Com apenas dois ingredientes base você pode fazer um sorvete vegano muito gostoso e prático. E para deixar tudo mais incrível vamos te ensinar a fazer um Affogato com essa receitinha de sorvete.
O Affogato é uma tradicional receita de sobremesa. Consiste, basicamente, em adicionar uma perfeita dose de café em cima de uma bola de sorvete.
O pulo do gato dessa receita é congelar a banana madura em rodelas, para facilitar na hora do preparo. E utilizar um leite vegetal para deixar o sorvete ainda mais cremoso. Esses dois ingredientes são a base da receita, mas você pode adicionar outros – como pedacinhos de coco, morango, manga e etc – é só soltar a criatividade e se esbaldar.
Além do sorvete, essa mesma base pode ser utilizada no preparo de smoothies e shakes.
Para a preparação do Affogato em cafeteria a base é um café espresso. Mas para replicar em casa, recomendamos que o café seja preparado utilizando a Cafeteira Italiana. O café fica bastante concentrado e intenso, ideal para ser a base de drinks de café, já que realça e intensifica o seu sabor.
Também pode utilizar máquinas de espresso caseiras ou, se não tiver nenhum desses métodos, não tem problema. Pode substituir por qualquer outro método que já está acostumado a fazer: coado no filtro de papel, coado no coador de pano, na prensa francesa, no Pour Over, na Aeropress, etc. O importante é utilizar uma proporção mais concentrada, preparada com um café de qualidade, de procedência, origem e que seja muito gostoso. Aqui tem dicas de como fazer café muito gostoso em casa.
Vamos à receita?
Receita do Affogato
Ingredientes:
4 bananas picadas e congeladas
1 xícara de leite vegetal de sua preferência (utilizamos o de aveia)
1 colher (chá) de essência de baunilha
50ml (1 dose) de café pronto mais concentrado
Modo de preparo:
Em um liquidificador, multi processador ou Mixer adicione as bananas fatiadas, a essência de baunilha e o leite vegetal.
Bata até ficar um creme homogêneo. Se sentir dificuldade nessa parte, utilize uma colher para ajudar no processo – como a banana está congelada leva um tempinho para misturar tudo.
É nessa parte que você pode soltar a criatividade e adicionar outros ingredientes na receita, como gotas de chocolate, raspas de coco ou geleia.
Passe o sorvete para um pote com tampa e leve ao congelador ou freezer por no mínimo 6 horas.
Antes de servir tire o sorvete do congelador ou freezer e deixe descansando por 10 minutos.
Coloque 1 bola de sorvete baunilha em uma taça ou copo.
Por fim, adicione uma dose de 50ml de café pronto por cima.
Já ouviu falar em café gelado? Em países como Estados Unidos, Canadá e Japão o cold brew já faz parte da rotina das pessoas. Pode parecer estranho, mas se for feito com café de qualidade, o sabor vai te surpreender.
Basicamente, o cold brew consiste em deixar o café moído em infusão com a água (em temperatura ambiente ou gelada) por 12 até 24 horas. É muito simples de fazer em casa.
O segredo está em usar grãos de café de qualidade, na moagem grossa e deixar descansar por algumas horas na geladeira. É uma ótima opção para quem procura praticidade no dia a dia ou mesmo formas de refrescar, aproveitando o sabor e a energia dos cafés especiais.
E pode ser feito em grande quantidade, já que dura até 7 dias na geladeira.
O Brasil carrega o título de maior produtor e exportador de café do mundo, sendo responsável por até um terço da produção global e é segundo maior consumidor dessa bebida.
A produção cafeeira no país, principalmente de cafés especiais, é realizada por pequenos produtores rurais que estão espalhados por diversas regiões brasileiras. Esses produtores, dedicam suas vidas e esforço diariamente para produzir qualidade, e precisam enfrentar diversos obstáculos para levar o café até a sua casa.
Conversamos com o Edimar da fazenda Ouro Verde, localizada no Sudoeste da Bahia, para entender um pouco mais dos desafios encontrados pelos produtores de cafés especiais no Brasil. Além disso, conversamos sobre o que o Edimar tem feito para aumentar a qualidade do café que ele produz.
