O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. O café é um produto que está na cultura e na casa do brasileiro. Nós somos o segundo mercado que mais consome café no mundo. Ou seja, o brasileiro não fica sem o seu café no dia a dia. Entretanto, estamos acostumados a tomar um café extremamente torrado e que muitas vezes não possui uma qualidade boa. O café é uma fruta e possui um sabor que é doce naturalmente. Quantas vezes você já se pegou colocando diversas colheres de açúcar no seu café para poder conseguir tomá-lo? E aquele gosto amargo no final?
Não precisa ser assim. O café, quando bem tratado, apresenta um sabor surpreendente na xícara. Na maioria das vezes o nosso melhor café é exportado. Sabe como os produtores buscam mostrar os cafés excelentes que eles produzem? Através dos concurso de qualidade de café. Basicamente, em um concurso de qualidade existem diversos provadores certificados que irão analisar diferentes características do café. Geralmente, os cafés são analisados seguindo o protocolo de avaliação de cafés especiais da SCA (para saber mais sobre todo o processo acesse esse post aqui).
É um trabalho bem minucioso. Afinal, ali está sendo analisado todo o cuidado e ciência que o produtor depositou durante o ano todo na sua produção. Foi pensando nisso que nós, do Coffee & Joy, buscamos trazer para vocês como funciona todo o processo de um concurso de qualidade. Fomos convidados para participar do 9º concurso de qualidade de cafés dos Produtores do Alto do Serra (APAS). Fizemos um vídeo detalhando como foi o nosso dia e esperamos que vocês possam entender um pouco mais a importância de todo o processo, tanto para quem está buscando cafés de qualidade, quanto para os produtores que estão empenhados em produzir excelentes cafés.
Basicamente, o concurso foi dividido em três categorias de acordo com os métodos de processamento do café: cereja descascado, natural e colheita seletiva. Durante a sessão dos cafés cereja descascado foram provadas 11 amostras de cafés. Já na sessão de cafés naturais foram provadas 27 amostras de cafés. Por fim, durante a sessão de cafés de colheita seletiva, foram provadas 11 amostras. Todo esse processo de prova foi realizado por cinco provadores, cada um deu sua nota para cada amostra de café avaliada. O pessoal da organização da APAS realiza a média das notas de todos os provadores para obter a nota final de cada café.
Por fim, é feita uma cerimônia de premiação para entregar o resultado para os produtores vencedores.
Foi um dia muito produtivo e muito feliz, uma vez que, dois lotes que estão no menu do Coffee & Joy estavam lá concorrendo. O nosso café Red Velvet e Príncipe de Ouro são de produtores que fazem parte da APAS e do Projeto MicroLotes, que foi criado com o intuito de valorizar os cafés de alta qualidade e evidenciar o potencial da microrregião, localizada a altitudes superiores a 1300m.
Todo esse processo busca mostrar e valorizar o trabalho diferenciado que é feito na lavoura durante todo o ano pelo produtor de café especial. Por isso, os concursos de qualidade são fundamentais para incentivar a continuidade da busca da excelência na produção de cafés! Toda a cadeia sai ganhando, o consumidor que vai ter um café delicioso na mesa, o produtor que vai ser mais valorizado e o torrador, que vai ter uma matéria prima fantástica para trabalhar.
Já parou para tomar um café hoje? Sabe aquele prazer momentâneo de tomar um café, dar uma pausa no dia e aproveitar o momento ?
Esta é a proposta para o mimo de dezembro! Neste mês, o Coffee & Joy, em um maravilhoso colab com o estúdio de decoração Casa 210, leva aos assinantes uma edição especial para surpreender o momento café.
Veja o Vídeo Completo desta edição:
Como mimo do mês de dezembro, todos assinantes recebem uma vela com essência de café, desenvolvida no estilo hygge, que é uma tendência de decoração que preza pelo aconchego e simplicidade. Hygge é uma palavra dinamarquesa e norueguesa para um clima de aconchego e convívio confortável com sentimentos de bem-estar e contentamento. Existe definição melhor do que essa para o seu momento do café? Então por que não juntar este estilo ao café Coffee & Joy em uma edição surpreendente?
A Fernanda e o João, do estúdio de decoração Casa 210, surpreendem com objetos únicos numa produção totalmente homemade com muito amor envolvido. Mantendo simples, mas original.
