O que é o Natal sem uma bela sobremesa depois da ceia? Se você está cansado dos clichês, continue lendo ou assista o vídeo pra conhecer uma receita espetacular para o Natal!
Natal é aquela época maravilhosa em que a família se junta para aproveitar momentos incríveis com aqueles que a gente ama. E claro, sem esquecer da sobremesa que tem que dar o ar da graça na ceia!
Agora, convenhamos, ninguém quer ficar preso na cozinha a noite toda. Por isso, chamamos a Rosangela, a mãe do Sérgio, para mandar uma receita relâmpago que vai arrasar no Natal. Dá uma olhadinha:
Pra dar aquele toque especial nessa receita, orientamos a utilização de café especial, Nada de café tradicional que pode vir cheio de impurezas, tipo gravetos e galhos. E ainda às vezes torram demasiadamente o coitado só pra esconder essas coisinhas. A Rosangela foi de café Santa Claus, uma edição especial de Natal da coffee&joy. Chique no último!
Ingredientes
100 gramas de biscoito amanteigado 2 colheres de sopa de creme de avelã bem cheia (que vai dar por volta de 100g) 1 creme de leite 2 ovos 1 colher de sopa de açúcar 50 ml de café especial chocolate de sua preferência para decorar nozes para decorar canela
Modo de Preparo
Triture os biscoitos pra montar a base da sobremesa e despeje no fundo de uma taça. Em seguida, misture o café frio com o creme de avelã, até ficar homogêneo e reserve. Você pode optar por um cold brew ou por um café mais intenso. Se você não possuir uma máquina de espresso, não se preocupe. Aqui tem dicas de como preparar café intenso em casa.
Adicione uma pitada de canela e noz-moscada para um toque natalino.
Para o chantilly, separe duas claras de ovos e coloque duas colheres de sopa de açúcar. Bata por 10 minutos, até adquirir consistência (parecida com suspiro). Junte a clara batida com o creme de leite para maior cremosidade.
Por fim, despeje a mistura de café sobre a base de biscoitos e finalize com uma generosa camada de chantilly.
Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Café, gengibre, limão e água com gás. Este é o coquetel que você estava buscando para impressionar seus convidados. Continue lendo ou assista o vídeo para aprender.
Apresentamos novamente a Ju Lins, a segunda assinante na história da coffee&joy, que já participou em vários outros vídeos com a gente. Desta vez, ela trouxe um coquetel de café que é completamente único e diferente de tudo o que você já experimentou.
Estamos na primavera, mas o calor já chegou para ficar. Em dias quentes como esses, uma bebida refrescante é exatamente o que todos desejam.
O café não pode ser deixado de lado, né? Portanto, criamos o nosso “Ginger Ale Coffee”.
O Ginger Ale é essencialmente uma bebida de gengibre gaseificada, muito popular nos Estados Unidos. Aqui no Brasil, ele tem conquistado seu espaço, e já vemos várias receitas caseiras surgindo.
Para o nosso coquetel, optamos por fazer uma água de gengibre com limão para equilibrar o sabor, evitando que o gosto do gengibre domine o café.
Para garantir a qualidade do coquetel, é preciso utilizar produtos de qualidade. Portanto, opte sempre por cafés especiais. Os cafés tradicionais, geralmente encontrados em supermercados, são moídos com diversas impurezas e torrados excessivamente, trazendo um amargor dispensável à bebida.
100ml de água pedaços de gengibre fatiado suco de 1 limão
modo de preparo
Deixe repousar (se preferir um sabor mais pronunciado de gengibre, deixe na geladeira por algumas horas antes de preparar o coquetel).
MONTAGEM DO COQUETEL
Encha um copo com gelo. Adicione 50ml de água de gengibre com limão. Acrescente fatias de limão. Complete com água com gás. Derrame suavemente 50ml de café por cima, mirando uma pedra de gelo (usamos o café Copo de Leite, que é frutado e doce, proporcionando um contraponto ao amargor).
Para os amantes de café, não existe tempo ruim para uma receita de café gelado. O café é uma das bebidas mais versáteis que existem. Vai bem com leite, caramelo, frutas e até algumas comidas. Criamos a nossa versão do Latte de Caramelo Salgado (o iced caramel) totalmente do zero; até quem nunca provou café especial vai querer fazer em casa. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita completa.
