Para os amantes de café, não existe tempo ruim para uma receita de café gelado. O café é uma das bebidas mais versáteis que existem. Vai bem com leite, caramelo, frutas e até algumas comidas. Criamos a nossa versão do Latte de Caramelo Salgado (o iced caramel) totalmente do zero; até quem nunca provou café especial vai querer fazer em casa. Continue lendo ou assista o vídeo para a receita completa.
Para esta receita, usamos como inspiração o mimo da assinatura de cafés de outubro. Os assinantes coffee&joy estão recebendo um NotMilk High Protein Café Caramelo. Uma bebida super deliciosa, nutritiva e feita só com plantas.
Nós nos juntamos, mais uma vez, com a NotCo; uma foodtech que produz alimentos – que até então seriam de origem animal, só que feitos apenas com plantas. O NotMilk High Protein Café Caramelo foi o ponto de partida para esta receita; escolhemos um café da assinatura que harmonizasse com a bebida e fizemos um caramelo caseiro para combinar com o toque de caramelo do NotMilk.
Coloque o açúcar em uma panela e leve para o fogo médio. Misture até derreter e formar uma calda. Em seguida, adicione a manteiga e misture até que ela se incorpore à calda de açúcar. Adicione o creme de leite aos poucos sempre misturando. Deixe ferver por no máximo 1 minuto. Finalize com o sal e misture bem.
O Café Gelado com Caramelo Salgado e NotMilk
ingredientes
1 NotMilk High Protein Café Caramelo (250ml)
50ml de café especial doce (usamos o café Melodia do Sul)
Gelo
modo de preparo
Despeje o caramelo na direção das paredes de um copo e adicione o gelo. Sirva o NotMilk High Protein Café Caramelo e em seguida, complete com o café.
Shake (ou pré-treino) super fácil de fazer e que substitui uma refeição? Só podia ser com as barrinhas Bold! Continue lendo ou assista o vídeo para aprender.
A gente ama brincar com o café e disso todo mundo já sabe! Nesse mês de abril, os assinantes da coffee&joy estão recebendo nas caixinhas uma barrinha de Caramelo da Bold, super proteica e sem adição de açúcar. Por ser tão completa, normalmente a barrinha é consumida como pré-treino. Então porque não trazer o café para acompanhar essa refeição?
A Bold Snack com café puro já é sensacional. Para dar um turbo no pré-treino, criamos um shake de café com a Bold Snack de Caramelo. Mas olha, spoiler: ele ficou tão completo que substitui até um café da manhã ou café da tarde.
Vale lembrar que para que o resultado seja o esperado, é indispensável a utilização de produtos de qualidade. Se possível, opte por cafés especiais – eles passam por amplos processos para garantir a qualidade dos grãos.
Vamos lá!
ingredientes
1 Bold Snack Thin Caramelo
100ml de café especial
100ml de leite
gelo
modo de preparo
Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata por 5 minutos. Deposite em um copo ou xícara e enjoy!
O Irish Coffee é um drink maravilhoso, originalmente irlandês. Mas, modéstia à parte, tudo fica melhor com uma pitada de brasileirismo. Num país tropical, com um clima privilegiado que só a gente tem, nada melhor que um drink com uma boa cachaça e gelo. Continue lendo ou assista o vídeo para conhecer.
O Irish Coffee é uma bebida feita com uísque irlandês, café, açúcar e creme de leite. Ele foi inventado pelo chef Joseph Sheridan, em 1960, quando ele precisou preparar uma bebida quente para um grupo de turistas que retornavam às pressas por causa do frio intenso. O chef tinha café pronto e um pouco de uísque. A ideia era animar e aquecer um pouquinho os passageiros depois de uma frustração com o voo.
O clima brasileiro é quase uma dádiva, mas não dá pra viver de bebida quente no verão, né? Por isso, criamos a versão brasileira do Irish Coffee com mel, gelo, creme de leite, cachaça e, claro, café especial.
