passou por um lavador para separar os cafés com um nível de maturação diferente dos cafés maduros.

Depois de passar pelo lavador o café foi secado com toda a sua casca. Ou seja, foi preparado de maneira natural. Juntando todo esse cuidado de pós-colheita com o terroir da região do Cerrado Mineiro, o resultado foi um café fantástico. Com características únicas e que tendem a agradar a maioria dos paladares.

Mais especificamente, apresenta fragrância e aroma intenso com notas de chocolate ao leite, avelã e ameixa seca. Já no sabor, apresenta notas de chocolate ao leite, amêndoas e frutas secas. Ainda, possui acidez média cítrica, com corpo denso e viscoso. A finalização é longa e agradável, sustentada por notas de chocolate ao leite.

Em outras palavras, cada gole é uma aventura e tanto, e também é um prazer poder apreciar todo o trabalho realizado pela equipe da Fazenda Rio Brilhante. Não deixe de experimentar, você irá se surpreender!

Cupping realizado na Fazenda Rio Brilhante para a seleção do café especial Catavento

4 Receitas de Drinks de Cafeteria para Fazer em Casa

27 de junho de 2019Sem categoriaAffogato, café de cafeteria, café especial, Latte, Macchiato, mocha, receita de cafeteriacoffee&joyDeixe um comentário

Quem não já teve vontade de fazer aqueles drinks maravilhosos de cafeteria em casa? Encarnar o verdadeiro barista e sair brincando de fazer bebidas à base de café super elaboradas, com chocolate, espuma de leite e até sorvete, pode ser mais fácil do que você pensa. Usando utensílios que todo mundo tem em casa, é possível deixar a hora do café ainda mais interessante. E surpresa: fica muito gostoso!

Quer ser barista em casa? Veja esse vídeo com 4 receitas de drinks que estão nos cardápios das melhores cafeterias e podem ser reproduzidos na sua casa, de forma super fácil! Se preferir, continue lendo para pegar as receitas completas.

O Café

Para a preparação de drinks que nas cafeterias a base é um café espresso, a recomendação é que em casa o café seja preparado utilizando, preferencialmente, a Cafeteira Italiana.

Isso porque o café preparado na Cafeteira Italiana fica bastante concentrado e intenso, ideal para ser a base de drinks de café, já que realça e intensifica o seu sabor. Se quiser saber como usar de forma correta a Cafeteira Italiana, tem um vídeo disponível aqui com o passo a passo.

Também pode utilizar máquinas de espresso caseiras, se tiver, que o resultado também será espetacular.

Agora, se não tiver nenhum desses métodos, não tem problema. Pode substituir por qualquer outro método que já está acostumado a fazer: coado no filtro de papel, coado no coador de pano, na prensa francesa, no Pour Over, na Aeropress, etc. O importante é utilizar uma proporção mais concentrada, preparada com um café de qualidade, de procedência, origem e que seja muito gostoso.

Para as receitas do vídeo, utilizamos o café Astronauta, de Areado, MG. Um café intenso, com uma torra média escura, perfeita para utilizar em casa no dia a dia e para usar nos drinks de cafeteria em casa!

O Leite

Um dos principais segredos na preparação de drinks de cafeteria em casa, é obter a textura e temperatura do leite perfeitas. Ele deve ter “microespumas”, com uma textura aveludada, cremosa e brilhante, sem no entanto deixá-lo com bolhas na superfície.

Para melhor resultado, utilizar leite integral. Pode usar leite vegetal também para transformar em uma bebida vegana.

Coloque o leite frio, da geladeira para o fogo. Se tiver um termômetro culinário, coloque na leiteira e retire do fogo quando alcançar uma temperatura entre 65-68°C. Se não tiver, fique observando e quando o leite estiver quase fervendo, começando a expandir e sair as primeiras bolhas, já está na temperatura ideal.