Para esta receita, usamos como inspiração o mimo da assinatura de cafés de outubro. Os assinantes coffee&joy estão recebendo um NotMilk High Protein Café Caramelo. Uma bebida super deliciosa, nutritiva e feita só com plantas.
Nós nos juntamos, mais uma vez, com a NotCo; uma foodtech que produz alimentos – que até então seriam de origem animal, só que feitos apenas com plantas. O NotMilk High Protein Café Caramelo foi o ponto de partida para esta receita; escolhemos um café da assinatura que harmonizasse com a bebida e fizemos um caramelo caseiro para combinar com o toque de caramelo do NotMilk.
Coloque o açúcar em uma panela e leve para o fogo médio. Misture até derreter e formar uma calda. Em seguida, adicione a manteiga e misture até que ela se incorpore à calda de açúcar. Adicione o creme de leite aos poucos sempre misturando. Deixe ferver por no máximo 1 minuto. Finalize com o sal e misture bem.
O Café Gelado com Caramelo Salgado e NotMilk
ingredientes
1 NotMilk High Protein Café Caramelo (250ml)
50ml de café especial doce (usamos o café Melodia do Sul)
Gelo
modo de preparo
Despeje o caramelo na direção das paredes de um copo e adicione o gelo. Sirva o NotMilk High Protein Café Caramelo e em seguida, complete com o café.
Sorvete cremoso e crocante? Pode parecer estranho, mas fica uma delícia. Uma opção de sobremesa inusitada, nutritiva e saudável para se refrescar no calor. Para esta receita, juntamos banana com coco (uma combinação clássica), cacau mais o café especial que, pra gente da coffee&joy, é um ingrediente indispensável. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita.
A pedidos dos inscritos no nosso canal do youtube, a Ju Lins voltou e dessa vez ela trouxe uma receita de sorvete vegano indescritivelmente delicioso, com coco e café! A Ju é a 2ª assinante da história da coffee&joy e já apareceu no nosso canal várias vezes.
Um dos grandes diferenciais dessa receita é a crocância. Conseguimos contrastar com a cremosidade e, ao mesmo tempo, com muito sabor, usando um mimo que foi sucesso em setembro de 2023 na nossa assinatura de cafés.
O Coco Rock é um chips de coco feito de coco e açúcar mascavo. Esse detalhe minimalista de ser produzido com apenas dois ingredientes realça a autenticidade dos sabores tanto do açúcar, como do coco – que proporciona uma textura crocante e um sabor tropical, enquanto o açúcar mascavo acrescenta aquele sabor adocicado que a gente ama. O resultado é impecável: satisfaz tanto o paladar quanto o desejo por alternativas saudáveis.
Um ingrediente tão saboroso merece combinações simples e gostosas; assim como ele. Esse sorvete de banana com coco, cacau e café é a receita para quem procura uma sobremesa gostosa, mas também leve e saudável.
ingredientes
3 bananas picadas congeladas
50ml de leite de coco
3 colheres de sopa de cacau em pó
100ml de café especial
1 pacote de coco rock tradicional
modo de preparo
Num liquidificador, adicione todos os ingredientes. Bata até homogeneizar. Sirva em seguida com coco rock por cima.
Caso queira o sorvete em uma consistência mais firme, leve para o congelador por volta de 30 minutos. Sirva coco rock por cima e enjoy!
Café é a 2ª bebida mais consumida no mundo, só perde para a água. E se tratando do Brasil, o café é um item básico na lista de compras; não existe a possibilidade de faltar café na cozinha. Para garantir esse combustível diário, existe a comodidade de se ter uma assinatura de cafés.
Além de garantir a bebida de todos os dias, ser assinante de um clube de assinatura de cafés também vem com diversos benefícios. Experimentar cafés de diferentes lugares do Brasil, mimos, descontos em produtos e vantagens exclusivas são alguns dos benefícios da assinatura de cafés especiais da coffee&joy. Continue lendo ou assista o vídeo para saber como funciona a assinatura de cafés especiais da coffee&joy.