Nesta receita, mais do que nunca, é super necessário usar ingredientes de qualidade. Não tem como esperar um resultado bom, usando ingredientes de pouca qualidade. Invista numa cachaça que agrade o seu paladar e opte pelos cafés especiais. Eles passam por uma variedade de etapas para garantir a qualidade dos grãos, possuem notas sensoriais específicas e torra característica.
Nesse mês de março, estamos enviando um NotCreme de Leite nas caixinhas da assinatura coffee&joy. É um creme de leite (só que sem leite). Muito leve e combina muito com café.
Essa é a segunda vez que a NotCo aparece por aqui. Eles têm o objetivo de mudar a indústria alimentícia de uma maneira saudável e menos nociva ao meio ambiente, com uma inteligência artificial que replica o sabor dos alimentos que a gente já conhece, sem nada de origem animal.
Em um copo grande (usamos o Copaço de parede dupla), adicione a dose de cachaça seguida do mel. Misture bem. Adicione o café já preparado e o gelo à gosto. Aos poucos, adicione o NotCreme de Leite, para que ele se mantenha no topo do copo.
Por último, torça uma casca da laranja e passe na borda do copo.
Sobremesa com café? Existe sim! Café, além de ser o nosso combustível diário, ele também pode incrementar doces e sobremesas que já conhecemos. Juntar café na sobremesa é descobrir novos sabores com a que já conhecemos. Continue lendo ou assista o vídeo.
Café é muito mais que uma bebida. Nesse mês de março de 2023, nós nos juntamos (novamente) com a NotCo, que é uma empresa com foco na sustentabilidade e que faz alimentos que já conhecemos à base de plantas. Eles usam da tecnologia para tornar o mundo um lugar melhor através do que consumimos; reinventando a indústria alimentícia sem produtos de origem animal.
Por meio da tecnologia, a NotCo criou uma inteligência artificial chamada Giuseppe – que inclusive é uma das IA mais avançadas do mundo. O Giuseppe combina uma infinidade de plantas para replicar o sabor de alimentos como leite, carnes e outros, gerando um impacto bem menor no meio ambiente.
A coffee&joy também tem uma inteligência artificial. O nosso mascote (Teodoro) combina os seus gostos pessoais e te indica os cafés que mais combina com você. Clique aqui e converse com o Teodoro.
Consoante ao propósito da NotCo, o café especial é o match perfeito. Isso porque o café é uma planta que, se bem cuidada, traz um resultado incrível na xícara, com doçura e notas sensoriais naturais.
Por isso, para criar sobremesas com café, vamos usar o NotCreme de Leite; é creme de leite sem leite. Tem textura, cor e consistência de creme de leite – mas é muito melhor. Por isso, estamos enviando um NotCreme de Leite de presente na assinatura de março de 2023 para que todos os nossos assinantes tenham essa experiência em casa.
Em todas as receitas abaixo, utilizamos o café Pretérito da assinatura coffee&joy. Vale lembrar que, para que o resultado seja o esperado, todos os ingredientes precisam ser de qualidade. Os cafés tradicionais ou extra-fortes carregam diversas impurezas que trazem amargor à bebida final, afetando negativamente as receitas.
Receita 1: Ganache de Chocolate com Café
ingredientes
1 ou 2 barras de chocolate da sua escolha
½ caixa do NotCreme de Leite
50ml (uma dose) de espresso ou café intenso
modo de preparo
Derreta a barra de chocolate no banho-maria ou no microondas. Adicione meia caixinha do NotCreme de Leite aos poucos, misturando até atingir a consistência desejada – indicamos um meio termo, mas vai de acordo com a sua preferência.
Dica: nunca utilize utensílios úmidos ou molhados no preparo da ganache, pois pode endurecê-la e passar do ponto.
Para o café, caso você não possua uma máquina de espresso. não se preocupe. Neste post tem várias dicas de como preparar um café intenso em casa.
