É muito comum relacionar sabores e momentos, cores e sensações. E o café pode ser uma ótima ferramenta na hora de expressar emoções, seja durante um bate papo com amigos, momentos de reflexão ou para se expressar artisticamente.
Como é o caso da Nathália Corrêa, ilustradora que usa o café como um combustível diário dentro da sua rotina criativa. Mais do que isso, ela também utiliza o café como uma fonte de inspiração, junto fenômenos estrelares e lunares, seres místicos e universos galácticos.
De acordo com ela, depois que descobriu o universo dos cafés especiais, virou uma verdadeira coffee lover. Hoje o café é uma parte importante do processo criativo da Nathália, sendo utilizado em diversos trabalhos.
A Nath, que é assinante da coffee&joy de longa data, resolveu gravar e compartilhar com gente um tutorial utilizando o nosso café Dália Negra para produzir uma aquarela incrível e cafeinada.
O filtro de papel pode ser reutilizado para a confecção de artesanatos, e também para encapar caixas e cadernos e até mesmo utilizado na confecção de desenhos.
Aproveite esse momento para relaxar, liberar sua criatividade e emoções. E acima de tudo, se divirta e não esqueça que a arte e café podem melhorar tudo.
A Nathalia disponibilizou a arte para vocês imprimir e colorir em casa. Está disponível aqui. (Por favor, não usem o desenho para fins comerciais ou para tatuar. Se tiverem interesse nele, falem com a Nathalia)
Você que cresceu assistindo desenhos animado e séries, deve lembrar dos Simpsons e, principalmente, do Homer Simpson. Sabe aquela “rosquinha” que ele vive devorando? Ela se chama “donut” e é muito popular em países como os Estados Unidos! E agora é a sua vez de devorá-las… com um toque coffee&joy!
Preparamos uma receita de donut com com cobertura de chocolate e café! Bem prática e rápida, essa receita é ótima para juntar a família, principalmente a criançada, e preparar o café da tarde curtindo o momento com uma boa xícara de café.
Veja como é fácil de preparar:
Receita Donut
Ingredientes donuts:
350ml leite morno ou em temperatura ambiente (também pode ser leite vegetal)
60ml de óleo
1 xícara de açúcar
1 sachê de fermento biológico seco (pode ser o fresco também, neste caso, utilize 10g)
650g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque 350 ml de leite morno ou em temperatura ambiente (a temperatura vai ajudar na ativação do fermento), o óleo, açúcar, o fermento biológico e misture tudo.
Misture a farinha de trigo com o sal e vai incorporando aos poucos ao líquido, caso queira utilize uma batedeira com gancho para pão.
Sove a massa em uma bancada por 5 minutos ou ter perceber que ela está bem elástica e desgrudando das mãos, deixe descansando em um local quentinho e tampado com um pano de prato por 1 hora.
Após, jogue um pouco de farinha na bancada e abra sua massa com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vidro (cuidado com a higienização da garrafa). Utilize um copo para fazer os círculos na massa e um uma tampinha de garrafa para fazer o furo central nos donuts. Deixe a massa, já cortada, descansar por mais 30 minutos.
Enquanto isso, faça a cobertura (receitinha logo abaixo)
Após o tempo de descanso, coloque uma panela com óleo para aquecer e utilize os círculos tirados do centro do donuts para testar a temperatura do óleo, quando estiver bem quente (por volta de 200ºC) frite os donuts até ficarem dourados.
Utilize papel toalha para retirar o excesso de oleosidade da massa.
OBS: Caso queira assar seus donuts ao invés de fritar, pré aqueça o forno por 10 minutos à 200°C. Após isso, asse-os por 30 minutos ou até ficarem dourados!
O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma das receitas mais afetivas e reconfortantes da culinária brasileira, trazendo muitas lembranças da infância ou de alguém especial. Harmonizada com um café, fica ainda mais gostoso.
Dois clássicos que já vimos na mesa de qualquer brasileiro, agora vem em uma combinação que fica incrível. Tanto no café da manhã e da tarde ou quando bater aquela fome, essa receita é perfeita.
Dessa vez, o tradicional bolo de cenoura com cobertura chocolatuda ganhou uma versão vegana e com acréscimo de café na receita. Veja como é fácil de preparar:
Receita do Bolo de Cenoura
Ingredientes do Bolo:
300ml leite (também pode ser vegetal)
80ml de óleo
¾ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 cenouras médias cruas
1 + ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Pré aqueça o forno por 10 minutos à 180°C.
Adicione todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture o líquido com os demais ingredientes secos e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que o bolo esteja pronto, fofinho e cozido.
