Não é segredo que o café, por si só, é uma bebida que desperta os sentidos. Mas quando se une ao Coco Rock, uma explosão de sabor acontece. O café já tinha a capacidade de nos transportar para outros mundos, mas quando a gente mistura ele com chips de coco, promove uma viagem sensorial sem volta. Continue lendo ou assista o vídeo para embarcar nessa viagem com a gente.
Neste mês de setembro de 2023, convocamos os nossos assinantes para embarcar em uma viagem sensorial sem volta. A caixinha da assinatura está chegando com os cafés (sempre frescos) mais um mimo diferente de tudo que já vimos; o Coco Rock.
Coco Rock é um chips de coco feito com apenas dois ingredientes; coco e açúcar mascavo. Essa combinação minimalista ressalta a pureza dos sabores dos dois ingredientes. O coco traz uma textura crocante e um sabor tropical, enquanto o açúcar mascavo acrescenta um toque de doçura natural. O resultado é uma experiência que satisfaz tanto o paladar quanto a busca por opções saudáveis.
Coco Rock é a prova de que é possível desfrutar de um petisco delicioso sem abrir mão da saúde.
Pela sua praticidade e sabor irresistível, é muito fácil harmonizar Coco Rock em qualquer situação. Esse petisco versátil tem a capacidade de se encaixar em todas as ocasiões, principalmente ao lado de uma boa xícara de café especial.
E falando em versatilidade, o Coco Rock harmoniza com todas as categorias de café especial; intensos, doces, frutados e exóticos.
Os cafés exóticos normalmente têm notas sensoriais fortes e distintas entre si. Harmonizar com o Coco Rock, que também é um alimento diferente, é a combinação certa para quem gosta de desafiar o paladar.
Coco Rock & outras misturas.
Depois que provamos o Coco Rock, logo começamos e imaginar combinações possíveis. Ele é bom puro, com café, em sobremesas e por aí vai.
Assim, o Coco Rock não é apenas um petisco, mas um ingrediente versátil que pode elevar suas receitas a um novo patamar. Ou seja, Coco Rock é a escolha ideal para momentos de prazer ou para dar um toque especial às suas criações na cozinha.
Separamos algumas das nossas receitas que combinam muito com Coco Rock:
De vez em quando a vontade de um bolo bate e nessas horas, ninguém é de ferro. Mas que dá um desânimo de esperar ficar pronto, dá. E se eu te contar que dá pra fazer um bolo delicioso, saudável e em menos de 5 minutos? A Mafe Nutricionista ensinou pra gente uma receita deliciosa de bolo de caneca com cobertura de whey! Continue lendo ou assista o vídeo para conhecer.
A Mafe já apareceu aqui falando sobre os benefícios do café pra saúde e já fez uma receita de Latte Proteico para quem tem algum tipo de restrição à cafeína. Dessa vez, ela trouxe uma receita super prática e nutritiva que vai salvar o seu lanche da tarde.
Cobertura de whey? Parece loucura mas fica uma delícia! A ideia da Mafe é trazer opções saudáveis e nutritivas para a nossa rotina; de forma gostosa e super simples, diversificando o uso do café.
ingredientes
1 banana média
1 ovo
farinha de aveia
fermento
modo de preparo
Amasse a banana e misture com o ovo e a farinha até atingir consistência. Por último, uma pitada de fermento.
Despeje a massa em uma caneca e leve ao micro-ondas por aproximadamente dois minutos e 30 segundos.
O café especial intenso é como aquele café que encaixa como luva em diversas situações. É perfeito para usar nos drinks e ressaltar o sabor do café e também é ótimo para os iniciantes no mundo do café especial. Mas o que é que está por trás do café intenso? Continue lendo ou assista o vídeo.
É sempre importante relembrarmos a origem do café. As pessoas não estão acostumadas a ver o café como uma fruta, mas é o que ele é de fato. A gente consome a semente, que é torrada e moída. Por isso, o café tem suas características próprias que variam de acordo com o local onde ele é cultivado. Pensando nisso, vem a pergunta: o que significa um café especial ‘intenso’?
Quando o café é bem tratado na lavoura, quando ele passa por processos cuidadosos depois que sai do pé, e quando ele tem uma torra bem feita, de acordo com a personalidade que ele vem de natureza, conseguimos identificar notas características que remetem a outros alimentos e cheiros. Essas são as notas sensoriais, que variam de café para café.