O objetivo principal da Casa 210 é destacar-se do cinza dos escritórios trazendo a natureza por perto, mesmo em pequenos espaços nas grandes cidades.
Muitas vezes procuramos algo para presentear ou adornar nosso espaço e não encontramos algo que nos agrada realmente. A Casa 210 surpreende pela possibilidade de produzir artigos personalizados, que mudam qualquer ambiente.
Decorar é criar espaços cheios de alma!
E, para potencializar ainda mais todo esse aconchego, a Casa 210 também invade as embalagens para trazer a sua identidade mais próxima ao café. A Fernanda e o João também pintaram à mão, uma a uma, as embalagens enviadas no mês de dezembro, com estilo rabiscado, assim como fazem com alguns itens que desenvolvem no estúdio de decoração.
Todas as embalagens de cafés especiais enviadas na assinatura do mês de dezembro, vão com o trabalho e a criatividade da Casa 210 estampadas com todo cuidado pela Fernanda e pelo João.
Detalhes não são meros detalhes, neles moram grandes diferenças.
O Cold Brew é um café extraído a frio, que não precisa de água quente. Consiste em, basicamente, juntar o café e a água em uma garrafa, que ficará em infusão por 12 a 18 horas, ou seja, é bem simples de fazer.
O segredo está em usar grãos de café de qualidade na moagem grossa e deixar descansar por algumas horas na geladeira. Pode ser feito em grande quantidade, já que dura até 7 dias na geladeira. É uma ótima opção para quem procura praticidade no dia a dia ou mesmo formas de refrescar, aproveitando o sabor e a energia dos cafés especiais.
Para deixar o Cold Brew mais versátil ainda, contamos com a visita e experiência da assinante do Coffee & Joy, Aline Carbonera. Amante de cafés especiais e dos drinks feitos com o café gelado, Aline ensina várias receitas fáceis e saborosas.
Veja o vídeo completo dessa experiência! Logo embaixo, estão as receitas completas.
PREPARANDO O COLD BREW TRADICIONAL (a partir do minuto 1:32)
Moa o café em moagem grossa (se não tiver moedor em casa, é só escolher a moagem de prensa francesa na assinatura C&J).
Em uma garrafa, junte o café com a água de côco gelada. Tampe a garrafa com a própria tampa, se tiver, ou feche bem com plástico filme ou papel alumínio
Misture bem e deixe na geladeira por 12 a 18 horas.
Coe todo o líquido em filtro de papel. Se preferir, ultize equipamentos específicos para Cold Brew, ou separe na própria Prensa Francesa.
Prontinho!
E, agora, tendo o Cold Brew como base, as 7 receitas de drinks com o café gelado:
7 drinks feitos com Cold Brew – o café gelado
COLD BREW COM LIMÃO / LARANJA (a partir o minuto 13:26)
Ingredientes
200ml de cold brew
2 rodelas de limão (tahiti ou siciliano) ou laranja
Gelo a gosto
Como preparar
Em um copo, adicione todos os ingredientes.
Beba em seguida!
COLD BREW COM NUTELLA (a partir o minuto 15:09)
Ingredientes
200 ml de cold brew
2 colheres bem cheias de leite em pó
1 colher de café de cacau em pó
1 colher de sopa de leite de coco
1 colher de Nutella
Gelo a gosto
Como preparar
Em um copo, passe uma colher de Nutella na parte de dentro do vidro.
Adicione o cold brew e o leite em pó. Bata com um mixer ou junte os ingredientes no liquidificador e depois adicione no copo.
Adicione o cacau em pó e o leite de côco.
Adicione o gelo.
Adicione um pouco da Nutella na borda do copo.
Sirva em seguida!
COLD BREW TÔNICA (a partir do minuto 18:55)
Ingredientes
150 ml de cold brew
150 ml de água tônica gelada
2 rodelas de limão
2 folhas de hortelã
Gelo a gosto
Como Preparar
Amasse as folhas do hortelã e coloque no fundo do copo ou taça.
Coloque a água tônica, o limão e o gelo.
Adicione lentamente o cold brew, mirando em cima de uma pedra de gelo, para dar o efeito bicolor e separar os líquidos.
Enfeite com um limão e hortelã na superfície do copo.
Beba e veja as cores e os sabores se misturarem!
Enjoy!