Obs: Caso queira, pode utilizar a mistura de bolo de pacotinho também.
Enquanto isso, faça a cobertura de café.
Receita da Cobertura de Chocolate com Café
Ingredientes:
500ml de leite de coco
Meia xícara de cacau em pó
Meia xícara de açúcar
15g de café moído (na receita, usamos o Coroa de Vento)
Café pronto bem concentrado.
Modo de preparo:
Misture o leite, cacau em pó, açúcar e o café moído em uma panela e leve ao fogo
Mexa em fogo médio por 15 min ou até ficar do ponto desejado (próximo ao um brigadeiro de colher)
Finalize com um shot de café (50ml)
Espere o bolo esfriar, coloque a cobertura e, se quiser, polvilhe um pouco de cacau em pó em cima para finalizar e decorar.
O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. O café é a segunda commodity mais negociada do mundo, perdendo apenas para o petróleo. Além disso, o café faz parte da história brasileira e tem grande importância para a nossa economia. Entretanto, a realidade de produção não são grandes fazendeiros com estruturas enormes e todas automatizadas, como a maioria das pessoas imaginam. A produção de cafés no Brasil, em sua grande maioria, é composta por pequenos produtores, que trabalham o ano todo, faça sol ou chuva. Ainda, o Brasil tem se destacado cada vez mais nos concursos de qualidade de café, mostrando que além de conseguir produzir em escala, também consegue produzir com qualidade. Entre os destaques da produção de qualidade, está a cidade de Piatã, localizada no estado da Bahia. Entrevistamos um de nossos produtores, para mostrar um pouco mais sobre a realidade de produção de cafés naquela região.
Quer saber mais sobre os cafés fantásticos que são produzidos ali? Então é só apertar o play no vídeo que segue:
A Cidade de Piatã
Piatã é uma pequena cidade, localizada no estado da Bahia e que se destaca na produção de cafés especiais. Localizada na região da Chapada Diamantina, possui uma altitude elevada com média de 1200m em relação ao nível do mar. Essa altitude proporciona um clima mais ameno durante o período da noite, o que auxilia na produção de cafés especiais, pois isso interfere diretamente na maturação dos frutos.
A região se destaca em qualidade quando o assunto é café e está sempre presente entre os ganhadores e finalistas de concursos renomados mundialmente, como o Cup of Excellence.
Mas o café não foi a primeira grande aposta da cidade. Inicialmente, a exploração de ouro foi o que chamou a atenção de muitos por lá. As montanhas existentes ali eram fontes de ouro para as mineradoras. Naquela época já era complicado os recursos disponíveis para a população. Piatã tinha no ouro a sua principal fonte de renda, o que trazia alguns conflitos também.
Nos dias atuais, o café é o que chama atenção para a cidade. Diversos cafeicultores estão sendo reconhecidos nacionalmente e mundialmente pela qualidade do café que estão produzindo ali. Através de pequenas propriedades, os cafeicultores de Piatã, com muito trabalho duro e esforço na produção, estão conseguindo produzir verdadeira joias. Mas o cultivo não é fácil, falta estrutura e, muitas vezes, conhecimento.
Com vontade de fazer diferente, os cafeicultores da cidade realizam um trabalho diferenciado na hora da colheita do fruto. Eles se esforçam muito para fazerem a etapa de pós-colheita da melhor maneira possível. Muitos cafeicultores da cidade dizem que a região é abençoada para a produção de cafés e que eles possuem o privilégio de retirar um fruto com excelente condições fisiológicas da planta, precisando tomar cuidado no pós-colheita para não estragar o que a natureza proporcionou para eles.
Realidade da Produção de Café Especial
Pequenos proprietários se esforçam para se manterem na atividade de produção de cafés especiais. Por exemplo, na maioria da vezes a colheita é realizada de forma manual e seletiva. Isso traz um elevado custo para a produção, mas também traz uma diferenciação na qualidade da bebida. Para conseguir continuar realizando esse trabalho, é preciso encontrar formas de comercializar o café em um valor mais adequado a realidade de produção.
O clima diferenciado, com noites mais frescas, fazem com que o fruto que cresce na região de Piatã tenha uma bebida diferenciada. Aliando isso, com a colheita realizada no tempo certo, faz com que os cafés produzidos ali sejam incríveis na xícara. Não é atoa que a região conquista prêmios de qualidade do café em grandes concursos da área.
Mas toda essa qualidade, vem com um esforço muito grande por parte das pessoas que produzem café naquela região. Segundo Glayco, que é produtor e já tem café dele disponível no menu coffee&joy 2019/2020, é preciso investir e incentivar os colaboradores que auxiliam durante a colheita, só assim eles irão voltar no ano seguinte. Mais do que isso, Glayco faz questão de dividir parte do que lucra com a produção com os seus colaboradores.