Na medida que esses cafés são descobertos, começamos a entender que eles podem ter características similares – apesar de nunca iguais – que nos permite agrupá-los. Aqui na coffee&joy, nós personalizamos essas categorias da seguinte forma: cafés intensos, cafés doces, cafés exóticos e cafés frutados.
O que é um café intenso?
Quando um café sai da fazenda, ele precisa passar por uma prova técnica que nos permite identificar e nomear algumas características naturais dele. As notas sensoriais dos cafés especiais nascem pela forma na qual o café é colhido e tratado na lavoura. Essas características são naturais, próprias, como leves nuances e significam que o café remete um pouco ao sabor dos alimentos das notas sensoriais.
Os cafés especiais intenso são os cafés que, nos testes de torra, é possível identificar notas mais marcantes e que lembram chocolate. Então, ajustamos o perfil de torra para realçar, ao máximo, essa característica da própria identidade do café.
Para chegar num café intenso, colocamos mais energia no torrador, para caramelizar mais o grão verde do café, buscando chegar mais nas notas que lembram chocolate amargo ou ao leite – com uma potência de sabor.
São cafés ideais para quem gosta de café mais “forte”.
Café Intenso Oásis
Como de exemplo, temos o café intenso Oásis do menu da assinatura. Ele é produzido pela família do Ciro, junto com sua esposa, Maisa, e seus dois filhos, Gustavo e Rodrigo. Eles estão em Pratinha, Minas Gerais, na fazenda Chapadão – que inclusive, é um verdadeiro Oásis. O contato com a natureza, a casinha no meio da vegetação, em volta de várias árvores frutíferas, é o verdadeiro paraíso.
Os cafés intensos geralmente possuem uma torra média-escura ou escura. Uma característica que os cafés especiais intensos têm é que eles têm a intensidade semelhante com os cafés que as pessoas estão acostumadas a tomar no Brasil, o café “forte”.
Café intenso é para quem?
Os cafés intensos são indicados para as pessoas que estão começando no mundo dos cafés especiais, justamente para que elas consigam se adaptar às diferenças e explorar as outras categorias dos cafés especiais com tranquilidade.
Os cafés intensos também são os cafés usados para fazer espresso. Uma vez que tem a intensidade e as notas de caramelo que são essenciais para um espresso clássico.
Os cafés intensos são os melhores para fazer receitas com café. Isso porque eles concentram mais o sabor do café em meio à outros ingredientes. Perfeito para receitas com leite e sobremesas.
Não obstante, os métodos de preparo também têm grande importância no sabor final do café, uma vez que podem ressaltar ou apagar certas características dos cafés. Por exemplo, a Cafeteira Italiana – nossa querida moka – foi criada para substituir as máquinas de espresso na Itália. Por isso, naturalmente ela já potencializa a intensidade dos cafés.
O fato de não preparar o café na cafeteira italiana não significa que ele não ficará intenso. Os cafés da categoria ‘intenso’ da coffee&joy já são intensos por si só. O método de preparo vai apenas realçar aquilo que já é natural do grão. Portanto, se você não tiver uma cafeteira italiana, não se preocupe! Preparando o Oásis no coador de pano, de papel ou qualquer outro método, ele vai continuar sendo intenso.
Além disso tudo, a proporção também é uma variável importantíssima quando o assunto é a intensidade do café. Quanto maior a quantidade de pó de café para a água, mais intenso o café fica.
Agora é só escolher o que te agrada mais e… enjoy!
Se você está procurando uma sobremesa fácil de fazer, gostosa e sem açúcar… achou! O nosso sorvete de café com chocolate é tudo isso e muito mais. Combinamos os ingredientes perfeitos e chegamos em um sorvete com textura e sabor que agrada qualquer paladar; dá até para substituir o café da tarde de verão por este sorvete de café com chocolate. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita completa.
Quem acompanha a coffee&joy no instagram, sabe que adoramos testar o potencial do café em combinações inusitadas. Café com chocolate é uma das combinações mais clássicas e saborosas que existem. Você deve conhecer o frapê e o mocha – dois drinks clássicos de cafeteria que levam café e chocolate.
Assim como o chocolate, o café também vem de um fruto. O café que conhecemos é a semente de um fruto. O chocolate, vem da semente do cacau. Dois alimentos que precisam ser produzidos com cuidado, torrados no ponto certo até chegarem no sabor que conhecemos.