COLD BREW COM CALDO DE CANA (a partir do minuto 21:15)
Ingredientes
100 ml de cold brew
100 ml de caldo de cana
2 rodelas de limão
Gelo a gosto
Como Preparar
Coloque o caldo de cana, o limão e o gelo em um copo de boca larga, preferencialmente.
Adicione lentamente o cold brew, em cima do gelo, para separar os líquidos.
Beba e veja as cores e os sabores se misturarem!
Enjoy!
COLD BREW PIÑA COLADA (ABACAXI E LEITE DE CÔCO) – (a partir do minuto 23:19)
Ingredientes
200 ml de cold brew
1 rodela de abacaxi picado em cubos
2 a 3 colheres de leite de côco
Gelo a gosto
Como Preparar
Coloque abacaxi e aperte com uma colher para soltar o suco.
Adicione os demais ingredientes, exceto o leite de côco.
Adicione, devagar, o leite de côco, por cima, para ficar na superfície do drink.
Beba e veja as cores e os sabores se misturarem!
Enjoy!
COLD BREW COM UÍSQUE (a partir do minuto 25:48)
Ingredientes
200 ml de cold brew
100 ml de uísque
Gelo a gosto
Como preparar
Em um copo, adicione todos os ingredientes.
Enjoy!
COLD BREW COM ALECRIM (a partir do minuto 27:43)
Ingredientes
200 ml de cold brew
2 rodelas de limão ou laranja
1 raminho de alecrim
Gelo a gosto
Como preparar
Em um copo, adicione gelo e o cold brew.
Em seguida, adicione o limão ou laranja e um raminho de alecrim.
Enjoy!
Fez a sua receita em casa? Compartilhe com a gente e nos marque nas postagens do Facebook ou Instagram.
O café é a segunda bebida mais consumida no mundo e, nós brasileiros, somos o segundo maior mercado consumidor de café do mundo! Ou seja, tomamos bastante café. Por isso, é importantíssimo conhecer todos os passos que o café passa antes de chegar na sua mesa. Afinal, café é um alimento que consumimos diariamente. Aqui no Coffee & Joy levamos isso bastante a sério e todo ano sorteamos assinantes C&J para participar de uma experiência única de poder vivenciar e aprender sobre toda a cadeia do café.
De maneira resumida, durante o passeio vamos juntos até uma fazenda, passamos pela lavoura de café para aprender mais sobre o plantio e o manejo, logo em seguida aprendemos sobre os tratos no pós colheita do café e sobre o benefício realizado para retirar a casca do café. Em seguida, vamos a um armazém de cafés para entender mais sobre classificação, análise sensorial e armazenagem do café. Por fim, encerramos o passeio em uma torrefação e cafeteria.
Tudo isso para conseguir mostrar a complexa e brilhante cadeia do café e todo processo que ele leva até chegar na sua xícara.
Assinantes com a equipe Coffee & Joy na Lavoura de Café
“Fantástico acompanhar toda a rota do café, da lavoura até a xícara. Visitar a fazenda, ver todo o processo da colheita e como é feito a escolha dos melhores grãos, deixou claro para mim que não é trabalho fácil. Muito bom presenciar e sentir toda a dedicação com que vocês realizam o trabalho de trazer sempre os melhores cafés. Foram tantas as dicas que agora saborear um bom café não é mais a mesma coisa. <3”
Tannus Esquerdo, desenvolvedor de software, amante de café e assinante Coffee & Joy desde 2016
Este foi apenas um dos relatos do que a visita à Fazenda Recanto proporcionou às pessoas que participaram dessa incrível jornada. Veja no vídeo abaixo o porquê deste relato e como que tomar um café deixou de ser apenas degustar uma bebida.
O passeio foi realizado no dia foi 04 de agosto de 2018, em Três Pontas, bem no sul de Minas Gerais. Uma manhã nublada, com uma chuvinha que fez o dia ficar ainda mais com clima de aventura. A turma, reunida na Pousada, tomou um reforçado café da manhã. Lá na pousada foi onde começou a nossa troca de experiência.
Barriga cheia, pé na areia, seguimos em direção a Carmo da Cachoeira, para a Fazenda Recanto.
Na Fazenda
Chegando na Fazenda Recanto, todos no meio da lavoura, onde o produtor Francisco e nossa equipe falou desde o manejo de uma lavoura ao longo do ano, principalmente dos cuidados preparatórios para época de colheita, até sobre a escolha da planta do café e a região de plantio.