Quer saber um pouco mais sobre a sua história? É só apertar o play no vídeo abaixo:
Por que é difícil produzir cafés especiais? Conheça as histórias que existem por trás do seu café
O Brasil está ganhando destaque em concursos de qualidade de café, mostrando que consegue fazer a união entre alta produtividade e qualidade. Um dos maiores desafios encontrado pelo produtor ainda é ter o acesso à tecnologias de melhorias de produção e informação sobre elas, como técnicas de sombreamento da plantação, colheitas seletivas, beneficiamento (pós-colheita) e novas variedades de cafés.
Seu Edimar trabalha com cafés há mais de 30 anos e ao longo do percurso sempre buscou extrair o que tinha de melhor na Fazendo Ouro Verde. Faz três anos que ele entrou para o mercado de cafés especiais. Nesse processo de transição entre o café que produzia e o café que gostaria de produzir, ele encontrou algumas dificuldades e precisou buscar formas de resolvê-las.
Edimar conta que mudou a rotina na fazenda e que precisou explicar para seus colabores o que era o café especial, a importância dele no futuro dos funcionários e da propriedade como um todo. Além de mostrar o impacto direto da colheita seletiva na qualidade do café produzido, ele também busca o melhoramento constante de técnicas de pós-colheita e introdução de novas variedades de café.
Introdução de novas variedades, melhoria da produtividade e sombreamento
Seu Edimar vem testando novas variedades em sua fazenda. Uma delas é a varietal Arara, que vem chamando a atenção em competições de qualidade pelo Brasil, por sua alta produtividade, resistência a doenças e qualidade da bebida final. A propriedade conta, também, com plantas das variedades: Acaiá, Mundo Novo, Catuaí e Bourbon.
Na área onde planta o Bourbon o produtor realiza um trabalho de sombreamento das plantas de café com seringueiras e outras árvores nativas da região, e conta com o apoio da UESB (Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia). O sombreamento tem como objetivo proteger a planta do sol excessivo, fornecer matéria orgânica para enriquecimento e aumento de umidade no solo.
Além disso, o sombreamento permite uma maturação mais lenta e processos fisiológicos favoráveis a produção de lotes especiais. Ainda, o sombreamento também alivia o aparecimento de manchas de cercosporiose nas folhas e nos frutos. As plantas utilizadas para realizar o sombreamento também servem como quebra-vento, isso ajuda a diminuir a incidência de doenças como a phoma. Mas essas mesmas plantas também desfavorecem a colheita mecanizada, aumentando o custo de produção do produtor.
Todos esses cuidados mostram que Edimar é um produtor de que busca a excelência de seus grãos, tendo preocupação e senso de responsabilidade com a qualidade do café e com a natureza.
E onde a coffee&joy e você, assinante, entram na história?
Sabemos que o trajeto do café, da fazenda até você, é enorme e cheio complexidade. E a coffee&joy busca levar o melhor até a sua casa, oferecendo experiências sensoriais únicas e saborosas através do café. Acreditamos que valorizar e dar voz para o trabalho de pequenos produtores é o melhor caminho para isso.
Trabalhamos para que o café que chega na sua casa seja fruto de um trabalho ético, respeitando o meio ambiente e todas as pessoas envolvidas na cadeia de produção do café, desde produtores e seus colaboradores, provadores de café, mestres de torra e etc, até transporte e logística, para chegar em você.
O café está muito além da xícara, ele é feito por pessoas de verdade e que buscam melhorias constantes para entregar um produto de qualidade. Café é a possibilidade de criar novos laços e conhecer histórias de pessoas que estão indo atrás das mudanças que querem ver no mundo, como é o caso da coffee&joy e de seus parceiros. E quem escolhe consumir nossos cafés de qualidade e origem também faz parte dessa história.
E ai? Qual é a sua história com o café e como a coffee&joy teve impacto nela? Conte um pouco dela para a gente nos comentários.
A gente sabe que o café pode ir muito além do que só a xícara do dia a dia. Pensando nisso, preparamos uma receita incrível de Mousse de Café que nós amamos por aqui e agora vamos compartilhar com vocês.
O mousse de café é uma sobremesa super prática e rápida de fazer. Prefeita para ser saboreada nos dias mais quentes, após o almoço ou como café da tarde!
Leva poucos ingredientes e basta só misturar tudo e aguardar esfriar na geladeira.