Para deixar o leite bem cremoso, espumado e aveludado, aqui estão algumas dicas para bater:

No liquidificador: colocar o leite quente e bater na opção rápida. Esperar até que espume e dobre de tamanho.
No Mixer: adicionar o leite quente no copo e bater na opção rápida. Esperar até que espume e dobre de tamanho.
Na prensa francesa (melhor resultado!): adicionar o leite quente, encaixar a tampa com o êmbolo. Movimentar o êmbolo para cima e para baixo, repetidas vezes, até que o leite dobre de tamanho e fique com textura cremosa.
No espumador (melhor resultado!): despeje o leite quente (se preferir, coloque o leite gelado e 1 minuto no microondas). Encaixe a tampa com o êmbolo e o movimente para cima e para baixo até dobrar de tamanho e ficar com uma textura cremosa.
No Mini Mixer: adicionar o leite quente em um copo e ligue o mixer já dentro do copo, na opção rápida. Esperar até que a espume e dobre de tamanho.
No potinho: em um pote (preferencialmente de vidro) coloque o leite quente e feche bem. Chacoalhe muito, sacudindo o potinho rapidamente para cima e para baixo, batendo o leite, até que dobre de tamanho e fique com uma textura cremosa.

Utilize essas dicas para os drinks abaixo que possuem espuma de leite, leite cremoso ou vaporizado na receita.

Macchiato

Você vai precisar de café pronto e espuma de leite.

Prepare o café como de costume (Seguir as recomendações do item “Café” no início deste post, trará melhores resultados).

Pegue o leite gelado, esquente no fogão, até que comece a sair borbulhas. Bata o leite para que fique cremoso, usando a Prensa Francesa, um mixer ou um espumador, conforme as recomendações acima.

Em uma xícara pequena, adicione uma dose de café. Com uma colher, pegue a espuma do leite batido, que fica na superfície e adicione por cima.

Prontinho! Um Macchiato de cafeteria, super prático e rápido.

Latte

O Latte é um drink muito parecido com o Cappuccino, mas com um pouco menos de espuma.

Você vai precisar de uma dose de café (50ml) e 100ml de leite cremoso.

Depois de bater o leite conforme as recomendações acima, adicione, em um copo ou xícara, a dose de café e, em seguida, o leite. Após, coloque uma colher da espuma do leite que fica em cima do leite batido.

Prontinho. Um Latte perfeito.

Mocha

Um drink com a harmonização perfeita de ganache de chocolate, café e leite!

Você vai precisar de uma barra de chocolate (50g), creme de leite (50g), café pronto e leite vaporizado (siga as recomendações acima para extrair o café perfeito e fazer o leite vaporizado).

Para fazer a ganache, derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho maria no fogão. Misture o creme de leite devagar, até ficar uma mistura homogênea e com bastante brilho.

Em um copo longo, adicione a ganache. Em seguida, coloque 100 ml de leite vaporizado conforme as recomendações acima.

Por fim, adicione 50 ml de café. Prontinho! Agora é só se deliciar.

Affogato

O Affogato é uma tradicional receita de sobremesa. Consiste, basicamente, em adicionar uma perfeita dose de café em cima de uma bola de sorvete.

Para fazer o seu Affogato, coloque 1 bola de sorvete de creme ou baunilha em uma taça ou copo. Depois, adicione uma dose de 50ml de café pronto por cima (veja acima as recomendações para fazer um café perfeito).

Prontinho!

Essas receitas são tradicionais nas cafeterias não só no Brasil, mas em todo o mundo. Com muito pouco, é possível reproduzir essas delícias em casa e deixar o momento do café ainda mais incrível!

Ah! E não, não esquecemos do mais tradicional drink das cafeterias, o Cappuccino. É que ele tem um vídeo e um post especial, só para ele e está disponível aqui.

E lembre, café tem que ser sempre de qualidade e origem especificada, que você encontra aqui.