Devido aos longos processos, existem tipos dequalidade de café e de chocolate. O café de maior qualidade (café especial) tem doçura natural, notas sensoriais que lembram outros alimentos que harmonizam muito bem com chocolates.
Por serem considerados primos, conseguimos fazer vários tipos de harmonização entre café especial e chocolate. Por exemplo, café intenso com chocolate doce, café doce com chocolate amargo e por aí vai.
Para o nosso sorvete de café com chocolate, escolhemos fazer uma harmonização por contraste: usamos um café doce com um chocolate amargo.
Este sorvete de café com chocolate leva poucos ingredientes. Por isso é quase indispensável usar ingredientes de qualidade. Para o café, usamos o Margarida da assinatura da coffee&joy. Ele é doce com notas de doce de leite, lima, laranja, tâmara e especiarias.
1 dose de café espresso (ou 50ml de café coado intenso)
modo de preparo
Na batedeira, bata as claras a ponto de neve e reserve.
Em uma bacia, derreta o chocolate. Pode ser em banho maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
Adicione o creme de leite aos poucos junto com o chocolate derretido. Vá misturando até ficar homogêneo.
Adicione o café à mistura de chocolate e creme de leite. Nós usamos o café espresso para dar mais sabor de café no sorvete e manter a cremosidade. Caso contrário, prepare o café em uma proporção mais intensa e coloque 50ml.
Adicione a clara em neve as poucos e misture lentamente até ficar homogêneo.
Sirva em uma travessa (ou em porções individuais) e leve ao congelador até firmar.
Café é uma bebida gostosa, faz bem pra saúde e tem a cafeína que nos dá energia. Mas nem todo mundo sente os mesmos efeitos da cafeína no corpo. Algumas pessoas são mais sensíveis e podem até ter problemas. Foi por isso que chamamos o Mafe nutricionista para nos ensinar a saborear o café, ter os outros benefícios que ele tem pra saúde, sem sentir muito o efeito da cafeína. Vem ver a receita da Nutri de Latte Proteico com Café:
A Mafe já apareceu aqui falando sobre os benefícios do café pra saúde e dando dicas para quem tem algum tipo de restrição à cafeína. Dessa vez, ela trouxe uma receita pra quem quer colocar o café na dieta sem sentir muito os efeitos da cafeína.
A Mafe nos contou que esse “boom” energético da cafeína, em algumas pessoas, pode causar ansiedade, taquicardia, agitação, entre outros – o que, inclusive, é o caso da própria Mafe.
O que ela fez pra ter os outros benefícios do café foi prepará-lo de uma forma diferente, principalmente durante a rotina matinal. Juntando com outros ingredientes “chaves”, o latte proteico faz com que a cafeína seja liberada de forma mais lenta no organismo.
O segredo da receita do Latte Proteico é utilizar o colágeno como fonte proteica. Ele é ótimo para a saúde intestinal, imunidade, ossos, articulação, ajuda na imunidade, ou seja, um super alimento (assim como o café). Ele é fácil de digerir e hoje existe uma variedade enorme no mercado, com sabor de baunilha, cacau, etc. etc;
20g (três colheres de sopa) de colágeno (pode substituir por whey protein ou leite de coco em pó)
especiarias a gosto (cardamomo, canela, gengibre, cacau etc)
200ml de café especial
modo de preparo
Em um copo ou xícara, esquente o leite vegetal. Em seguida, adicione o colágeno e as especiarias e misture com um mixer ou liquidificador. Por fim, adicione o café.
As cafeteiras elétricas são muito práticas para quem quer sua dose de cafeína num clique. Não é segredo que aqui gostamos de descomplicar as coisas, então reunimos três dicas para potencializar a sua cafeteira elétrica e melhorar, ainda mais, o seu café! Continue lendo ou assista o vídeo para aprender.
Hoje em dia, existem vários modelos cafeteiras diferentes no mercado. Encontramos das mais simples às mais robustas; cafeteiras que moem o café na hora, que tocam música, que tem programador pra fazer café automática, entre outros. Mas a grande questão é: o café fica bom?
a cafeteira
Para esse teste, utilizamos uma cafeteira mais básica, mas que cumpre muito bem o seu papel: a CP15 Inox da Britânia. O funcionamento é muito parecido para todas:
Ela conta com uma jarra de vidro com capacidade para armazenar 500ml de café;
Um filtro de plástico;
Um pequeno medidor;
Um coador.
