Receita de Café Cremoso com Conhaque para Aquecer no Frio

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Misturar café com bebida alcoólica pode parecer estranho, mas em alguns países europeus é uma tradição no inverno. Tanto o famoso Irish Coffee na Irlanda como a Moretta Fanese italiana, foram criados com intuito de esquentar e fortalecer em dias frios. Mas a tradição dos cafés alcoólicos logo foi se espalhando pelo mundo e hoje é muito comum. Inspirados nestas tradicionais receitas e aproveitando o frio brasileiro das últimas semanas, criamos uma receita bem gostosa e fácil de fazer: o café cremoso com conhaque.  

Assista ao vídeo ou continue lendo para ver a receita completa.

 

>> Veja outras receitas de drinks de café aqui.<< 

Para essa receita, escolhemos o conhaque, por harmonizar bem com o café e ser facilmente encontrado.  O conhaque, por ser muito aromático e com sabor marcante, é usado na composição de bebidas típicas de inverno, como o “Choconhaque”. Também é usado na culinária para flambar alimentos, para trazer aromas e sabores para o prato.

Se não tiver conhaque em casa, não se preocupe, este drink também fica gostoso com uísque ou com uma boa cachaça envelhecida.

Para trazer mais aroma e densidade ao Café Cremoso com Conhaque, criamos um xarope de açúcar com especiarias caseiro. É bem prático de fazer e fica pronto rapidinho. Mas é opcional e para ficar mais prático ainda, pode substituir apenas por colheres de açúcar. 

Mas o grande segredo desta receita é o creme de leite que vamos colocar em cima. Ele é uma substituição ao chantilly e traz cremosidade para o café. Além disso, ajuda a equilibrar os demais ingredientes e deixa o drink com um aspecto muito bonito, com camadas e texturas diferenciadas. 

A dica é usar o creme de leite em temperatura ambiente e aerar com um mixer. 

Na hora de montar o drink, o açúcar do xarope muda a densidade do café com conhaque e permite que o creme fique na superfície do café por mais tempo. 

A qualidade do café também é importante para ficar gostoso. Usamos o café raio-do-sol da assinatura da coffee&joy. Ele possui finalização doce e com notas que lembram caramelo, limão siciliano e amêndoas, o que harmonizou perfeitamente com o conhaque e as especiarias. Preparamos ele na prensa francesa, mas qualquer método de preparo pode ser utilizado nessa parte. 

Ficou com vontade de provar o drink? Veja a lista de ingredientes e já corre para preparar!

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

  • 200ml de café coffee&joy já pronto.
    50ml de conhaque.
  • 1 colher de açúcar ou 50ml de xarope de açúcar com especiarias (opcional – veja como fazer em casa no final do post).
  • 1/2 fatia de laranja (natural ou desidratada).
  • 100ml Creme de leite batido.

Modo de preparo:

Prepare o café como de costume. Usamos a prensa francesa, mas faça o café como de costume em casa e lembre de usar um bom café. Aqui tem várias dicas de como fazer o café.

Em uma caneca grande ou copo, adicione uma colher de açúcar ou 50 ml do xarope de especiarias (receita do xarope logo abaixo).

Coloque o café quente e mexa para dissolver o açúcar.

Adicione os 50ml de conhaque e a rodela de laranja.

Bata o creme de leite com uma colher, com mixer ou em uma cremeira/espumador para deixá-lo mais cremoso. Caso o creme de leite esteja gelado, aqueça no microondas por alguns segundos. Aquecer o creme de leite vai ajudar a manter a temperatura do drink por mais tempo.

Adicione o creme de leite já batido bem devagar em cima do café. O objetivo é formar uma camada de mais ou menos um dedo.

Decore com raspas de laranja.

Enjoy!

Xarope de especiarias (opcional):

Ingredientes:

  • 50ml de água filtrada ou mineral quente
  • 20 gramas de açúcar  (2 colheres de sopa)
  • Especiarias a gosto (pode usar mix já pronto ou fazer o seu. Aqui usamos 1 cravo da índia e 1 pitada de pimenta preta, canela, gengibre ralado e noz moscada)

Modo de preparo:

Em um copo, adicione todos os ingredientes e mexa para derreter o açúcar.

Tampe o recipiente e aguarde esfriar.

Coe com uma peneira ou utilize um filtro de papel para clarificar/coar o xarope. Assim, ele ficará com um aspecto mais “limpo” (também é opcional).