Um novo Equipamento da Bialetti: o Pour Over que faz Café Coado com Característica de Prensa Francesa

20 de junho de 2019Sem categoriabialetti, café coado, pour overcoffee&joyDeixe um comentário

Você gosta de um café coado mas não abre mão do sabor espetacular da prensa francesa? Fica chateado quando seu filtro de papel acaba e você não tem como preparar o seu café? Então esse novo método vai te surpreender. Fácil de preparar, fácil de limpar, prático de carregar e guardar. Não usa filtro, bom para o meio ambiente e para seu bolso. Ainda, produz um café coado com característica de prensa francesa. Em outras palavras, um café extremamente limpo e com corpo e doçura bem característico do preparo feito com a prensa francesa. Ficou curioso? É só seguir adiante com a leitura que você vai descobrir um novo método de preparar café: o Pour Over da Bialetti.

Para facilitar ainda mais todo o entendimento, resolvemos gravar um vídeo explicando as características e como usar o novo Pour Over Bialetti.

Sobre o Pour Over

A marca Bialetti, conhecida mundialmente pela fabricação de métodos de preparo de café, desenvolveu um equipamento que é bastante prático para preparar um café coado. Mais do que isso, a marca conseguiu produzir um equipamento que prepara um café cheio de personalidade. Por não ser necessário a utilização de filtro de papel durante o preparo, os óleos do café ficam presentes na bebida. O que resulta em um café com um corpo e doçura bastante parecidos com o resultado da prensa francesa.

Sobre suas características técnicas, o equipamento é feito de inox 18/10. A malha fina que compõe o coador é adequada para utilizar a moagem média, que é a mesma para os filtros de papel normais. Por ser bastante fina, o café não fica com nenhum resquício de pó na bebida. Ainda, por ser constituído com um inox de alta qualidade, é bastante resistente e o equipamento não corre o risco de enferrujar. É fácil de higienizar, basta passar água corrente.

Além disso, por não utilizar filtros de papel é um excelente método para quem se preocupa com a sustentabilidade e o futuro do planeta. No Coffee & Joy, o Pour Over da Bialetti já faz parte do dia a dia, pelas suas inúmeras vantagens: tanto as sensoriais do resultado da bebida e principalmente para a preservação do meio ambiente. A produção excessiva de lixo já é problema no mundo todo e esta alternativa é excelente para quem ama café coado. Nem precisa falar da economia financeira, por dispensar qualquer acessório extra e os filtros.

Em relação ao preparo, mais especificamente sobre o controle de saída de água, é importante ressaltar que o fluxo é consistente e possível de ser controlado. Os furos existentes na malha de inox permitem controlar o fluxo de água, ou seja, é possível executar diferentes receitas nesse coador, apenas controlando o fluxo de água durante o preparo do café (colocar a água lentamente em movimentos circulares e constantes, resultará numa maior extração e vice versa).

A bebida final será encorpada e com uma doçura bastante interessante. Por não utilizar um filtro de papel durante o preparo, os óleos do café ficam presentes na xícara, já que o filtro de papel impede a passagem da maioria deles, dando ainda mais personalidade para a bebida preparada no Pour Over da Bialetti. Ainda, por utilizar uma malha bastante fina de inox, o café resultante será bastante limpo e sem resquício de pó de café.

Ou seja, será o resultado final será um café filtrado com características de um café feito na Prensa Francesa, com doçura, corpo e muita personalidade.

>> Quer garantir o seu Pour Over? Disponível aqui! <<

Pour Over Bialetti e Jarra de Vidro Exclusiva Coffee & Joy

Preparando o Café

Durante o preparo do seu café, prefira utilizar água filtrada ou mineral. A qualidade da água é muito importante, pois mais de 90% do preparo é composto pela água. Evite utilizar água com gosto excessivo de cloro, isso irá impactar de forma negativa na sua bebida.