A água é adicionada na região traseira da cafeteira e ela possui apenas um botão de liga/desliga.
fazendo café
Aqui vai a primeira dica: a cafeteira por si só não faz milagre. Para se ter um bom café, é preciso usar um café de qualidade. O café especial passa por vários processos, desde a fazenda até a xícara, para garantir a qualidade dos grãos – ao contrário dos cafés tradicionais que são torrados excessivamente sem um controle rigoroso de qualidade. Escolha um café de qualidade que a sua bebida terá outro sabor.
Use a moagem certa. Os filtros das cafeteiras elétricas normalmente são de plástico com uma rede bem fininha. Portanto, a moagem precisa ser de média para a grossa. Se a moagem estiver fina demais, a cafeteira pode levar mais tempo pra passar o café, resultando em uma super extração e amargor forte na xícara.
Fique de olho na proporção. Usamos 50g de café para 500ml de água. A receita é bem maleável, você pode brincar e utilizar a que mais te agrada – um café mais diluído (menos pó) ou um café mais encorpado (mais pó).
Se puder, moa o café na hora. Se você não tem um moedor em casa, não se preocupe. Procure por cafés de torra recente, assim como na assinatura coffee&joy, onde seu café é moído momentos antes de ser embalado e enviado.
Faça uma montanha. Na hora de adicionar o pó de café na cafeteira, ao invés de deixar ele plano, deposite de forma que o pó de café faça uma montanha. Isso é porque os buraquinhos por onde a água passa estão concentrados no meio do recipiente. Deixando o café reto, como uma cama, pode ser que a água não passe por todo o pó de café. A montanha ajuda na dispersão da água por todo pó, homogeneizando a extração.
Mexa durante o preparo. Só posicionar o café em formato de montanha não garante uma extração mais uniforme. Indicamos desligar a cafeteira no meio do processo e misturar o pó de café, concentrando ele mais para o centro (onde a água cai).
mas cadê a praticidade?
O intuito da cafeteira elétrica é “apertar um botão” e pronto. Então se você não quiser interromper a extração para mexer o café, opte por não utilizar a capacidade máxima da cafeteira e posicione o pó de café no formato de montanha.
Fazendo isso, terá menos café para a água passar lembrando que ela tem só uma direção central, diferente de fazer café coado que podemos direcionar a água e garantir uma bebida homogênea. Use a capacidade pela metade e coloque o café em formato de montanha.
o café
Por causa do filtro de plástico, na xícara, temos um café mais encorpado. Ele fica bem parecido com o café na Prensa Francesa, com mais óleos, justamente pelo filtro de plástico e pelo café não encontrar tanta barreira quanto no filtro de papel, por exemplo.
Por fim, uma dica bônus: limpeza! É muito importante não deixar o pó de café secar no recipiente e limpar muito bem após o uso. Lave os acessórios com detergente neutro e uma esponja macia. Também é importante passar uma água corrente no sistema de extração da cafeteira. Depois dos acessórios limpos, ligue a cafeteira sem pó de café para que a água limpe os dutos por onde o café passa.
Se você navegar pela internet, com certeza vai achar defensores e detratores do café. Ele é o nosso combustível diário e uma bebida capaz de criar conexões com quem a gente ama. Mas afinal, o café faz bem ou faz mal pra saúde?
Para falar sobre esse assunto, entrevistamos a Mafe que é parceira da coffee&joy e nutricionista há mais de 15 anos. Leia a entrevista ou assista o vídeo para descobrir se o café faz bem, ou não, para a saúde.
Débora da coffee&joy: Mafe, fale um pouco pra gente sobre os benefícios do café.
Mafe Nutricionista: Café é um super alimento. Além da cafeína (que é substância mais estudada), ele é rico em antioxidantes, compostos fenólicos e ácidos clorogênicos.
Na mente, o café estimula neurotransmissores da concentração, foco, aprendizado, bem-estar e felicidade. Inclusive, estudos mostram o efeito do café na nossa serotonina. Então, uma vez que a gente tem um alimento que estimula a produção dessas substâncias de forma natural e saudável, a gente vai ter prevenção de doenças neurodegenerativas como a depressão e Alzheimer.