Se você ama café e gosta de experimentar cafés diferentes, uma assinatura de cafés especiais faz super sentido. Sem essa de ter que ficar indo em empórios, procurar (e não encontrar) cafés de qualidade perto de casa ou na internet, a assinatura de cafés especiais da coffee&joy entrega uma variedade de cafés selecionados e torrados na semana na sua casa.
Por que escolher a assinatura de cafés especiais coffee&joy?
Qualidade
A assinatura de cafés especiais da coffee&joy conta com um rigoroso protocolo de seleção e cuidado com o café. Depois dos cafés serem selecionados das principais regiões cafeeiras do Brasil, os cafés especiais são armazenados e torrados por demanda. Cada lote de café especial é torrado, no mínimo, 2 vezes por semana. O seu café sempre chegará com torra fresca.
O menu de cafés especiais da coffee&joy acompanha as safras de café e é totalmente renovado a cada ano. A média são de 19 cafés; reservados exclusivamente para os assinantes. Você pode escolher entre eles ou receber de forma aleatória.
O maior diferencial da assinatura de cafés da coffee&joy e as outras é a possibilidade de personalizar o seu envio de acordo com o seu consumo de café. Você define o intervalo entre os envios, a quantidade de cafés, a moagem e entre outros. Tudo para que a assinatura encaixe na sua rotina, e não o caminho inverso.
Na coffee&joy não existem planos fixos. Você pode alterar tudo que quiser na hora que quiser, sem taxas e sem fidelidade.
Mimos e Benefícios
Todo mês a caixinha da assinatura chega com uma surpresa. O time realiza uma curadoria de brindes e experiências que vão de acessórios para café à doces e insumos para receitas.
Os assinantes da coffee&joy têm frete grátis em toda loja, ganham cafés e brindes ao indicar um amigo, têm acesso a um clube de benefícios (cafeínas) e vão acumulando pontos para trocar por produtos. Além de lançamentos exclusivos, os assinantes também participam de sorteios anuais para um dia de visita em uma fazenda de café.
No site, o passo a passo para criar uma assinatura é bem simples (e tudo pode ser alterado posteriormente):
1ºCadastro.
2º Cafés. Você pode selecionar a quantidade de cafés e/ou o sabor dos seus cafés. Escolhendo somente a quantidade, o pedido fica no modo aleatório automaticamente. Assim, os cafés são enviados aleatoriamente, sem ter que escolher.
3º Frequência de envio. De quanto em quanto tempo você quer receber café? 14 em 14 dias? 30 em 30? 45 em 45, 90 em 90? Você que escolhe. Se nenhuma das frequências pré-programadas te atender, é só clicar em ‘escolha sua frequência ideal’ e preencher de quando em quando você quer receber sua assinatura.
4º Moído ou em Grãos? Você pode escolher receber seus cafés em grãos ou selecionar o seu método de preparo. O café será enviado na moagem específica de cada método.
5º Endereço. Você verá um resumo da sua assinatura e depois, será direcionado para a página de pagamento.
Você pode alterar qualquer coisa da sua assinatura através da área de login no site ou no app da coffee&joy.
Principais dúvidas da assinatura de cafés coffee&joy
“Quanto custa a assinatura?”
A assinatura de cafés especiais da coffee&joy não tem preço fixo. Você pode assinar 1, 2 ou quantos cafés quiser. Cada café da assinatura tem o valor de R$34,80. Ou seja, uma assinatura de 2 cafés sai a R$69,60 + frete. Os mimos são cortesia e não são cobrados na assinatura.
“Quero receber cafés em grãos e moído. Tem como?”
Quer receber um moído para prensa francesa e outro moído pro filtro? Tem como. Além de todas as alterações que você pode fazer na assinatura, você ainda tem um campo de observações na página de edição da assinatura. Basta deixar qualquer solicitação que o time da coffee&joy estará pronto para atender.
“Se eu ficar 1 mês fora, o que eu faço? Tenho viagem marcada”
Você pode pular a assinatura, pausar ou agendar o envio para a sua data de retorno. Na área de login, você pode sempre pular o próximo envio ou alterar a data do próximo envio.
“Tem taxa de cancelamento?”