Após escolher uma água de qualidade é necessário fervê-la. Quando a água atingir o ponto de ebulição e começar a borbulhar, você pode retirá-la do fogo. Não deixe ela fervendo por muito tempo, pois os sais minerais existentes na água ficarão mais concentrados. Esses sais mineiras concentrado, irão impactar de forma negativa a sua bebida. Em outras palavras, assim que ferver você retira do fogo.

Em relação ao café, utilize uma moagem média. Para quem mói o café na hora, é só utilizar o açúcar cristal como referência da granulometria da moagem. Utilize a proporção de 10 gramas de café (1 colher de sopa bem cheia) para cada 100ml de água que for utilizar. Ou seja, se você deseja preparar 400ml de café, utilize 40 gramas de pó de café.

Dica: no Pour Over da Bialetti, por ter um controle bom do fluxo da água, também vale ir testando as suas próprias receitas e mudar as proporções e replicar aquela que mais lhe agrada. O importante é que o resultado final agrade o paladar de quem for tomar!

Depois de acertar a proporção que deseja preparar, é só colocar o pó moído dentro do coador.

Utilize a água fervida para fazer uma pré-infusão. Basta molhar todo o pó de café e aguardar 30 segundos. Esse passo é importante, pois durante a pré-infusão o café libera todo o seu sabor e aroma. Ainda, esse passo faz com que as partículas de café moído sejam hidratadas por igual, já que cada uma terá um tempo de absorção diferente, dependendo da uniformidade da moagem.

Depois de executar a pré-infusão, basta completar com o restante de água. Despeje a água em movimentos circulares e constantes. Isso auxiliará no seu fluxo de água durante o preparo do seu café. O seu preparo deve durar entre três a quatro minutos.

Por fim, é só degustar o seu café. Se o café utilizado for de excelente qualidade você terá uma bebida fantástica para degustar. O Pour Over desenvolvido pela Bialetti irá gerar um café com características de corpo e doçura muito interessante. Por não possuir um filtro de papel, os óleos do café ficam presente de forma intensa na bebida. Ainda, devido à malha fina do inox, a bebida gerada será extremamente limpa e sem resquício de pó de café. É uma explosão de sabores. Enjoy!

>> Quer garantir o seu ? Adquira aqui! <<

Dica de limpeza: não utilize detergentes, produtos de limpeza, esponjas ou buchas abrasivos. Após usar o seu Pour Over, use água corrente para limpar a borra e água fervente para retirar resquíscios dos óleos do café. Uma vez por mês, deixe de molho em uma vasilha com uma colher de bicarbonado e água fervente durante 30 minutos e enxágue em seguida. Isso vai garantir que o Pour Over dure bastante tempo em perfeitas condições 🙂

Receita do Famoso Frappuccino de Cafeteria – o Shake Gelado de Café

17 de junho de 2019Sem categoriacafé gelado, frappuccino, receita de cafeteria, receita de drinks de cafécoffee&joyDeixe um comentário

Sabe quando bate aquela vontade de tomar uma bebida que só tem naquele lugar super longe da sua casa ? Ou quando você quer se inventar na cozinha e fazer a hora do café com a família e amigos ainda mais legal?

O Frappuccino é a receita certa para estes momentos! Um delicioso drink gelado, que mais parece um milkshake de café com chocolate, é uma delícia e super fácil de fazer!

Tem vídeo ensinando o passo a passo dessa receita famosíssima! Vem conferir:

História

Frappuccino é o resultado da junção das palavras frappe e cappuccino (drink tradicional que junta leite, espuma de leite e espresso). Não se sabe exatamente se a origem do nome da bebida vem do grego para café gelado “frappé” ou do termo local de Boston, nos Estados Unidos, para milkshake “frappe” (que se pronuncia ‘frap’) – ambos oriundos da palavra francesa “frappé”.

A receita original de Frappuccino foi criada e registrada por uma rede de cafeterias chamada The Coffee Connection. Quando a Starbucks comprou esta rede em 1994, ela também recebeu os direitos para utilizar, fazer propaganda e vender o Frappuccino em todo mundo. A bebida é tão popular e querida, que rende para a rede de cafeterias mais famosa do mundo, bilhões de dólares todo ano.