Use a ganache para cobertura de bolos, doces, tortas, ou neste drink de café gelado a seguir:
mocha gelado
ingredientes
ganache de chocolate com café
100ml de leite (nós usamos o NotMilk de Baunilha e Coco)
30ml (uma dose curta) de espresso ou café intenso
cubos de gelo
modo de preparo
Deposite a ganache nas paredes de um copo ou xícara. Em seguida, adicione o gelo. Acrescente o NotMilk ou o leite de sua preferência e finalize com uma dose de café especial intenso.
Receita 2: Sorvete de Coco com Café no Liquidificador
ingredientes
½ caixa do NotCreme de Leite
100ml de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar
coco ralado
50ml (uma dose) de espresso ou café intenso
modo de preparo
No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata por cerca de 3 minutos. Deposite em copos ou xícaras e leve ao freezer por 12 horas. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. Se quiser, adicione a ganache como cobertura e enjoy!
Dica: sobrou sorvete no liquidificador? É hora do chup-chup! Num saquinho, adicione primeiro a ganache e em seguida o sorvete ainda líquido. Leve para congelar e aproveite.
Depois de quatro anos, o Carnaval está de volta. Para quem é da folia, um drink com a energia do café cai muito bem. Para quem prefere descansar, uma receita cremosa e gostosa tem o seu lugar. Por isso que criamos uma receita que encaixa nas duas ocasiões: uma batida alcoólica de café com doce de leite; dois ingredientes que todo mundo ama e tem em casa.
Continue lendo ou assista o vídeo para a receita.
Não é segredo nenhum que a gente ama harmonizar café com tudo que é possível. E claro, café + doce de leite é literalmente a combinação perfeita!
Aproveitando o clima de Carnaval, resolvemos enviar nas caixinhas da assinatura coffee&joy de fevereiro de 2023 um coquetel alcoólico de doce de leite Don Luiz. E pensa num trem que deu mais que certo! É como dizemos: Minas tem o dote, a Bahia tem o Don! Juntamos os loucos pela vida com os loucos pelo café e não tinha como dar errado.
Esse drink é quase uma versão alcoólica do frappé de cafeteria. E o melhor: fica pronto em questão de minutos! Vamos lá?
Mas antes, vale lembrar que para que o drink saia como esperado, precisamos usar um café especial de qualidade. Os cafés extra-fortes, além de serem impuros, carregam uma torra carbonizada, pois são torrados excessivamente para disfarçar imperfeições da matéria-prima. Se possível, opte sempre por cafés especiais!
Para essa receita, utilizamos o café Chocomoca da assinatura coffee&joy. Ele é doce com notas de chocolate ao leite, amêndoas, frutas secas e combina perfeitamente com o doce de leite. Em todas as receitas onde o café é misturado com algum outro ingrediente, nós preferimos preparar um café mais intenso. Independente do método de preparo, basta adicionar um pouco mais de pó de café para a mesma quantidade de água. Nós utilizamos 20g de café para 100ml de água, mas você pode utilizar a proporção que achar melhor.
Agora sim! Vamos lá:
ingredientes
3 cubos de gelo de café (100ml de café)
50ml (1 dose) do coquetel alcoólico Don Luiz
leite integral ou vegetal (100ml)
doce de leite a gosto
modo de preparo
Raspe uma colher de doce de leite nas paredes internas e na borda de um copo ou xícara grande. Reserve.
Em uma coqueteleira, liquidificador ou vasilha com tampa, adicione os cubos de gelo de café, 100ml de leite e a dose do coquetel de doce de leite Don Luiz. Chacoalhe até que o corpo do recipiente fique gelado.