Coloque o xarope em uma garrafa esterilizada.

Obs: O tempo de validade do xarope refrigerado é de 15 dias.

O xarope de açúcar é ótima opção para quem gosta de preparar drinks em casa. Tem um preparo fácil e é barato em relação aos xaropes industrializados. Pode ser saborizado com ingredientes simples, como frutas e especiarias. Aqui, adicionamos especiarias termogênicas para compor a harmonização e deixar o drink mais “quentinho”.

Ah, e aproveita para tirar uma foto bem bonita e marcar a @coffee_and_joy nas redes sociais e ganhar cafeínas!

Enjoy!

Receita de Gin Coffee Lemonade –  Drink Refrescante com Café, Gin e Limonada

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A limonada é uma ótima opção para se refrescar nos dias quentes. Por ser uma bebida bem versátil, ela combina com vários ingredientes, inclusive com café. O sabor cítrico e refrescante do limão com as notas intensas de um café especial, formam uma combinação perfeita. Criamos uma receita de gin com limonada e café que ficou muito gostosa. O melhor é que essa receita é muito fácil de fazer.

Assista aqui ao vídeo de como fazer ou continue lendo o post:

 

Essa mistura entre limonada com outros ingredientes virou febre em vários lugares do mundo. A “lemonade”, como é chamada, é muito comum nos Estados Unidos e agora vem ganhando popularidade aqui no Brasil. Uma das mais famosas é a Pink lemonade; uma mistura de limão siciliano e frutas vermelhas. 

Para criar a nossa própria versão de drink alcoólico com lemonade, contamos com a ajuda do Gin e do café especial. Por ser um café que apresenta das mais diversas notas sensoriais, escolhemos o café Pink Lemonade da assinatura coffee&joy por ser um café cítrico, que apresenta diversas notas sensoriais que lembram limonada, morango e maracujá. O resultado foi uma chuva de sensações e muita refrescância.

Para que fique melhor ainda, é muito importante escolher os ingredientes corretos.

O Gin que eu escolhi foi o Gin do Chefe, da Cachaçaria Nacional (@cachacarianacional). No mês de março de 2021 nós enviamos para cada um dos nossos assinantes coffee&joy, uma amostra do Gin do Chefe para testar receitas com café. O Gin do Chefe tem adição de especiarias, ervas e sementes e a fusão deles faz com que ele seja herbáceo, cítrico e possua um leve amargor – a mistura perfeita para usar neste drink.

O café especial combina muito com frutas cítricas, como o limão. Na assinatura da coffee&joy tem várias opções de cafés de qualidade e com notas naturais frutadas. Veja aqui como receber esses cafés em casa e com mimo todo mês.

Vamos aprender a fazer o nosso Gin Coffee Lemonade? 


Ingredientes

  • 50ml Gin do Chefe
  • 50ml de café especial coffee&joy já pronto
  • 80ml água com gás
  • 50ml de suco de limão
  • 3 fatias de limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Gelo

Como Preparar

Em uma taça ou copo, adicione as 3 fatias de limão, o gelo e o açúcar. Misture para diluir o açúcar. 

Adicione o suco de limão e a água com gás.

Coloque o café por último. Se você colocar ele bem devagar mirando uma pedra de gelo, o drink fica com duas cores.

Misture tudo e aproveite!

Enjoy!

4 Receitas de Drinks Ousados e Deliciosos de Café e Cachaça para todas as Épocas do Ano

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Até para quem ama café pode parecer estranho combinar ele com bebida alcoólica. Mas se você quiser inovar e adicionar o café em outros momentos de descontração da sua vida, estas harmonizações vão te surpreender!

Ouse, saia da mesmice e seja diferente. Você, que é amante de café, pode levar sua paixão cafeinada muito além da mesa do café da manhã ou das reuniões de trabalhos. Com essas 4 receitas de drinks de cachaça e café que preparamos, o café também vai te acompanhar em todos os momentos de descontração.

Chega de fazer drinks clichês e da forma que todo mundo faz. As receitas que preparamos são diferentes, ousadas e deliciosas, além de práticas e fáceis de fazer!

Se prepare, pois os drinks de café e cachaça serão a nova sensação da sua reunião de amigos ou festa com a família. A começar pela caipirinha, que aqui ganha um novo e surpreendente ingrediente: o café coado.