Veja só como é fácil:
RECEITA DE MOUSSE DE CAFÉ
Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor em pó (12g)
5 colheres (sopa) de água
2 xícaras de café já pronto coffee&joy da sua preferência
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Chantilly (opcional)
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina em pó com água e misture bem no café ainda quente.
Coloque a mistura no liquidificador, acrescente o creme de leite, o leite condensado e bata por cerca de 1 minuto, até que fique homogêneo.
Coloque em taças de sobremesa ou em um refratário de vidro de 20x20cm e leve à geladeira por 3 horas.
Sirva gelado.
Dica: utilize chantilly, raspas de chocolate e confeito para incrementar sua receita
A Coffee & Joy tem no seu DNA o propósito de unir pessoas, desenvolver o conhecimento e informar toda a cadeia dos apreciadores do café sobre diversos assuntos relevantes sobre essa cultura. Por isso, neste artigo, descrevemos um pouco mais sobre uma praga bastante prejudicial ao cultivo do café: a broca do cafeeiro.
A Broca do café é um inseto pequeno, mas que pode causar prejuízos gigantes ao cafeicultor. Ela impacta diretamente na qualidade dos grãos e, consequentemente, no valor do café na hora da comercialização. A broca também é o inseto citado nas pesquisas de qualidade feita com diferentes marcas de café. Em outras palavras, ela é responsável pelos vestígios de inseto citado nos relatórios.
Por isso, nós aqui da Coffee & Joy gravamos um vídeo explicando um pouco mais sobre essa praga que ataca a produção do café.
A Broca
A Broca do Cafeeiro, que possui o nome científico Hypothenemus hampei, da família dos Coleoptera são pequenos besouros de coloração preta. As fêmeas adultas medem 1,7mm de comprimento e 0,7mm de largura. Os machos são menores e medem cerca de 1,2mm de comprimento por 0,5 mm de largura (REIS, et al., 2010).
É muito importante conhecermos o ciclo da broca, pois isso auxilia na hora de realizar o controle da praga. O ciclo é dividido em cinco fases:
– O ovo possui duração de 4 dias;
– período larval 15 dias;
– pré-pupa (larva) 2 dias;
– pupa (larva) 8 dias;
– adulto 40 dias.
É importante ressaltar que a fêmea vive em média 156 dias.
O ataque da broca ocorre de 80 a 90 dias após a florada. As brocas vivem nos frutos remanescentes da safra passada. Ou seja, elas saem desses frutos e iniciam o ataque nos frutos da safra atual para perpetuar sua espécie. Por esse motivo, é necessário realizar uma colheita bem feita. Em outras palavras, é preciso retirar todos os frutos da lavoura. Essa prática é um dos melhores controles contra a broca.
Problemas causados pela Broca
A Broca do café é sinônimo de prejuízo. Em ataques severos, pode causar perdas para o agricultor em até 20% no peso dos grãos colhidos e processados; inviabilizar a semente para a produção de mudas; depreciar a qualidade produzida e, consequentemente, aumentar a quantidade de defeitos na classificação física do café.
Consequência deste defeito causado pela broca é a inviabilização para exportação dos grãos. Isso é um dos maiores impactos para o agricultor, pois existem exigências internacionais que não permitem o recebimento do café com uma determinada porcentagem de defeitos presentes. Mais do que isso, existe também a preocupação de não receber a praga no país que está importando os grãos.
Os danos causam muitos prejuízos para os produtores e inviabiliza a utilização destas sementes para diversos fins, mas, o mais preocupante é a depreciação dos lotes produzidos em termos quantitativos e qualitativos inviabilizando a utilização deste café para ser comercializado como especial e atender as exigências do mercado de cafés especiais nacional e internacional.
Controle da Broca
Existem diversas pesquisas que buscam colaborar com os produtores para controlar a broca. O mais recomendado é realizar uma boa colheita, não deixando frutos na lavoura. Os frutos que não são colhidos são utilizados como alojamento pela broca do cafeeiro. Essas brocas que ficaram alojadas serão as responsáveis por atacar a próxima safra do agricultor.
Por isso, é fortemente recomendado que se faça o monitoramento da lavoura. É através do monitoramento que será possível identificar os níveis de ataque da praga. Com os níveis de ataque mapeado é possível definir qual é a melhor estratégia de controle. É indicado utilizar armadilhas para identificar, através do trânsito da broca, quais talhões a praga se encontra mais severa.