Geralmente, os concursos de qualidade tem trazido boa remuneração para os produtores da região. Mas, manter esses cafés no Brasil não é fácil. Segundo Glayco, o preço que eles conseguem exportando a saca de café é bem maior do que mercado interno consegue absorver. Ainda, levando a realidade da produção para os brasileiros verem e, mostrando na xícara a qualidade do café produzido, nós da coffee&joy, temos conseguido trazer verdadeira jóias para o mercado interno brasileiro.
O Suporte do Mercado
É importante que o brasileiro conheça a realidade de quem está buscando produzir cafés de excelente qualidade. O preço mais elevado, em comparação com os café tradicionais, são justificados devido aos diversos processos que são feitos para garantir um café excelente na mesa do consumidor. Por isso, fazemos questão de mostrar através de vídeos todos os produtores que estão por trás de cada café que oferecemos.
Segundo Glayco o turismo até as propriedades rurais ajudam a mostrar tudo que é feito para se produzir um café especial. A coffee&joy vem promovendo esse tipo de evento há mais de 3 anos, mostrando a realidade da produção de cafés para todos que participam do passeio. Veja como foi o de 2019 aqui. Fazemos questão de mostrar desde a etapa de plantio, passando pela colheita, pós-colheita, classificação, benefício e rebenefício e, por fim, a torra do café.
O Brasil tem produzido excelentes cafés, através de produtores que depositam muita ciência, energia, amor e empenho para garantir que o melhor seja feito. Muitas vezes, esse trabalho todo não é apreciado por nós, brasileiros. Entretanto, isso tem mudado e estamos cada vez mais conseguindo entregar cafés incríveis na casa de todos que desejam apreciar um café espetacular.
Café feito por pessoas de verdade, que passaram pelos processos certos e que nos possibilita esse sentimento de comunidade que tanto prezamos. Conhecendo os produtores e fazendo parte de todo o processo até o café chegar na sua casa.
O café especial abre portas tanto para quem produz quanto para quem bebe. Produtores que escolhem cultivar café especial não só contribuem para a difundir o verdadeiro café, mas reconfiguram seus métodos de produção para relações mais humanas e sustentáveis.
E quem escolhe cafés assim para ter em casa, faz parte dessa cadeia de relações mais sinceras e transparentes, garantindo a confiança e comprometimento com origem e qualidade.
Juntar café e cachaça parece estranho para você? Acha que café não combina com drinks alcoólicos? Ou que cachaça e café não dão certo juntos? Vamos te mostrar que essa mistura é possível e também deliciosa.
Se você escolhe os ingredientes certos, a mistura desses dois mitos brasileiros fica surpreendentemente gostosa. E dá para preparar um drink fácil, prático, gostoso com os dois e que vai ser o sucesso dos seus momentos de descontração.
Para provar que a combinação é perfeita, no mês do carnaval, nos unimos com o Clube CN e presenteamos nossos assinantes com uma cachaça exclusiva e uma receita, para você utilizar com café. Assista ao vídeo completo ou continue lendo para ver a receita.
Sobre o Clube CN
Clube CN é o maior clube de amantes de Cachaças Artesanais do Brasil e seleciona os melhores rótulos das principais regiões produtoras. Ele é formado por pessoas obstinadas em oferecer o melhor do mundo da Cachaça, que sabem que uma boa Cachaça tem que ser bem tratada desde o começo.
Por isso, o pessoal do Clube CN possui um enorme cuidado com a seleção, com a entrega e, principalmente, com quem produz as Cachaças Artesanais. Além de mostrar as características de cada uma delas, o Clube CN tem todo cuidado de contar a história por trás de cada garrafa.
Parece familiar? Estranho seria se não tivéssemos virado fãs, a ponto de enviar um gostinho deste trabalho lindo para você!
O mais legal é que o Rafael Araujo, um dos fundadores do Clube CN, já é assinante antigo nosso e essa conexão se transformou em um presente para você. Para aproveitar o mês do carnaval, em fevereiro de 2020 enviamos aos nossos assinantes, uma Cachaça do Clube CN, produzida artesanalmente.
O Clube CN trabalha para que você possa saborear ao máximo o melhor da Cachaça. Aproveite este presente – uma Cachaça produzida em Minas Gerais, na Cidade de Pouso Alegre. Madeira: carvalho, bálsamo e amburana.
Envelhecimento: blend de 3 anos.
