Se você é daquelas pessoas que gosta de um café de manhã e um drink gostoso à noite, essa receita é para você. Juntamos gin tônica com café nessa receita e vou te ensinar como fazer um drink bem fácil, gostoso e surpreendente.
O verão já acabou e iniciamos o outono e se você ainda não descobriu o tanto que o café especial gelado é bom, essa é a sua chance. Continue lendo ou veja o vídeo completo:
Quando falamos de café, é café da categoria especial. Esse tipo de café apresenta notas naturais que combinam com muitas coisas e o gin é uma delas. Para essa receita, usei o café Terracota da assinatura coffee&joy. Ele tem notas de frutas brancas e chá preto e combinou muito bem com limão e gin, que vão nessa receita.
Se você quer descobrir o mundo dos cafés de qualidade todo mês aí na sua casa, acesse este link. Aproveite que quem assina, ganha brinde todo mês.
Essa receita é bem simples e divertida: eu usei café congelado. Sabe o café que sobra na garrafa? Coloque ele em forminhas, põe no freezer e crie receitas incríveis em casa. Aqui tem outra receita que fica muito boa com gelo de café.
Vamos à Receita?
Drink com Gin Tônica e Café
Ingredientes
50 ml (1 dose) de gelo de café coffee&joy
50 ml (1 dose) de Gin do Chefe
100ml (2 doses) de Tônica
Raspas da casca de limão tahiti
Café em grãos para decorar
Gelo
Como preparar
Prepare o café como de costume. Aqui tem várias dicas para fazer o café em casa. Coloque em forminha de gelo e leve ao congelador por 3 horas ou até endurecer.
Em uma taça ou copo, adicione o gelo de café, o gelo (de água), o gin e a tônica.
Por último, adicione as raspas de limão e os cafés em grãos. Misture tudo e aproveite
Café especial combina com muita coisa e dá pra beber quente, gelado, com leite ou até com gin. Isso porque, os cafés de qualidade apresentam notas sensoriais da própria origem, uma acidez diferenciada e uma doçura natural que, combinados, vão bem até com gin e tangerina. Para provar isso, preparamos um drink super fácil de gin com café e tangerina. Além de ser muito gostoso, este drink é uma receita diferente para impressionar os amigos e a família que nunca experimentaram café gelado.
Para que a receita dê certo, é preciso ter atenção com a qualidade dos ingredientes. Mesmo sendo simples e prática, é muito importante que você use café especial de origem.
Para esta receita, nós usamos o café Tropicália da assinatura coffee&joy. Nós escolhemos ele por causa das suas notas naturais bem tropicais como manga, suco de abacaxi, uva branca e pimenta rosa, além de ter uma acidez marcante.
O café especial combina muito com frutas cítricas e doces, como a tangerina. Na assinatura da coffee&joy tem várias opções de cafés de qualidade e com notas naturais frutadas. Clique aqui e descubra o verdadeiro sabor do café.
Usamos o Gin do Chefe, da Cachaçaria Nacional (@cachacarianacional). No mês de março de 2021 nós enviamos para cada um dos nossos assinantes coffee&joy, uma amostra do Gin do Chefe para testar receitas com café. O Gin do Chefe tem adição de especiarias, ervas e sementes e a fusão deles faz com que ele seja herbáceo, cítrico e possua um leve amargor – a mistura perfeita para usar neste drink. Veja aqui os presentes que já enviamos para os nossos assinantes.
Vamos aprender a fazer o nosso Drink de Gin com Café e Tangerina? Assista ao vídeo completo ou continue lendo a receita.
Ingredientes
– 50ml Gin do Chefe
– 50ml de café especial coffee&joy já pronto (ou cold brew)
– 100ml de suco de tangerina (pode substituir por laranja)
A compra de um moedor é um passo muito importante para quem está em busca de melhorar sua experiência na hora de tomar seu café diário. O cheiro do café com uma torra fresquinha e recém moído invadindo a cozinha é uma sensação incrível e é uma ótima forma de começar o dia. Nós testamos o moedor elétrico Cadence Di Grano para mostrar como ter uma moagem boa em casa e porque moer o café na hora faz toda diferença.
Logo após a moagem do café, o processo de oxidação é iniciado e, com isso, boa parte dos aromas e sabores do café já começam a se perder. O grão de café inteiro funciona como uma cápsula natural para esses aromas e a quebra dessa proteção, que acontece quando mói o grão, é o pontapé para a oxidação.