Depois de ver a demonstração da colheita do café, todo mundo teve a oportunidade de “panhar” os grãos, direto do pé. Todo mundo colocou a mão na massa para ter a sensação de como é realizar a colheita do café.
Da lavoura, para o lavador. Vimos os cafés chegando de trator ao lavador e sendo separados e, posteriormente, indo para o terreiro para seguir com a etapa de secagem.
Visita na Fazenda Recanto – Lavador e Terreiro de Café
Com a ajuda de uma moto ou na mão, os trabalhadores rodam os cafés em torno de 30 vezes ao dia, para garantir uma seca uniforme aos grãos.
Na parte de maquinação, vimos o funcionamento do secador, descascador, beneficiamento e a chegada do grão cru às sacaria.
Na Fazenda Recanto, os assinantes do Coffee & Joy tiveram a oportunidade de conhecer e aprender mais sobre o plantio e colheita de café, separação, secagem, beneficiamento e ensacamento dos cafés crus – tudo o que acontece em uma fazenda de café.
Fechada a visita na Fazenda Recanto partimos para a fazenda Triunfo. Uma propriedade centenária, herdada pelo Sr. Adolfo Reis, pai do produtor Francisco. Na fazenda, a nossa equipe ofereceu aos visitantes um acolhedor almoço e boa prosa!
No Armazém
Chegamos no Armazéns Gerais Padre Vítor, já na cidade de Três Pontas, MG. Sérgio Miranda, um dos fundadores do Coffee & Joy, deu uma aula de classificação de café para os nossos visitantes!
Mostramos como são armazenados os cafés, como a escolha e separação de grãos de qualidade influencia na bebida e os principais defeitos que são encontrados no café.
Com isso, em uma mesa de prova, colocamos amostras de cafés para evidenciar as diferenças sensoriais de cada um e ter uma verdadei experiência de prova de café.
Assinantes em uma mesa de Prova de Cafés
Na Torrefação
Dando sabor aos grãos! Partimos para a etapa da torra do café.
Em uma torra comentada pelo barista Jefferson, os visitantes puderam entender melhor como a torra bem feita irá influenciar na qualidade da bebida, bem como conseguimos ver todas as etapas na qual os grãos passarão enquanto estão sendo torrado e a caramelização, liberação de óleos e definição dos sabores e aromas do café.
Explicação do Mestre de Torras Jefferson
Fizemos uma degustação comentada do café, para que pudéssemos sentir, juntos, sensações que grãos de qualidade nos proporciona.
E, por fim, a despedida
A nossa visita se encerrou na charmosa Pousada, onde tudo começou, com um jantar e confraternização com todo mundo.
Encerramento da Visita com um Jantar na Pousada
Na sua casa
Uma rápida, porém completa, visita a toda cadeia do café, como ela funciona e todo cuidado que os integrantes dessa cadeia precisam ter, para entregar para você uma bebida fina e da mais alta qualidade, lhe aproximando da origem e dos responsáveis por esta pérola que chamamos de café.
E o que acharam nossos visitantes? Vamos ver?
“Experiência fenomenal, em forma arcaica eu vou dizer, SUPIMPA!” – Gleison.
“Uma experiência única, maravilhosa e que encheu de mais amor pelo café. Mudou a minha visão com relação ao café.” – Doris.
“Quando a gente toma um café a gente não tem essa noção de tudo que passa antes até chegar do produtor, a torra.” – Aline.
“Apesar de eu sempre ter gostado muito de café, foi uma experiência incrível porque eu não conhecia esse processo, botando a mão da massa, vendo como acontece, vendo as máquinas funcionarem, sentindo o cheiro da coisa, o ar.” – Alexandre.
“Foi uma experiência sensacional” – Lia.
“Foi delicioso e eu aconselho para todo mundo que venham!” – Naamã.
“Foi uma experiência absurdamente incrível, porque a gente pôde acompanhar de pertinho todo carinho que envolve a produção de café especial” – Nathalia. “Foi sensacional, só tenho a a agradecer, de verdade” – Camila.
“Seguramente, foi uma das experiências mais enriquecedoras que já tive.” – Paulo.
“Uma oportunidade de me aproximar e ver a raiz da bebida que eu amo.” – Thales.