Como o monitoramento é o melhor aliado do produtor, vamos sugerir uma forma de realizá-lo. Essa metodologia foi desenvolvida pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG).
Iniciar o monitoramento 80 – 90 dias após a florada,
Dividir os talhões, idade da planta e carreadores,
Escolher aleatoriamente 30 plantas por talhão,
Dividir as plantas em terço superior, médio e inferior, escolher um ramo em cada terço de cada lado da planta, totalizando 6 ramos por planta e em cada planta será um ponto na planta,
Somar os subtotais e dividir por 18 (Fator Fixo) se o resultado for igual ou maior que 3%, o seu agrônomo deve ser consultado.
Novamente, o melhor controle é uma boa colheita, sem deixar frutos remanescentes. Mas, existem também os controles biológicos. Por exemplo, podemos citar a predação realizada pela vespa-de-uganda e vespa-da-costa-do-marfim.
Para finalizar, é importante ressaltar que os cafés especiais são compostos por grãos sadios e que passam por um rigoroso processo de seleção. Além da análise sensorial que é feita, também é realizada a análise física dos grãos de café para garantir grãos saudáveis. Ou seja, os cafés especiais possuem um cuidado maior e, consequentemente, uma qualidade elevada tanto em características físicas do grão quanto sensoriais.
Artigo desenvolvido pelo engenheiro agrônomo da coffee&joy: João Henrique Gonçalves Neve
É muito comum relacionar sabores e momentos, cores e sensações. E o café pode ser uma ótima ferramenta na hora de expressar emoções, seja durante um bate papo com amigos, momentos de reflexão ou para se expressar artisticamente.
Como é o caso da Nathália Corrêa, ilustradora que usa o café como um combustível diário dentro da sua rotina criativa. Mais do que isso, ela também utiliza o café como uma fonte de inspiração, junto fenômenos estrelares e lunares, seres místicos e universos galácticos.
De acordo com ela, depois que descobriu o universo dos cafés especiais, virou uma verdadeira coffee lover. Hoje o café é uma parte importante do processo criativo da Nathália, sendo utilizado em diversos trabalhos.
A Nath, que é assinante da coffee&joy de longa data, resolveu gravar e compartilhar com gente um tutorial utilizando o nosso café Dália Negra para produzir uma aquarela incrível e cafeinada.
O filtro de papel pode ser reutilizado para a confecção de artesanatos, e também para encapar caixas e cadernos e até mesmo utilizado na confecção de desenhos.
Aproveite esse momento para relaxar, liberar sua criatividade e emoções. E acima de tudo, se divirta e não esqueça que a arte e café podem melhorar tudo.
A Nathalia disponibilizou a arte para vocês imprimir e colorir em casa. Está disponível aqui. (Por favor, não usem o desenho para fins comerciais ou para tatuar. Se tiverem interesse nele, falem com a Nathalia)
Você que cresceu assistindo desenhos animado e séries, deve lembrar dos Simpsons e, principalmente, do Homer Simpson. Sabe aquela “rosquinha” que ele vive devorando? Ela se chama “donut” e é muito popular em países como os Estados Unidos! E agora é a sua vez de devorá-las… com um toque coffee&joy!
Preparamos uma receita de donut com com cobertura de chocolate e café! Bem prática e rápida, essa receita é ótima para juntar a família, principalmente a criançada, e preparar o café da tarde curtindo o momento com uma boa xícara de café.
Veja como é fácil de preparar:
Receita Donut
Ingredientes donuts:
350ml leite morno ou em temperatura ambiente (também pode ser leite vegetal)
60ml de óleo
1 xícara de açúcar
1 sachê de fermento biológico seco (pode ser o fresco também, neste caso, utilize 10g)
650g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque 350 ml de leite morno ou em temperatura ambiente (a temperatura vai ajudar na ativação do fermento), o óleo, açúcar, o fermento biológico e misture tudo.
Misture a farinha de trigo com o sal e vai incorporando aos poucos ao líquido, caso queira utilize uma batedeira com gancho para pão.
Sove a massa em uma bancada por 5 minutos ou ter perceber que ela está bem elástica e desgrudando das mãos, deixe descansando em um local quentinho e tampado com um pano de prato por 1 hora.