Um café já oxidado ou envelhecido (que torrou ou já moeu a muito tempo) perdeu muito dos sabores e aromas que poderiam nos proporcionar, o que pode resultar em alguns casos em uma bebida com gosto desagradável e rançoso se esse tempo for muito longo. O ideal é consumir cafés especiais que foram torrados sempre num período de 3 meses. Se ele já estiver moído, desde que seja bem preservado em uma embalagem lacrada, longe da luz e fora da geladeira, este tempo diminui para 1 mês.
Investir em moedor é um ótimo jeito de melhorar o café que tomamos em casa e garantir que ele estará sempre fresco e com suas características sensoriais preservadas. Sem falar na qualidade. Ao comprar cafés em grãos, você garante que dentro do pacote só tem café puro, sem misturas e impurezas.
Para isso, os moedores de café elétricos são uma ótima escolha para quem busca praticidade na hora preparar sua bebida cafeinada e com bom custo benefício. Preparamos um review sobre o moedor de Di Grano da Cadence, dando dicas detalhadas para utilização e limpeza do aparelho. E aí, prontos para conhecer mais sobre o universo dos moedores?
Sobre o moedor
O moedor Di Grano foi desenvolvido pela marca Cadence, que produz diversos aparelhos para uso doméstico, como chaleiras elétricas, liquidificadores e etc.
É um modelo portátil e compacto, o que o torna ideal para uso doméstico. Sua utilização é muito prática e para obter um bom resultado durante a moagem é recomendado moer pequenas quantidades de café por vez, isso deixará a moagem o mais regular possível.
Características
Possui lâminas em formato de hélices em aço inox.
Possui a capacidade de moer até 45g de café.
O equipamento conta com um dispositivo de segurança e não funciona caso a tampa esteja aberta ou desencaixada.
Botão “Liga/Desliga”.
Espaço para enrolar o fio na base.
Corpo em aço inox com pintura metalizada.
Potência 150 W.
Tampa transparente que ajuda a visualizar os grãos durante a moagem.
Modo de uso
Coloque o aparelho em uma superfície plana, lisa e estável.
Pese o café em grão, opte por um café com a torra recente.
Coloque os grãos no depósito do moedor e encaixe a tampa corretamente. O moedor só funciona se estiver com a tampa bem encaixada.
Ligue o equipamento na tomada.
Pressione o botão liga/desliga pelo tempo até obter a granulometria desejada.
Chacoalhe levemente enquanto mói, com movimentos sutis para cima e para baixo, para homogeneizar a moagem.
Solte o botão pulsar para interromper o processo.
Desconecte o plugue da tomada, retire a tampa e despeje o café moído dentro do seu método de preparo.
Obs: Antes de retirar a tampa, certifique-se que as lâminas estejam completamente paradas.
Veja aqui o vídeo de como usar o moedor:
Ajuste de moagem por tempo
O ajuste de moagem do moedor Cadence Di Grano é feito por tempo, ou seja, quanto maior o tempo, menor será o tamanho da partícula de café. Após testes feitos aqui na coffee&joy, recomendamos a utilização dos tempos para um resultado satisfatório em sua moagem.
Para moer cerca de 20g de café especial (2 colheres de sopa cheias), o tempo foi:
Moagem fina:
Para obter uma moagem fina pressione por 25 segundos e chacoalhe o moedor levemente para cima e para baixo para deixar a moagem mais homogênea.
Moagem média:
Para uma granulometria média, pressione por 15 segundos e chacoalhe o moedor levemente para cima e para baixo para deixar a moagem mais homogênea.
Moagem grossa:
Para uma espessura grossa pressione por 8 segundos e chacoalhe o moedor levemente para cima e para baixo para deixar a moagem mais homogênea.
Obs: Não é aconselhado seu uso por mais de 30 segundos ininterruptamente.
Durante esses testes foi necessário chacoalhar o moedor durante a moagem para ajudar a uniformizar as partículas.
O tamanho da moagem tem um papel muito importante na hora de preparar café, pois uma moagem incorreta pode atrapalhar na extração e trazer sabores indesejados para a xícara.