Receita de verão que leva café? Isso pode parecer estranho mas ao final deste post, você vai mudar de ideia. O segredo para essa receita de café gelado dar certo é o tipo de café que vamos usar. Por isso que escolhemos o café especial Mandala; suas notas doces de chocolate ao leite, frutas secas com toque de laranja e lima harmonizam muito bem com leite de coco e rum. Continue lendo ou assista o vídeo para aprender a receita.
Café gelado ainda não é muito popular no Brasil. Uma ironia, pois somos o maior produtor de café do mundo e aqui faz muito calor.
A resposta para isso é o tipo de café que é consumido aqui. A maioria dos cafés vendidos nos supermercados são os extra-fortes e tradicionais. Esses cafés normalmente são feitos com grãos de baixa qualidade e são torrados excessivamente. Na xícara, a gente sente amargor e quando ele esfria, ninguém consegue tomar.
Os cafés especiais são grãos puros, selecionados e torrados na medida certa. Conforme vai esfriando, conseguimos sentir ainda mais a doçura natural e suas notas sensoriais – o que nos possibilita fazer misturas inusitadas como essa de café com leite de coco e rum. Veja mais sobre o café que você bebe.
Sem mais delongas. Para o Coco Coffee, você vai precisar de rum, leite de coco, café, raspas de coco e açúcar mascavo. Nós utilizamos o café Mandala da assinatura coffee&joy, que tem leve toque de laranja e lima e é bem docinho.
O drink de café com leite de coco e rum é indicado para você que quer surpreender a família e amigos com uma bebida que todos conhecem. A harmonização de café com leite de coco e rum é perfeita para uma tarde de calor; nas piscina, praia ou na mesa com amigos.
ingredientes
100ml de café especial coffee&joy já preparado
50ml de leite de coco
50ml de rum
1 colher de sopa de açúcar mascavo
raspas de coco para decorar
cubos de gelo
modo de preparo
Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes – exceto as raspas de coco da decoração. Chacoalhe até que a coqueteleira fique bem gelada. Sirva em um copo ou taça e decore como preferir.
Café gelado é super comum em outros lugares do mundo. O Brasil é o maior produtor de café do mundo e ele faz parte do DNA nacional. Então porque a gente só tem o costume de tomar café quente? Continue lendo ou assista o vídeo para descobrir.
A gente vê em filmes e séries estrangeiras muita gente tomando café gelado. E por outro lado, aqui isso não é tão comum. Isso tem relação direta ao tipo de café que é usado.
Qualidade do café
Existem vários tipos de café. Se pensarmos em uma pirâmide, o café especial estaria no topo e logo abaixo, encontramos o café gourmet, o superior e na base da pirâmide está o café tradicional ou extra-forte. Este é o tipo de café mais consumido no Brasil.
Esse café que encontramos em qualquer supermercado é feito de uma matéria prima de menor qualidade e pode ter defeitos: às vezes má formação no próprio grão, gravetos, pedras, paus, etc. Para disfarçar tudo isso, ele é torrado ao extremo, carbonizado, e se torna o extra-forte que conhecemos. O resultado é um café amargo e com a necessidade de colocar açúcar.
Quando esse café esfria, ele fica ainda mais amargo. Por isso que quase ninguém toma café frio.
É mais difícil para o nosso paladar reconhecer o sabor dos alimentos e bebidas quando eles estão em alta temperatura.
Por exemplo: quando vamos experimentar uma comida direto da panela, precisamos assoprar para sentir o sabor.
Por ser amargo de natureza, o café tradicional é consumido extremamente quente. Quando frio ou até mesmo em temperatura ambiente, não conseguimos beber e logo taxamos café gelado ou frio como “ruim”.
Café gelado tem que ser de qualidade
A gente sente ainda mais o sabor, doçura e notas sensoriais quando o café está mais frio. Por isso que café gelado é muito comum em cafeterias – lugar onde se trabalha com um café de maior qualidade.
O café especial é o tipo de café mais exportado lá pra fora. Por isso que é muito comum ver em séries estrangeiras o consumo de café gelado.