Hoje ela é feita nas cafeterias com a mistura de vários ingredientes, como café pronto, gelo, leite, açúcar, xaropes e chantilly. É perfeita para dias quentes, um verdadeiro mix de sobremesa com energia extra.

Frappuccino em casa

A receita de Frappuccino é super rápida, prática e fácil de fazer. Afinal, quando você pede a bebida na Starbucks, ela fica pronta em pouquíssimos minutos.

É ideal para usar aquele restinho de café que sobra na garrafa e não desperdiçar! Para conseguir fazer esta receita em casa, de forma fácil e gostosa, siga estes passos:

Frappuccino (Frappé de cappuccino)

Rendimento: 1 porção grande de 500 ml

Ingredientes:

– 250ml de Café Especial Congelado (para esta receita, utilizamos o café Astronauta)

– 250ml de Leite Gelado

– 2 Colheres de Sopa de Chocolate Ralado

– 1 Colher de Sopa de Açúcar

– 1 Colher de Sopa de Chocolate em Pó

– Chantilly a gosto

Modo de preparo:

Prepare o café como de costume. Pode fazer coado no filtro de papel, na cafeteira italiana ou como tem costume de preparar em casa. Coloque em pote com tampa e leve ao congelador.

No liquidificador, adicione o café congelado, o leite, o açúcar e o chocolate em pó e bata na função pulsar até quebrar todo o gelo.

Adicione o chocolate ralado e bata apenas para misturar, para que as raspinhas de chocolate fique inteiros e dê um sabor e textura especial no drink.

Em um copo, despeje a mistura. Por cima, coloque o chantilly e está pronto!

Dica: pode utilizar o chantilly que desejar e que for mais fácil. Você pode preparar a receita tradicional do zero ou então utilizar estes disponíveis no mercado: o que já vem pronto de spray, ou o de caixinha que é só misturar com leite. Tem também a opção em pó, que é só misturar com leite e bater na batedeira.

Café Especial do Sul de Minas: Aurora Boreal

14 de junho de 2019Sem categoriaAurora Boreal, café do sul de minas, cupping, prova de xícaracoffee&joyDeixe um comentário

O estado de Minas Gerais é o maior produtor de café do Brasil. A região do Sul de Minas, sempre foi conhecida por sua alta produtividade e nem tanto por qualidade. Entretanto, cada vez mais cafeicultores vem investindo em cafés de alta qualidade nesta região. Ucha, produtora da região, é uma das pioneiras do café especial e vem trabalhando para elevar a qualidade do que produz. Ela exporta café para diferentes países da Europa e da Ásia, são compradores que voltam todos os anos para comprarem o café novamente. Ou seja, ela tem consistência e bastante qualidade. Todo esforço na produção, resultou no café Aurora Boreal, um café natural e muito frutado! É cheio de personalidade e sabor. Um café imperdível.

Por isso, nós aqui do Coffee & Joy, resolvemos gravar um vídeo mostrando o resultado de todo o trabalho realizado pelo pessoal da Fazenda Caxambu.

O Café

O Café Especial Aurora Boreal é da variedade Mundo Novo, colhido no ponto certo de maturação e preparado no pós colheita de maneira natural. Em outras palavras, o café foi seco com toda a sua casca. Ainda, a lavoura que deu origem a este lote de café está localizada a mais de 1100 metros de altitude. A altitude elevada auxilia na maturação dos frutos do café.

A região produtora do Sul de Minas geralmente é conhecida pela sua alta produtividade. Entretanto, os cafeicultores da região vem cada vez mais investindo em qualidade. Esses investimentos em qualidade é o que fez a fazenda Caxambu mudar todo o seu sistema de produção. Foram feitos diversos investimos para troca de todo o maquinário e também de capacitação do pessoal que trabalha ali.