No geral, utilizamos a moagem grossa para métodos de preparo onde o café ficará mais tempo em contato com a água e conseguirá extrair todos os compostos. Chamamos estes de métodos de imersão, como é o caso da Prensa Francesa e Cold Brew, que chega a ficar em imersão por até 24h. Caso utilize uma moagem muito grossa no coador de pano ou filtro de papel, a água passará pelo café muito rápido e, assim, terá dificuldade para extrair tudo o que o grão pode oferecer, resultando em um café com sabor mais fraco e sem doçura. Já com uma moagem muito fina, a água terá muita dificuldade para passar pelo café moído e vai extrair sabores indesejados, e terá como resultado uma bebida com um sabor muito amargo e desagradável para alguns paladares.
A moagem média é mais utilizada em métodos de preparo por gravidade, onde a água vai precisar passar pelo café moído para extrair todos os sabores do café, como é o caso do coador de pano, Hario V60 e filtro de papel. No geral, a moagem média é um bom ponto de partida, pois com ela teremos um equilíbrio entre os sabores do café.
É importante lembrar que a moagem fina, média e grossa são pontos de partida para realização uma boa extração, mas elas podem sofrer alterações de acordo com a receita e variáveis que podem surgir na hora de preparar seu café, como temperatura da água, grau e tempo de torra e método utilizado no preparo.
Não tenha medo de explorar receitas e descobrir novas experiências através do café.
Para saber um pouco mais sobre a importância da granulometria correta na hora de preparar seu café e qual moagem usar para qual método de preparo, confira nosso post sobre moagens aqui.
Não possui precisão e uniformidade na moagem como os moedores de discos.
Para quem faz muito café, mói pouca quantidade e, por isso, tem que dividir em várias levas de moagens.
Cor única.
Cuidados com o equipamento
Sua lâmina e corpo são feitos de aço inox. Durante o seu uso, partículas de café podem grudar no equipamento. Para limpar, utilize papel toalha e um pincel de cerdas macias para retirar os resíduos de café.
Atenção
Leia o manual de instruções com atenção antes de utilizar seu moedor.
Antes de ligar o aparelho, verifique se a tensão da energia está correta.
Para moer uma quantidade grande de café, opte por fazer a divisão do peso, para facilitar o processo de moagem.
Utilize apenas café em grãos para não danificar o produto, confira se não há impurezas e evite usar para outros alimentos para não alterar o sabor do café.
Coloque seu aparelho somente sobre superfícies planas, firmes, limpas e secas.
Não deixe o moedor próximo de superfícies quentes.
Após o uso, retire o equipamento da tomada.
Não toque no moedor com as mãos molhadas ou úmidas.
Não puxe o fio elétrico ou aparelho para desconectar da tomada.
Não ligue o produto em tomadas elétricas sobrecarregadas com outros produtos elétricos em funcionamento.
Conecte o plugue na tomada somente quando o moedor estiver montado e com a tampa no lugar.
Antes de remover a tampa, desconecte o plugue da tomada e certifique-se que a lâmina tenha parado de girar.
Limpeza e cuidado:
Desligue o equipamento da tomada antes de iniciar a limpeza.
Utilize um pincel de cerdas macias e papel toalha para a limpeza.
Não lave o equipamento, pois isso irá danificar o motor.
Não expor ao fogo.
Manusear com cuidado.
Caso o fio elétrico seja danificado, ele deve ser substituído por outro em uma assistência técnica autorizada.
Caso ocorra o bloqueio do motor pelo pó de café, retire o equipamento da tomada e espere desligar completamente. Gire a hélice com cuidado para liberar a passagem.
E aí, qual a sua opinião sobre o moedor elétrico Di Grano da Cadence? Gostou deste post e quer ver o nosso review sobre outros moedores? Mande suas dúvidas no Instagram ou envie um contato no site.
A limonada é uma ótima opção para se refrescar nos dias quentes. Por ser uma bebida bem versátil, ela combina com vários ingredientes, inclusive com café. O sabor cítrico e refrescante do limão com as notas intensas de um café especial, formam uma combinação perfeita. Criamos uma receita de gin com limonada e café que ficou muito gostosa. O melhor é que essa receita é muito fácil de fazer.
Assista aqui ao vídeo de como fazer ou continue lendo o post:
Essa mistura entre limonada com outros ingredientes virou febre em vários lugares do mundo. A “lemonade”, como é chamada, é muito comum nos Estados Unidos e agora vem ganhando popularidade aqui no Brasil. Uma das mais famosas é a Pink lemonade; uma mistura de limão siciliano e frutas vermelhas.