Mas cada vez mais pessoas estão descobrindo que o café pode ser ainda melhor. Ele é um alimento rico em sabores e muito versátil. E na coffee&joy, buscamos levar essas cafés de qualidade para as casas de várias pessoas ao redor do Brasil. Conectando produtores amantes da arte do café com você.
Quando o assunto é harmonização, a gente sempre lembra do vinho e do queijo. Mas a gente te prova que café e chocolate – ou melhor, brownie -, harmonizam muito bem. Continue lendo ou assista o vídeo para aprender a receita.
Antes de tudo, vale lembrar que existem dois tipos principais de harmonização: a harmonização por similaridade e por contraste. As notas sensoriais e o perfil de torra dos cafés especiais vão influenciar diretamente no tipo de harmonização que você quer. Aprenda como sentir e identificar as notas sensoriais neste link.
A harmonização por similaridade é a que se usa alimentos marcantes com cafés marcantes ou alimentos suaves com cafés suaves. Já na harmonização por contraste, usa-se o café com mais acidez para alimentos gordurosos ou um café doce para pratos salgados.
É exatamente por isso, inclusive, que é essencial a utilização de um café de qualidade – uma vez que os cafés tradicionais, “extra-fortes”, geralmente encontrados em supermercados, possuem uma torra bem mais escura, até carbonizada. Esse fator vai trazer um amargor para o drink e, consequentemente, vai afetar negativamente a harmonização. Neste link te explicamos as diferenças entre o café tradicional e o café especial.
Nós utilizamos o café Doce Tango da assinatura coffee&joy. Ele tem notas naturais de cocada queimada, tâmara, morango e rapadura que harmonizam muito bem com o amargor do chocolate belga do Brownie do Rapha.
Para essa harmonização, utilizamos a harmonização por contraste. Escolhemos o choco-brownie belga meio amargo do Brownie do Rapha – que está indo como mimo na caixinha da assinatura do mês de setembro – para se unir com a doçura natural do café Doce Tango da assinatura da coffee&joy; o match perfeito.
Divida o brownie em dois e macere metade no fundo de um copo. Adicione 50ml de café quente e misture. Coloque 200ml de leite cremoso e mexa mais um pouco. Aqui você aprende a fazer o leite cremoso em casa.
Complete com gelo e harmonize com a outra metade. Enjoy!
O verão está no pico e para aproveitar essa tão querida época do ano, trouxemos diversas receitas harmonizando o nosso queridinho café especial com um ingrediente que é a cara do verão: a água de coco! O drink da vez é uma versão do clássico Shakerato, que ganhou a refrescância da água de coco.
Assista o vídeo ou continue lendo para ver a receita completa do Shakerato de água de coco.
O shakerato é uma bebida cremosa bem comum na Itália, principalmente no verão. É uma combinação de café espresso, açúcar e gelo, onde originalmente a cremosidade se dá pela agitação vigorosa durante um pequeno período de tempo. Entretanto, nessa receita nós vamos contar com uma participação especial: o liquidificador! Veja aqui a versão original do Shakerato para fazer em casa.
Para fazer o Shakerato com água de coco é importante escolher ingredientes de qualidade, mas principalmente em relação ao café, já que ele vai ser o maior influenciador do sabor do drink. Se usar um café de baixa qualidade neste drink gelado, como os tradicionais extraforte, o sabor amargo deste tipo de café vai quebrar toda a harmonização com a água de coco e o drink não fica bom, já que todas as características ruins deste café ficarão em evidência.
Isso porque a percepção humana do gosto dos alimentos diminui quando eles estão em temperaturas relativamente altas e na medida que esfria conseguimos sentir com mais intensidade os sabores. Portanto, quando se trata de café gelado, o sabor do café é muito ressaltado no paladar.