“Sou assinante da Coffee & Joy a mais de um ano. Hoje tivemos uma experiência incrível, nós conhecemos todo amor, todo carinho que eles oferecem para mim.” – Sidney.
O Brasil é país tropical com clima quente (quase) o ano todo, por isso, receitas refrescantes e gostosas caem bem nas estações e dias mais quentes. O Cold Brew, que é o nome dado ao café extraído a frio, já é sucesso em vários países da Europa e também nos Estados Unidos, onde é possível encontrar em supermercados a mistura já pronta para tomar.
Aqui está uma receita super fácil para fazer em casa, que promete refrescar e dar energia para os amantes da bebida.
Poucas coisas nessa vida combinam tanto quanto café especial e pão de queijo quentinho. Essa tradição originalmente mineira está espalhada por todo o país e o pãozinho de queijo já é considerado um clássico da culinária brasileira.
É comum encontrarmos esse salgado em toda esquina e muitas pessoas têm uma receita caseira que salva o café da manhã ou os lanches da tarde para a família.
Pão de Queijo Vegano para harmonizar com Café Especial Coffee & Joy
Acharam que os veganos iam ficar de fora?
Claro que não! Existem várias receitas de pão de queijo vegano espalhadas pela internet, usando batata doce, batata baroa (também conhecida como cenoura amarela ou mandioquinha) e até inhame.
De todas as que já provei, essa de batata inglesa foi a melhor! O sabor é surpreendentemente parecido com o de queijo por causa do polvilho e a textura é igual: crocante por fora e macio por dentro, com aquele efeito “puxa puxa” quando é aberto.
Se você está pensando: “mas cadê o queijo?”, prometo que quando comer vai até esquecer que ele ficou de fora dessa receita.
Rendimento: cerca de 30 unidades
Tempo de preparo: cerca de 1h20min
Ingredientes:
– 3 batatas médias
– 2 xícaras de polvilho doce
– 1 ½ xícara de polvilho azedo
– ⅓ xícara de óleo vegetal
– ¼ xícara de água morna
– 1 colher de chá de fermento em pó
– Sal a gosto
Modo de preparo:
– Descasque as batatas e cozinhe até ficarem bem macias.
– Amasse com um amassador ou um garfo até formar um purê.
– Em uma tigela, junte com o restante dos ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.
– Modele as bolinhas e coloque em uma assadeira.
– Asse a 210 graus até dourar e formar uma casquinha crocante, o que demora aproximadamente 1 hora.
Seus pães sem queijo estão prontos para serem saboreados com um café especial quentinho.
Para completar o lanche com uma receita doce deliciosa, confira também a receita de cookie vegano de café e cacau que está aqui no blog.
Conheça a autora:
Aline Bernardes de Oliveira é Redatora e Vegana Pelos Animais
A Nutricionista Clínica Funcional e Esportiva, Maria Fernanda Siqueira, criou, a convite do Coffee & Joy Cafés Especiais, mais uma receita funcional com café.
O Cappuccino Funcional é uma ótima opção de lanche intermediário à tarde ou até mesmo de Pré treino. Além de ser uma receita prática e completa, fornece energia mais duradoura, recuperação muscular e foco!
Cappuccino Funcional (foto: @fredpaco)
Os ingredientes, basicamente, são:
– Café especial: termogênico, antioxidante e estimulante
– Whey: proteína de alta qualidade
– Leite vegetal: boa fonte de carboidratos
– Canela: termogênico
Ao misturar os ingredientes, tem-se uma receita que não causa desconforto digestivo, é uma opção prática e completa tanto de lanche quanto de Pré treino.
O café especial, já conhecemos seus inúmeros benefícios e aqui nesta receita ele funciona principalmente como estimulante físico, mantendo o organismo bem disposto.
O Whey, por ser uma proteína de boa qualidade e já sintetizada, potencializa a resconstituição muscular, diminui a fadiga do músculo, e, consequentemente, auxilia no ganho de massa magra.
O leite vegetal é uma fonte excelente de carboidratos (energia) e de proteína de fácil digestibilidade, ideal para aqueles que possuem restrição ao consumo do leite de vaca e seus derivados.
Por fim, a canela é termogênico e acelera metabolismo, uma vez que aumenta a temperatura corporal fazendo com o que o organismo queime mais gordura.