Para criar a nossa própria versão de drink alcoólico com lemonade, contamos com a ajuda do Gin e do café especial. Por ser um café que apresenta das mais diversas notas sensoriais, escolhemos o café Pink Lemonade da assinatura coffee&joy por ser um café cítrico, que apresenta diversas notas sensoriais que lembram limonada, morango e maracujá. O resultado foi uma chuva de sensações e muita refrescância.
Para que fique melhor ainda, é muito importante escolher os ingredientes corretos.
O Gin que eu escolhi foi o Gin do Chefe, da Cachaçaria Nacional (@cachacarianacional). No mês de março de 2021 nós enviamos para cada um dos nossos assinantes coffee&joy, uma amostra do Gin do Chefe para testar receitas com café. O Gin do Chefe tem adição de especiarias, ervas e sementes e a fusão deles faz com que ele seja herbáceo, cítrico e possua um leve amargor – a mistura perfeita para usar neste drink.
O gin virou febre nos últimos anos. É um destilado que tem requinte e combinações para todos os gostos. A gente fez a nossa própria versão e criamos uma receita de gin com a nossa bebida favorita: o café especial. Você tem que provar!
O nosso DNA tem (muito) café e um toque de ousadia. Por isso, durante o mês de março de 2021, enviamos aos nossos assinantes a oportunidade de misturar o Gin com café!
Mas fomos um passo além.
Para que a receita ficasse ainda mais interessante, criamos um drink assinatura coffee&joy onde o café entra em forma de infusão com o Gin. O infusionamento de bebidas alcoólicas para aromatizar e dar um sabor diferente, já é praticado pela indústria há muito tempo. Mas o que muita gente não sabe é que dá para fazer infusões em casa e é muito fácil.
A Receita de Gin Infusionado com Café é bem simples de fazer e vai te surpreender no sabor. Veja o vídeo completo desta receita ou continue lendo.
O Gin que Escolhemos para Harmonizar com Café
No mês de março de 2021, nos juntamos com o Marcos Paolinelli e Rafael Araújo, que é assinante da coffee&joy de longa data. Eles são os fundadores da Cachaçaria Nacional (@cachacarianacional), que além de difundir o consumo da verdadeira cachaça de qualidade no Brasil, lançou o Gin do Chefe. Nós enviamos para cada um dos nossos assinantes, uma amostra do Gin do Chefe para produzir esta receita.
Este gin foi produzido em Itaverava, MG, no Alambique Escola Taverna de Minas. Feito a base de zimbro e cereais, o Gin do Chefe também tem adição de especiarias, ervas e sementes, como mamica, coentro, angico, lúpulo citra, limão taiti, canela, cardamomo e raiz de angélica. A fusão de todos esses ingredientes faz com que ele tenha um sabor herbáceo, cítrico e um leve amargor característico do lúpulo.
Assim como nós, a Cachaçaria Nacional também é movida pelos milhares de produtores do Brasil. Eles se preocupam com a origem e qualidade das bebidas e não podíamos escolher um Gin melhor para testar receitas com o café.
Preparando um Drink de Gin Infusionado com Café – Assinatura coffee&joy
Para que a receita fique boa, além do gin de qualidade, é muito importante escolher um bom café. Preferencialmente da categoria especial e que possua notas sensoriais mais frutadas e com acidez alta. Você já conhece esse tipo de café? Saiba mais neste link aqui.
Ingredientes
15 g (1 colher de sopa cheia) de pó de café coffee&joy
Fazer um café gelado com leite pode parecer estranho. No Brasil, apesar do café com leite ser um clássico, só de pensar em colocar gelo já causa polêmica. Mas em vários lugares do mundo, tomar café gelado com leite cremoso é muito mais comum do que a gente imagina. Por isso, fizemos uma receita bem fácil, prática e gostosa, que dá para você fazer em casa.
Neste post, falamos os detalhes dos ingredientes, a receita completa e, no final, tem um vídeo bem rapidinho com o passo a passo para fazer o café gelado com leite cremoso em casa.
Para fazer essa receita, o grande segredo está na escolha do leite e do café. Parece óbvio, mas como são os únicos ingredientes, se escolhermos de forma correta, a receita de café gelado com leite cremoso será sucesso na certa.