Para essa receita o ideal é que seja utilizado um café especial (ou também conhecido como de especialidade), preferencialmente com torra média, que possua um perfil frutado e que seja feito de forma mais intensa. Os Shakeratos de cafeteria são feitos normalmente em máquina de espresso, mas se você não tem uma em casa, não se preocupe! Aqui tem dicas para preparar seu café de forma intensa em casa.
Nós escolhemos o café Rubi Silvestre, da assinatura coffee&joy, um café que possui notas naturais de chocolate meio amargo, frutas vermelhas cristalizadas e leve floral e que harmoniza muito bem com a água de coco.
Com os ingredientes certos à mão, vamos fazer a receita?
Receita de Shakerato de Água de Coco
Ingredientes:
– 60ml de café coffee&joy intenso
– 200ml de água de coco Tial
– suco de meio limão
– 1 colher de sopa de açúcar
Como preparar:
O primeiro passo é congelar a água de coco Tial. Você pode fazer isso de duas formas: colocando a caixinha pequena da água de coco Tial direto no congelador ou distribuindo o conteúdo dela em uma fôrma de gelo. Caso opte pelo primeiro método, é só utilizar uma faca para cortar a caixinha quando ela estiver congelada e retirar o gelo.
Depois é só preparar o café. Nós preparamos o café Rubi Silvestre da assinatura coffee&joy na prensa francesa, utilizando 2 colheres de sopa de pó de café para 1 copo americano de água, proporção comum que sempre usamos nessas receitas que pedem um café mais intenso; mas você pode fazer da forma que achar melhor e utilizando o método de preparo que preferir! O importante é se adequar ao seu gosto. Aprenda aqui um pouco mais sobre os diversos métodos de preparo do café.
O terceiro passo é o mais simples de todos: adicionar tudo isso no liquidificador, junto com o açúcar e o suco de meio limão e bater por alguns segundos. O calor do café já começa a derreter o gelo de água de coco e a agitação dos ingredientes vai fazer a mistura ficar mais cremosa.
Em seguida é só despejar a bebida em um copo e aproveitar.
Enjoy!
E aí, assinante coffee&joy, tá esperando o quê? Corre lá e coloca a água de coco que a gente te enviou na caixinha para congelar para preparar essa receita deliciosa! E não esquece de registrar e compartilhar nas redes sociais, marcando nosso instagram (@coffee_and_joy) para aumentar suas cafeínas!
O cold brew (ou café à frio) é mais uma forma de aproveitar o café no dia a dia. Além de ser prático e simples de preparar, o cold brew pode ser feito em grandes quantidades e ainda ser armazenado para mais tarde. Se feito com um café de qualidade, o cold brew fica muito saboroso puro e também pode ser usado na hora de preparar drinks combinado com ingredientes variados. A água de coco da Tial com cold brew é um exemplo de harmonização que traz muita refrescância e pode ser replicada com facilidade em casa. Para aprender a preparar a receita de cold brew com água de coco assista ao vídeo ou continue lendo o post.
O que é cold brew?
O cold brew é uma bebida extraída do café, preparada a partir de uma infusão à frio. Para preparar, é necessário deixar o pó de café em contato com a água (fria ou em temperatura ambiente de 25ºC) por cerca de 12 até 24 horas.
Todo esse tempo de infusão resulta em uma bebida refrescante com muito corpo, doçura elevada e uma acidez equilibrada. E o mais legal, é que é possível fazer o cold brew em casa, sem complicações e usando utensílios simples do dia a dia.
O concentrado de café é ideal para pessoas que têm uma rotina agitada e que precisam de uma fonte rápida de energia sempre à disposição. Por conta do longo período de contato entre o café moído e a água, se extrai mais cafeína do grão de café.
Não é atoa que o cold brew é muito popular em países como Estados Unidos e Japão. Logo, a sua praticidade e sabor, faz com que ele seja um grande aliado em momentos de estudos, trabalho e também em atividades físicas.
Mas não é qualquer café que fica bom. Continue lendo para ver a abaixo a dica de qual café usar para fazer o cold brew.