Após, jogue um pouco de farinha na bancada e abra sua massa com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vidro (cuidado com a higienização da garrafa). Utilize um copo para fazer os círculos na massa e um uma tampinha de garrafa para fazer o furo central nos donuts. Deixe a massa, já cortada, descansar por mais 30 minutos.
Enquanto isso, faça a cobertura (receitinha logo abaixo)
Após o tempo de descanso, coloque uma panela com óleo para aquecer e utilize os círculos tirados do centro do donuts para testar a temperatura do óleo, quando estiver bem quente (por volta de 200ºC) frite os donuts até ficarem dourados.
Utilize papel toalha para retirar o excesso de oleosidade da massa.
OBS: Caso queira assar seus donuts ao invés de fritar, pré aqueça o forno por 10 minutos à 200°C. Após isso, asse-os por 30 minutos ou até ficarem dourados!
O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma das receitas mais afetivas e reconfortantes da culinária brasileira, trazendo muitas lembranças da infância ou de alguém especial. Harmonizada com um café, fica ainda mais gostoso.
Dois clássicos que já vimos na mesa de qualquer brasileiro, agora vem em uma combinação que fica incrível. Tanto no café da manhã e da tarde ou quando bater aquela fome, essa receita é perfeita.
Dessa vez, o tradicional bolo de cenoura com cobertura chocolatuda ganhou uma versão vegana e com acréscimo de café na receita. Veja como é fácil de preparar:
Receita do Bolo de Cenoura
Ingredientes do Bolo:
300ml leite (também pode ser vegetal)
80ml de óleo
¾ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 cenouras médias cruas
1 + ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Pré aqueça o forno por 10 minutos à 180°C.
Adicione todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture o líquido com os demais ingredientes secos e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que o bolo esteja pronto, fofinho e cozido.
Obs: Caso queira, pode utilizar a mistura de bolo de pacotinho também.
Enquanto isso, faça a cobertura de café.
Receita da Cobertura de Chocolate com Café
Ingredientes:
500ml de leite de coco
Meia xícara de cacau em pó
Meia xícara de açúcar
15g de café moído (na receita, usamos o Coroa de Vento)
Café pronto bem concentrado.
Modo de preparo:
Misture o leite, cacau em pó, açúcar e o café moído em uma panela e leve ao fogo
Mexa em fogo médio por 15 min ou até ficar do ponto desejado (próximo ao um brigadeiro de colher)
Finalize com um shot de café (50ml)
Espere o bolo esfriar, coloque a cobertura e, se quiser, polvilhe um pouco de cacau em pó em cima para finalizar e decorar.
O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. O café é a segunda commodity mais negociada do mundo, perdendo apenas para o petróleo. Além disso, o café faz parte da história brasileira e tem grande importância para a nossa economia. Entretanto, a realidade de produção não são grandes fazendeiros com estruturas enormes e todas automatizadas, como a maioria das pessoas imaginam. A produção de cafés no Brasil, em sua grande maioria, é composta por pequenos produtores, que trabalham o ano todo, faça sol ou chuva. Ainda, o Brasil tem se destacado cada vez mais nos concursos de qualidade de café, mostrando que além de conseguir produzir em escala, também consegue produzir com qualidade. Entre os destaques da produção de qualidade, está a cidade de Piatã, localizada no estado da Bahia. Entrevistamos um de nossos produtores, para mostrar um pouco mais sobre a realidade de produção de cafés naquela região.
Quer saber mais sobre os cafés fantásticos que são produzidos ali? Então é só apertar o play no vídeo que segue:
A Cidade de Piatã
Piatã é uma pequena cidade, localizada no estado da Bahia e que se destaca na produção de cafés especiais. Localizada na região da Chapada Diamantina, possui uma altitude elevada com média de 1200m em relação ao nível do mar. Essa altitude proporciona um clima mais ameno durante o período da noite, o que auxilia na produção de cafés especiais, pois isso interfere diretamente na maturação dos frutos.
A região se destaca em qualidade quando o assunto é café e está sempre presente entre os ganhadores e finalistas de concursos renomados mundialmente, como o Cup of Excellence.
Mas o café não foi a primeira grande aposta da cidade. Inicialmente, a exploração de ouro foi o que chamou a atenção de muitos por lá. As montanhas existentes ali eram fontes de ouro para as mineradoras. Naquela época já era complicado os recursos disponíveis para a população. Piatã tinha no ouro a sua principal fonte de renda, o que trazia alguns conflitos também.