A assinatura da coffee&joy não tem fidelidade. Você pode pausar ou cancelar quando quiser. Todas as alterações são gratuitas e fáceis de realizar.
“Tem opção de frete grátis?”
Na assinatura, o desconto no frete é progressivo. Quanto mais cafés, mais barato é o frete. Além disso, os assinantes têm frete grátis nas compras da loja.
A assinatura de cafés especiais da coffee&joy é pensada para você sempre ter cafés frescos em casa, do seu jeito. Além de experimentar cafés diferentes de todo Brasil, você conhece quem produziu o seu café e suas histórias. Tudo isso de um jeito simples e intuitivo, para você se preocupar com o que mais importa; o seu momento com o café.
Quer uma sobremesa gostosa, fácil de fazer e sem precisar sair da dieta? Esse bombom zero açúcar de mirtilo, aveia e iogurte é o que você estava procurando. O Latte da Nutri e o bolo de caneca saudável com whey já passaram por aqui. Pra fechar com chave de ouro, a Mafe Nutricionista ensinou pra gente a receita de um bombom super saudável para matar de vez com aquela vontade de comer doce. Continue lendo ou assista o vídeo para aprender.
A Mafe já apareceu por aqui várias vezes com receitinhas super saudáveis e contando sobre os benefícios do café para a saúde. Todas sempre foram um sucesso. Dessa vez, ela inovou e trouxe um bombom fit que cabe em qualquer dieta e em qualquer rotina, principalmente para quem ama um docinho e não quer ficar com aquele peso na consciência.
Essa receita de bombom é cheia de fibra, com ingredientes funcionais que ajudam na saúde intestinal e pode encaixar em vários momentos do dia.
Vamos lá?
ingredientes
4 colheres de iogurte natural
1 colher de sopa de chia
1 colher em sopa de aveia em flocos
uma colher de chá de chocolate 70% raspado
chocolate Vitao marcante expresso
mirtilo ou morango à gosto
modo de preparo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes exceto o chocolate. Em um papel antiaderente (pode ser papel alumínio), forme bolinhas com a mistura. Leve ao congelador por duas horas ou até atingir a consistência.
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e mergulhe as bolinhas já congeladas no chocolate derretido.
Não é segredo que o café, por si só, é uma bebida que desperta os sentidos. Mas quando se une ao Coco Rock, uma explosão de sabor acontece. O café já tinha a capacidade de nos transportar para outros mundos, mas quando a gente mistura ele com chips de coco, promove uma viagem sensorial sem volta. Continue lendo ou assista o vídeo para embarcar nessa viagem com a gente.
Neste mês de setembro de 2023, convocamos os nossos assinantes para embarcar em uma viagem sensorial sem volta. A caixinha da assinatura está chegando com os cafés (sempre frescos) mais um mimo diferente de tudo que já vimos; o Coco Rock.
Coco Rock é um chips de coco feito com apenas dois ingredientes; coco e açúcar mascavo. Essa combinação minimalista ressalta a pureza dos sabores dos dois ingredientes. O coco traz uma textura crocante e um sabor tropical, enquanto o açúcar mascavo acrescenta um toque de doçura natural. O resultado é uma experiência que satisfaz tanto o paladar quanto a busca por opções saudáveis.
Coco Rock é a prova de que é possível desfrutar de um petisco delicioso sem abrir mão da saúde.
Pela sua praticidade e sabor irresistível, é muito fácil harmonizar Coco Rock em qualquer situação. Esse petisco versátil tem a capacidade de se encaixar em todas as ocasiões, principalmente ao lado de uma boa xícara de café especial.
E falando em versatilidade, o Coco Rock harmoniza com todas as categorias de café especial; intensos, doces, frutados e exóticos.
Os cafés exóticos normalmente têm notas sensoriais fortes e distintas entre si. Harmonizar com o Coco Rock, que também é um alimento diferente, é a combinação certa para quem gosta de desafiar o paladar.
Coco Rock & outras misturas.
Depois que provamos o Coco Rock, logo começamos e imaginar combinações possíveis. Ele é bom puro, com café, em sobremesas e por aí vai.