O leite
A primeira coisa importante é a escolha do leite, tem que ser um mais gorduroso. Pode ser leite integral ou vegetal específico para café.
Depois de escolher o leite, coloque ele na geladeira. Use leite frio e leve para o fogo até ficar morno (não deixe ferver). Você pode levar tanto no microondas quanto no fogão.
Em seguida, agite o leite batendo ele com um mixer, pode utilizar também o liquidificador ou uma prensa francesa. Esfriar, esquentar e bater o leite vai fazer com que ele aumente muito de tamanho, ficando cremoso e com bastante espuma. Ele ficará com uma textura aveludada, cremosa e brilhante, igual aos de cafeteria.
Por isso, este passo é muito importante para que essa receita dê certo e fique com toda cremosidade dos famosos lattes das cafeterias europeias.
O café
Muita gente não sabe, mas o café é uma fruta e o que consumimos é a semente da fruta que foi torrada e moída. Existem diversos tipos de café no que se refere à qualidade e sabor. Aqui tem um post falando mais sobre isso.
Para que a receita de café gelado com leite cremoso fique bem gostosa, é importante escolher um café de boa qualidade, de preferência um café da categoria especial. Nos cafés especiais, é possível escolher tipos diferentes que possuem notas naturais de frutas, castanhas e até chocolate. Veja aqui como receber cafés especiais de qualidade, direto do produtor, em casa.
Para essa receita, cafés especiais com notas de chocolate e castanhas é o ideal, pois misturados ao leite, formam uma harmonização perfeita. Usamos cafés da assinatura da coffee&joy, que estão disponíveis aqui.
A forma de preparar o café também influencia. Você pode fazer da forma que já faz em casa (filtro de papel, pano, cafeteira italiana, máquina, etc.). Mas se você optar por usar um café especial na sua receita para ficar ainda mais gostoso, recomendo que siga essas recomendações de preparo disponíveis aqui.
Falamos do leite e do café e agora, vamos à receita?
150 ml de leite integral ou vegetal específico para café
Gelo
Como preparar
Leve 150ml de leite ao microondas ou ao fogo até que ele fique morno, sem deixar ferver. Bata o leite com um mixer até que ele quase dobre de tamanho e fique cremoso. Se não tiver um mixer use o liquidificador ou a prensa francesa, puxando o êmbolo para cima e para baixo.
Em um copo, adicione bastante gelo e o leite batido.
Por fim, adicione o café pronto bem devagar, mirando em uma pedra de gelo, para que fique com o efeito de duas cores bem legal no copo.
Misture tudo e sirva em seguida.
Enjoy!
Aqui tem um vídeo completo do passo a passo e de como é fácil fazer essa receita de café gelado com leite cremoso.
Para fazer um café, precisamos de uma receita, quase igual a uma receita de bolo. Tem a quantidade do pó e da água, o tempo que vai passar o café, a temperatura da água e até a velocidade que coloca ela no pó. Mas, se pegarmos a mesma quantidade de pó e de água, qual a diferença de fazer café na prensa francesa e no filtro de papel?
A cada variável que você muda na hora de fazer o café, o resultado final na xícara também muda. Às vezes as diferenças são muito pequenas, outras muito perceptíveis. No final das contas, o que mais importa é que quem vai tomar fique satisfeito com o resultado.
Gravamos um vídeo com as nossas percepções sobre as diferenças de fazer um mesmo café, em dois métodos diferentes: na prensa francesa e no filtro de papel. Assista ao vídeo completo para ver o resultado ou continue lendo.
Sobre o Filtro de Papel
Em busca de um café gostoso e sem resíduos na xícara, Dona Melitta Bentz, uma dona de casa alemã, inventou o porta-filtros que recebe seu nome, em 1908.
O filtro de papel chegou no Brasil por volta de 1968 e hoje é um dos métodos de preparo de café mais utilizados pelos brasileiros, junto com o tradicional coador de pano.
Com o passar dos anos, o suporte de filtros evoluiu, ganhou muitas cores e mudanças de material (como as versões em porcelana), curvaturas e ângulos, além da adição de mais furos na base – o que facilitou o escoamento da bebida e controle durante a extração. Tem opção para todos os gostos e estilos.