Toda essa ideia de focar em qualidade veio junto com a Ucha, que assumiu a administração da fazenda, junto com os irmãos, há 10 anos. Desde então, ela faz questão de produzir cafés com foco na qualidade. Por isso, a fazenda Caxambu sempre está próxima de universidades e centros de pesquisa buscando o que há de mais novo na tecnologia.

Essa aproximação com universidades gera estudos dentro da fazenda sobre novas formas de preparar o café, sobre como novas variedades se comportam em campo aberto, etc. Mais do que isso, todos os experimentos feitos dentro da fazenda são provados lá mesmo. Assim, o pessoal consegue entender o resultado do experimento feito na bebida final.

Todo o conhecimento adquirido é aplicado na lavoura e em todas as etapas de produção. Esse lote, em específico, utilizou a via seca como método de preparo no pós-colheita. Ou seja, o café foi seco com toda a sua casca. Após atingir a umidade de desejada, o café foi levado para descansar em tulhas durante um certo período. Logo em seguida, o lote foi beneficiado e separado em peneira 16 e acima.

Produtora Ucha na mesa de provas de cafés da Fazenda Caxambu

A Produtora

Ucha assumiu a gestão da Fazenda Caxambu há 10 anos. Quando resolveu administrar a fazenda, junto com os irmãos, ela propôs que eles investissem em qualidade. Só assim seria possível criar um negócio sustentável e que encantasse as gerações seguintes.

Dessa maneira, todos os maquinários da fazenda foram trocados. Investiram em equipamentos novos, para conseguirem atingir o objetivo de produzir tudo da melhor maneira possível. Os descascadores de café foram trocados, novos secadores foram instalados e novos terreiros suspensos foram construídos. Tudo para focar no projeto de qualidade proposto por Ucha.

Ucha, é uma produtora que sempre fala: “Tudo que é produzido de maneira especial desde o início, tende a gerar um produto especial no final”. É com essa filosofia que ela está sempre investindo em treinamento para todos os colaboradores da fazenda. Por exemplo, a Fazenda possui um laboratório de prova, para garantir a análise da qualidade de todos os lotes que estão sendo produzidos ali.

Atualmente, além de cuidar da gestão da fazenda ela também é presidente da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). A frente da Associação desde o início de 2018, ela vem fazendo um trabalho de levar os cafés especiais do Brasil para todo o mundo. Está sempre recebendo pessoas do mundo todo para conhecerem o que a fazenda Caxambu tem de melhor!

Débora e Sérgio na visita à Fazenda Caxambu

Características do Café

O café especial Aurora Boreal, que é da variedade Mundo Novo, foi preparado através da via seca. Ou seja, foi secado com toda a sua casca. A lavoura que deu origem a este lote está localizada há mais de 1100 metros de altitude. Isso auxilia a maturação do fruto do café. Para garantir toda a qualidade exigida no pós colheita, existem diversos funcionários que ficam focados em tomar conta somente dessa parte da produção.

O resultado não poderia ser diferente, um café extremamente equilibrado e cheio de personalidade. Apresenta fragrância e aroma intenso com notas florais, de chocolate, amêndoas e um toque cítrico. Já no sabor, apresenta notas de tutti frutti, framboesa, morango, lima e chocolate. Possui acidez cítrica e málica, com corpo denso e viscoso. A finalização é longa, doce e refrescante.

É um café que possui uma torra média clara e que tem surpreendido o paladar de quem prova. O aroma exalado durante o preparo tem encantando os admiradores de um bom café. Isso tudo é o resultado de um trabalho cuidadoso que foi executado pela Ucha e toda a sua equipe durante toda a etapa de produção desse lote de café. Mais do que isso, todo o cuidado durante a torra também faz toda a diferença na sua xícara! Prove e comprove 🙂

>> Quer beber café de qualidade? Selecionamos cafés incríveis, direto do produtor e cheios de histórias. Enviamos recém torrado para a sua casa na frequência que você escolher. <<