Sobre a Cachaça
Uma curiosidade sobre a cachaça que você provavelmente não sabia é que o termo é protegido por lei! Segundo o decreto de lei nº 6.871/209 art. 53 “Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48% em volume, a 20 ºC, obtida a pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares de até seis gramas (6g) por litro”.
Um produto que é original do Brasil, a cachaça tem mais de 500 anos de história e acompanha a própria história do país. Mas por conta de guerras, conflitos e incêndios, nunca foram encontrados documentos oficiais para desmistificar a real data da sua invenção. Hoje tem apenas registros de historiadores ou memórias… Saiba mais sobre a origem da cachaça no Blog da CN.
A tradicional bebida brasileira é muito comumente comparada com bebidas de origem de outros países, como o rum (Cuba) ou o uísque (Escócia). O que muita gente não sabe é que, assim como esses outros destilados, a cachaça também tem nuances e qualidades.
Os processos, tratamentos, conservação e envelhecimento em barris de madeira faz com que cada cachaça tenha personalidade própria e muito mais glamour que você imagina. Dependendo da forma com que a produção da cachaça é realizada, o resultado final é uma bebida exótica e sofisticada.
O resultado de qualidade é que uma boa Cachaça harmoniza com café em várias receitas, até na tradicional caipirinha? Isso mesmo! 🙂
E aqui vai uma receita para você ver que uma Cachaça boa com um café especial pode fazer o drink mais sensacional e fácil de preparar para os seus momentos de festa!
Preparando um Drink de Café com Cachaça
o que é necessário?
30 ml de café coffee&joy já preparado
60 ml de cachaça Clube CN (Cachaçaria Nacional)
1 rodela de laranja
guaraná
gelo
como preparar?
em um copo ou taça grande, adicione a fatia de laranja, o gelo e a cachaça Clube CN (Cachaçaria Nacional).
coloque o café especial coffee&joy devagar, ainda quente, para ir resfriando com o gelo.
adicione o guaraná até completar o copo e misture tudo antes de beber.
Tomar uma xícara de café é sempre uma experiência maravilhosa, principalmente, quando preparada com um café de qualidade. No entanto, alguns dias a rotina cansa e surge a vontade de inovar e experimentar algo diferente, porém, o trabalho envolvido pode ser desanimador.
Mas não se assuste, fazer um drink diferente e delicioso para fugir da rotina pode ser bem mais fácil do que parece.
A coffee&joy preparou uma receita incrível, rápida e prática para ser preparada em casa e ter a experiência de um drink comprado em uma cafeteria. O incrível Iced Latte Coffee! Bebida gelada que traz a doçura e cremosidade de um frappuccino, porém simples e rápido de preparar.
O consumo de cafés gelados já é super comum em países como os Estados Unidos, que começaram a ser popularizados depois de grandes redes como o Burger King e Starbucks disponibilizarem no cardápio. Atualmente, os cafés gelados são encontrados até mesmo industrializados nas prateleiras de supermercados americanos.
Mas não é necessário ir tão longe ou até mesmo sair de casa para conhecer essa sensação. Desenvolvemos uma receita simples e prática, para você fazer um perfeito café gelado.
O segredo está na escolha dos ingredientes. Opte sempre por cafés especiais, de origem e qualidade! Se você ainda não experimentou cafés de qualidade, não perca a chance de receber na sua casa, grãos selecionados, de origem ecom sabor incrível. Acesse aqui e descubra.
Vamos à receita:
Iced Latte Coffee – Café Gelado com Leite
Rendimento: 1 porção individual de 230ml
Ingredientes:
100ml Café Especial pronto
100ml Leite integral ou vegetal
30ml Leite condensado
Gelo
Modo de preparo:
Esquente o leite no microondas ou no fogão. Não deixe ferver, só o suficiente para esquentar. Bata o leite com mixer, no liquidificador ou com o espumador, para que dobre de tamanho e fique bem cremoso e com espuma.
Em um copo, adicione o gelo e o leite. Em seguida, adicione o café lentamente, mirando em uma pedra de gelo, para que dê o efeito duas cores no copo. Por fim, coloque o leite condensado. Sirva com canudinho reutilizável.
Enjoy!
Receita prática e fácil para compartilhar com seus amigos.
Você já parou para pensar o que é sustentabilidade? E o que sustentabilidade tem a ver com café? Qual o impacto que você gera no mundo e como pequenas ações rotineiras podem mudar o futuro das próximas gerações?
Somos o segundo maior consumidor de café do mundo! E ostentar esse título significa que com a alta demanda, a produção de café brasileiro vem aumentando cada vez mais.