Sobre a Prensa Francesa
A prensa francesa é um utensílio de preparar café bastante antigo. A primeira versão da prensa francesa foi patenteada em 1852, na França. Nessa versão, já existia a ideia de utilizar o recipiente cilíndrico para colocar o café e água e a haste com o filtro conectado na ponta. Para separar o café da água bastava abaixar a haste com o filtro.
Entretanto, o modelo mais parecido com o que utilizamos hoje foi patenteado em 1929 pelos italianos Attilio Calimano e Giulio Moneta. Por conta disso, é atribuída a eles a invenção da prensa francesa.
A prensa francesa é uma ótima maneira para preparar café. Prática e elegante, traz um charme e tanto para o momento café. Existem diferentes tipos e tamanhos desse método no mercado, desde os mais simples aos mais elaborados, de duas a oito xícaras, de diferentes marcas e cores. Dessa maneira, é possível pesquisar para encontrar o que melhor se encaixa no seu estilo de vida.
A Batalha dos Métodos
Para fazer uma comparação entre as diferenças do café na prensa francesa e no filtro de papel, usamos o mesmo café especial: o Tropicália. Ele é um café que possui notas frutadas de manga, suco de abacaxi e uva branca. Tem acidez cítrica equilibrada, corpo médio e cremoso e finalização média.
Escolhemos este café, pois ele tem acidez e notas bem fáceis de serem identificadas e, por isso, será um melhor ponto de comparação nos dois métodos. Os cafés especiais tem melhor qualidade, mais notas sensoriais e são bem mais agradáveis que os tradicionais. Por isso, para fazer este teste, faz muito mais sentido usar este tipo de café. Se você ainda não conhece cafés especiais, sugiro começar por aqui.
Usamos 30g de café para cada método, nas moagens adequadas para cada um deles. Para o filtro de papel, fizemos a moagem média. Já para a prensa francesa, a moagem grossa. A moagem grossa é utilizada na prensa francesa pois o processo de extração do café é feito por infusão, assim o café moído ficará em contato com a água por mais tempo. Se a moagem fina fosse utilizada o café teria uma super-extração, pois a superfície de contato das partículas do café moído fino são maiores. Se não tiver moedor em casa e quiser testar, aqui você pode pedir café com moagens diferentes para cada método.
Fervemos 300ml de água para cada método. Mas antes, escaldamos os dois para tirar quaisquer resquícios de impurezas, tirar o gosto de papel do filtro e já deixar tudo na mesma temperatura.
FILTRO DE PAPEL : o café ficou perceptivelmente mais limpo na xícara, sem nenhum resíduo de pó. A bebida teve um equilíbrio entre os sabores do café, a acidez ficou mais evidenciada, comparado com o café na prensa francesa. O peso do café na boca (corpo), também fica mais sutil e mais leve. Senti a doçura do café facilmente. A minha conclusão é que para o filtro de papel, usar cafés mais frutados e com mais acidez, é melhor, já que são estes os atributos que mais são identificados neste método.
PRENSA FRANCESA : o que mais se destacou aqui foi o corpo, ou seja, o peso do líquido dentro da boca. Ficou bem mais oleoso e suculento se comparado com o café do filtro de papel. Na xícara, o líquido fica mais turvo, alguns pozinhos de café passam para a xícara e o café também fica com mais óleos. Isso era esperado, já que a prensa usa um filtro de metal mais grosso, que permite a passagem dos óleos e dos resíduos de pó de café. Com relação a acidez não fica tão evidente como a do filtro de papel e, por isso, fica mais doce. A minha conclusão é de utilizar aqui cafés com perfis sensoriais mais voltados para chocolates, doces, caramelo, castanhas e especiarias, já que é a doçura e o corpo que mais vão realçar na prensa francesa.
Indo um pouco mais adiante, comparamos a diferença da prensa francesa e do filtro de papel, considerando outros pontos, como limpeza, praticidade, dificuldade e versatilidade.
Pontuamos cada um deles numa escala de 1 a 5, veja só:
Conclusão
Depois de analisar cada um dos atributos da batalha dos métodos, a minha opinião pessoal é que o filtro de papel deve ser usado por quem gosta de cafés mais frutados com uma xícara mais limpa. Ele é muito fácil de limpar e tem como alterar as receitas para ter resultados diferentes na xícara.