No corpo, existem estudos mostrando o benefício do café no controle da glicemia. Ele também é estudado para efeito ergogênico, o que ajuda na performance dos atletas. O café também contribui para metabolizar a gordura, tem benefícios para a saúde cardíaca, enfim, um super alimento.
Entretanto, o café tem que ser usado com moderação. Precisamos considerar as individualidades de cada pessoa, entendendo os limites de cada um com a cafeína e sempre optar por cafés de qualidade para obter os benefícios desejados.
Débora da coffee&joy: Mafe, quais são as principais dúvidas sobre o café que te perguntam no consultório?
Mafe Nutricionista: Uma das maiores questões que as pessoas trazem é a respeito da cafeína e o efeito dela no corpo. Ouço muitas queixas a respeito dos “efeitos colaterais” que a gente conhece como tremedeira, falta de concentração.
Igual eu falei, o café tem muitas substâncias benéficas para o nosso corpo. Mas ele é sempre lembrado pela cafeína – que é uma das ações mais perceptíveis.
Além da cafeína, ele tem ácidos clorogênicos, compostos fenólicos – que são substâncias que trazem muitos benefícios para a saúde. Mas dependendo do horário que a gente toma o café e de como a gente faz o uso dele, ele pode competir com outros nutrientes e acabar fazendo o efeito contrário.
Débora da coffee&joy: Existe um intervalo ideal para tomar café logo depois que a gente acorda?
Mafe Nutricionista: Tem pessoas que logo que acordam, nem abrem o olho direito e já tomam um café. Eu trabalho muito com a nutrição ancestral e nela, a gente aprende a fazer as rotinas diárias ao acordar.
A primeira coisa que o nosso cérebro lembra quando acordamos é “eu preciso da minha moeda de energia” e pra muita gente, essa moeda é a cafeína. Mas existe uma forma natural de fazer isso antes de beber o café; olhando pro sol, por exemplo.
Essa simples rotina estimula o cortisol e a dopamina de forma natural. Se você já acorda e toma uma xícara de café, você pode ter picos de cortisol ao longo do dia e isso pode gerar um cansaço e até irritabilidade. É aquele famoso “me senti muito bem naquela hora mas nem tanto depois”. Por isso que eu peço para esperar pelo menos 40 minutos a 1 hora para tomar a primeira xícara de café do dia.
Débora da coffee&joy: A gente já criou esse hábito aqui na coffee&joy. Todo mundo sai de casa cedo sem tomar café e quando chega, já tem café pronto aqui.
Mafe Nutricionista: Perfeito! O cérebro até já sabe que você vai chegar no trabalho e vai ter aquele café maravilhoso esperando. O nosso cérebro memoriza esses prazeres.
Tudo importa. Não é só tomar um café qualquer. O café é considerado um super alimento quando é um café de qualidade. Quando é um café sem qualidade, a gente vai ter mais prejuízo do que benefício.
Débora da coffee&joy: E café depois do almoço? Pode ou não pode?
Mafe Nutricionista: Aqui a gente segue o mesmo raciocínio do café pela manhã. Eu peço para esperar 40 minutos a 1 hora tanto após a refeição quanto após o uso por exemplo de suplementos, vitaminas e minerais.
Se a gente toma café logo depois do almoço ou depois de tomar um suplemento, pode haver uma competição de absorção entre o café com outros minerais como o ferro e o zinco.
Débora da coffee&joy: E quem que tem restrição à cafeína? Como que dá para encaixar o café na rotina?
Mafe Nutricionista: Existem uns truques para amenizar um pouco o efeito da cafeína. Igual eu já falei, o café (cafeína) tem que ser um alimento consumido com respeito, pois ele tem efeitos no nosso cérebro e estimula neurotransmissores.
Existem pessoas que demoram para metabolizar e eliminar a cafeína do corpo. A explicação para isso pode ser genético; coisa que você herdou dos seus pais. Então essa pessoa tende a ter mais taquicardia, ansiedade, agitação, hiperatividade quando consome café.
A minha dica é sempre turbinar o café. Ou seja, adicionar uma gordura boa, uma proteína (whey); ingredientes saudáveis que se complementam para sentir menos a ação da cafeína.
Débora da coffee&joy: Mafe, como que você faz uso do café na rotina?
Mafe Nutricionista: Eu gosto muito de café mas tenho sensibilidade à cafeína. Sempre dou uma incrementada no meu café com uma gordura boa, um colágeno, especiarias, etc.