Mas o consumo de café no Brasil não está apenas crescendo, mas também mudando. O consumidor está cada vez mais exigente quanto a qualidade na produção e no formato de consumo do produto. E, nesse cenário, aumenta também a produção do resíduo orgânico do café: a borra. E ela não é lixo!
Gravamos um vídeo em parceria com a Meu Porcento mostrando como diminuir o seu impacto no meio ambiente, com pequenas ações de reutilização da borra de café nas plantas! Vamos dar um fim melhor para aquela borra que sobra do seu café de todo dia? Assista o vídeo ou continue lendo.
Impacto do lixo
Mais de 50% do lixo que se produz e que vai para os aterros sanitários é orgânico. Hoje é produzido quase 2 bilhões de toneladas desse tipo de lixo. No Brasil, menos de 2% dos resíduos sólidos urbanos são destinados para compostagem.
De acordo com Maurício Assis, da Meu Porcento, “a decomposição desses resíduos não acontece naturalmente e ainda causa diversos problemas, como atrair animais vetores de doenças, gera chorume que absorve metais pesados e se torna altamente tóxico e polui o solo ou qualquer tipo de trecho de água que estiver no seu caminho, além de gerar gás carbônico e o metano, sendo ambos intensificadores do efeito estufa e o metano um dos gases mais poluentes da atmosfera.”
Sustentabilidade está ligada ao ecossistema e a enxergar a natureza como organismo, não como mecanismo. A questão da sustentabilidade é uma grande mudança na forma de conduzir a produção e trazer benefícios para você e para o meio ambiente.
A coffee&joy tem todo o cuidado para curadoria dos produtores, pensando no café mais especial e sustentável. Mas não precisa parar por aí. Você pode ser o agente de mudanças, começando por pequenos gestos!
Por isso, mais uma vez, a Meu Porcento vem ensinar dicas de como reaproveitar a borra do seu café, que não é lixo e possui vários benefícios para as plantas da sua casa.
DICA 1 – Reutilização da Borra de Café como Adubo para as Plantas
A borra de café é um excelente adubo para as plantas. Ela possui uma série de benefícios como fortalecimento contra pragas e crescimento mais rápido graças ao nitrogênio e outros minerais em sua composição.
Se você estiver pensando em construir ou aumentar um canteiro ou ainda em consertar alguma parte do seu jardim, a borra de café é uma boa aliada.
Para utilizar a borra do café como adubo, basta misturar 2 partes de terra com 1 parte da borra do café. Esta misturinha precisa ser curtida por, no mínimo, 4 dias, antes de ser utilizada como adubo. Isso porque a borra do café precisa de ser decomposta antes de ir para a planta, pois neste processo ela precisa de energia e pode acabar roubando nutrientes da planta, gerando efeito contrário à adubação.
A partir daí é só jogar direto no jardim ou nos vasos de plantas da sua casa!
Atenção* Se for utilizar a mistura para plantar alguma semente ou vegetal, aguarde no mínimo 60 dias para utilizar.
DICA 2 – A Borra do Café na Compostagem
Compostar é uma das formas mais acessíveis de transformar e dar vida ao que viraria um problema quando descartado de forma errada.
A borra de café pode ir direto na pilha da compostagem. Ela agirá mantendo a pilha mais quente e irá conservar a umidade. Além disso, a composteira ficará com cheiro de café.
O ideal é utilizar no máximo 20% de borra de café no total da massa do composto, para não correr o risco de desequilibrar a mistura. Veja sempre a instrução do fabricante da composteira.
DICA 3 – Como utilizar a Borra do café como repelente de insetos nas plantas
A borra de café também pode ser usada em pequenas quantidades, como repelente de insetos e pragas. Colocando uma pequena quantidade nas folhas e por cima da terra, evita o aparecimento de bichinhos prejudiciais à planta. Mas sem excessos aqui!
Uma grande quantidade de borra de café pode ficar rígida e formar uma camada que impede a entrada da água na terra. Por isso, coloque apenas uma quantidade pequena, como se fosse salpicar com as mãos.
Esse repelente 100% natural é uma ótima saída à utilização do químico que, embora eficaz no combate às pragas, ele apresenta vários efeitos prejudiciais como uma sobrevida maior na terra, pode causar a morte em outros insetos que são benéficos para as plantas e também prejudicar a qualidade e desenvolvimento dela.
A Sustentabilidade é o atendimento das necessidades do presente sem comprometer a qualidade de vida das gerações futuras. Esse milagrinho chamado café tem tudo a ver com sustentabilidade. Fazendo a sua parte, com pequenos gestos, é possível fazer grandes mudanças!