A prensa francesa traz muito corpo e óleos, então para quem gosta de café “forte” é uma boa opção. Ela é mais prática na hora de preparar, mas menos versátil para limpar. Também é ótima para quem recebe pessoas em casa. Ela é elegante para servir e, se a sua for grande como a minha, faz até 8 xícaras de café. Tem alguns modelos disponíveis de prensa francesa aqui neste link.
Eu gosto dos dois de forma diferentes! E, no final das contas, o que mais importa, é que o café tem que ficar gostoso para quem vai tomar.
Ficou com mais alguma dúvida sobre a diferença entre café feito na prensa francesa e no filtro de papel? Me fala aqui nos comentários que eu respondo.
Se tem uma coisa que combina, é café especial com limão. A complexidade dos sabores e a doçura natural dos cafés especiais é uma harmonização muito gostosa com o limão. Agora, junta tudo isso com a cachaça e temos uma caipirinha de café deliciosa e diferente.
A cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil (a primeira é a cerveja). A sua origem quase acompanha a história do nosso país. Há relatos de que ela foi descoberta por escravos, na época colonial, mais especificamente, no ciclo de açúcar. De acordo com historiadores, a cachaça foi uma descoberta, já que ocorreu por conta de um acidente na fabricação da rapadura. Quando o processo de extração dava errado e o caldo da cana fermentava, esse líquido era descartado.
Os escravos consumiam o líquido mesmo assim e chamavam aquele caldo esverdeado e escuro de cagaça (algo que deu errado). Após tomar a cagaça, os escravos ficam mais eufóricos e contentes. Daí o surgimento do ingrediente principal da Caipirinha.
Já o café é a segunda bebida mais consumida no mundo inteiro (a primeira é a água). A categoria especial (ou café de especialidade) é a mais alta em termos de qualidade. Para receber essa classificação de “especial”, o lote de café deve atingir uma pontuação mínima na avaliação do protocolo da Specialty Coffee Association (SCA), que só pode ser realizado por profissionais certificados. Aqui tem um post completo sobre o que são cafés especiais.
Esta qualidade de café passa por muitos processos e cuidados até chegar na xícara do consumidor. O café especial passa por tratamentos diferenciados, inclusive por um processo de torra que vai ressaltar atributos sensoriais naturais da fruta que foi bem cuidada. Um desses resultados é uma doçura natural e também notas que remetem a outros alimentos, como o chocolate, limão, laranja, doces, etc.
Se você nunca experimentou café especial, vale a pena o teste. Ele é completamente diferente de tudo que você já tomou. É o resultado do trabalho bem feito no campo e da ciência na hora da torra. Conheça aqui algumas opções de cafés para receber em casa.
A mistura do café especial com a cachaça e a acidez do limão, traz para a Caipirinha uma nova versão que é mais gostosa, sofisticada e muito fácil de fazer. Nesta receita de Caipirinha de café, o diferencial é que o café foi infusionado direto na cachaça. Então dispensa a água quente na hora de preparar e vai deixar seus amigos encantados naquela resenha de final de semana.
O Frapê (ou Frappé) é uma bebida gelada feita à base de café e leite que é muito cremosa, refrescante e gostosa. Ele tem muitas variações pelas cafeterias do mundo todo, mas nós criamos uma receita muito fácil e gostosa de Frapê de Café que dá para fazer em casa.
Não se sabe exatamente se a origem do nome do drink é do termo local de Boston, nos Estados Unidos, para milkshake “frappe” (que se pronuncia ‘frap’) ou do grego para café gelado “frappé” – ambos são oriundos do francês “frappé”.
Mas apesar de ser muito popular na Grécia, o Frapê de Café já ganhou adeptos no mundo inteiro. A boa notícia é que tem como fazer em casa e a receita que criamos é muito fácil.
Para dar a cremosidade, é importante usar um leite com bastante gordura. Pode ser integral ou vegetal, sendo que, neste caso, dê preferência aos específicos para preparo de drinks de cafeteria, como o Barista da A Tal da Castanha que usamos aqui.
O café, quanto melhor a qualidade dele, mais gostoso vai ficar. Aqui usamos o café da assinatura da coffee&joy, com torra média escura. Fizemos ele normalmente no filtro de papel e, em seguida, colocamos em uma forminha de gelo e levamos ao congelador.