Claro que às vezes eu sinto falta do café puro, mas sempre turbino ele com alguma coisinha para a liberação da cafeína ser um pouco mais lenta.
Débora da coffee&joy: perfeito! Mafe, você quer deixar algum último recado para os amantes de café?
Mafe Nutricionista: Só para fixar mesmo. O café é um alimento incrível; rico em antioxidantes, previne doenças e até deixa a gente mais feliz. Só temos que tomar cuidado com a cafeína. Ela é um super boost mental, então uma vez que a gente não se percebe e faz uso de forma desgovernada, a gente pode trazer prejuízo ao invés de benefícios.
Observe e entenda as suas limitações com a cafeína e se necessário, procure um profissional responsável. E claro, é de extrema importância usar um café especial, de origem e natural.
O Mocha é um dos drinks de cafeteria mais famosos do mundo. A receita original leva uma calda de café, café espresso e leite vaporizado. Que tal replicá-lo em casa sem complicação e em poucos minutos? Continue lendo ou assista o vídeo para conhecer a receita mais rápida de Mocha de Cafeteria que você já viu.
Se você é apaixonado por café, com certeza você já ouviu a palavra ‘Mocha’ por aí. A palavra Mocha pode se referir a várias coisas dentro do mundo do café:
1 – Moka: a nossa querida cafeteira italiana;
2 – Moca: tipo raro de grão de café que pode possuir uma acidez mais desenvolvida e maior doçura também (é o caso do Chocomoca e Piquenique, da assinatura coffee&joy);
3 – Mocha: receita de cafeteria com chocolate muito famosa.
Tantas variações por um motivo: Mocha está ligada à história do café. A cidade de Mocha, no Iêmen, foi um dos primeiros grandes centros do comércio de café no mundo.
Voltando para a receita ‘Mocha’, dessa vez, fizemos uma releitura para você testar em casa – sem complicação.
A Vitao é pioneira em produtos integrais no Brasil. Eles buscam proporcionar opções saudáveis e saborosas para cuidar da saúde com alimentos de qualidade – assim como nós da coffee&joy. A linha de Chocolates Marcante é o último lançamento deles. São chocolates livre de açúcar, mas sem perder o sabor que a gente tanto ama. Escolhemos o Marcante Café Espresso Amargo para presentear os nossos assinantes e pra fazer o Simples Mocha – foi match!
Ao invés do leite vaporizado na máquina de espresso, usamos o mini mixer. Uma ótima alternativa para fazer leite super cremoso em casa.
Ao invés do café espresso, fizemos o café Oásis da assinatura coffee&joy no filtro mesmo, só que em uma proporção mais intensa. O café Oásis está na categoria intensos do nosso menu, ou seja, é um café que naturalmente tem notas de chocolate e um sabor marcante; perfeito pra receitas com leite.
Adicione metade da barra de chocolate em um copo ou xícara e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Misture até derreter. Se necessário, coloque por mais 30 segundo no micro-ondas. Reserve.
Em um copo ou xícara, adicione 100ml de leite e bata com um mini mixer, até dobrar de tamanho. No total serão 100ml de leite cremoso e 100ml de espuma de leite. Se você não possui um mini mixer, não se preocupe! Veja aqui outras 6 formas de preparar leite cremoso.
Coloque o leite cremoso no copo ou xícara com o chocolate já derretido. Em seguida, com a ajuda de uma colher, adicione o café já preparado aos poucos, para que a divisão de cores da receita, característica do Mocha, fique certinha.
Antes de beber, lembre-se de misturar o drink para homogeneizar todos os ingredientes!
Quem provou, gostou e quer pedir bis, conseguimos um cupom de desconto para para compras no site da Vitao!Use COFFEEANDJOY no site e experimente toda linha de Chocolates Marcante – tem um de cappuccino que é maravilhoso!
Não existe festa junina sem uma panela cheia de quentão. Esse drink tradicional é uma receita super aromática e com sabor bem marcante que espanta qualquer frio. Normalmente, o quentão é feito com vinho. A nossa versão leva cachaça e a nossa bebida favorita: o café especial. Continue lendo ou assista o vídeo para o passo a passo da receita de quentão com café.
Se não existe festa junina sem quentão, aqui na coffee&joy não existe festa junina sem café especial. Todo ano criamos receitas juninas com café e fazemos releituras – como essa de quentão de café.