Assim, o Coco Rock não é apenas um petisco, mas um ingrediente versátil que pode elevar suas receitas a um novo patamar. Ou seja, Coco Rock é a escolha ideal para momentos de prazer ou para dar um toque especial às suas criações na cozinha.
Separamos algumas das nossas receitas que combinam muito com Coco Rock:
De vez em quando a vontade de um bolo bate e nessas horas, ninguém é de ferro. Mas que dá um desânimo de esperar ficar pronto, dá. E se eu te contar que dá pra fazer um bolo delicioso, saudável e em menos de 5 minutos? A Mafe Nutricionista ensinou pra gente uma receita deliciosa de bolo de caneca com cobertura de whey! Continue lendo ou assista o vídeo para conhecer.
A Mafe já apareceu aqui falando sobre os benefícios do café pra saúde e já fez uma receita de Latte Proteico para quem tem algum tipo de restrição à cafeína. Dessa vez, ela trouxe uma receita super prática e nutritiva que vai salvar o seu lanche da tarde.
Cobertura de whey? Parece loucura mas fica uma delícia! A ideia da Mafe é trazer opções saudáveis e nutritivas para a nossa rotina; de forma gostosa e super simples, diversificando o uso do café.
ingredientes
1 banana média
1 ovo
farinha de aveia
fermento
modo de preparo
Amasse a banana e misture com o ovo e a farinha até atingir consistência. Por último, uma pitada de fermento.
Despeje a massa em uma caneca e leve ao micro-ondas por aproximadamente dois minutos e 30 segundos.
O café especial intenso é como aquele café que encaixa como luva em diversas situações. É perfeito para usar nos drinks e ressaltar o sabor do café e também é ótimo para os iniciantes no mundo do café especial. Mas o que é que está por trás do café intenso? Continue lendo ou assista o vídeo.
É sempre importante relembrarmos a origem do café. As pessoas não estão acostumadas a ver o café como uma fruta, mas é o que ele é de fato. A gente consome a semente, que é torrada e moída. Por isso, o café tem suas características próprias que variam de acordo com o local onde ele é cultivado. Pensando nisso, vem a pergunta: o que significa um café especial ‘intenso’?
Quando o café é bem tratado na lavoura, quando ele passa por processos cuidadosos depois que sai do pé, e quando ele tem uma torra bem feita, de acordo com a personalidade que ele vem de natureza, conseguimos identificar notas características que remetem a outros alimentos e cheiros. Essas são as notas sensoriais, que variam de café para café.
Na medida que esses cafés são descobertos, começamos a entender que eles podem ter características similares – apesar de nunca iguais – que nos permite agrupá-los. Aqui na coffee&joy, nós personalizamos essas categorias da seguinte forma: cafés intensos, cafés doces, cafés exóticos e cafés frutados.
O que é um café intenso?
Quando um café sai da fazenda, ele precisa passar por uma prova técnica que nos permite identificar e nomear algumas características naturais dele. As notas sensoriais dos cafés especiais nascem pela forma na qual o café é colhido e tratado na lavoura. Essas características são naturais, próprias, como leves nuances e significam que o café remete um pouco ao sabor dos alimentos das notas sensoriais.
Os cafés especiais intenso são os cafés que, nos testes de torra, é possível identificar notas mais marcantes e que lembram chocolate. Então, ajustamos o perfil de torra para realçar, ao máximo, essa característica da própria identidade do café.
Para chegar num café intenso, colocamos mais energia no torrador, para caramelizar mais o grão verde do café, buscando chegar mais nas notas que lembram chocolate amargo ou ao leite – com uma potência de sabor.
São cafés ideais para quem gosta de café mais “forte”.
Café Intenso Oásis
Como de exemplo, temos o café intenso Oásis do menu da assinatura. Ele é produzido pela família do Ciro, junto com sua esposa, Maisa, e seus dois filhos, Gustavo e Rodrigo. Eles estão em Pratinha, Minas Gerais, na fazenda Chapadão – que inclusive, é um verdadeiro Oásis. O contato com a natureza, a casinha no meio da vegetação, em volta de várias árvores frutíferas, é o verdadeiro paraíso.