Fazer pedrinhas de gelo de café é uma ótima opção para não desperdiçar. O melhor é que o café gelado fica muito gostoso não só nessa, mas em várias outras receitas. Veja essa daqui por exemplo, de gelo de café e paçoca.
Gravamos um vídeo completo de como fazer Frapê de Café, mas continue lendo para ver a lista de ingredientes e o passo a passo completo.
– 200ml de leite gelado (pode ser integral ou vegetal)
– 100g (aprox. 2 colheres) de chocolate em barra (ao leite ou meio amargo)
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de chocolate em pó
– Chantilly a gosto
Como preparar
Congele 200ml de café já pronto. Aqui, nós fizemos no filtro de papel um café da assinatura da coffee&joy, com torra média escura. Fizemos mais intenso para o gosto do café ficar bem presente no Frappe, usando 3 colheres de sopa bem cheia de pó para 200 ml de água. Aqui tem dicas de como fazer café em casa. Depois de pronto, colocamos em forminhas de gelo, por aproximadamente 3 horas.
No liquidificador, adicione o leite, o açúcar e o chocolate em pó e bata por aproximadamente 40 segundos, até que os ingredientes todos se misturem e o leite fique bem cremoso.
Adicione as pedras de gelo de café e bata até quebrar todo o gelo.
Por fim, quebre o chocolate em pequenos pedaços e bata apenas para misturar, para que os pedacinhos de chocolate fiquem inteiros e dê um sabor e textura especial no drink.
Em um copo, despeje a mistura. Por cima, coloque o chantilly e está pronto!
Se quiser, coloque um pouquinho de chocolate em pó por cima para decorar.
Dica: pode utilizar o chantilly que desejar e que for mais fácil. Você pode preparar a receita tradicional do zero ou então utilizar estes disponíveis no mercado: o que já vem pronto de spray, ou o de caixinha que é só misturar com leite. Tem também a opção em pó, que é só misturar com leite e bater na batedeira.
A paçoca é um doce feito à base de amendoim muito comum nas festas juninas no Brasil, mas que hoje em dia é consumida o ano inteiro. Juntamos este doce super brasileiro com a nossa bebida favorita e fizemos uma receita cremosa de café especial com paçoca, que é gostosa e fácil de fazer ao mesmo tempo.
Cada vez mais no dia a dia das pessoas, a paçoca está em várias receitas que viraram febre nas redes sociais. O melhor é que, além de ser fácil de fazer, também encontramos a paçoca já pronta em embalagens pequenas em qualquer supermercado. E ela vai bem tanto como sobremesa, quanto como lanche e para acompanhar o café, é claro.
O que muita gente não sabe é que a paçoca harmoniza muito bem com o café especial. A sua doçura junto com a sua textura quando esfarela dentro da bebida, é surpreendentemente agradável.
O café especial, além de ser mais gostoso, ele não é amargo e tem vários benefícios comprovados para a saúde. Ele diminui o estresse, tem antioxidantes e faz bem para a memória. Aqui tem um post com esses e outros benefícios do café.
A união destes dois ingredientes nos inspirou a fazer essa receita super gostosa. Ela rende uma porção e não demora nem 5 minutos para ficar pronta.
Assista aqui ao vídeo ensinando a fazer ou continue lendo para ver a receita completa.
Ingredientes
– 50ml de café coffee&joy congelado
– 100ml de leite (usamos o vegetal da A Tal da Castanha)
– 30g de paçoca (são 2 barras pequenas ou 1 grande)
– 1 colher de sopa de doce de leite (pode ser caramelo de açúcar)
Como Preparar
Coloque o café pronto no congelador por 3 horas ou até que ele congele por inteiro. Eu usei o café feito no filtro de papel, que sobrou na garrafa (congelar café é um jeito ótimo de não desperdiçar). Se quiser saber como fazer café especial em casa, acesse este link aqui.
Coloque o doce de leite ou caramelo em todo o copo, usando a parte de trás da colher, para espalhar ele todo por dentro do copo, fazendo uma camada fina no vidro.
Esfarele a paçoca com os dedos dentro do copo, de forma que ela fique como uma farofa.
Adicione os cubos de gelo de café.
Agite bem o leite para que ele fique com uma consistência cremosa e, em seguida, despeje sobre o gelo de café.
Polvilhe um pouco da farofa de paçoca por cima para decorar.