Nos dias atuais, o café é o que chama atenção para a cidade. Diversos cafeicultores estão sendo reconhecidos nacionalmente e mundialmente pela qualidade do café que estão produzindo ali. Através de pequenas propriedades, os cafeicultores de Piatã, com muito trabalho duro e esforço na produção, estão conseguindo produzir verdadeira joias. Mas o cultivo não é fácil, falta estrutura e, muitas vezes, conhecimento.
Com vontade de fazer diferente, os cafeicultores da cidade realizam um trabalho diferenciado na hora da colheita do fruto. Eles se esforçam muito para fazerem a etapa de pós-colheita da melhor maneira possível. Muitos cafeicultores da cidade dizem que a região é abençoada para a produção de cafés e que eles possuem o privilégio de retirar um fruto com excelente condições fisiológicas da planta, precisando tomar cuidado no pós-colheita para não estragar o que a natureza proporcionou para eles.
Realidade da Produção de Café Especial
Pequenos proprietários se esforçam para se manterem na atividade de produção de cafés especiais. Por exemplo, na maioria da vezes a colheita é realizada de forma manual e seletiva. Isso traz um elevado custo para a produção, mas também traz uma diferenciação na qualidade da bebida. Para conseguir continuar realizando esse trabalho, é preciso encontrar formas de comercializar o café em um valor mais adequado a realidade de produção.
O clima diferenciado, com noites mais frescas, fazem com que o fruto que cresce na região de Piatã tenha uma bebida diferenciada. Aliando isso, com a colheita realizada no tempo certo, faz com que os cafés produzidos ali sejam incríveis na xícara. Não é atoa que a região conquista prêmios de qualidade do café em grandes concursos da área.
Mas toda essa qualidade, vem com um esforço muito grande por parte das pessoas que produzem café naquela região. Segundo Glayco, que é produtor e já tem café dele disponível no menu coffee&joy 2019/2020, é preciso investir e incentivar os colaboradores que auxiliam durante a colheita, só assim eles irão voltar no ano seguinte. Mais do que isso, Glayco faz questão de dividir parte do que lucra com a produção com os seus colaboradores.
Geralmente, os concursos de qualidade tem trazido boa remuneração para os produtores da região. Mas, manter esses cafés no Brasil não é fácil. Segundo Glayco, o preço que eles conseguem exportando a saca de café é bem maior do que mercado interno consegue absorver. Ainda, levando a realidade da produção para os brasileiros verem e, mostrando na xícara a qualidade do café produzido, nós da coffee&joy, temos conseguido trazer verdadeira jóias para o mercado interno brasileiro.
O Suporte do Mercado
É importante que o brasileiro conheça a realidade de quem está buscando produzir cafés de excelente qualidade. O preço mais elevado, em comparação com os café tradicionais, são justificados devido aos diversos processos que são feitos para garantir um café excelente na mesa do consumidor. Por isso, fazemos questão de mostrar através de vídeos todos os produtores que estão por trás de cada café que oferecemos.
Segundo Glayco o turismo até as propriedades rurais ajudam a mostrar tudo que é feito para se produzir um café especial. A coffee&joy vem promovendo esse tipo de evento há mais de 3 anos, mostrando a realidade da produção de cafés para todos que participam do passeio. Veja como foi o de 2019 aqui. Fazemos questão de mostrar desde a etapa de plantio, passando pela colheita, pós-colheita, classificação, benefício e rebenefício e, por fim, a torra do café.
O Brasil tem produzido excelentes cafés, através de produtores que depositam muita ciência, energia, amor e empenho para garantir que o melhor seja feito. Muitas vezes, esse trabalho todo não é apreciado por nós, brasileiros. Entretanto, isso tem mudado e estamos cada vez mais conseguindo entregar cafés incríveis na casa de todos que desejam apreciar um café espetacular.
Café feito por pessoas de verdade, que passaram pelos processos certos e que nos possibilita esse sentimento de comunidade que tanto prezamos. Conhecendo os produtores e fazendo parte de todo o processo até o café chegar na sua casa.
O café especial abre portas tanto para quem produz quanto para quem bebe. Produtores que escolhem cultivar café especial não só contribuem para a difundir o verdadeiro café, mas reconfiguram seus métodos de produção para relações mais humanas e sustentáveis.