Vamos à receita:
Receita de Cappuccino Funcional (foto: @fredpaco)
Cappuccino Funcional com café especial Coffee & Joy
Prepare o café especial. Neste caso, cafés mais concentrados como espresso ou preparado na cafeteira italiana dão mais sabor. Se fizer coado, a dica é usar a proporção de 10g de café para 100ml de água. Veja aqui dicas de como preparar seu café.
Esquente o leite e bata com um mixer ou no liquidificador até fazer espuma e dobrar de tamanho
Você cuida da sua refeição antes do treino? Pensando nos melhores resultados para quem pratica atividades físicas, criamos uma receita maravilhosa de shake termogênico pré-treino.
O sabor é parecido com um Milk Shake de Cappuccino e deve ser consumido de 40-50 minutos antes do treino.
Por ser uma refeição bem completa, pode ser feita em outros horários do dia também, contando que tenha indicação de um profissional Nutricionista.
Os ingredientes desta receita foram escolhidos propositalmente para levar mais benefícios para quem procura uma excelente opção de refeição antes do treino.
Primeiro, o café especial, que contém cafeína: substância que apresenta vastos estudos comprovando seu benefício na atividade física e emagrecimento, além de ser um estimulante natural do sistema nervoso. Lembrando que o café, assim como os demais ingredientes, devem ser sempre de qualidade.
A mistura de cacau e canela, é rica em inúmeros nutrientes e também dá aquele BOOST para a atividade física.
A proteína de alta qualidade, por sua vez, auxilia no ganho de massa magra, dá mais energia e é fonte de vitaminas e minerais.
Por último, mas não menos importante, a pasta de amendoim (ou de castanha), é fonte de gorduras benéficas que vai manter a energia da refeição por mais tempo, evitando picos de glicemia durante o treino.
Espero que gostem da receita!
Ingredientes:
– 150ml de café especial congelado (aqui, usamos o café Guerreiro Bourbon)
Faça 4 cubos de gelo com o café especial, colocando o café pronto em forminhas e, depois, direto para o congelador por 3 horas ou até que o café congele por inteiro. Nesta receita, utilizamos o café Guerreiro Bourbon, coado do filtro de papel.
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 30 segundos ou até que fique homogêneo.
Se preferir, adicione Nibs de Cacau por cima (opcional)
Agora é só servir e apreciar um dos melhores momentos do seu dia.
Enjoy!
Conheça a autora:
Maria Fernanda Siqueira é Nutricionista Clínica Funcional e Esportiva (Registro CRN 7159)
“ Insanidade é fazer sempre o mesmo e esperar resultados diferentes” Albert Einstein
A receita que vamos compartilhar hoje é perfeita para ser devorada como sobremesa ou matar aquela vontade de comer um docinho no meio da tarde. Tem pedaços de chocolate derretidos no meio e um gostinho delicioso do café. Além disso, é um cookie vegano, ou seja, sem nenhum ingrediente de origem animal.
Cookie Vegano de Cacau com Café Especial Coffee & Joy
Mesmo que você não seja vegano ou vegetariano, já deve ter ouvido o termo por aí, certo? Contudo, é muito comum relacionarmos o veganismo somente à alimentação, mas esta é uma questão que envolve vários outros fatores.
Antes de aprender como fazer esse cookie vegano delicioso em casa, vamos falar um pouco sobre o que é o veganismo?
De acordo com a The Vegan Society, entidade vegana mais antiga do mundo, o veganismo “(…) é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra animais, seja para a alimentação, para o vestuário ou para qualquer outra finalidade”.
Um vegano, além de não ingerir nenhum ingrediente de origem animal, não usa roupas de couro, seda e lã, não financia eventos ou instituições que envolvam crueldade (como rodeios e zoológicos) e não usa produtos que tenham sido testados em animais ou tenham algum ingrediente animal na sua composição.
No que diz respeito à alimentação, não fique pensando que ser vegano é difícil ou restrito. Dá pra continuar comendo de tudo, inclusive hambúrguer, pizza, coxinha, bolos, lasanha, cookies…
Falando em cookies, vamos à receita?
Esse biscoito, além de ser muito gostoso, ainda conta com os benefícios da aveia, linhaça, cacau e, claro, do café especial.
Cookie Vegano de Cacau com Café Especial Coffee & Joy
Espero que gostem!