Sobre a Meu Porcento
Como uma forma de despertar nas pessoas questionamentos acerca do atual modelo de vida que é pregado por aí, em que tudo é descartável, desde pessoas, momentos e, principalmente, coisas, um grupo de 4 amigos se juntaram e criaram a Meu Porcento (@meuporcento).
É possível criar hábitos pensando sempre na redução da produção de lixo, com ideias de consumo consciente. E sobre esta premissa, o espaço do mimo dos assinantes do mês de novembro é para repensar na nossa produção do lixo.
A Meu Porcento é uma marca com pessoas focadas em trabalhar a transformação interior, buscando a integração e conexão com todos os seres, evoluindo assim na vida, na humanidade e na consciência em si.
A parte de cada um se faz necessária e tem um efeito muito maior do que imaginamos.
Meu porcento / apenas o que importa.
Maurício, Ana Paula, Júlia e Luiza – fundadores do Meu Porcento
Os brasileiros são apaixonados por café. Isso é tão verdadeiro que somos o segundo maior consumidor da bebida no mundo. Entretanto, nem sempre prestamos atenção nos diversos tipos de café que estão disponíveis para consumo. Na maioria das vezes consumimos aquele café tradicional ou extra-forte. Se você está preocupado com o que consome e busca alimentos de alta qualidade, já deve ter percebido que existe também o café especial. Esse tipo de café possui um cuidado totalmente diferente do café tradicional. Esses cuidados iniciam desde o plantio e estão presentes até na etapa de torra do grão. É um universo novo de sabores e possibilidades para os consumidores e um desafio e tanto para os produtores.
Por isso, esse artigo aborda um pouco mais sobre essa categoria do café especial. Trazendo um pouco da visão do produtor e do provador. Dessa maneira, é possível você saber um pouco mais sobre os desafios que cada um enfrenta para entregar um café de excelente qualidade na sua mesa. É só assistir ao vídeo a seguir:
O Mercado
Os brasileiros estão acostumados a tomar café tradicional, que são encontrados nas prateleiras de mercado. Entretanto, existe um universo muito diferente na categoria dos cafés especiais. Esse tipo de café é mais caro e ainda não acessível para todos. Mas, muitos não sabem o porquê do seu valor ser mais elevado. A produção na lavoura, a colheita, o pós-colheita, a etapa de benefício e rebenefício e a torra, são diferentes. São exigidos uma série de cuidados para garantir que um café de excelente qualidade chegue até a mesa do consumidor final.
A tendência é que esse tipo de café conquiste cada vez mais espaço na casa dos brasileiros. Ao experimentar esse tipo de café e perceber a diferença de sabor existente entre o café tradicional, o consumidor fica encantado e não quer mais consumir outro tipo. Mas para isso acontecer, é preciso incentivar o consumo e expor os detalhes da produção aos consumidores. Nas próximas seções, serão abordados os cuidados tomados do lado do produtor, passando pelo provador e finalizando com o consumidor final.
O Produtor
Os cuidados na produção de café especial são muitos. O produtor precisa ter elevado conhecimento de técnicas de nutrição da planta, colheita e pós-colheita para garantir a produção de um café de excelente qualidade. Por exemplo, é preciso um acompanhamento minucioso com a análise dos nutrientes do solo, pois isso influencia diretamente na saúde da planta. Consequentemente, uma planta saudável, tende a produzir frutos de excelente qualidade. Ainda, é preciso ficar atento ao desenvolvimento do fruto do café em todos estágios de maturação. Nessa etapa, o produtor precisa acompanhar de perto para saber qual a melhor hora de realizar a colheita do café. A colheita desempenha um papel fundamental para garantir um café especial no final de todo processo, pois se os frutos forem colhidos na hora errada a qualidade da bebida será prejudicada. Em seguida, depois de colhido, o produtor passa para etapa de pós-colheita. O objetivo dessa etapa é fazer com que o café atinja entre 11 e 12% de umidade. Mais uma vez, se essa etapa não for bem feita o café pode sofrer fermentações indesejadas que irão prejudicar a bebida final.
Em todas as etapas, o cuidado desempenhado e o conhecimento aplicado pelo produtor é o que irá gerar cafés especiais ou não. Tudo isso gera custos adicionais, é preciso capacitar a equipe da fazenda, algumas vezes é necessário mudar como a nutrição é feita, é preciso investir em infra-estrutura para realizar um pós-colheita bem feito, entre outros processos. Ou seja, não basta colher os frutos e fazer o processo de qualquer jeito. Para garantir um café especial, todos os processos precisam ser feitos de maneira especial.