Quer descobrir como festejar com o café? Então confira o vídeo com as 4 receitas deliciosas de drinks de café com cachaça a seguir!

 

DRINKS ALCOÓLICOS COM CAFÉ 

O segredo para fazer drinks com café é respeitar as proporções, utilizar produtos de qualidade e alternar os métodos de preparo do café especial de acordo com o resultado esperado. 

Para homenagear dois queridinho brasileiros, as 4 receitas dos drinks de café foram feitas com cachaça e, após diversos testes, selecionamos os métodos de preparo e as proporções dos ingredientes base para chegar em um perfeito equilíbrio do drink perfeito (as receitas completas estão logo ali embaixo).

Nestas receitas, usamos a Cachaça Legítima de Minas Amburana, da Cachaçaria Nacional. Produzida em Ouro Branco-MG. A Cachaça escolhida para fazer os drinks foi armazenada por 2 anos em barris de amburana, tem aroma adocicado (mel), amadeirado, de baunilha e de côco. Possui sabor doce, corpo aveludado e retrogosto agradável e forte de baunilha.

A Cachaça foi harmonizada com dois cafés especiais Coffee & Joy. O café Astronauta, que possui sabor intenso com notas de chocolate, uva passa e avelã, com acidez cítrica, corpo cremoso e finalização longa e doce. E o café Dama da Noite, que possui notas florais no sabor e, ainda, notas de lima amêndoas e caramelo, com acidez cítrica e doce, corpo denso e viscoso, com uma finalização constante, longa e doce. Combinação perfeita com a cachaça!

Para os drinks mais suaves e refrescantes, os cafés foram coados em filtro de papel comum. Confira aqui o passo a passo de como preparar um café coado perfeito.

Para o drink de café e cachaça sem misturas ou adição de açúcar, a melhor opção foi utilizar o cold brew (o café extraído a frio – veja aqui a receita completa). O corpo licoroso do cold brew, a acidez e a doçura alcançada é a perfeita harmonização para a cachaça.

Por fim, no drink mais pancadão, o café foi extraído na cafeteira italiana (ou moka), que extrai um café mais intenso. A receita de como extrair o melhor café neste método está aqui.

Agora, para as receitas dos drinks de café:

4. CAIPIRINHA DE CAFÉ (a partir do minuto 1:08)

Ingredientes

– 1 limão

– 3 colheres sobremesa de açúcar

– Gelo

– 100 ml de cachaça

– 50 ml de café Coffee & Joy coado no filtro de papel

Como Preparar

Corte a tampa do limão, depois em quadradinhos, retirando a parte branca do meio, que pode amargar o drink.

Coloque em um copo alto e adicione o açúcar. Amasse para extrair o suco.

Adicione a cachaça e o gelo.

Por fim, adicione o café ainda quente, bem devagar.

Enjoy!

Caipirinha de Café Coffee & Joy

 

3. CAPIVARA COFFEE (a partir do minuto 3:49)

(Receita desenvolvida pelo barista Leo Gonçalves)

Ingredientes

– 1 rodela de laranja

– 60 ml cachaça

– Gelo

– Guaraná

– 30ml de café Coffee & Joy coado no filtro de papel

Como Preparar

Em um copo ou taça, adicione a fatia de laranja, o gelo e a cachaça.

Coloque o café especial devagar, ainda quente.

Adicione o Guaraná até completar o copo e misture tudo antes de beber.

Enjoy!

Capivara Coffee

 

2. COLD BREW DE CACHAÇA (a partir do minuto 5:35)

Ingredientes

– 50 ml cachaça

– 50ml de cold brew feito com café Coffee & Joy

– 1 rodela de limão (opcional)

Como Preparar

Misture todos os ingredientes em um copo.

Enjoy!

Cold Brew com Cachaça

 

1. IRISH COFFEE DE CACHAÇA (a partir do minuto 7:44)

Ingredientes

– 2 colheres de chá de açúcar mascavo

– 150ml de café Coffee & Joy feito na Cafeteira Italiana

– 50ml cachaça

– Chantilly a gosto

Como Preparar

Em uma caneca, adicione o açúcar e o café. Em seguida, adicione a cachaça e misture tudo. Por fim, adicione o chantilly por cima. Não é necessário misturar para apreciar.

Enjoy!

Irish Coffee com Cachaça

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