Qual a diferença entre cold brew e iced coffee?
Os cafés gelados ainda não são muito populares no Brasil e a maioria dos baristas e cafeterias ainda usam o nome em inglês para fazer menção a eles. Os nomes são bem intuitivos e dizem respeito especificamente à forma de preparo.
O cold brew na tradução literal significa preparado ou infusionado a frio. A expressão é usada não só no café, mas também no chá e até no preparo de cerveja. Quando se fala cold brew nada mais é do que uma extração de sabor de um alimento que é realizada a frio.
O café torrado precisa de alta temperatura ou de tempo de contato com água para que seja possível extrair as suas propriedades e sabor. Por isso, o cold brew do café é feito mediante a imersão do pó de café direto na água fria ou em temperatura ambiente, durante 12 a 24 horas. Após este tempo, o cold brew é coado para separar o pó do café do líquido e já pode ser servido. Ele dura até 7 dias na geladeira.
Já o iced coffee , como o próprio nome já diz, é o café gelado feito com gelo. Ou seja, prepara-se o café normalmente com água fervida e adiciona gelo logo em seguida para resfriar a bebida. Sensorialmente, o iced coffee mantém as características do café quente que tomamos no dia a dia.
Em ambas as opções é possível combinar ingredientes, como leite vegetal, limão, água tônica e água de coco para criar receitas deliciosas.
Como escolher um café para preparar o cold brew? O “pulo do gato” na hora de preparar o cold brew em casa é a escolha do café. Pois um café de baixa qualidade e que possua uma torra muito escura trará um amargor exacerbado à bebida. Logo, o café tradicional extra forte não é a melhor opção para preparar o cold brew. Para um resultado mais saboroso, opte pelos cafés especiais. Esse tipo de café possui sabores complexos e são torrados para valorizar cada atributo natural do grão, como por exemplo a doçura e a acidez.
Caso tenha dúvidas sobre qual café escolher, preparamos um post detalhado sobre as diferenças entre o café especial e o café tradicional Para a harmonização entre o cold brew e a água de coco da Tial, recomendamos a utilização de cafés especiais frutados ou ainda cafés exóticos. O café escolhido para fazer o cold brew foi o Fondue, que possui notas que remetem ao chocolate ao leite, frutas tropicais, maçã, pera, amora e uma acidez málica que compõe muito bem drinks gelados.
Além disso, a moagem do café é um detalhe que deve ser levado em conta na hora do preparo. Por conta do longo tempo em que o café é infusionado, a moagem grossa é a mais indicada para o cold brew, pois uma mais fina provocará uma super extração da bebida e trará sabores desagradáveis. Sobre a proporção para preparar o cold brew, indicamos de 10 a 20g de café especial na moagem grossa para cada 100ml de água (1: 10 ou 1: 5). Quanto maior a quantidade de pó, maior será a intensidade. Assim, se for tomar puro, adicione mais água, se for usar para preparar drinks e misturar com outros ingredientes, adicione mais café na hora de fazer o cold brew.
E para quem gosta de se aventurar, o cold brew mais intenso também pode ser usado para fazer uma espécie de “café solúvel caseiro”, bastando pegar a mistura concentrada e acrescentar água quente nela.
E vamos aos ingredientes e passo a passo do cold brew?
Ingredientes:
– 20g de café especial coffee&joy na moagem grossa
– 100ml de água mineral ou filtrada
– 100ml de água de coco Tial
– Gelo
– 2 fatias de limão Modo de preparo:
– Em um pote ou garrafa com tampa, adicione o café moído e a água filtrada. Tampe, misture bem e leve à geladeira por 16h.
– Após o tempo de infusão, filtre o cold brew com o auxílio de uma peneira bem fina ou então usando um coador de pano ou papel.
– Em um copo alto, adicione o gelo, as fatias de limão e a água de coco.