Ingredientes:
– ¼ xícara de leite vegetal (usei o de aveia)
– 2 colheres de chá de linhaça
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de cacau
– 3 colheres de sopa de café especial Coffee and Joy com moagem fina
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– ¼ colher de chá de sal
– ¾ xícara de açúcar demerara
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 120g de chocolate 70% cacau picado (a maioria não tem leite na composição, mas sempre fique atento aos ingredientes no rótulo)
Preparo:
Para fazer essa receita eu sempre uso o leite de aveia caseiro, pois é barato e simples de fazer. Basta deixar a aveia em flocos de molho por aproximadamente 1 hora em água filtrada, depois bater no liquidificador e coar. Você pode usar um coador, um voal ou um pano de prato fino, branco e limpo.
A proporção é: a cada 1 xícara de aveia, 2 xícaras de água.
Se não tiver, pode usar leite de soja, amêndoas, castanhas ou qualquer outro leite vegetal.
Com o leite pronto, ligue o forno para pré-aquecer a 200 graus.
Triture a linhaça no liquidificador até virar uma farinha. Misture esse pó ao leite e reserve por 15 minutos. Com o tempo essa mistura encorpa e vira tipo uma “goma”.
Enquanto isso, junte em uma tigela os ingredientes secos: farinha, cacau,café especial Coffee and Joy, bicarbonato e sal.
Adicione à mistura do leite o açúcar e o óleo e misture até ficar homogêneo.
Junte essa mistura à dos ingredientes secos e mão na massa!
Para evitar que a massa grude na sua mão, unte com um pouquinho de óleo. Quando estiver bem misturado, acrescente o chocolate e sove até eles se incorporarem à massa.
Modele os seus cookies e coloque para assar por aproximadamente 20 minutos.
Cada forno é de um jeito, então para saber se estão prontos é só verificar a textura. Eles têm que estar rachadinhos na superfície, mas ainda um pouco moles, porque quando saem do forno endurecem mais um pouco.
Prontinho! Agora é só preparar um café especial e servir com os cookies.
Conheça a autora:
Aline Bernardes de Oliveira é Psicóloga e Vegana Pelos Animais
Já ouviu falar em Bulletproof Coffee? O “café à prova de bala” surgiu no Vale do Silício e a receita foi desenvolvida pelo empreendedor Dave Asprey. Ele se inspirou na tradicional receita tibetana de beber chá de manteiga de Iaque, um animal encontrado na região, muito parecido com o nosso bovino.
A receita do Bulletproof Coffee consiste em misturar e bater no liquidificador ou com mixer:
– 1 colher de sopa de manteiga clarificada (manteiga isenta de lactose e toxinas); e
– 1 colher de sopa de gordura MCT (triglicérideos de cadeia média).
Bulletproof Coffee : 1 colher de manteiga Ghee, 1 colher de óleo de coco e 300ml de café especial Coffee & Joy
O óleo de coco é rico em MCT e por isso é uma excelente opção para o Bulletproof Coffee. Esse tipo de gordura é facilmente transformada em energia no fígado, sendo usada como fonte ao invés de ser armazenada. Sendo assim, é considerada termogênica, gerando calor e queima de calorias.
Já a manteiga clarificada, também conhecida como Ghee, é uma receita indiana com baixo teor de caseína (proteína do leite de vaca) e quase zero teor de lactose, sendo bem aceitável para quem é intolerante. Além de também ser usada pelo corpo como fonte de energia e promoção da saciedade.
Sobre o café especial, já conhecemos seus inúmeros benefícios e aqui nesta receita ele funciona principalmente como estimulante mental e físico, mantendo o organismo bem disposto e focado durante o dia todo.
Ao misturar os três ingredientes, você tem vantagens como:
– energia e disposição por mais horas;
– aumento da queimade gordura;
– aumento da saciedade e consequentemente regular a fome.
Veja como fazer:
E qual o melhor horário para tomar o Bulletproof Coffee?
O Bulletproof Coffee pode ser consumido em qualquer momento do dia em que você sinta que precisa de mais energia, melhorar o foco ou até promover clareza mental. Também pode ser usado como pré-atividade física ou desjejum. Mas se precisar de recomendação específica, procure um nutricionista.
E pra quem tem dúvida sobre o sabor, garanto que é cremoso e levemente adocicado, lembrando um cappuccino.
Conheça a autora:
Marina Lanza Pena é Nutricionista e Consultora de Estilo. (Registro: CRN9-3374)