E quem escolhe cafés assim para ter em casa, faz parte dessa cadeia de relações mais sinceras e transparentes, garantindo a confiança e comprometimento com origem e qualidade.
Juntar café e cachaça parece estranho para você? Acha que café não combina com drinks alcoólicos? Ou que cachaça e café não dão certo juntos? Vamos te mostrar que essa mistura é possível e também deliciosa.
Se você escolhe os ingredientes certos, a mistura desses dois mitos brasileiros fica surpreendentemente gostosa. E dá para preparar um drink fácil, prático, gostoso com os dois e que vai ser o sucesso dos seus momentos de descontração.
Para provar que a combinação é perfeita, no mês do carnaval, nos unimos com o Clube CN e presenteamos nossos assinantes com uma cachaça exclusiva e uma receita, para você utilizar com café. Assista ao vídeo completo ou continue lendo para ver a receita.
Sobre o Clube CN
Clube CN é o maior clube de amantes de Cachaças Artesanais do Brasil e seleciona os melhores rótulos das principais regiões produtoras. Ele é formado por pessoas obstinadas em oferecer o melhor do mundo da Cachaça, que sabem que uma boa Cachaça tem que ser bem tratada desde o começo.
Por isso, o pessoal do Clube CN possui um enorme cuidado com a seleção, com a entrega e, principalmente, com quem produz as Cachaças Artesanais. Além de mostrar as características de cada uma delas, o Clube CN tem todo cuidado de contar a história por trás de cada garrafa.
Parece familiar? Estranho seria se não tivéssemos virado fãs, a ponto de enviar um gostinho deste trabalho lindo para você!
O mais legal é que o Rafael Araujo, um dos fundadores do Clube CN, já é assinante antigo nosso e essa conexão se transformou em um presente para você. Para aproveitar o mês do carnaval, em fevereiro de 2020 enviamos aos nossos assinantes, uma Cachaça do Clube CN, produzida artesanalmente.
O Clube CN trabalha para que você possa saborear ao máximo o melhor da Cachaça. Aproveite este presente – uma Cachaça produzida em Minas Gerais, na Cidade de Pouso Alegre. Madeira: carvalho, bálsamo e amburana.
Envelhecimento: blend de 3 anos.
Sobre a Cachaça
Uma curiosidade sobre a cachaça que você provavelmente não sabia é que o termo é protegido por lei! Segundo o decreto de lei nº 6.871/209 art. 53 “Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48% em volume, a 20 ºC, obtida a pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares de até seis gramas (6g) por litro”.
Um produto que é original do Brasil, a cachaça tem mais de 500 anos de história e acompanha a própria história do país. Mas por conta de guerras, conflitos e incêndios, nunca foram encontrados documentos oficiais para desmistificar a real data da sua invenção. Hoje tem apenas registros de historiadores ou memórias… Saiba mais sobre a origem da cachaça no Blog da CN.
A tradicional bebida brasileira é muito comumente comparada com bebidas de origem de outros países, como o rum (Cuba) ou o uísque (Escócia). O que muita gente não sabe é que, assim como esses outros destilados, a cachaça também tem nuances e qualidades.
Os processos, tratamentos, conservação e envelhecimento em barris de madeira faz com que cada cachaça tenha personalidade própria e muito mais glamour que você imagina. Dependendo da forma com que a produção da cachaça é realizada, o resultado final é uma bebida exótica e sofisticada.
O resultado de qualidade é que uma boa Cachaça harmoniza com café em várias receitas, até na tradicional caipirinha? Isso mesmo! 🙂
E aqui vai uma receita para você ver que uma Cachaça boa com um café especial pode fazer o drink mais sensacional e fácil de preparar para os seus momentos de festa!
Preparando um Drink de Café com Cachaça
o que é necessário?
30 ml de café coffee&joy já preparado
60 ml de cachaça Clube CN (Cachaçaria Nacional)
1 rodela de laranja
guaraná
gelo
como preparar?
em um copo ou taça grande, adicione a fatia de laranja, o gelo e a cachaça Clube CN (Cachaçaria Nacional).
coloque o café especial coffee&joy devagar, ainda quente, para ir resfriando com o gelo.
adicione o guaraná até completar o copo e misture tudo antes de beber.