Por ser uma bebida super aromática, o café especial tem notas sensoriais que combinam com comidas típicas de festa junina como doce de leite, paçoca e outras delícias.
Já o quentão, outra bebida super aromática, combinou muito bem com o nosso café especial. Você está prestes a conhecer o quentão mais quente (rs) e turbinado que você já viu: rico em sabor, aroma e ainda de quebra, cheio de energia da cafeína do café especial.
diferenciais do quentão de café coffee&joy:
Café de perfil frutado.
Para essa receita, escolhemos usar o café Aquarela da assinatura da coffee&joy. Ele é um café frutado com notas de chocolate, limão siciliano e frutas cristalizadas – harmonização perfeita com as especiarias do nosso quentão.
Substituir o açúcar por rapadura.
Com o objetivo de deixar o quentão de café com ainda mais cara de festa junina, substituímos o açúcar (que normalmente vai no quentão) pela rapadura em barra. A doçura da rapadura com o gostinho de cana-de-açúcar deu a base doce e gostosa na medida certa.
ingredientes
1/2 xicara de rapadura quebrada
1 casca de canela
6 cravos da índa
3 rodelas de gengibre
1 rodela de laranja
100ml de água filtrada
50ml de cachaça
1 limão
300ml de café especial coffee&joy de perfil frutado pronto
modo de preparo
Em uma panela, coloque a rapadura, a canela, os cravos, o gengibre, a laranja, 100ml da água e leve para ferver. Assim que a rapadura derreter e o aroma estiver maravilhoso, abaixe o fogo e coloque a cachaça. Deixe em fogo baixo por 1 minuto e em seguida, coloque o suco de 1 limão espremido. Tire do fogo após 30 segundos.
Em uma jarra, coloque 300ml de café e coe a mistura do quentão por cima do café. Misture e sirva com uma casca de canela.
Preparar uma sobremesa nem sempre é uma tarefa fácil. Mas aqui na coffee&joy, sempre nos desafiamos a criar receitas com café super práticas e deliciosas. É neste desafio que a gente testa o café de várias formas e vamos descobrindo os novos sabores que eles nos dá. E como é época de festa junina, juntamos café com doce de leite para criar a nossa receita anual. Este ano: torta JOYnina! Continue lendo ou assista o vídeo para descobrir o que aprontamos dessa vez.
Virou tradição nossa criar e recriar receitas juninas que levam café. Já criamos o café junino, recriamos o famoso Frapê com o toque junino e dessa vez, inovamos numa torta com cream cheese e café que dá para fazer em 2 minutos.
Para a torta JOYnina, usamos o café v e r s a que é a nova edição limitada da coffee&joy; um café com notas de melado, laranja, limão e bala de leite, que além de gostoso, faz muito bem pra saúde. Veja aqui os benefícios do café v e r s a.
Outra estrela da receita é o doce de leite Vovó de São Lourenço. Além de delicioso, ele vem de uma família apaixonada por doces típicos do interior de minas. Os nossos assinantes estão experimentando 4 doces tipos da Vovó de São Lourenço que está indo na assinatura de junho de 2023.
Ano passado, descobrimos um universo de sabores harmonizando café e amendoim no café junino. Este ano, descobrimos a via láctea inteira adicionando o cream cheese à dupla! Vamos à receita:
Creme de cream cheese: em um copo ou xícara, adicione o cream cheese e 100ml de leite. Vá misturando até chegar em uma consistência de iogurte grego. Reserve.
Em um bowl, adicione 150ml de café especial pronto e 150ml de leite para mergulhar os biscoitos e fazer a montagem da torta JOYnina.
Montagem da torta JOYnina:
Mergulhe o biscoito maria no café com leite
Coloque o biscoito no fundo de um copo ou caneca
Despeje uma camada moderada do creme de cream cheese
Polvilhe paçoca por cima
Mergulhe outro biscoito maria no café com leite
Despeje uma camada de doce de leite
Polvilhe paçoca por cima
Repita o processo até atingir a borda do copo.
A nossa ordem foi assim:
Biscoito
Creme de cream cheese
Paçoca
Biscoito
Doce de Leite
Paçoca
Biscoito
Creme de Cream cheese
Paçoca
Assinante coffee&joy que gostou dos doces Vovó de São Lourenço, use o cupom COFFEEANDJOY10 no site Vovó de São Lourenço para experimentar outros doces como o doce de leite com café usado na torta JOYnina.