Os cafés intensos geralmente possuem uma torra média-escura ou escura. Uma característica que os cafés especiais intensos têm é que eles têm a intensidade semelhante com os cafés que as pessoas estão acostumadas a tomar no Brasil, o café “forte”.
Café intenso é para quem?
Os cafés intensos são indicados para as pessoas que estão começando no mundo dos cafés especiais, justamente para que elas consigam se adaptar às diferenças e explorar as outras categorias dos cafés especiais com tranquilidade.
Os cafés intensos também são os cafés usados para fazer espresso. Uma vez que tem a intensidade e as notas de caramelo que são essenciais para um espresso clássico.
Os cafés intensos são os melhores para fazer receitas com café. Isso porque eles concentram mais o sabor do café em meio à outros ingredientes. Perfeito para receitas com leite e sobremesas.
Não obstante, os métodos de preparo também têm grande importância no sabor final do café, uma vez que podem ressaltar ou apagar certas características dos cafés. Por exemplo, a Cafeteira Italiana – nossa querida moka – foi criada para substituir as máquinas de espresso na Itália. Por isso, naturalmente ela já potencializa a intensidade dos cafés.
O fato de não preparar o café na cafeteira italiana não significa que ele não ficará intenso. Os cafés da categoria ‘intenso’ da coffee&joy já são intensos por si só. O método de preparo vai apenas realçar aquilo que já é natural do grão. Portanto, se você não tiver uma cafeteira italiana, não se preocupe! Preparando o Oásis no coador de pano, de papel ou qualquer outro método, ele vai continuar sendo intenso.
Além disso tudo, a proporção também é uma variável importantíssima quando o assunto é a intensidade do café. Quanto maior a quantidade de pó de café para a água, mais intenso o café fica.
Agora é só escolher o que te agrada mais e… enjoy!
Se você está procurando uma sobremesa fácil de fazer, gostosa e sem açúcar… achou! O nosso sorvete de café com chocolate é tudo isso e muito mais. Combinamos os ingredientes perfeitos e chegamos em um sorvete com textura e sabor que agrada qualquer paladar; dá até para substituir o café da tarde de verão por este sorvete de café com chocolate. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita completa.
Quem acompanha a coffee&joy no instagram, sabe que adoramos testar o potencial do café em combinações inusitadas. Café com chocolate é uma das combinações mais clássicas e saborosas que existem. Você deve conhecer o frapê e o mocha – dois drinks clássicos de cafeteria que levam café e chocolate.
Assim como o chocolate, o café também vem de um fruto. O café que conhecemos é a semente de um fruto. O chocolate, vem da semente do cacau. Dois alimentos que precisam ser produzidos com cuidado, torrados no ponto certo até chegarem no sabor que conhecemos.
Devido aos longos processos, existem tipos dequalidade de café e de chocolate. O café de maior qualidade (café especial) tem doçura natural, notas sensoriais que lembram outros alimentos que harmonizam muito bem com chocolates.
Por serem considerados primos, conseguimos fazer vários tipos de harmonização entre café especial e chocolate. Por exemplo, café intenso com chocolate doce, café doce com chocolate amargo e por aí vai.
Para o nosso sorvete de café com chocolate, escolhemos fazer uma harmonização por contraste: usamos um café doce com um chocolate amargo.
Este sorvete de café com chocolate leva poucos ingredientes. Por isso é quase indispensável usar ingredientes de qualidade. Para o café, usamos o Margarida da assinatura da coffee&joy. Ele é doce com notas de doce de leite, lima, laranja, tâmara e especiarias.
1 dose de café espresso (ou 50ml de café coado intenso)
modo de preparo
Na batedeira, bata as claras a ponto de neve e reserve.
Em uma bacia, derreta o chocolate. Pode ser em banho maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
Adicione o creme de leite aos poucos junto com o chocolate derretido. Vá misturando até ficar homogêneo.
Adicione o café à mistura de chocolate e creme de leite. Nós usamos o café espresso para dar mais sabor de café no sorvete e manter a cremosidade. Caso contrário, prepare o café em uma proporção mais intensa e coloque 50ml.
Adicione a clara em neve as poucos e misture lentamente até ficar homogêneo.
Sirva em uma travessa (ou em porções individuais) e leve ao congelador até firmar.