O Provador
O trabalho desempenhado pelo produtor na lavoura terá um resultado na bebida do café. O provador exerce o papel de aferir a qualidade da bebida. Esse profissional possui treinamento para dizer se o café possui defeitos ou não. Mais do que isso, quando falamos de cafés especiais, são analisados 11 atributos diferentes no café. Por exemplo, avalia-se a acidez, o corpo, a doçura, o equilíbrio, a finalização, entre outros. Para cada atributo, o provador atribui uma nota. No final soma-se a nota de todos os atributos para obter a nota final do café, que pode chegar até 100 pontos. Para ser considerado um café especial é preciso atingir uma nota mínima de 80 pontos.
Através da análise feita pelo provador é possível identificar possíveis problemas que aconteceram durante a produção do café. Por exemplo, se o pós-colheita tiver gerado fermentações indesejadas isso será refletido na bebida e o provador conseguirá identificar esse tipo de problema e orientar o produtor.
Mais do que isso, o provador é o profissional que irá buscar no café características distintas que podem agradar ao consumidor. Por isso, em época de colheita, são provados diversos lotes para analisar o resultado do trabalho executado. Por exemplo, na coffee&joy, disponibilizamos cafés de 5 estados diferentes do Brasil e mais de 13 cafés diferentes. Para chegar nesses produtores e nesses cafés, é feito um trabalho muito grande de seleção e análise de qualidade. Só depois de passar por todas as etapas de análise é que o café será escolhido para ser disponibilizado no nosso menu.
A Integração
Para garantir uma melhora contínua na produção do café, existe uma troca de informações entre o provador e o produtor. O provador, após realizar o laudo de qualidade, retorna para o produtor com dicas para que o café fique ainda melhor.
Depois de todo o trabalho executado para garantir um café especial, chega a hora do consumidor provar o resultado final.
O Consumidor
Café é um alimento que os brasileiros consomem diariamente. Ainda, o brasileiro acostumou a tomar café de qualidade inferior e extremamente torrado. Ou seja, acostumou com aquele café extremamente preto e amargo, quase impossível de ser consumido sem diversas colheres de açúcar ou adoçante. Esse é o sabor que o brasileiro carrega no paladar quando falamos de café, uma bebida forte, amarga e que está disponível para ser consumida.
Contudo, os cafés especiais estão conquistando cada vez mais o paladar do brasileiro. O consumidor que está procurando qualidade e sabor no que consome, encontra no café especial um alimento de alta qualidade com um sabor diferenciado. Ou seja, após consumir um produto realmente especial, o consumidor não quer voltar para o tradicional.
O Brasil é um país tropical e os dias quentes são mais comuns que os frios. Por isso, para esses dias, as bebidas mais refrescantes são essenciais. Mas como fica a vontade de tomar aquele prazeroso café de todos os dias? Por mais calor que esteja, para os amantes de café, não dá para ficar sem aquela conhecida sensação de tomar uma xícara de café diária, seja pela manhã, tarde ou até mesmo noite.
Como uma forma de unir a refrescância para os dias quentes com o prazer de beber um café, veja essa receita de café com laranja, que é ideal para solucionar esse problema! Um incrível drink que une esses ingredientes com gelo para que nenhum verão impeça a sua dose diária de cafeína.
A primeira vista, um drink feito com café e gelo pode parecer estranho, no entanto, o resultado é surpreendente e muito saboroso. Em outros países como o Japão, Estados Unidos e Grécia, o consumo de café gelado é muito comum e apreciado. Agora, chegou a sua vez de fazer o seu drink com café gelado com laranja. Assista ao vídeo completo ou continue lendo a receita:
Antes de ir para receita, vai a dica do grande segredo para ter um drink perfeito: escolher produtos de qualidade. Para quem busca um sabor incrível e diferenciado, deve optar por usar produtos também de qualidade. Um dos motivos dos drinks gelados serem tão comuns nos países lá fora está diretamente relacionado ao acesso dessas pessoas a cafés de qualidade, com torra mais clara, sem misturas e com muito sabor.
Se você ainda não experimentou cafés de qualidade, não perca a chance de receber na sua casa, grãos selecionados, de origem e com sabor incrível. Acesse aqui e descubra.
Portanto, seguindo os seguintes passos e utilizando o café especial coffee&joy, sem dúvidas o resultado será incrível:
Ingredientes
Coador
Filtro de papel
25 gramas (2 colheres de sopa cheias) de café especial coffee&joy
250ml de água
Gelo
1 laranja bahia
Modo de Preparo
Dobre o filtro de papel na costura.
Coloque o filtro de papel no coador.
Escalde bem o filtro de papel e o coador para tirar qualquer impureza ou resquício de papel que eventualmente estiver no filtro e deixar todos os utensílios na mesma temperatura para a hora da extração.
Descarte a água
Em seguida, coloque o gelo e uma ou mais rodelas de laranja no copo ou jarra que vai receber o café.
Adicione o pó de café ao filtro e coloque parte da água por cima da laranja até cobrir todo o pó para a primeira infusão. Aguarde o “bloom” por 45 segundos.
A água deverá estar em uma temperatura de cerca de 90-96 °C. Para chegar nessa temperatura, ferva a água e aguarde cerca de um minuto para usá-la. Se você usar água fervendo, poderá queimar o café e amargar a bebida.
Coloque uma fatia de laranja por cima do pó de café.
Despeje o restante da água por cima da laranja em movimentos circulares; de forma lenta e constante.
Você pode controlar a quantidade de água para adequar o café ao seu gosto. Todo o processo de infusão deve terminar em até 4 minutos.
Sirva em um copo com gelo e laranja.
Opcional: adicione uma pitada de canela e chantily por cima!
Enjoy!
Viu como é fácil ter um café refrescante? Vale a pena testar em casa!
Se você ainda não experimentou cafés de qualidade, não perca a chance de receber na sua casa, grãos selecionados, de origem e com sabor incrível. Acesse aqui e descubra.
O café especial tem inúmeros benefícios comprovados para a saúde, atuando, por exemplo, no auxílio ao emagrecimento e diminuição o risco de contrair doenças cardiovasculares, bem como ajudando na disposição e memória dos consumidores da bebida.
O que muita gente não sabe é que o café é rico em antioxidantes e a reutilização da borra que sobra depois de passar o café do dia a dia, pode ajudar na saúde geral da pele.
Assista ao vídeo completo aqui ou continue lendo para ver a receita e os benefícios da esfoliação com a borra de café para a pele.
A Meu Porcento (@meuporcento) desenvolveu uma receita de esfoliante caseiro super fácil, para utilizar a borra do café que seria descartada para fazer um tratamento na pele que é natural e com inúmeras vantagens.
A marca, que foi criada por 4 amigos como uma forma de despertar nas pessoas questionamentos acerca do atual modelo de vida, prega a criação de hábitos pensando sempre na redução da produção de lixo, com ideias de consumo consciente.
A receita de esfoliante caseiro com borra de café vai de encontro com quem procura repensar o consumo diário e também para esgotar a usabilidade de produtos de qualidade que podem ser reutilizados antes de serem descartados.
Uma grande parte de produtos de beleza possuem os chamados microplásticos na sua composição. São as pequenas esferas encontradas, principalmente, em produtos de esfoliação de pele. Além de serem perigosos para a saúde, também afeta a vida marinha, já que não são totalmente filtradas nos tratamentos do esgoto e acabam sendo consumidos por peixes e outros animais, que os confundem com alimento.
A borra de café é um excelente produto natural que age como esfoliante natural para a pele. Ela pode ser utilizada de forma simples, rápida e eficiente e é rica em antioxidante e pode aumentar o fluxo sanguíneo, o que ajuda na saúde geral da pele.
Outro ingrediente desta receita caseira de esfoliação é o mel, rico em minerais, enzimas naturais e vitaminas que fortalecem o sistema imunológico e rejuvenescem.
Aplicando o conceito de “faça você mesmo”, é possível transformar o que potencialmente seria “lixo” em um produto eficiente e sustentável. Não só isso, também reduz o impacto ambiental por gerar menos lixo, evita desperdícios e diminui também a poluição por conta de uma logística menor (o produto já está na sua casa).
Esfoliante Caseiro para o Rosto e Corpo
Ingredientes
– 1 xícara de mel
– 1/3 xícara de azeite (ou o óleo vegetal)
– 1 a 5 colheres de sopa da borra de café
– até 1 colher de café de óleos essenciais (opcional – sugestões: capim limão, laranja, lavanda, alecrim, erva doce. Verifique a sugestão da quantidade máxima a ser utilizada pelo fabricante do óleo escolhido).
Modo de Preparo e Utilização
Em um pote de vidro ou porcelana, adicione o mel com os óleos essenciais (opcional) e misture com uma colher até ficar homogêneo.
Acrescente o azeite e a borra do café aos poucos e misture tudo até ficar homogêneo. Ajuste a consistência de acordo com o gosto pessoal. Para um esfoliante mais concentrado, adicione mais colheres da borra do café.
A receita rende 400ml e pode ser armazenada por até 2 semanas em um pote de vidro com tampa.
Aplique no máximo 2 vezes por semana no rosto e corpo, fazendo movimentos circulares e sutis. Enxágue em seguida com água corrente.
Sinta instantaneamente os benefícios dos ingredientes naturais na pele.
